2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Na vyprážanie sú na vyprážanie najvhodnejšie biele vykostené filé z morských rýb, ktoré textúrou pripomínajú špongiu. Vyprážané ryby absorbujú veľké množstvo oleja, sú mäkké a bohaté. Na vyprážanie si preto vyberajte druhy rýb s nízkym obsahom tuku. Toto je treska, navaga, merlúza. Vhodné a druhy červených rýb - sivoň, ružový losos, losos.
Vyprážané ryby sa vyprážajú v dvoch verziách: v múke a v cestíčku. Bez týchto komponentov sa pokožka rýchlo spáli a chrbtica zostane nedopečená.
Pred vyprážaním by mali byť ryby jemne marinované. To dodá pokrmu extra jemnosť, ľahkosť a vzdušnosť.
Príprava marinády
Na marinovanie 1 kg rybieho filé budete potrebovať:
- pohár rastlinného oleja;
- pol pohára stolového octu (lepšieho ako hroznový);
- jedna čajová lyžička suchej zmesi korenia na ryby;
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
- soľ, korenie podľa chuti.
Zmiešajte všetkozložky, ponorte rybie filé do zmesi na 30 - 40 minút. Pre úplnejšie nasýtenie korením prepichnite kúsky filé na niekoľkých miestach vidličkou.
Kým sa ryba marinuje, pripravte si cesto.
Varné cesto
Na prípravu rybieho cesta podľa klasického receptu budete potrebovať:
- 1 kuracie vajce,
- 1 šálka pšeničnej múky,
- pol pohára mlieka,
- trochu kyslej smotany alebo majonézy,
- soľ, korenie podľa chuti.
V miske rozbijeme vajíčko, ochutíme soľou a korením. Pridajte múku a všetko miešajte do hladka. Konzistencia by mala byť hustá, potom sa netvoria hrudky. Nechajte 10 - 15 minút pôsobiť, aby sa lepok obsiahnutý v múke rozptýlil - cesto bude vzdušnejšie a elastickejšie.
Zrieďte mliekom, dvoma polievkovými lyžicami nízkotučnej kyslej smotany alebo majonézy. Hotové cesto má podobný vzhľad ako cesto na lievance.
Múka na praženie
Pre niektorých stravníkov ryba v cestíčku pripomína koláče. Pre nich a tých, ktorí majú diétu, opečte časť rýb v tenkej vrstve múky.
Prisypte múku podľa tohto receptu:
- 1, 5 – 2 šálky múky;
- jedna čajová lyžička suchého rybieho korenia;
- mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
V miske zmiešame múku s korením, soľou a korením. Vložte rybie filé do hlbokej misy, zakryte výslednou zmesou, prikryte a pretrepte.
Vyprážaná ryba je hotová. Rybie filé v tejto verzii nie je vhodné osoliť a okoreniť.
Vyprážanie rýb v hlbokom tuku
Na vyprážanie je lepšie použiť rafinovaný rastlinný olej, pretože pri vysokých teplotách neoxiduje a nepoškodzuje ľudské zdravie.
Použite hrubostennú panvicu alebo kotlík. Je veľmi vhodné vložiť nádobu vhodného okrúhleho tvaru, so sieťovaným dnom a dlhou rukoväťou - vyberanie smažených kúskov pomocou tohto veľkého "odberača" umožní prebytočný olej odtiecť cez otvory na dne.
Do hrnca nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Cesto pomôže skontrolovať pripravenosť fritovania: pustite ho do oleja – fritovanie by malo mierne prskať a pokryť kvapku cesta bublinkami.
Ak teplota hlúboviny dosiahne vhodný stav, začneme do nej púšťať kúsky rýb po ich ponorení do cestíčka.
Aby boli kúsky rýb rovnomerne pokryté cestom, zoberte hlbokú misku, vložte ich do nej a nalejte cesto. Obráťte kúsky rýb v cestíčku bez toho, aby ste narušili ich celistvosť. Vyberte vidličkou, nechajte prebytočné cesto odkvapkať a vložte do predhriatej fritézy, aby ste vyprážali.
Rybu opekajte asi 2 minúty z každej strany do zlatista.
Servírovanie
Vyprážanú rybu položte na podnos vyložený papierovými utierkami, aby odsal prebytočný tuk.
Spodok veľkej oválnej misky vysteľte čisto umytými listami šalátu. Do stredu dáme vyprážanú rybu a ozdobíme na tenké plátky nakrájanými plátkami citróna a bylinkami.
Ako príloha varená ryža, zemiakroztlačené alebo uvarené zelené fazuľky.
Odporúča:
Vyprážaná červená ryba na panvici: recept na varenie so smotanou, užitočné tipy
Červená ryba je chutný a zdravý produkt, ktorý sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Často je solené, marinované s korením a bylinkami, dusené, vyprážané a pečené. Červená ryba vyprážaná na panvici však nie je vždy šťavnatá a chutná. Pravdepodobne každá žena v domácnosti čelila problému, keď sa ryba v procese vyprážania rozpadla, prilepila sa na panvicu, stala sa suchou a tvrdou
Recepty na chlebíčky na každý deň aj na sviatočný stôl
Sendvič je sendvič aj v Afrike! Tento skutočne dômyselný vynález ľudstva šetrí v mnohých prípadoch: napríklad, ak zostúpili neočakávaní hostia, alebo potrebujete pripraviť rýchle raňajky alebo si vziať občerstvenie do práce. A tiež na slávnostnom stole - samozrejme, s veľkou radosťou a v obrovskom sortimente. Na svete sú tisíce receptov na sendviče. A mnohé z nich si zaslúžia byť nazvané skutočnými mňamkami
Detské šaláty: recepty na každý deň aj na sviatočný stôl
Dnes vás pozývame na rozhovor o príprave detských šalátov. Do týchto kulinárskych pôžitkov sú blázni všetci najmenší, no detské menu treba brať vážnejšie. Stojí za to vylúčiť potraviny, ktoré sú pre vaše drobky kontraindikované, a ťažké prísady, aby ste hostinu neskončili chorým žalúdkom
Snack rolls na sviatočný stôl a na každý deň
Na sviatky sa každá gazdinka snaží nielen uvariť niečo špeciálne, ale aj to všetko krásne naservírovať na stôl. Medzi občerstvením sú veľmi obľúbené všetky druhy roliek a roliek
Ako variť brizol? Chutné jedlo pre každý stôl
Ako variť brizol? Toto jedlo môže byť pre vás skvelými raňajkami, obedom alebo večerou. Brizol nie je náročný na výrobu a v tomto článku si rozoberieme možnosti jeho prípravy
