Ako uvariť vajce s tekutým žĺtkom: doba varenia a kategória varenia žĺtka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vajcia sú zdravý a chutný produkt. Pridávajú sa do rôznych jedál, do cesta, varené, vyprážané - vo všeobecnosti ide o univerzálny produkt. Mnohí si ani nevedia predstaviť deň bez toho, aby neochutnali praženicu, praženicu, varené vajíčka. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako uvariť vajíčko s tekutým žĺtkom. Táto téma je viac než aktuálna, pretože málokomu sa podarí uvariť tento produkt týmto spôsobom, v podstate sa vajcia strávia a namiesto tekutého stredu získajú suchý a nie práve chutný výsledný produkt!

Tipy na varenie

Panečky sa stretávajú nielen s konzistenciou žĺtka, ale aj s krehkosťou produktu. Pri varení vajcia často prasknú, bielkovina vytečie z praskliny a výsledkom je obyčajne vyzerajúce, nevkusné jedlo.

Aby sa vajcia uvarili, aby škrupina zostala neporušená,odporúčame vám ich variť v slanej vode:

1. Vyberte panvicu tak, aby boli všetky vajcia v nej voľne umiestnené v jednej vrstve.
2. Každé vajíčko dobre umyte kefkou. Tak minimalizujete možnosť nákazy salmonelózou.
3. Vajcia dajte na dno, zalejte vodou tak, aby ich voda úplne zakryla.
4. Na každý liter vody dajte do vody lyžicu soli.
5. Položte panvicu na sporák, sila ohňa by mala byť stredná. Keď voda začne bublať, v očakávaní varu zvýšte výkon.
6. Po uvarení musí byť oheň znížený na minimum, aby voda neprestala vrieť.

Po uvarení vajíčok je potrebné rýchlo vypustiť vriacu vodu a naliať vodu do panvice – čím chladnejšia, tým lepšie.

Prečo je potrebné vajcia pred varením prepichnúť ihlou?

Existuje ďalšia možnosť varenia vajec pri zachovaní celistvosti škrupiny. Každý musí byť prepichnutý tenkou ihlou, a to sa robí správne takto:

1. Vezmite tenkú, ostrú ihlu.
2. Prineste to na tupú stranu vajíčka.
3. Vajcia jemne zasiahli ihlu a nie naopak. Dôležité je neprepichnúť tašku. Do akej miery prepichovať zistíte takto: ponorte vajíčko do nádoby s vodou. Časť vajca, ktorá pláva, je pustatina, opatrne prepichnite škrupinu.
4. Vajcia zalejte vodou a varte ako je uvedené vyššie.

Upozorňujeme, že vajcia musia byť vložené do studenej vody a privedené do varu. Nedávajte vajcia do vriacej vody, určite prasknú!

Ak premýšľate o tom, ako uvariť vajcia s tekutým žĺtkom, potom sa vám bude hodiť rada: po vybratí panvice z ohňa ihneď vypustite vriacu vodu a produkt zalejte studenou vodou. Toto sa musí urobiť, aby sa zastavil proces varenia! Áno, a škrupina po takomto postupe sa bude pri čistení ľahšie čistiť.

Ako sa nazývajú vajcia s tekutým žĺtkom?

Na začiatok navrhujeme vyriešiť tento konkrétny problém, pretože mnohé ženy v domácnosti sú zmätené v názvoch. Existujú tri možnosti prípravy vajec s tekutým žĺtkom. Koľko variť každú z navrhovaných možností, povieme vám podrobnejšie.

1. Vajce uvarené namäkko je najtekutejšia verzia žĺtka, v ktorej proteín zostáva polotekutý. Nebudete môcť jesť takéto jedlo a úplne ho oslobodiť od škrupiny, budete potrebovať špeciálny stojan na vajcia. Musíte do nej vložiť vajíčko, lyžičkou jemne rozbiť vrch škrupiny a tou istou lyžicou zjesť výrobok.
2. Vajce vo vrecku. Toto je viac preferovaná možnosť pre milovníkov tekutého vareného vaječného žĺtka. Pri tejto možnosti varenia zostane tekutý iba žĺtok a proteín stvrdne. Na jedenie takéhoto jedla nepotrebujete stojan, stačí odstrániť škrupinu, vajíčko sa nerozpadne a môžete ho pokojne zjesť bez toho, aby ste sa zašpinili.
3. Pošírované vajíčko. Celý svet sa naučil variť vajce s tekutým pošírovaným žĺtkom od francúzskych kuchárov – skutočných tvorcov trendov v kuchyni! Proces prípravy takéhoto jedla je zaujímavý, pretože vajcia sú už uvarené bez škrupiny. Pošírované sa konzumuje ako samostatné raňajkové jedlo, ktoré sa z neho pripravujesendviče, pridávané do polievok, šalátov, cestovín.

Po pochopení názvov prejdime priamo k otázke, ako a koľko uvariť vajcia, aby bol žĺtok tekutý. Začnime prvou možnosťou.

Vajcia uvarené namäkko

Nie je nič jednoduchšie a rýchlejšie ako uvariť vajíčko s tekutým žĺtkom a polotekutým proteínom. Použite vyššie uvedené odporúčania a ďalšie pokyny.

