Aké chutné jedlá varí diabetik?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Diabetes mellitus je ochorenie endokrinného systému, ktoré má za následok zvýšenie hladiny cukru v krvi. Je to spôsobené tým, že hladina inzulínu klesá (zložitejšie formy cukrovky sa pozorujú v prípadoch, keď úplne chýba). Ak sa ochorenie nelieči včas, môže to viesť k zlyhaniu rôznych systémov v tele, ako aj k poruchám metabolizmu.

Typy cukrovky

Diabetes mellitus možno zhruba rozdeliť do troch hlavných typov:

1. Prvý typ cukrovky. Ide o najkomplexnejší typ ochorenia, pri ktorom pankreas produkuje príliš málo inzulínu alebo ho neprodukuje vôbec. Zvyčajne sa takáto diagnóza robí ľuďom mladším ako 20 rokov. Presné príčiny tohto ochorenia ešte nie sú známe. Niektorí sa prikláňajú k názoru, že sa objavuje v dôsledku genetickej predispozície. Pankreas prestáva fungovať, takže produkuje príliš málo hormónov. Iní veria, že cukrovka sa objavuje v dôsledku vírusového ochorenia, ktoré úplne postihuje pankreas.
2. Cukrovka 2. typu je najbežnejšou formouchoroba dnes. Objavuje sa v pomerne zrelom veku u ľudí s nadváhou. Tento typ ochorenia sa prejavuje približne v 90% všetkých prípadov priebehu ochorenia. Jeho rozdiel od cukrovky 1. typu je v tom, že pankreas produkuje dostatok inzulínu, ale telo ho nevyužíva správne.
3. Gestačný diabetes. Tento jav sa pozoruje u približne 4% žien na planéte počas druhého trimestra tehotenstva. Jeho odlišnosť od predchádzajúcich foriem možno nazvať skutočnosťou, že po narodení dieťaťa zmizne.

Príčiny rozvoja choroby

Diabetes 1. typu vzniká v dôsledku autoimunitného procesu, ktorý sa objavil v dôsledku porúch imunitného systému. To vedie k produkcii protilátok v tele, ktoré ovplyvňujú bunky pankreasu a ničia ho. Diabetes 1. typu je zvyčajne spôsobený infekciou (ružienka, hepatitída, kiahne atď.). Ochorenie postupuje rýchlo najmä vtedy, ak je pacient na toto ochorenie predisponovaný.

Riziko progresie do diabetu 2. typu je u ľudí, ktorí pravidelne užívajú doplnky s obsahom selénu. Okrem toho sú obezita a dedičnosť hlavnými faktormi, ktoré vedú k cukrovke 2. typu.

Následok choroby

Bez ohľadu na to, čo spôsobuje cukrovku, výsledok je nasledujúci: ľudské telo nedokáže úplne absorbovať glukózu. Hlavným zdrojom energie je cukorčloveka, pretože jeho nadbytok sa ukladá v pečeni a svaloch a potom sa môže použiť v kritických situáciách. Pri cukrovke sa glukóza nevstrebáva, ale dostáva sa do krvného obehu a koluje s ňou po celom tele. V dôsledku toho dochádza k deštrukcii svalových tkanív a orgánov. Preto tuky pôsobia u diabetikov ako energia. Pri ich rozklade v tele vznikajú toxické látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú mozog, ale aj metabolizmus.

Liečba cukrovky

Žiadna forma cukrovky sa nedá úplne vyliečiť. Stav pacienta sa môže trochu zlepšiť zavedením špeciálnych opatrení.

• Injekcie inzulínu každý deň (pre diabetikov 1. typu). Látka sa predáva v špeciálnych striekačkách, vďaka čomu je injekcia veľmi jednoduchá. Pomocou špeciálnych prúžkov je potrebné kontrolovať obsah glukózy v moči a krvi.
• Používanie tabletiek, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cukru v tele. Túto metódu využívajú ľudia s cukrovkou 2. typu. Ak ochorenie progreduje, ošetrujúci lekár by mal predpísať inzulínové injekcie.
• Špeciálna gymnastika, ktorú majú robiť chorí. Okrem toho, ak existuje nadváha, musí sa zhodiť na liečebné účely.
• Špeciálna strava, ktorá vylučuje cukor, alkohol, sladké ovocie. Chutné jedlá pre diabetikov by sa mali pripravovať so zreteľom na všetky požiadavky. Odporúča sa jesť 4-5 krát denne a v malých porciách. Môžete jesť potraviny, ktoré obsahujúsladidlá.

Ako sa stravovať diabetik?

Ako už bolo spomenuté vyššie, jedlá pre diabetikov by mali obsahovať minimum cukru. Je dôležité, aby boli dosť výživné. Cukor je totiž hlavným zdrojom energie pre telo na celý deň. A ak to neprichádza s jedlom, telo môže výrazne oslabiť. Pacienti by mali starostlivo pristupovať k výberu produktov. V každom prípade pri príprave pokrmu pre diabetika je potrebné urobiť ho čo najdietnejšie. Pri zostavovaní jedálneho lístka treba brať do úvahy niektoré dôležité faktory: typ ochorenia (prvý alebo druhý), vek, hmotnosť, prítomnosť alebo absenciu fyzickej aktivity.

