Tekvica na cukrovku: je možné jesť a v akom množstve? Recepty z tekvice pre diabetikov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Tekvica je už dlho známa svojimi cennými vlastnosťami. Má príjemnú vôňu a úžasnú chuť. Pripravujú sa z nej dezerty a prvé chody, ktoré prenášajú do ľudského tela množstvo užitočných látok. Odborníci na výživu odporúčajú jesť oranžové ovocie pri rôznych chorobách. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, či bude tekvica užitočná pri cukrovke. Tento článok sa bude zaoberať týmto problémom.

Diabetes

Cukrovka 1. typu je sprevádzaná poškodením hormónov pankreasu. Z tohto dôvodu dochádza k porušovaniu produkcie inzulínu. Nedostatok tejto látky vedie k zvýšeniu cukru, v dôsledku čoho sa poškodzujú cievy a vznikajú rôzne patológie.

Diabetes 2. typu sa nazýva nezávislý od inzulínu. Choroba sa vyskytuje na pozadí metabolických porúch a spôsobuje chronickú hyperglykémiu. Spravidla zahŕňa ľudí, ktorí sú obézni. V počiatočnom štádiu ochorenia sa inzulín produkuje v prebytku, ale zle interaguje s tkanivovými bunkami v dôsledku zníženia ich citlivosti. dejeporuchy metabolizmu uhľohydrátov. Veľké množstvo inzulínu postupne vyčerpáva endokrinné funkcie pankreasu a je potrebné podávať inzulínové injekcie.

Potraviny s vysokým glykemickým indexom zvyšujú hladinu glukózy v krvi. Lekári často odporúčajú pacientom, aby takéto jedlá prestali alebo ich konzumáciu znížili na minimum. Na ilustráciu toho, ako môžu potraviny ovplyvniť hladinu glukózy v ľudskom tele, odborníci na výživu vypracovali tabuľku s hodnotami glykemického indexu. Čím je toto číslo nižšie, tým je výrobok pre diabetika bezpečnejší.

Na základe tabuľky je tento ukazovateľ pre tekvicu dosť vysoký. Je tu však aj druhá strana mince. Keďže sa berie do úvahy množstvo sacharidov a táto zelenina ich obsahuje málo (4, 4), je trvanie hyperglykémie spôsobenej konzumáciou tekvicovej kaše krátkodobé. Preto na otázku, či môžete jesť tekvicu s cukrovkou alebo nie, bude odpoveď jednoznačná: áno. Hlavná vec je urobiť to správne. Vždy by ste mali počúvať rady lekára a dodržiavať porciované dávky.

Užitočné vlastnosti pomarančovej zeleniny

V rámci diétnej výživy je tekvica nenahraditeľná, keďže patrí medzi nízkokalorickú zeleninu (21,4 kcal). Je bohatý na stopové prvky ako železo, draslík, horčík, fosfor a vitamíny potrebné pre ľudský organizmus.

Obsahuje aj vlákninu, kyselinu nikotínovú, pektín, betakarotén, škrob, vodu. Okrem dužiny sa jedia semienka, olej a čerstvá tekvicová šťava. Tekvicový olejjeho zloženie je podobné rybiemu tuku. Ak sa postupne pridáva do varených jedál, nahradí živočíšne tuky, ktoré by mali byť u diabetikov obmedzené.

Výhody pri cukrovke

Pri správnom používaní môže tekvica na cukrovku pomôcť vyriešiť niekoľko dôležitých problémov.

• Pravidelné jedenie tekvice produkuje vlastný inzulín, ktorý znižuje hladinu cukru.
• Vďaka veľkému množstvu pektínu sa zlepšuje metabolizmus soli, jedlo sa dobre vstrebáva a prebytočná tekutina sa odstraňuje z tela.
• Tekvica má mierne obalový efekt a chráni sliznice tráviaceho systému pred negatívnymi vplyvmi príliš koncentrovanej stravy.
• Keďže ľudia s týmto ochorením majú nadváhu, diskutovaná zelenina bude pre nich obzvlášť užitočná, pretože ju pomáha znižovať. Aby sa pacienti udržali v správnej forme, mali by tento užitočný produkt starostlivo zaradiť do svojej stravy.
• Vďaka obsahu karoténu má pomaranč pozitívny vplyv na zrak. Ľudia s cukrovkou majú často problémy s očami.
• Tekvica sa aktívne podieľa na regenerácii poškodených buniek.
• Znižuje možnosť vzniku anémie.

