Kort pre diabetikov: jednoduché a chutné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tí, ktorí trpia cukrovkou, musia neustále sledovať svoju stravu. Strava takýchto ľudí by mala byť chudobná na sacharidy a bez cukru. Znamená to však, že ich pečenie je úplne zakázané? V skutočnosti existuje veľa koláčov pre diabetikov, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma. Aké sú tieto recepty?

V prvom rade by ste mali zodpovedne pristupovať k výberu ingrediencií na výrobu cesta. Ako plnky sú ideálne nesladené jedlá - orechy, tekvica, čučoriedky, tvaroh, jablká a pod.

Základný diétny recept

Po prvé, je dôležité pripraviť správne cesto na koláč pre diabetikov. Pacienti s týmto ochorením by sa mali vyhýbať bežnému pečivu, pretože často obsahuje príliš veľa rafinovaných sacharidov, ako je biela múka a cukor.

Napríklad krehké pečivo obsahuje asi 19 – 20 gramov sacharidov na jeden plátok, nepočítajúc žiadne pridané polevy. V iných typochpečenie, toto číslo sa môže líšiť od 10 gramov na kus a viac. Okrem toho takéto cesto často obsahuje málo alebo žiadnu vlákninu, čo výrazne neznižuje množstvo rafinovaných uhľohydrátov, ak nejaké existujú.

Okrem toho musíte byť veľmi opatrní pri výbere náplne. Napríklad pečivo plnené sušenými marhuľami a hrozienkami môže dramaticky zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Existuje však množstvo diabetických koláčov, ktoré si môžete dovoliť. Hlavným pravidlom takýchto receptov je, že množstvo škodlivých sacharidov by nemalo byť väčšie ako 9 gramov na porciu.

Varenie základu koláča s nízkym obsahom sacharidov

Tento recept na diabetický koláč využíva kombináciu nízkosacharidovej múky: kokosu a mandlí. To znamená, že takéto cesto bude aj bezlepkové. Ak ste alergický na orechy, môžete namiesto toho vyskúšať ľanové semienko. Výsledok však nemusí byť taký chutný a drobivý.

Je dôležité pripraviť správne cesto. Dá sa použiť ako na jeden veľký výrobok, tak aj na niekoľko porcií. Základ pre koláč je najlepšie pečený na pergamenovom papieri. Mimochodom, túto tortu môžete uložiť do mrazničky a neskôr ju použiť na prípravu dezertov bez pečenia.

Najobľúbenejšou náhradou cukru v ceste je tekutý extrakt zo stévie. Ďalšie vhodné možnosti zahŕňajú tagatózu, erytritol, xylitol alebo ich zmes. Všetko, čo potrebujete, je nasledovné:

• mandľová múka – asi jedna šálka;
• kokosová múka –asi pol šálky;
• 4 vajcia;
• 1/4 šálky olivového oleja (približne 4 polievkové lyžice);
• štvrťročná lyžička soľ;
• 10-15 kvapiek tekutého extraktu zo stévie (viac, ak chcete);
• pergamenový papier (na pečenie).

Ako sa to robí?

Rúru predhrejte na 175°C. Vložte všetky ingrediencie do misky kuchynského robota (pomocou mixéra) a mixujte jednu až dve minúty, aby sa všetko spojilo. Keď sa všetky ingrediencie spoja, budú vyzerať ako tekutá zmes. Ale ako múka nasaje tekutinu, napučí a cesto začne pomaly hustnúť. Ak sa zmes prilepí na steny misky, odstráňte veko a pomocou špachtle ho zoškrabte. Keď sú všetky ingrediencie dobre premiešané, malo by vám vzniknúť husté, lepkavé cesto.

26 cm misku na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Odstráňte lepkavé cesto z misky kuchynského robota a vložte ho do pripravenej panvice. Navlhčite si ruky vodou, aby sa cesto nelepilo, potom ho pomocou dlaní a prstov rovnomerne rozotrite po dne formy a po okrajoch. Je to trochu zložitý proces, takže si nájdite čas a zmes rovnomerne rozotrite. Keď ste si istí, že základňa je dostatočne rovná, použite vidličku na vypichnutie niekoľkých otvorov po celom obvode.

Formu vložte do rúry na stredný rošt na 25 minút. Produkt bude hotový, keď jeho okraje zozlatnú. Vybrať zrúre a pred odstránením pergamenu nechajte vychladnúť. Získate tak hotový základ pre diabetický koláč.

Tento recept vydrží v chladničke až 7 dní, takže si ho môžete pripraviť vopred a dať do chladničky. Navyše ho možno umiestniť do mrazničky až na tri mesiace. Netreba ho ani rozmrazovať. Stačí pridať polevu a vložiť do rúry na správny čas.

Ak máte v úmysle použiť náplň, ktorá si vyžaduje dlhé tepelné spracovanie, skráťte čas pečenia základne na desať minút. Potom ho v prípade potreby môžete znova piecť ďalších tridsať minút.

