2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Na to, aby kuracia rolka získala vynikajúci, ušľachtilý vzhľad podobný mramoru, potrebujete červené a biele mäso. Práve ich kontrastné striedanie dalo základ názvu tohto jedla.
Biele mäso je kuracie filé alebo prsia.
Červená označuje stehná, labky alebo celé nohy.
Aby roláda nebola príliš chudá, použite kuracie mäso s kožou. Môžete tiež odrezať tuk a pridať ho do vrstvy rolky.
Ak používate porazené kura, nezabudnite odstrániť kosti a dužinu nakrájať na plátky rovnakej hrúbky. Pomer bieleho a červeného mäsa si zvoľte podľa chuti, ale odporúčaná klasická kombinácia je 1 ku 1.
Ingrediencie
Na 1 kg bieleho a červeného kuracieho mäsa budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 4 polievkové lyžice želatíny;
- jedna hlava cesnaku;
- dve polievkové lyžice papriky;
- 3-4 kúsky čierneho korenia – hrášok a nové korenie;
- bobkový list, soľ amleté čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
Ak chcete pripraviť mramorovanú kuraciu rolku so želatínou, vezmite si dostatočne veľký list potravinovej fólie. Môžete použiť pergamenový papier alebo rukáv na pečenie. Dobre naolejujte a rovnomerne posypte čiernym korením (hrach a nové korenie).
Želatína zalejte pohárom studenej vody a nechajte 10-15 minút napučať.
Uprostred listu fólie rozložte biele kuracie mäso v jednej tenkej vrstve. Posypeme ju soľou, mletým čiernym korením, paprikou, nadrobno nakrájaným cesnakom a polovicou napučanej želatíny. Zľahka postriekajte vodou.
Do druhej vrstvy položte červené mäso. Posypeme korením, potrieme želatínou a zľahka podlejeme vodou.
Začnite stáčať mäso do rúrky a dobre pritláčať. Po zabalení rolku zabaľte do fólie. Konce pevne utiahnite. Pre lepšiu fixáciu je možné rolku previazať kulinárskym špagátom.
Nezabaľujte ho príliš nahrubo. Je lepšie nechať to byť dlhé a malé v priemere. Takto sa mäso lepšie upečie.
Pečenie
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pripravenú rolku položte do stredu plechu na pečenie.
Na hornom povrchu plášťa rolky urobte niekoľko malých otvorov - prepichnite vidličkou alebo nožom. Je to potrebné, aby z rolády mohla počas pečenia voľne unikať horúca para a nevytiekla šťava z mäsa.
Mramorovanú kuraciu rolku pečieme v rúre asi 45-50 minút, ak rolka nie je hrubšia ako 10 cm. Upečenie skontrolujte špáradlom. Mala by byť voľná, niezaseknutý, prepichni mäso.
Vyberte hotovú rolku z rúry, ochlaďte na izbovú teplotu a pošlite na chladné miesto na niekoľko hodín stuhnúť.
Navrhnutie jedla na servírovanie
Po vychladnutí a vytvrdnutí rolky zbavte závitov a škrupiny. Aby mramorovaná kuracia roláda vyzerala chutnejšie a krajšie a zároveň si zachovala svoj tvar, odporúčame ju rolovať v takýchto suchých sypkých zmesiach:
- Sézamové semiačka. Dá sa nájsť v každom supermarkete. Sezamová vrstva by mala byť veľmi tenká, mierne priesvitná.
- Sušená paprika s nadrobno nasekaným kôprom. Táto zmes dodá pokrmu elegantný, slávnostný vzhľad.
- Drvené orechy. Arašidy, kešu alebo vlašské orechy budú stačiť. Ošúpané orechy opražíme na panvici bez oleja do krémovej farby. Prejdite cez mlynček na mäso alebo pomelte v mixéri.
Na servírovanie nakrájajte rolku na plátky s hrúbkou 1,5-2 cm. Nezabudnite, že ide o studenú misu a hosťom by sa mala podávať medzi prvým občerstvením.
Veľké večere vysteľte čisto umytými listami hlávkového šalátu, na ktoré položte plátky rolky v princípe „padnuté domino“. Krásne naaranžujte čierne nakladané olivy a kolieska citrónu okolo okrajov misky.
Mramorová kuracia rolka si získa vašich hostí. Pokojne ho zaraďte do svojho sviatočného menu. Dobrú chuť!
Odporúča:
Kalorická kuracia roláda. Chutné a rýchle recepty na tie najjemnejšie rolády
Kuracie filé, z ktorého sa rolky vyrábajú, je diétny výrobok, konzumuje sa na celom svete. Príprava filé je celkom jednoduchá a rýchla. A obsah kalórií v kuracích rolkách je nízky. Pomocou týchto receptov môžete spestriť večeru a príjemne prekvapiť svojich hostí
Vynikajúci sviatočný šalát: jednoduché recepty, krásna dekorácia
V našom článku chceme hovoriť o chutných sviatočných šalátoch. Mnohé z nich sa už stali klasickým atribútom akejkoľvek hostiny. Mäsové, rybie, ovocné, zeleninové… Nie je možné uviesť celú škálu šalátov. Zmenou ingrediencií v nich môžete vytvárať ďalšie a ďalšie kulinárske majstrovské diela. V článku si každý nájde jednoduché sviatočné šaláty, ktorými určite prekvapíte svojich priateľov. Takéto recepty by mali byť v arzenáli každej ženy v domácnosti
Kuracia roláda so šampiňónmi a syrom: recept s fotografiou. Ako uvariť kuracie rolky s hubami a syrom vo fólii v rúre?
Článok hovorí, ako správne uvariť kuraciu rolku so šampiňónmi a syrom. Nádhernú chuť tohto pôvabného jedla si budú všetci bez výnimky pamätať ešte dlho
Kurací tabak: recepty v rúre a na panvici. Tabaková kuracia omáčka
Ako variť tabakové kura? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Každá krajina má svoj vlastný národný recept, známy po celom svete. V Rusku je to kapustnica a halušky, na Ukrajine halušky s rôznymi náplňami a v Gruzínsku tabakové kura. Kuracie mäso sa pripravuje hlavne z mladých jatočných tiel, možno ho nazvať slávnostným jedlom, ktoré má špecifickú arómu, ktorá sa nepodobá ničomu
Mramorová kuracia rolka: recepty na varenie
Mramorová kuracia rolka sa určite stane ozdobou stola. Pomerne „nerozbité“jedlo môže dokonca prekvapiť hostí. Okrem toho je univerzálny, čo znamená, že bude vždy vhodný. Mramorová kuracia rolka so želatínou sa pripravuje. Z hľadiska náročnosti je toto jedlo skôr priemerné. Varenie bude trvať hodinu a pol, potom zostáva len čakať na stuhnutie
