Ako telo využíva živiny?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie je žiadnym tajomstvom, že živiny z potravy telo využíva, navyše ich musíme neustále dopĺňať. Akú úlohu však zohrávajú a v čom presne sa nachádzajú?

Ľudské telo využíva šesť druhov živín: voda, minerály, vitamíny, bielkoviny, tuky, sacharidy. Ide o hlavné prospešné látky získané z potravy, ktoré slúžia na udržanie životaschopnosti tkanív, ich obnovu, tvorbu energie pre fyziologickú činnosť a reguláciu metabolizmu. Ich potreba sa prejavuje počas celého života a každá látka plní určité funkcie.

Mechanizmus vstrebávania živín telom

Vstrebávanie živín nastáva až po ich rozštiepení, nevstrebávajú sa v čistej forme. rozdeliťenzýmy prenikajú cez steny tráviaceho traktu a dostávajú sa do krvného obehu. Proteíny, tuky a sacharidy dodávajú telu palivo vo forme kalórií. Voda, minerály, vitamíny plnia funkciu stavebného a spotrebného materiálu, čo je nemenej dôležité.

Voda

Toto univerzálne rozpúšťadlo sa zúčastňuje takmer všetkých životne dôležitých procesov v tele:

• voda vyživuje bunky a bráni ich dehydratácii;
• transportuje látky a hormóny do všetkých orgánov;
• voda pomáha spaľovať tuk premenou týchto buniek na energiu; jeho konzumácia v dostatočnom množstve znižuje chuť do jedla;
• aktivuje funkciu obličiek;
• trávenie a vylučovanie odpadových látok tela prebieha v tekutom prostredí.

Nedostatok vody nevyhnutne vedie k narušeniu funkcií vnútorných orgánov, zväčšovaniu tukového tkaniva. Mozgové bunky sú prvé, ktoré pociťujú nedostatok vody.

Minerály

Minerály možno rozdeliť do dvoch skupín: makro- a mikroprvky. Ich dostatočné množstvo v tele je zodpovedné za silu pohybového aparátu, vodnú a acidobázickú rovnováhu, podporuje kombináciu bielkovín s lipidmi, posilňuje nervový systém atď. Mikroelementy sú spravidla potrebné pre normálny stav život v malom množstve a makroprvky - vo veľkom. Nedostatok akéhokoľvek minerálu v tele bráni aktivite iných minerálov.

Používanie vitamínov

Takéto bunkové živiny ako vitamíny hrajú pre zdravie človeka veľmi dôležitú úlohu, pretože ich nedostatok vedie k narušeniu metabolických procesov v tele a zníženiu imunity. Tento aspekt je taký dôležitý, že ľuďom, ktorí vedú aktívny životný štýl, sa odporúča užívať ďalšie vitamínové komplexy. V prírode neexistujú žiadne vitamíny v ich čistej forme: každý z nich existuje v komplexnom biologickom komplexe, ktorý v skutočnosti pomáha telu ich využiť.

Použitie bielkovín

Proteín je nevyhnutný pre rast a obnovu tkaniva. Okrem toho telo využíva živiny pri produkcii hormónov, enzýmov a protilátok a pri bežnom priebehu chemických reakcií.

Proteíny konzumujeme z mäsa, hydiny, rýb, obilnín a strukovín, mlieka, orechov a vajec. Obsahujú aminokyseliny, obnovujú vynaloženú energiu a zabezpečujú plastické procesy v tkanivách. Pre deti a tehotné ženy sa odporúča zvýšené množstvo bielkovín.

Ako telo využíva tuky

Kľúčové živiny, tuky, využíva ľudské telo na maximalizáciu vstrebávania vitamínov, tvorbu energie a ochranu pred prechladnutím. Existujú tri typy tukov: nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené.

Mliečne výrobky, červené mäso, kokosový olej a niektoré ďalšie potraviny majú vysoký obsah nasýtených tukov; arašidy a olivy sú bohaté na mononenasýtené tuky; sója arastlinné oleje (sezamový, kukuričný atď.) sú šampiónmi v polynenasýtených tukoch.

Dodávka živín v tejto kategórii zabezpečuje plasticitu buniek, obnovuje zlúčeniny potrebné na tvorbu energie a obnovu organizmu ako celku.

Účasť sacharidov na podpore života tela

Jednoduché a komplexné sacharidy (monosacharidy, resp. polysacharidy) – nachádzajú sa vo veľkom množstve v zelenine, ovocí, celozrnných výrobkoch, orechoch atď. Tieto živiny telo využíva predovšetkým na výrobu životnej energie. Podieľajú sa na syntéze buniek, sú v úzkom spojení s tukmi, čo im umožňuje vzájomnú výmenu. Silným zdrojom sacharidov je škrob.

Nestráviteľná vláknina, užitočná pre črevnú mikroflóru, zohráva úlohu „panicle“, ktorý ju čistí od toxínov a toxínov. Ide o hrubú rastlinnú vlákninu, čo sú komplexné sacharidy. Jedlo bohaté na vlákninu zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému, zvyšuje odolnosť voči rôznym chorobám.