Jablkový koláč

Tento diabetický jablkový koláč je ideálny pre každého, kto má pod kontrolou hladinu glukózy v krvi. Navyše je to dobré riešenie pre tých, ktorí hľadajú bezkalorické sladidlo bez všetkých umelých prísad. Tento koláč je jednoducho úžasný a chutný. Podľa recenzií nie je možné určiť, že sa vyrába bez cukru, ktorý je mnohým známy. Dokonca aj šľahačka vyrobená zo stévie chutí a vyzerá veľmi dobre.

Stévia navyše nemá vo svojom zložení žiadne umelé prísady, konzervanty ani dochucovadlá. Neobsahuje žiadne kalórie, nemá glykemický index a je úplne bezpečný pre ľudí s cukrovkou.

Na prípravu diabetického jablkového koláča budete potrebovať jednu alebo dve porcie surového cesta pripraveného podľa vyššie uvedených pokynov:

• 8 jabĺk, ošúpaných a nakrájaných na mesiačiky;
• jeden a pol sv. lyžicevanilkový extrakt;
• 4 l. čl. nesolené maslo;
• 6 kvapiek tekutého extraktu zo stévie;
• 1 l. čl. múka;
• 2 l. h. škorica.

Ako pripraviť tento jablkový koláč?

Na panvici rozpustite maslo. Pridáme vanilkový extrakt, múku a škoricu a dobre premiešame. Na to isté miesto položíme plátky jabĺk, dobre premiešame, aby boli pokryté zmesou masla a vanilky. Zmes zalejeme tekutým extraktom zo stévie. Znova premiešajte, pridajte trochu vody a varte jablká na miernom ohni päť minút. Odstráňte panvicu z ohňa.

Prvú dávku cesta vložte na dno zapekacej misy. Zatlačte na spodok a okraje. Ak používate vopred vytvarovaný základ, môžete tento krok preskočiť. Vložte do nej plnku. Rozhodnite sa, či chcete na vrch pridať druhú dávku cesta alebo upiecť otvorený koláč pre diabetickú diétu.

Ak chcete, položte navrch druhú vrstvu cesta. Stlačte okraje, aby ste utesnili náplň vo vnútri produktu. Nezabudnite vyrezať niekoľko zárezov v hornej časti, aby do plnky mohol prúdiť vzduch, ako aj para počas varenia.

Ak chcete ozdobiť tortu, môžete urobiť nasledovné. Druhý kus cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Vložte ho na chvíľu do mrazničky priamo na plech alebo papier na pečenie, aby prestal byť mäkký a lepkavý. Potom pomocou vykrajovačiek vykrajujte rôzne tvary a ukladajte ich na vrch plnky. Aby im bolo dobreprilepené a nespadnú, namažte ich vodou na dotykovej strane. Ich okraje by sa mali navzájom mierne dotýkať. Ďalšou zaujímavou možnosťou je nakrájať cesto na pásiky a vyložiť do tvaru mriežky.

Stránky koláča prikryte fóliou, aby sa nepripálili. Vložte výrobok do predhriatej rúry. Najlepšie je piecť pri teplote 200 stupňov 25 minút. Čas sa môže líšiť v závislosti od nastavení vašej rúry. Predpríprava jabĺk v predchádzajúcom kroku umožňuje pečenie produktu kratší čas, pretože ovocie už zmäkne.

Keď je koláč hotový, vyberte ho z rúry. Produkt nechajte úplne vychladnúť, nakrájajte na plátky a navrch položte šľahačku pripravenú so stéviou.

Tekvicový koláč

Toto je dobrý recept na koláč pre diabetikov 2. typu. Tekvicová plnka sladená stéviou je veľmi jemná. Takýto produkt môžete podávať len na čaj a tiež ho ponúknuť na slávnostnom stole. Tento recept môžete použiť pre tých, ktorí sa z akéhokoľvek dôvodu vyhýbajú cukru. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať nasledovné:

• 4 veľké vajcia;
• 840 gramov tekvicového pyré;
• pol šálky granulovanej stévie;
• 2 l. ČL mletej škorice;
• pol l. h. mletý kardamóm;
• štvrť l. ČL mletého muškátového orieška;
• jeden l. h. morská soľ;
• pohár plnotučného mlieka;
• niekoľko polovíc pekanových orechovna ozdobu;
• 2 porcie cesta pripravené podľa vyššie uvedeného receptu.

Ako pripraviť diabetický tekvicový koláč?

Rúru predhrejte na 200°C a zapekaciu misu vysteľte papierom na pečenie. Vložte do nej mrazené cesto. Počas prípravy náplne dajte do chladničky.

Vajcia a cukor šľaháme mixérom jednu minútu, kým nie sú svetlé a nadýchané. Pridajte tekvicové pyré, škoricu, kardamón, muškátový oriešok a soľ a pokračujte v šľahaní ďalšiu minútu. Nalejte mlieko a intenzívne miešajte, kým sa nedosiahne úplne homogénna hmota. Bude to trvať asi tridsať sekúnd. Nalejte zmes do vychladeného koláčového základu.

