Citrónový koláč: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jemný dezert bude dokonalým zakončením večere. Vždy sa snažíme prekvapiť naše rodiny našimi kulinárskymi zručnosťami a začať hľadať nové recepty. Citrónový koláč sa zvyčajne vyrába z krehkého cesta, ale existuje veľa možností, ako použiť hmoty z kvasníc a sušienok. Každý deň cukrári po celom svete prichádzajú s novými nápadmi na toto pečivo a mnohí používajú staré osvedčené postupy. V jednom článku sa nedá všetko vystihnúť, ale obľúbené jedlá určite nájdete.

Rýchla verzia citrusového dezertu

Recept je jednoduchý, citrónový koláč bude určite vynikajúci. Pomôže vám, keď sa chystajú prísť hostia, a nie je nič na čaj.

Všetky ingrediencie sa zvyčajne nachádzajú v každej domácnosti:

• 150 g chlebovej múky.
• Veľký citrón.
• Cukor – pol pohára.
• 2 vajcia.
• 100 g margarínu (ak chcete použiť maslo, pridajte ho).
• Štvrť čajovej lyžičky sódy bikarbóny.

Rúru je možné zapnúť vopred, pretože teplota bude musieť byť vysoká (220 °) a cesto uvaríme dostatočne rýchlo.

Teraz sa pozrime na recept na citrónový koláčkrok za krokom. Už fotka s výsledkom je lákavá. A aká príchuť na vás čaká!

Tu je to, čo musíte urobiť:

1. Citrusy je lepšie zmraziť vopred a potom použiť strúhadlo.
2. Maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrom mixérom, kým nezískame bielu, sviežu a homogénnu hmotu.
3. Pridávajte po jednom vajce a potom kôru a po niekoľkých minútach stroj vypnite.
4. V samostatnej miske zmiešajte múku so sódou a potom s pripravenou hmotou.
5. Formu vymastíme slnečnicovým olejom a vysypeme krupicou. Sem nalejte cesto a zarovnajte povrch.

Pečte asi 20 minút, pripravenosť skontrolujte zápalkou alebo špáradlom. Nepokúšajte sa okamžite dostať koláč z formy, inak budete pochybovať. Radšej to nechajte trochu vychladnúť.

Krehké cesto

Keďže tento variant základu sa v receptoch na citrónový koláč používa pomerne často, naučme sa ho najskôr správne variť.

Budeme potrebovať:

• 0, 25 kg kryštálového cukru.
• Preosiata múka na pečenie – 0,5 kg.
• 0,3 kg masla alebo margarínu na varenie.
• Kvapka soli.
• 3 vajcia.

Kuhé cesto obsahuje veľa tuku. Nie je preto potrebné rozpúšťať, radšej maslo dajte na chvíľu do mrazničky. Potom použite strúhadlo, alebo lepšie, nakrájajte na kúsky, zmiešajte s múkou a opäť dobre nasekajte nožom alebo rukami rozotrite na omrvinky.

Pridáme cukor a soľ, do kopca urobíme priehlbinu, do ktorej rozbijeme 2 vajcia a 1 žĺtok. Skombinujte všetky komponenty rýchlymi pohybmi, kým sa cesto nestane hladkým a nedá zaoblený tvar. Vložte do plastového vrecka alebo zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky.

Po 35 minútach môžete začať piecť.

Ďalšia verzia základne

Ak pripravíte otvorený koláč s citrónovým pečivom, recept možno upraviť. Vyžaduje si to nasledujúce produkty:

• 4 šálky teplej pšeničnej múky.
• Vanilín na špičke noža.
• Čajová lyžička prášku do pečiva.
• 2 vajcia.
• Pohár cukru.

Tu musíte v pripravenej sm altovanej miske rozpustiť maslo, do teplej pridať cukor a vychladnúť.

V tejto chvíli mixérom rozšľaháme vajcia s vanilkou a potom ich pošlime do pripravenej hmoty. Oddelene zmiešajte múku s práškom do pečiva a pridajte do zvyšku produktov. Vymiesime cesto. Rovnako ako v prvej možnosti musíte vychladnúť.

Jednoduchá variácia otvoreného koláča

Nižšie je ďalší recept na citrónový koláč s fotkou a podrobnými pokynmi. Cesto sme sa už naučili, teraz sa pustíme do prípravy chutných dezertov.

Budete potrebovať:

• Cesto na koláčiky.
• Čerstvo vytlačená šťava z troch citrónov.
• 4 kuracie vajcia.
• Kôra z jedného citróna.
• 2 polievkové lyžice múky.

Najprv je upečený základ koláča. Za týmto účelom rozvaľkajte chladené cesto pomocou pergamenu alebo filmu. Hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm. Opatrne vylejeme do zapekacej misy. Určite potrebnéurobte strany. Aby sa forma nestratila, dno na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou alebo na dno nasypte fazuľu (môžete použiť hrášok). Nechajte v rúre 15 minút, odstráňte závažie a nechajte v rúre ešte niekoľko minút.