Harm

Napriek tomu, že výhody tekvice pri cukrovke sú nepopierateľné, ako každý užitočný produkt, aj ona môže spôsobiť určité škody. Pacienti s cukrovkou sú v zemiakoch kontraindikovaní kvôli prítomnosti veľkého množstva škrobu v ňom. Ale tekvica obsahuje nie menej. Pri príprave jedál z takejto zeleniny sa škrob štiepi a stáva sa ľahko stráviteľnou látkou. Preto môže dužina vystavená tepelnému spracovaniu spôsobiť viac škody ako jej čerstvá šťava. Priamo po konzumácii tekvice pri cukrovke 1. typu môže hladina glukózy v krvi stúpnuť na nežiaduce hodnoty. Stojí za zmienku, že sa to stane iba vtedy, keď zjete príliš veľa pomarančového ovocia.

Ak sa s tekvicou nenecháte uniesť a použijete ju rovnomerne, prirodzený inzulín produkovaný jej užívaním bude prospešný.

Diabetici by mali vždy poznať svoju hladinu cukru. Zároveň je potrebné skontrolovať, ako telo reaguje na produkt, akým je tekvica.

Takéto merania sa vykonávajú nasledovne: pred jedlom sa zmeria cukor, zje sa asi 100 g tekvice (zvyšok produktov sa vylúči) a po 2 hodinách sa merania zopakujú a výsledky sa porovnajú.

Kedy by ste sa mali vyhnúť tekvici?

Existujú stavy, kedy by sa tekvica s cukrovkou 2. typu mala úplne vylúčiť. Pri závažnej dekompenzácii cukrovky by sa nemali konzumovať potraviny obsahujúce škrob. V tomto prípade je predpísaná prísna strava a potrebná liečba. Po stabilizácii stavu je možné tekvicu zavádzať postupne, v malých porciách.

Gestačnýcukrovka počas tehotenstva často vyvoláva skoky v hladine cukru v krvi. Hoci má tekvica určité výhody, stále je to potravina obsahujúca cukor. Zatiaľ čo tehotenská cukrovka nie je sama o sebe kontraindikáciou konzumácie tekvice, niektorí odborníci odporúčajú vyhnúť sa jej počas tehotenstva. V tomto stave by žena mala dopĺňať stravu najmä rybami, kyslým mliekom a chudými mäsovými výrobkami.

Špecifické kontraindikácie pre pomarančovú zeleninu neboli identifikované. Existuje len priestor pre alergické reakcie a individuálnu neznášanlivosť. Ak nejaké existujú, musí sa tekvica okamžite vylúčiť. V dôsledku nestability celkového zdravia môže cukrovka postupovať rýchlejšie.

Ak vám lekár dovolil zjesť hodnotnú zeleninu, potom sa blížime k najzaujímavejšej fáze našej diskusie: ako variť tekvicu na cukrovku.

Jesť surové

Ak chcete z tekvice vyťažiť maximum, je najlepšie ju konzumovať čerstvú. To znamená robiť všetky druhy šalátov s inými ingredienciami.

Recepty z čerstvej tekvice sa dajú obmieňať. Zelené olivy, uhorky, mrkva, kapusta, paradajky a hlávkový šalát môžu byť pridané do solených šalátov.

Do šalátov pripravených ako dezerty s cukrovkou môžete kombinovať tieto druhy ovocia: jablká, citróny, maliny, čierne ríbezle, marhule, hrozno, hrušky,čerešne, broskyne, jablká. Nižšie je typický recept na takýto šalát.

Na prípravu jednej porcie vezmite 100 g dužiny, 1 malú mrkvu, 50 ml olivového oleja, trochu zelerového koreňa, bylinky a soľ podľa potreby. Zelenina je nastrúhaná a ochutená olejom.

Seeds

Surové tekvicové semienka sa používajú aj pri cukrovke. Mnohí zdravotníci ich odporúčajú svojim pacientom. Spolu so semenami sa do tela dostáva vláknina, ktorá reguluje koncentráciu glukózy v krvi. Okrem toho majú diuretický účinok a podporujú odstraňovanie ťažkých kovov. Pri liečbe cukrovky zohrávajú tieto účinky významnú úlohu pri stabilizácii stavu pacienta.

Juice

Prírodný čerstvý nápoj znižuje lipidové frakcie v krvi a odstraňuje toxíny. Je veľmi užitočný pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Na prípravu hodnotnej šťavy prechádza pripravená tekvica cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Výsledná zmes sa vloží do gázy a vytlačí sa. Tekvicovú šťavu pri cukrovke možno kombinovať s inými zeleninovými nápojmi, ako je uhorka alebo paradajka. Pred spaním sa odporúča tekvicový nápoj zriediť trochou medu.