Výživa pre diabetikov 1. typu

Ak má človek ochorenie – cukrovku 1. typu, musí sa vzdať jedla s vysokým obsahom sacharidov. Len niekedy môžete jesť sacharidy, ktoré telo rýchlo absorbuje. Týka sa to hlavne detí, pretože je pre nich ťažké úplne opustiť takéto výrobky. Rodičia by však mali jasne sledovať, kedy a koľko dieťa jedlo bohaté na sacharidy. Dokonca sa odporúča viesť si záznamy na kontrolu hladiny cukru v krvi, ako aj na včasné podanie inzulínu.

Jedlá pre diabetikov 1. typu zahŕňajú tieto potraviny:

• dusené mäso bez soli;
• varená ryba bez soli;
• čierny chlieb;
• varené vajcia;
• zelenina;
• ovocie:citrusy a ríbezle;
• mliečne výrobky (tvaroh, nízkotučná kyslá smotana a syry);
• čakanka;
• porridge;
• zeleninové šaláty;
• šípkový čaj.

Pacient by mal zároveň úplne prestať piť kávu, alkohol, vyprážané jedlá, múčne výrobky.

Čo je súčasťou stravy diabetikov 2. typu?

Jedlá pre diabetikov 2. typu by mali byť pripravované so všetkými požiadavkami: mali by byť nízkotučné, bez cukru a soli. Je žiaduce, aby strava bola pestrá, no zároveň diétna.

Jedlá pre diabetikov 2. typu by sa mali konzumovať bez chleba. Ak túto požiadavku nemožno splniť, potom sa môže jeden kus obilného chleba zjesť s jedlom. Vstrebáva sa rýchlejšie ako múka, no zároveň prakticky neovplyvňuje hladinu cukru v tele pacienta. Nejedzte viac ako 200 g zemiakov, 50 g mrkvy a kapusty denne.

Pokrmy pre diabetikov 2. typu pozostávajú z nasledujúcej sady produktov:

• pohánková, pšeničná, ovsená alebo jačmenná kaša;
• ovocný alebo zeleninový šalát (vyberajte ovocie, ktoré nie je príliš sladké);
• štíhly boršč;
• kompóty a želé bez cukru;
• kastróly z kyslého mlieka;
• ryazhenka.

Jeruzalemský artičok pre diabetikov

Jeruzalemský artičok je takzvaná mletá hruška. Lekári hovoria, že táto zelenina je užitočná pri cukrovke akéhokoľvek typu. Obsahuje pre telo esenciálne aminokyseliny, takže po konzumácii takejto rastliny človekzíska veľa energie na celý deň. Jedlá z jeruzalemského artičoku pre diabetikov budú mať veľa užitočných vlastností. Ak budete jesť topinambur každý deň, hladina cukru v krvi sa výrazne zníži a práca pankreasu sa normalizuje. Odborníci na výživu odporúčajú diabetikom nahradiť zemiaky topinamburom. Zo zeleniny môžete variť čokoľvek: polievky, obilniny, dusené mäso. Bolo by to len prianie.

Ak máte nadváhu?

Recepty jedál pre diabetikov 2. typu s nadváhou by mali byť ľahké, s minimálnym obsahom sacharidov. Okrem toho by pacienti mali konsolidovať svoje výsledky vykonávaním fyzických cvičení. Komplex nie je potrebné vyberať nezávisle: musí sa vyvinúť spoločne s ošetrujúcim lekárom, berúc do úvahy zvláštnosti priebehu ochorenia.

Pomoc môžete vyhľadať aj u odborníka na výživu, ktorý vám povie, aké recepty môžu jesť diabetici 2. typu s nadváhou. Jedným z najbežnejších jedál medzi diabetikmi je Zelená fazuľka s cibuľou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• fazuľa – asi 400 g;
• luk;
• múka;
• citrónová šťava;
• cesnak - 1 strúčik;
• paradajka;
• zelená podľa chuti.

Nižšie je uvedený spôsob prípravy jedla pre diabetikov (s fotografiou pod receptom).

• 1. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu amúka.
  2. Paradajku rozrieďte vodou a pridajte citrónovú šťavu s bylinkami, cesnak.
  3. Výslednú zmes nalejte na panvicu.
  4. Oddelene uvarte fazuľu, kým sa neuvarí, potom nalejte do panvice a trochu poduste.

Lahodné a zdravé jedlo

Ak sú jedlá pre diabetika diétne, neznamená to, že sú bez chuti. Naopak, jedlo sa dá pripraviť tak, že sa ním dajú dopriať aj zdraví ľudia, no výrazný rozdiel by nevideli. V tomto prípade nie je ani potrebné mať kuchárske zručnosti. Stačí použiť nižšie uvedené odporúčania a recepty.

Chutné jedlá pre diabetikov by mali byť dobre uvarené, aby sa v nich nezadržiavali škodlivé baktérie, ktoré môžu mať škodlivý vplyv na pankreas. Užitočné sú aj jedlá, ktoré nemajú prakticky žiadnu vlastnú chuť (cuketa alebo pohánka).

Druhé jedlá pre diabetikov z cukety sú celkom chutné a uspokojujúce. Na varenie cuketového guláša si musíte vziať cuketu, karfiol, trochu masla, cibuľu, kyslú smotanu a paradajky. Na panvici speníme na masle cibuľku, potom pridáme nakrájaný karfiol. Pridáme kyslú smotanovo-paradajkovú omáčku, trochu podusíme. Na konci pridáme na kocky nakrájanú cuketu a dusíme ešte asi 10 minút.