Pri príprave základu by ste sa mali postarať o náplň. V miske zmiešame mixérom s hákom na cesto alebo metličkou, cukor na rozpustený, kôru, citrónovú šťavu, vajce a múku. Treba naliať hneď, ako tortu vyberiete zo sporáka, zarovnať. Pečieme ďalšiu pol hodinu, pričom teplotu znížime na 160 stupňov. V horúcom koláči bude náplň pripomínať želé. Necháme úplne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Americký koláč

Teraz ponúkame zámorský recept s fotkou citrónového koláča. Všetky produkty, ktoré sú k tomu potrebné, je možné zakúpiť v našich predajniach. Berieme hotové krehké cesto a na náplň:

• 3 polievkové lyžice. l. škrob (zemiakový);
• 2 malé citróny;
• 1, 5 šálok vody;
• štvrťročná lyžička kuchynská soľ;
• 270 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 50 g masla alebo margarínu;
• 4 vajcia.

Aby sme všetko uvarili rýchlejšie, budeme to robiť postupne. Vymiesime krehké cesto a kým je v chladničke, pripravte si náplň.

Do hrnca nalejte vodu, šťavu a citrónovú kôru, pohár cukru zmiešaného so škrobom a soľou. Za stáleho miešania vareškou privedieme zmes do varu. Pridať olej. Oddeľte žĺtky zo 4 vajec, rozšľahajte vidličkou a prilievajte tenkým prúdomtrochu sirupu z hrnca, bez prestania šľahať. Výslednú zmes pošlite späť do citrónového nálevu, držte na ohni, kým nezhustne, a odložte nabok mierne vychladnúť.

Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3-4 mm a pečte koláče s bokmi, pričom dno na rôznych miestach prepichnite. Varím pusinky. Vyšľaháme bielky z mixérov, ktoré zostali z vajec, do peny, pričom neustále pridávame 6 polievkových lyžíc. l. Sahara. Mali by ste dostať hustú hmotu.

Začíname skladať koláč. Za týmto účelom nalejte obsah formy na koláč a zarovnajte. Pusinky idú navrch. Dá sa jednoducho rozložiť alebo pomocou cukrárskeho vrecka vytvoriť hustý vzor. Pečieme štvrťhodinu pri 180 stupňoch. Vrch by mal mierne zhnednúť.

Viacvrstvová citrónová tráva

Tento recept na citrónový koláč môžete pripraviť už tento víkend.

Na plnku potrebujete len 2 šálky džemu alebo čerstvého točeného vykôstkovaného citróna zmiešaného s šálkou cukru. Vy si vyberiete, ale druhá možnosť je voňavejšia.

Cesto sa pripraví 3-krát viac, takže výsledkom by mali byť 4 vrstvy. Pripravujeme ho podľa prvej možnosti, ktorá je popísaná na začiatku článku. Po vybratí z chladničky rozdelíme na 4 časti. V tomto prípade by sa malo ukázať, že jedna je väčšia ako ostatné.

Pomocou pergamenového papiera ho vyvaľkáme a dáme na dno vymastenej formy, pričom vytvarujeme boky. Namažte plnkou. Na vrch ide druhý kúsok tenkého cesta. Opakujte ešte 2x a okraje spodnej vrstvy pripevnite vrchnou. Urobíme pár vpichov a pečieme pol hodiny.

Jemná citrónová tráva

Tu bude cestovarte trochu inak a ukáže sa ako sypké. Pozrite si recept na koláč s citrónovým koláčom a vyskúšajte ho vo voľnom čase.

Shortcake Products:

• 5 plných polievkových lyžíc kyslej smotany;
• 12 čl. l. cukor;
• hasená sóda alebo prášok do pečiva;
• 100 g masla;
• 2 bežné šálky múky.

Citrusová náplň bude vyrobená z:

• Veľký citrón.
• 2 veľké lyžice kukuričného škrobu (pozrite sa v obchode).
• Pohár cukru.

Nastrúhajte maslo s múkou a práškom do pečiva na strúhanku. Pridajte cukor a kyslú smotanu. Cesto by sa nemalo príliš lepiť, ale nemalo by byť ani strmé. Rozvaľkajte tenkú vrstvu a zakryte dno formy. Je potrebné urobiť vpichy, aby sa stred nedvíhal a nekazil náš vzhľad.

Nakrájajte citrón, okamžite odstráňte semená, zaspávajte s cukrom a škrobom. Rozdrvte mixérom, ale tak, aby boli viditeľné kúsky citrusov. Plnku posielame na pripravený koláč. V rúre vyhriatej na 180 stupňov dáme na 40 minút. Vrch by mal mierne zhnednúť.

Čokoládový zázrak

Toto budú hostia nazývať najchutnejším citrónovým koláčom. Recept nie je taký ťažký a zaslúži si vašu pozornosť.

