Cupcakes s tekutým stredom: recepty, prísady a funkcie pečenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Základom všetkých cupcakes s tekutou náplňou je recept na slávnu francúzsku tortu, ktorá je známejšia ako čokoládové brownie. Existuje niekoľko jeho odrôd. Jeden z týchto dezertov sa nazýva Fudgy brownies. Toto nie je nič iné ako cupcake s tekutým stredom vo vnútri. Dezert môže mať konzistenciu koláča alebo koláčika. V našom článku uvádzame fotografie a recepty na cupcaky s tekutým stredom. V prvom rade sa sústreďme na klasickú verziu tohto obľúbeného koláča.

Klasické koláčiky na koláčiky s tekutým centrom

Tento dezert vďačí za svoj vzhľad jednoduchej príležitosti. Jedného dňa vytiahol neskúsený francúzsky šéfkuchár svoje koláčiky z rúry v predstihu. A aké bolo jeho prekvapenie, keď sa ukázali ako nezvyčajne chutné. Tekutá plnka stekajúca zo stredu torty urobila dezert nezvyčajne šťavnatým a jemným. Dnes je veľmi populárny po celom svete.

Proces výroby košíčkov s tekutým stredom nie je taký jednoduchý, ako by moholobjavia na prvý pohľad. Ani skúseným cukrárom sa nie vždy podarí nájsť linku, kedy treba z rúry vybrať napoly hotový koláč. Dezert sa podáva na stôl výlučne vo forme tepla, pretože po vychladnutí náplň už nebude tekutá. A to je vrchol tejto pochúťky.

Zoznam ingrediencií

Na výrobu tekutých stredových košíčkov budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• horká čokoláda - 200 g;
• maslo – 120 g;
• cukor – 80 g;
• vajcia – 4 ks.;
• múka – 80 g;
• soľ – ¼ ČL

V závislosti od veľkosti foriem by z množstva ingrediencií uvedených v recepte malo vzniknúť 8-12 košíčkov. Odporúča sa použiť horkú čokoládu s obsahom kakaa minimálne 7%. Je to on, kto má najlepšiu textúru. Pri podávaní takejto torty bude lahodná čokoláda dobre stekať od stredu ako skutočná láva. Všetky použité ingrediencie musia mať izbovú teplotu.

Recept na čokoládové košíčky Liquid Centerkrok za krokom

Tento lahodný dezert zvládne uvariť aj začínajúca hosteska. Tu sú len uvedené pokyny, ktoré by ste mali prísne dodržiavať:

1. Predhrejte rúru na 200°.
2. Postavte na sporáku vodný kúpeľ. Nalámanú čokoládu a zmäknuté maslo dajte do misky na vrch.
3. Rozpustite prísady do hladka. čokoláda-krémová hmota by mala byť hladká a lesklá. V tejto fáze je dôležité čokoládu neprehriať, aby sa nezrazila.
4. Vajcia rozbijte do misky mixéra. Pridajte k nim cukor a soľ. Mnohé gazdinky vynechávajú poslednú ingredienciu, no je to on, kto kladie dôraz na všetku sladkosť jedla.
5. Šľaháme ingrediencie pri nízkej rýchlosti mixéra 1 minútu. Svieža pena v tomto prípade nie je potrebná.
6. Nalejte čokoládovú zmes do misky. Dobre premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Dôležité je, aby čokoládová časť cesta nebola horúca. V opačnom prípade sa vajíčka môžu zraziť.
7. Formy na pečenie vymastíme maslom a vysypeme kakaovým práškom alebo múkou. Prvá možnosť je vhodnejšia, pokiaľ ide o výrobu čokoládového pečiva.
8. Vložte plech s formami do rúry.
9. Muffiny pečte s tekutým stredom 10 minút. Keď sa trochu zdvihnú a stred sa začne trochu klesať, môžete sušienky vybrať z rúry.
10. Horúce košíčky vyklopte z foriem na taniere. Dezert odporúčame podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Mikrovlnné čokoládové sušienky

Nasledujúci recept patrí do kategórie "hostia na prahu". Varenie takýchto košíčkov sa odporúča vo veľkom hrnčeku. Ale ak to čas dovolí, môžete cesto naliať do silikónových foriem a poslať ich do rúry namiesto mikrovlnnej rúry na 10 minút. Bude to trvať trochu dlhšie, ale bude to vyzerať reprezentatívnejšie.

Tak vyzerá recept na brownie muffiny s tekutým stredom do mikrovlnkytakto:

1. Pripravte si šálku s objemom aspoň 300 ml.
2. Nasypte do nej 30 g múky, 50 g cukru a 10 g kakaového prášku. Pridajte prášok do pečiva (¼ ČL) a štipku soli.
3. Rozpustite maslo a pridajte presne 3 polievkové lyžice do cesta.
4. Nalejte 45 ml mlieka.
5. Pridajte 1 rozdvojené vajce a vanilkový extrakt (¼ ČL).
6. Dôkladne premiešajte ingrediencie, aby vzniklo homogénne cesto.
7. Do stredu dajte 3-4 kúsky čokoládovej tyčinky a zalejte 1 polievkovou lyžicou vody. Toto je hlavné tajomstvo získania tekutého centra.
8. Misku cesta dajte na 1,5-2 minúty do mikrovlnnej rúry. Počas tejto doby by cesto malo na okrajoch narásť a stred by mal zostať vlhký.

