2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ako sa vyrába lyofilizovaná káva a čo znamená jej názov? Tieto problémy zvážime v tomto článku.
Ako sublimovať kávu?
Túto unikátnu technológiu výroby kávového prášku v prášku možno nazvať aj „sušenie mrazom“. Najprv sa pripravený koncentrát silne ochladí. Ľadové kryštály sa potom podrobia vákuovej dehydratácii. Prečo sublimovať kávu? V prvom rade teda, aby sa zachovali prírodné látky obsiahnuté v zrnách, aby finálny nápoj získal jemnú chuť a vôňu. To je dôvod vysokých nákladov, ktoré odlišujú lyofilizovanú kávu (značky, pod ktorými sa vyrába, nemajú prakticky žiadne lacné analógy). Energetická náročnosť výroby ovplyvňuje aj náklady.
Prečo sublimovať kávu a ako to ovplyvňuje jej chuť?
Vyššie uvedený technologický postup umožňuje čo najviac priblížiť vôňu a chuť nápoja tej, ktorá je vyrobená zo zŕn. Ako viete, tá druhá je štandardom aromatickej kávy. Ale jeho každodenné varenie v turka (najmä ak si tento nápoj radi doprajete niekoľkokrát denne alebo často prijímate hostí) zaberie veľa času. ALEPomocou technológií, ktoré umožňujú sublimáciu kávy, môžete mať k dispozícii kvalitný polotovar, nemenej voňavý.
Ešte raz o výrobe
Na fotografii je stroj, ktorý umožňuje zmraziť odvar z kávových zŕn, čím sa získa blok ľadu, ktorý sa následne dehydratuje a rozdrví.
Ako môžete vidieť pri pohľade na hotové častice kávy, majú nepravidelný tvar. Je to presne preto, lebo drvenie ich takými robí. Mimochodom, lyofilizovaná nie je jediná káva, ktorá sa vyrába zo zŕn. Treba spomenúť aj prášok a granule. Sú to tiež druhy instantnej kávy. Prášok sa vyrába zo surových zŕn, vyprážaných a drvených, z ktorých sa pomocou špeciálneho zariadenia extrahujú rozpustné častice. Na to potrebujete jednotku, ktorá vám umožní dodávať horúcu vodu pod vysokým tlakom. Pred získaním konečného produktu sa extrahované látky filtrujú a sušia. Výroba granulovanej kávy je vo všeobecnosti rovnaká, má však ešte jeden ďalší krok – rozsypanie častíc rozpustného prášku do malých hrudiek pomocou parnej trysky.
Výhody a škody
Všetky vlastnosti, ktoré má zrnková káva, sú takmer úplne zachované v lyofilizovanej káve. Bohužiaľ, niektoré nie úplne užitočné funkcie sú zachované. Ako viete, káva môže zvýšiť krvný tlak a nie je veľmi užitočná pre ľudí náchylných na tachykardiu. Áno, a úplne zdravý človek, odborníci na výživu neodporúčajú piť viac ako dve malé šálkypiť za deň. Káva (aj lyofilizovaná) je veľmi užitočná pre tých, ktorí sú zvyknutí na intenzívnu duševnú aktivitu, ako aj pre tých, ktorí chcú schudnúť. Dokonale totiž urýchľuje všetky metabolické procesy a pomáha spaľovať prebytočné kalórie.
Odporúča:
Prečo Číňania nepijú mlieko? Gény a historické a kultúrne podmienky
Od detstva nám hovoria, že musíme piť mlieko, pretože je zdravé. Deťom v Číne sa však mlieko nedáva, navyše samotní dospelí sa bez neho radšej zaobídu. Aký je dôvod tohto postoja k mlieku? Prečo Číňania nepijú mlieko? Dozvieme sa v našom článku
Prečo sa voda podáva ku káve: dôvody a ako piť?
Káva je jedným z najznámejších a najstarších nápojov na svete. V každej krajine sa vyrába po svojom, pridávajú sa do nej len určité koreniny, no jeden trend zostáva nezmenený – piť kávu s vodou. Ale prečo je to potrebné? Poďme zistiť
Ako si doma zomlieť kávu bez mlynčeka na kávu?
Už dávno je dokázané, že najchutnejšia káva je čerstvo namletá. Táto skutočnosť je známa tak jednoduchým milovníkom nápoja, ako aj jeho skutočným obdivovateľom. Predstavte si, že ste si vybrali a kúpili lahodnú kávu, už sa tešíte, ako si vychutnáte jej vôňu a chuť, domov ste si priniesli vyberané zrnká a váš mlynček na kávu je nefunkčný. Vynára sa otázka: ako mlieť kávu bez mlynčeka na kávu?
Ako variť kávu so soľou? Najlepšie recepty na tureckú kávu
Vyskúšali ste už klasickú kávu so soľou? Ak nie, tak si ho určite uvarte sami v turku. Najlepšie recepty na tento povzbudzujúci nápoj sú uvedené v našom článku
Prečo a ako pijú zelenú kávu?
Ako viete, čierne a zelené čaje sú úplne odlišné nápoje. Ak prvý upokojuje, druhý naopak povzbudzuje. Aký je rozdiel medzi čiernou a zelenou kávou? Zrná sú rovnaké. Ale pre tradičný čierny nápoj sa pražia a potom melú. Ako pijete zelenú kávu?
