Čo je saika: história a recept na chlieb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je polárna treska? Saika sa oddávna nazývala malým, bohatým chlebom podlhovastého oválneho tvaru z pšeničnej múky.

Názov a recept tohto chleba pochádza z Pob altia (v preklade z estónskeho saia - biely chlieb). Existuje dokonca presvedčenie, že obchodníci z Nižného Novgorodu v 17. - 18. storočí navštevovali pob altský región obchodne, požičali si jeho recept, ktorý sa neskôr rozšíril po celom Rusku.

Siku sa pečie v peciach vo veľkých množstvách už od pradávna, počítajúc s veľkou rodinou. Potom sa stal tradičným pekárskym výrobkom pečeným na predaj.

Popularita

Polárna treska bola široko rozšírená v období sovietskeho obchodu. Do tejto doby sa tvar saiki zmenil - boli pečené ako okrúhle, tak aj vo forme tehál, ktoré pozostávali z podielov.

Bez ohľadu na tvar sa však saiki piekli v celých blokoch a lámali ich na samostatné buchty – a to je ich hlavný charakteristický znak.

Na toto meno sa už zabudlo a moderná generácia už vôbec nevie, čo je polárna treska.

Na varenie sme použili bohaté kysnuté cesto z bielehomúka, niekedy sa pridali hrozienka.

Recept

Recept na chlieb saiki je veľmi jednoduchý. Ak je to žiaduce, môže byť použitý doma. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• pšeničná múka 800 g;
• 1/2 litra mlieka;
• 1 vrecúško sušeného droždia alebo 50 g surového;
• 150 g pekárskeho margarínu;
• 2 vajcia;
• 1/2 šálky cukru;
• 1 lyžička soľ (bez sklíčka).

Pripravte cesto:

1. V pohári teplého mlieka rozpustite droždie s 1 polievkovou lyžicou. lyžica cukru.
2. Polovicu múky nasypte do hlbokej misy, zalejte zvyšným mliekom a premiešajte.
3. Pridajte droždie (už by malo byť spenené).
4. Premiešame a necháme cesto dvakrát vykysnúť.

Vymiesime cesto na cesto nasledovne. V miske rozdrvte vajcia s cukrom a soľou, môžete pridať trochu vanilky. Roztopte margarín, ochlaďte a nalejte do vaječnej hmoty. Všetko premiešame a spojíme s cestom. Za stáleho miešania pridávame po malých častiach múku a miesime aspoň 20 minút.

Cesto vložte do misky pod fóliu. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, zľahka ho vyšľahajte uvoľnením oxidu uhličitého a nechajte ho znova kysnúť.

Pečenie

Cesto rozdeľte na koloboky a každý kolobok vytvarujte krúživým pohybom na oválne plátky. Cesto by malo byť viacvrstvové. Na olejom vymastenom alebo pergamenom vystlanom plechu poukladajte pradienka pevne k sebe, ale nestláčajte ich.

Nechajte 15.-20minút „vykysnúť“a vložte plechy do rúry (teplota 180 stupňov), kým nezväčšia svoj objem a nezískajú svetlohnedú kôrku.