Pečte desať minút pri 200°C, potom znížte teplotu na 170°C a pokračujte v pečení koláča jednu hodinu (alebo kým stred už nebude tekutý). Ak sa okraje cesta začnú pripekať, prikryte ich fóliou.

Vyberte koláč z rúry a ozdobte zvonku polovicami pekanových orechov. Vytvorte jednoduchý kvetinový dizajn v strede pomocou týchto orechov. Bude to veľmi krásne a chutné.

Diabetický arašidový koláč

Ako pripraviť koláče pre diabetikov, aby vyzerali originálne? Na to stačí použiť náplň bez cukru, ktorá obsahuje zaujímavé komponenty. Na tento účel sú pekanové orechy ideálne. Chutia a voňajú skvele a glykemický index tohto produktu je malý. Všetko, čo potrebujete, je:

• 2 l. čl. nesolené maslo;
• 2 veľké vajcia;
• pohár svetlého stéviového sirupu;
• 1/8 l. h. soľ;
• 1 l. čl. múka;
• 1 l. h. vanilkový extrakt;
• jeden a pol šálky pekanových orechov;
• 1 nevarená koláčová kôra z vyššie uvedeného receptu;
• pol l. čl. mlieko.

Varenie pekanového koláča pre diabetikov: Recept s fotografiou

Rozpustite maslo a odložte bokom, aby mierne vychladnúť. Do misy kuchynského robota striedavo pridávame vajcia, sirup, soľ, múku, vanilkový extrakt a maslo. Zmes šľaháme pri nízkej rýchlosti do hladka.

Pridajte pekanové orechy a vidličkou rovnomerne premiešajte. Túto zmes nalejte do mrazenej koláčovej kôry umiestnenej v olejom vymastenej forme. Okraje cesta potrieme mliekom. Pečieme pri teplote 190 stupňov 45 minút až hodinu.

Diabetický vaječný koláč

Je to veľmi chutná torta pre diabetikov s trochu nezvyčajnou náplňou. Ukazuje sa to veľmi jemné a mäkké. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 koláč pripravený podľa vyššie uvedeného receptu, vychladený;
• 4 vajcia;
• pohár stéviového sirupu;
• 1 l. h. soľ;
• 2 šálky mlieka;
• pol l. h vanilkový extrakt;
• pol l. h. muškátový oriešok.

Príprava jemnej pochúťky

Ako upiecť tortu pre diabetikov? To nie je vôbec ťažké. Miestovychladnuté cesto do vymastenej formy a počas prípravy plnky ochlaďte.

V hlbokej miske zmiešajte vajcia, stéviový sirup, soľ, vanilkový extrakt a mlieko, kým sa úplne nespoja. Nalejeme do základu cesta a posypeme muškátovým orieškom. Okraje základne zabaľte hliníkovou fóliou, aby ste zabránili zhnednutiu. Pečieme pri 190 stupňoch približne 40 minút, alebo kým náplň nebude tekutá.

Arašidový pudingový koláč

Toto je jedinečný recept na koláč pre diabetikov, ktorý nevyžaduje cesto. Dezert sa ukáže ako veľmi chutný a zároveň má malý glykemický index. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• pohár prírodného (bez pridaného cukru) hustého arašidového masla;
• 1 l. čl. med;
• jeden a pol šálky nesladených ryžových cereálií pražených v rúre;
• vrecko želatíny (bez cukru);
• balenie cukrových karameliek (asi 30 gramov);
• 2 šálky odstredeného mlieka;
• mletá škorica, voliteľné.

Ako pripraviť nepečený diabetický koláč?

Zmiešajte 1/4 šálky arašidového masla a medu v malej miske a vložte do mikrovlnnej rúry. Zahrejte pri vysokom výkone tridsať sekúnd. Miešajte, aby sa tieto ingrediencie spojili. Pridajte ryžové cereálie a znova premiešajte. Túto zmes pomocou voskovaného papiera natlačíme na základ okrúhlej zapekacej misy. Počas varenia vložte do mrazničkyplnka.

Namočte želatínu do niekoľkých polievkových lyžíc mlieka. Nalejte zvyšné mlieko do hlbokej misky, vložte do nej karamelky a úplne ich roztopte umiestnením zmesi do mikrovlnnej rúry v niekoľkých fázach na 40-50 sekúnd. Pridajte arašidové maslo, znova vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Vlejte želatínovo-mliečnu zmes a dôkladne premiešajte. Ochlaďte na izbovú teplotu. Túto zmes nalejte do matného koláčového základu. Odložte do chladničky až do úplného stuhnutia.

Pred podávaním by mal diabetický koláč odpočívať 15 minút pri izbovej teplote. Ak chcete, môžete ho posypať mletou škoricou a ryžovými obilninami.