Požadovaná sada produktov:

• Fezový pohár múky.
• 2 kuracie vajcia.
• Tabuľka tmavej čokolády.
• 240 g tvarohu.
• Citrónový džem.
• ½ šálky cukru.
• 1 polievková lyžica l. škrob.
• limetka.
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.
• 160 ml kravského mlieka.
• Čajová lyžička prášku do pečiva.

V malej miske rozpustíme čokoládu v 50 ml mlieka (zvyšok si zatiaľ odložíme bokom). Nechajte mierne vychladnúť.

Na prípravu cesta a plnky potrebujeme mixér, ktorým začneme šľahať 1 vajce s cukrom. Strúhadlo odstráňte kôru z dobre umytého citróna a pošlite do hmoty. Nalejte zvyšok mlieka bez vypnutia zariadenia. Tu, zníženie rýchlosti, čokoláda, prášok do pečiva a múku. Aby sa cesto neusadilo, stroj takmer okamžite vypnite a umyte.

V ďalšej šálke opäť vyšľaháme, tentoraz však tvaroh, tučnú kyslú smotanu, vajíčko a zemiakový škrob. Na záver pridajte náš citrónový džem a odstavte.

Mazanie formy. Na spodok položíme nakrájaný citrón, z ktorého bola odstránená kôra. Potom nalejeme polovicu vyšľahaného cesta, potom tvarohovú plnku v rovnomernej vrstve a prikryjeme zvyškom čokoládového cesta. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 1 hodinu.

Hotové pečivo ozdobte práškovým cukrom alebo strúhanou čokoládou.

Zázračné raňajky z pekárne

V tomto zariadení získate veľmi jemný citrónový koláč podľa tohto receptu, ktorý sa v mnohých rodinách stal jednoducho nepostrádateľným. Minimálna sada produktov, zvolený režim a … horúci dezert je pripravený.

Zložky:

• 1 citrón;
• 3 vajcia;
• 350 g múky;
• trochu soli;
• 200 g cukru;
• 2 lyžičky prášku do pečiva;
• 100 g maslakrémová;
• na ozdobu 150 g práškového cukru.

Vajcia dobre rozšľaháme so soľou a cukrom. Nadýchanú hmotu nalejeme do misky pekárne. Tu pridáme aj nasekané a zmäknuté maslo, kôru a šťavu z polovice citróna, múku a prášok do pečiva.

Režim pečenia by mal byť určený pre nekysnuté cesto. Častejšie sa nazýva "Cake", čas na ňom je 80 minút. A počas tejto doby si vyrobíme malú ozdobu. Stačí zmiešať práškový cukor so šťavou z druhej polovice citróna. Zmes natrieme na mierne vychladnutý dezert.

Dezert z citrónového kysnutého cesta

Skúste upiecť túto. Tento recept na citrónový koláč by sa vám mohol páčiť viac. Fotografie popisujúce akcie sú uvedené nižšie.

Na 3 šálky múky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• balenie margarínu alebo masla (izbovej teploty);
• 1 vajce;
• neúplný pohár teplého mlieka;
• 2,5 lyžičky instantné droždie (v prípade potreby nahraďte 25 g čerstvého);
• 2 polievkové lyžice. l. cukor.

Na plnku si pripravte: citrón a pohár cukru.

Cesto pripravíme ako obvykle, to znamená, že najskôr rozriedime droždie s cukrom a 1 polievkovou lyžicou. l. múky. Kým sa obsah rozpustí, roztopíme trochu masla, necháme ho mierne vychladnúť a rozbijeme doň vajíčko. Za stáleho miešania prilievame pripravenú tekutú hmotu. Postupne prilievajte múku a vypracujte cesto, ktoré by sa vám malo odlepovať od rúk, no nemalo by pripomínať halušky.

Citrón ovarte vriacou vodou, zatočte na mlynčeku na mäso, odstráňte semienka a zmiešajte s cukrom.

Nechajte kolobok stáť, kým nezväčší svoj objem, potom ho rozdeľte na 2 časti a vytvorte ešte jednu. Najprv vyvaľkáme. Položíme na dno vymastenej formy a urobíme boky. Položte citrónovú plnku. Zakryte druhou vrstvou a zaslepte úhľadné krásne okraje. Popichajte „veko“vidličkou, namažte žĺtkom. Pečieme v predhriatej rúre do zhnednutia.

Niekoľko tipov

Je niekoľko vecí, ktoré vám môžu pomôcť:

1. Aby to bolo ako citrónový koláč navrhovaný v niektorých receptoch (pozri fotografiu vyššie), získajte nízky tvar s vlnitými okrajmi.
2. Horúce pečené cesto sa môže ľahko zlomiť alebo stratiť tvar. Vždy nechajte vychladnúť.
3. V niektorých receptoch možno citrón nahradiť džemom, ale bude to chcieť trochu chuti.
4. Všetky rúry sa zahrievajú inak, takže čas ovládajte sami.
5. Pri použití pekárne na chlieb existuje malý trik, ak nemáte po ruke prášok do pečiva. Vezmite bežnú sódu bikarbónu a uhaste ju citrónovou šťavou.

Dobrú chuť!