Najlepšia káva Arabica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Po stáročia bola káva obľúbeným nápojom ľudstva. Vlasťou kávovníkov je Etiópia, Afrika, no neskôr sa rozšírili do celého sveta. Okrem toho sú obilniny jedným z hlavných produktov svetového obchodu, hneď po rope. Hlavný objem kávy produkujú horúce tropické krajiny: Brazília, Kolumbia a Vietnam, no kávové plantáže dnes nájdeme aj v Austrálii či Číne a prekvapivo aj v niektorých európskych krajinách. Stromy, ktoré si vyžadujú špeciálnu starostlivosť, pestujú skúsení špecialisti na určitých pôdach a kávovníkové bobule, keď sú zrelé, sa zbierajú ručne. Neskôr si pripravia taký obľúbený nápoj, bez ktorého šálky si mnohí nevedia predstaviť začiatok nového dňa.

Káva Arabica: hlavné charakteristiky a oblasti pestovania

Arabica a Robusta… tieto slová vidíte stále, keď si kupujete alebo objednávate šálku kávy v kaviarni. Nie je žiadnym tajomstvom, že označujú názvy dvoch hlavných odrôd. Aký je teda rozdiel? Káva Arabica je drahšia a má jemnú, sladkú, no zároveň dosť intenzívnu vôňu. Zápach môžemajú náznaky karamelu, medu, korenia alebo ovocia. Stromy, na ktorých sa pestuje káva Arabica, sú veľmi rozmarné a vyžadujú špeciálnu pôdu, vlhkosť vzduchu a špecifické klimatické podmienky. Najlepšie kávy Arabica pochádzajú z Brazílie, Kostariky, Kolumbie, Guatemaly, Kene a Etiópie.

Káva Robusta

Na rozdiel od aristokratickej sofistikovanosti Arabiky má odroda Robusta trpkejšiu, takpovediac „zemitú“chuť s drevitým, mierne sťahujúcim podtónom. Vo všeobecnosti má Robusta oveľa menej aromatických vlastností v porovnaní s kávou Arabica. Preto táto odroda nie je na trhu zvlášť zastúpená, hoci je dosť lacná. Stromy robusty sú oveľa menej rozmarné ako ich druhové náprotivky, nevyžadujú žiadne špecifické podmienky pestovania, sú mrazuvzdorné a rozšírené. Známe kaviarne a reštaurácie tento druh kávy svojim návštevníkom spravidla neponúkajú.

Ako si vybrať najlepšiu kávu Arabica

Upozorňujeme, že nie všetky kávy Arabica sú rovnaké. Môžu sa pestovať aj v nevhodných podmienkach, ktoré nepochybne ovplyvňujú chuť nápoja (ako si pamätáme, kávovníky sú veľmi rozmarné), zberané v nesprávnom čase dozrievania, pri nesprávnom skladovaní alebo pražení. Slová „toto je arabica“preto ešte neznamenajú, že zo zŕn získate kvalitnú aromatickú kávu. Pri výbere zŕn v prvom rade dbajte na ich vôňu: káva by nemala cítiť ako spálené zrná. Ak áno, došlo k hrubým porušeniam vpraženie: musia byť suché, bez viditeľných zmien a poškodení. Pozrite sa aj na krajinu výroby: Brazília a ďalšie krajiny Strednej Ameriky dnes dodávajú najlepšiu arabiku na svetovom trhu. Jedným z určujúcich faktorov je aj cena, ktorá sa v priemere pohybuje od 50 dolárov za kilogram dobrej kávy. A najušľachtilejšie a najdrahšie odrody sú dnes jamajský Blue Mountain, Tarrazú, kolumbijská Supremo, Kostarika, guatemalská Antigua a niektoré ďalšie.

Káva Arabica – starostlivosť, skladovanie a praženie

Gurmáni by tiež mali pochopiť, ako sa káva praží, pretože to má významný vplyv na jej chuťové vlastnosti. Napríklad stredne pražená káva vám dodá čistú, sladkú, orieškovú chuť. Ale rovnaké zrná pri maximálnom pražení dodajú výraznejšiu vôňu s prímesami korenia, citrusových plodov a čokolády. Nuansy odtieňov spravidla závisia od konkrétneho druhu kávy. Ešte raz vám pripomeniem, že kávové zrná by nikdy nemali mať spálený zápach. Zrnká kávy Arabica je najlepšie skladovať v hermeticky uzavretej nádobe, na suchom a tmavom mieste. Dbajte na to, aby sa dovnútra nedostala vlhkosť. Je lepšie získať každú novú porciu špeciálnou lyžičkou, ktorú je možné vložiť do nádoby. A po pomletí voňavých zŕn a príprave kávy podľa vašich predstáv – espressa, latte, či tureckej – získate voňavý nápoj, ktorý vám pomôže rozveseliť sa na začiatku nového dňa.