Čokoládové košíčky s kondenzovaným mliekom vo vnútri

Uvarte túto sladkú pochúťku pre každého:

1. V mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli pomaly roztopte 50 g tmavej čokolády a 60 g masla.
2. Vajcia (2 ks.) Šľaháme s cukrom (100 g), kým sa úplne nerozpustí.
3. Spojte obe hmoty dohromady.
4. Pridáme preosiatu múku (60 g) s práškom do pečiva (½ ČL) a kakaom (20 g).
5. Predhrejte rúru na 180°.
6. Pripravte vložky do košíčkov tak, že ich natriete olejom alebo ich vysteliete papierom na pečenie.
7. Rozdeľte cesto do foriem. Najprv nalejte 1 polievkovú lyžicu čokoládovej hmoty, potom do stredu dajte 1 ČL. varené kondenzované mlieko. Na vrch plnkou opäť polievková lyžicatest.
8. Pečieme 15 minút.
9. Vychladené čokoládové muffiny s tekutým stredom ozdobíme šľahačkou a tvarohovým krémom. Prípadne do krému pridajte kakao.

Čokoládové muffiny plnené smotanovým syrom

Tento gurmánsky dezert chutí skôr ako skutočný čokoládový cheesecake než cupcake. A aby ste si boli istí, musíte to skúsiť uvariť. Navyše to nie je ťažké:

1. Predhrejte rúru na 180°.
2. V hlbokej miske zmiešajte múku (90 g), cukor (0,5 lyžice), kakao (3 lyžice), sódu a soľ (po 0,25 lyžičky).
3. V strede suchej zmesi urobte jamku. Nalejte do nej vodu (0,5 lyžice), ocot (0,5 lyžice), rastlinný olej (0,25 lyžice).
4. Vymiesime metličkou hladké a jednotné cesto.
5. Pripravte plnku. Na tento účel skombinujte 60 g smotanového syra, lyžičku mlieka, lyžicu cukru a ¼ šálky čokoládových lupienkov.
6. Rozdeľte cesto do foriem, pričom na vrchu nechajte priehlbinu na náplň. Vložte do nej smotanový syr s mliekom a cukrom.
7. Muffiny pečieme 20 minút. Podávajte teplé.

Tekuté stredové košíčky pripravené podľa tohto receptu vystačia pre celú spoločnosť hostí. Vyrobia až 24 kusov, ale zo stola odletia za 10 minút.

Čokoládový brownie s čerešňovým džemom

Recept na tento jednoduchý a zároveň chutnýdezert pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Preosejte spolu všetky suché ingrediencie na pečenie. Toto bude 1 šálka múky, cukru a kakaa (3 polievkové lyžice každý), prášok do pečiva a škorica (1 čajová lyžička).
2. Oddelene zmiešajte vodu (6 polievkových lyžíc), rastlinný olej (4 polievkové lyžice) a čerešňový sirup z konzervovaných bobúľ alebo džemu (0,5 polievkovej lyžice).
3. Vymiesime cesto. Mala by byť dostatočne hrubá, aby nespadla z lyžice.
4. Pripravte formičky na košíčky. Naplňte ich do polovice cestom. V strede urobte jamku a vložte do nej hustý čerešňový džem (½ lyžičky). Naplňte formu po vrch cestom.
5. Pošlite košíčky do predhriatej rúry na 15 minút. Ak sa podávajú horúce, džem po rozbití vytečie. Keď vychladne, zhustne a vznikne šťavnatá čerešňová plnka.

Vanilkové muffiny s čokoládovou náplňou

Jemné voňavé košíčky s tekutým stredom z tmavej čokolády by ste mali pripraviť takto:

1. Rozpustite 100 g masla. Keď trochu vychladne, pridáme 1 vajce a 100 ml mlieka.
2. 150 g múky zmiešame s cukrom (50 g), vanilkovým extraktom (1 ČL) a práškom do pečiva (½ ČL).
3. Smotanovo-vaječnú hmotu vlejeme do suchej zmesi.
4. Poriadne vyšľahajte cesto mixérom. Malo by byť jednotné, hladké a lesklé.
5. Teraz môžete pracovať na náplni. Na tento účel zmiešajte v hrnci 60 ml smotany s lyžicou vanilkového extraktu a priveďte ich do varu.
6. Čokoláda (100 g) nalámanákusov. Zalejeme horúcou smotanou a premiešame.
7. Pripravte formy. Nalejte do nich cesto a navrch dajte 2 polievkové lyžice čokoládovej hmoty.
8. Pošlite ich do predhriatej rúry (180°) na 25 minút. Ak krájate košíčky za tepla, stred bude tekutý. Po úplnom vychladnutí čokoládová plnka stuhne, no vďaka tomu nebude o nič menej chutná.

Dezert s tekutým stredom bude medzi domácnosťami a hosťami žiadaný. Okrem toho sa toto jedlo dá pripraviť rýchlo a nie je potrebných toľko prísad. To je dôvod, prečo sú čokoládové košíčky také obľúbené.