Uvarte vajíčka namäkko:

1. V tečúcej vode dobre opláchnite každé vajíčko pomocou kefky. V súčasnosti existuje veľmi málo prípadov infekcie salmonelou z vajec z obchodu, ale stále stojí za to sa uistiť, najmä keď produkt zostáva takmer surový.
2. Umiestnite vajcia na dno panvice tak, aby ležali voľne a v jednej vrstve.
3. Nalejte studenú vodu tak, aby bola škrupina úplne zakrytá vodou. Upozorňujeme, že bez ohľadu na to, koľko vody nalejete, vajíčka budú plávať, na vine je vrecko. Rukou chyťte jedno vajce a nalejte vodu, kým sa pod ňou úplne neskryje. Počas procesu varenia obsah škrupiny začne byť ťažší a vajcia klesnú.
4. Osoľte vodu – s výpočtom polievkovej lyžice na liter tekutiny.
5. Položte hrniec na horák, nastavte oheň na stredný stupeň a prikryte pokrievkou.
6. V očakávaní varu odstráňte veko a pri varení znížte teplo na minimum.
7. Vajcia varte 2 minúty, ak chcete veľmi riedky proteín, a 3 minúty, ak chcete hustejšie. Predĺženie času o 2 minúty neovplyvní žĺtkovú tekutinu.
8. Odstavte panvicu zo sporáka, ihneď vypustite vodu a naplňte vajcia studenou vodou. Odporúča sa podržať panvicu minútu pod tečúcou studenou vodou.

Môžete to skúsiť inak:

1. Umyte vajíčka kefkou.
2. Priveďte vodu do varu a až potom nakladajte vajíčka predhriate na teplotu ľudského tela (môžete použiť tečúcu teplú vodu). Aby škrupina nepraskla, vodu osolíme a škrupinu vajíčka z tupej strany prepichneme tenkou ihlou.

Čas varenia je uvedený pre veľké kuracie vajcia, kategória CO. Ak máte C1, znížte čas o 0,5 minúty. Ak C2 - tak na minútu.

Vajce vo vrecku

Ako uvariť vajcia tak, aby bol žĺtok tekutý a bielok hustý (tuhý)? Táto možnosť je najobľúbenejšia medzi milovníkmi varených kuracích vajec, podeľme sa o tajomstvo receptu na varenie.

Varenie:

1. Rovnako ako v prvej možnosti umyte škrupinu kefou.
2. Vajcia dajte na dno panvice v jednej vrstve, zalejte vodou, pridajte soľ.
3. Dajte na oheň, prikryte hrniec a priveďte takmer do varu.
4. Odstráňte veko, priveďte do varu a znížte teplo na minimum.
5. Vajcia varte 6 minút CO, 5 minút C1 a 4-4, 5 minút C2.
6. Po uplynutí času vyberte panvicu zo sporáka, nalejte do nej studenú vodu, dvakrát sceďte (raz naplnené - vypustené, druhé - znova vypustené, tretíkrát vyliate - nechajte úplne vychladnúť).

Stratené vajce

Ako uvariť vajíčko s tekutým žĺtkom bez škrupiny? Na prvý pohľad sa zdá, že je to ťažké, ale v skutočnosti je varenie veľmi jednoduché. Toto jedlo stojí za to vyskúšať aspoň raz! Chuť je mierne odlišná od vareného vajíčka obvyklým spôsobom, ale stále je tu rozdiel.

Sazené vajce môžete uvariť iba raz. Ak ich potrebujete niekoľko, varenie bude trvať dlho, ale výsledok vás poteší!

Varenie:

1. Nalejte 1 až 1,5 litra vody do panvice alebo nízkeho hrnca. Dajte lyžičku soli a 4 lyžičky 6% octu (ak je ocot 9%, tak 2 lyžice). Soľ a ocot sa v klasickom recepte nepoužívajú, ale môžu sa hodiť, keď sú vajíčka staršie ako jeden týždeň, pretože nie celkom čerstvé vajíčka sa vo vode rozlejú. Chuť ovplyvní iba soľ (bielkovina bude trochu slaná).
2. Priveďte vodu do varu. Vajíčko najskôr rozbite do misky (opatrne, aby sa neroztieklo) a potom opatrne priložte misku čo najbližšie k okrajom panvice do vriacej vody.
3. Lyžičkou skontrolujte, či sa vajce nelepí na dno.
4. Po úplnom stuhnutí bielka (1-4 minúty) vyškrabte vajíčko dierovanou lyžicou.

Pošírované vajce v mikrovlnnej rúre

Toto je jednoduchší recept:

1. Do misky nalejte vriacu vodu, pridajte ocot a soľ.
2. Vajíčko jemne rozbijte do vody.
3. Minútu mikrovlnnej rúry na plný výkon.

Netreba nič kontrolovať, vajíčko sa neroztečie, neprilepí sa dnu!

Záver

Povedali sme vám, ako rôznymi spôsobmi uvariť vajíčko s tekutým žĺtkom. Ak budete presne postupovať podľa pokynov, výsledok bude dokonalý.