Funkcie živín, ktoré telo využíva

Všetky živiny telo využíva špecifickým spôsobom, aj keď hlavné funkcie možno rozdeliť do troch typov.

1. Stavebná funkcia, obnova štruktúry buniek a tkanív. Užitočné látky sa podieľajú na regenerácii vnútorných a vonkajších orgánov. Väčšinou bielkoviny aniektoré minerály ako vápnik, draslík, fosfor atď.;
2. Energetická funkcia: Živiny, ako sú tuky a uhľohydráty, a sekundárne bielkoviny, telo využíva na zabezpečenie energie pre metabolizmus. Pomáhajú udržiavať určitú telesnú teplotu, vykonávať svalové pohyby atď.;
3. Regulačná funkcia, na ktorú sa využívajú rôzne vitamíny a minerály. S ich pomocou sa regulujú chemické reakcie metabolizmu a činnosť vnútorných orgánov.

Pre zdravú výživu je dôležité zachovať pomer všetkých živín a nezabúdať na správnu kombináciu rôznych produktov.

Skupiny potravín a energetické hodnoty

Živiny v potravinách sa nachádzajú v rôznych množstvách, a preto by mala byť strava obmieňaná.

Ovocie je teda bohaté na cukry, vitamíny a vodu; sladké dezerty sú rýchlo stráviteľné a pri striedmej konzumácii sú dobrým zdrojom energie. Zeleninu treba jesť pravidelne, pretože s minimálnou energetickou zložkou má dosť vysoký obsah vitamínov a minerálov zodpovedných za metabolizmus.

Koreňovú zeleninu a obilniny telo využíva ako silný zdroj energie s veľkým množstvom komplexných sacharidov.

Mäso, ryby a vajcia sú zásobárňou „stavebného materiálu“bielkovinových buniek a mlieko a mliečne výrobky sú bohaté na tuky, bielkoviny, ako aj vápnik a ďalšie cenné stopové prvky.

Pri výpočteenergetická hodnota potravín, používa sa jednotka prenosu tepla – kilokalórie (kcal), čo zodpovedá tepelnej energii vynaloženej na zvýšenie teploty 1 litra destilovanej vody zo 14,5 °C na 15 °C. Takmer všetky potrebné živiny sa podieľajú na výrobe tepelnej energie pre biochemické reakcie metabolizmu, realizáciu motorickej funkcie svalov a udržiavanie normálnej telesnej teploty. Je to spracovanie (trávenie) bielkovín, tukov a sacharidov, ktoré uvoľňuje určité množstvo energie.

Živiny v trávení

Obsah živín v bunkách je nevyhnutný pre realizáciu metabolizmu. Proteín je neustále štiepený a syntetizovaný tráviacim systémom. Ako sa však živiny menia spracovaním?

Živočíšna a zeleninová strava obsahuje všetky typy prvkov, ktoré telo potrebuje. Ale samotné mäso, mlieko alebo napríklad chlieb bunky neabsorbujú. Len predbežná príprava zaručuje vstrebávanie živín. Proteíny, tuky a sacharidy sú tráviacimi orgánmi rozložené na jednoduchšie častice, z ktorých sa skladajú a ktoré sa potom využívajú v metabolických procesoch.

Proteíny sa skladajú z aminokyselín, na ktoré sa štiepia v tráviacom trakte. Tuky sú komplexnou kombináciou mastných kyselín s glycerolom v pomere 3:1 v jednej molekule. Kyseliny sú rôzne, takže vytvárajú tuky rôzneho zloženia.

Vláknina, škrob a iné komplexné uhľohydráty sa skladajú z monosacharidov, ktoré poznajú všetcireprezentovaný glukózou. Tieto látky vyzerajú ako reťazec 6 atómov uhlíka s atómami kyslíka a vodíka pripojenými „na boku“podľa schémy: 2 vodíky a 1 kyslík na 1 atóm uhlíka. Akoby sa na ňu nalepila molekula vody H₂O, odtiaľ názov tejto skupiny zlúčenín – sacharidy.

Ak teda telo dokáže využiť vodu, vitamíny a minerály v ich obvyklej forme, ako sa nachádzajú v potravinách, potom sa bielkoviny počas trávenia najskôr rozložia na aminokyseliny, tuky na glycerol a mastné kyseliny a sacharidy na monosacharidy.

Cyklus trávenia pozostáva z mechanického (sekanie, mixovanie atď.) a chemického spracovania potravy (rozdelenie na jednoduchšie zložky). Tieto procesy sa uskutočňujú pôsobením enzýmov tráviacich štiav. V týchto orgánoch teda prácu vykonáva aj svalové tkanivo a endokrinné žľazy, ktorých fungovanie si vyžaduje všetky tie isté živiny, o ktorých sme hovorili.