Je tu zaujímavý recept na varenú šťavu s citrónom. Na jeho prípravu je potrebné použiť vylisovanú prírodnú šťavu z 0,5 kg dužiny. Ďalšie zložky sú: 1 liter vody, ½ šálky cukru a ½ citróna. Zmes sa musí miešať a krátko povariť. Pridáva sa citrónová šťava5 minút do konca.

Zostávajúca dužina po vytlačení tekvicovej šťavy sa dá použiť na prípravu akejkoľvek prílohy. Pripravujú sa z nej polievky a kaše. Tu je niekoľko zaujímavých a zdravých receptov z tekvice.

Kashi

Kaše môžu byť kreatívne, ak ich skombinujete s nízkoglykemickými potravinami.

Ľuďom s cukrovkou odporúčajú odborníci na výživu pripravovať kašu v rúre jednu hodinu.

Z dvoch malých tekvíc sa odstránia semená a odreže sa šupka. Potom sa dužina, ktorá zostane po semenách, starostlivo vyberie a ovocie sa nakrája na kocky.

Do pripravenej hmoty vložíme ¹/_{3 poháre krúp z prosa, 100 g sušených marhúľ a nie viac ako 50 g sušené slivky, potom odoslané do pece.}

Polievka

Keďže ingrediencie nasledujúceho receptu obsahujú zemiaky, ktoré majú vysoký glykemický index, odporúčame pripraviť jednu porciu prvého chodu. Aby ste to dosiahli, musíte na 0,5 litra kuracieho vývaru vziať nasledujúce zložky:

• 150 g tekvicovej dužiny;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 malé zemiaky;
• 10g olivového oleja;
• 25g ražného chleba;
• 20 g syra;
• soľ, koriandr a petržlen podľa chuti.

Pokiaľ vývar vrie, nakrájajte zeleninu na tenké prúžky a ponorte do oleja rozohriateho na panvici. Pasovanie nevykonávajte dlhšie ako 15 minút. Potom ich pridajte do vriaceho vývaru a priveďte do varu. Keď všetky zložky zmäknú, kvapalina sa musí vypustiť do samostatnej nádoby a zelenina by sa mala nasekať v mixéri. Potom, čo sa vývar naleje späť. Ražné krutóny, strúhaný syr a zelenina sú umiestnené pred podávaním.

Plnená tekvica

Požadované produkty:

• 2 malé tekvice;
• 800 g kuracích pŕs;
• 150 g kyslej smotany;
• soľ, korenie podľa chuti.

Z ovocia tekvice musíte vytvoriť takzvané „hrnce“. Odrezané topy poslúžia ako viečka. Zo stredu vyberieme dužinu a zmiešame s ostatnými surovinami. Prsia sa musia najskôr nakrájať na malé kúsky.

Tekvicu naplňte a vložte do rúry na 1 hodinu. Počas tejto doby je potrebné na plech pridať trochu vody. Teplota pečenia by mala byť mierna, nie viac ako 180 stupňov.

Pečená tekvica

Jedným z najznámejších a najjednoduchších receptov je tekvica pečená v rúre. Ovocie treba dobre umyť a starostlivo z neho vybrať stred so semienkami. Šupka sa z nej neodrezáva, pretože v tomto prípade poslúži ako základ pre upečené kúsky.

Keď diabetici pečú tekvicu trochu inak. Každý jednotlivý kus je zabalený do fólie a navrchu posypaný sladidlom alebo fruktózou. Pred podávaním môžeme pomarančovú zeleninu ozdobiť sušeným ovocím alebo bobuľovým ovocím.

Dušená zelenina

Na prípravu guláša v hrnci si musíte vziať nasledujúce komponenty:

• tekvicové ovocie – 1 kg;
• paprikaBulharčina – 2 ks.;
• cibuľa - 1 ks;
• kuracie prsia – 400 g;
• mrkva - 1ks;
• paradajky – 2 ks.

Cibuľu a paradajky nakrájajte na kolieska, mrkvu môžete nastrúhať a papriku nakrájajte na pásiky. Kuracie prsia nakrájané na kocky. Všetky zložky sú položené vo vrstvách a posypané soľou a korením. Obsah sa naleje vodou alebo vývarom a pošle sa do rúry na hodinu.

Je dôležité vedieť, že pri varení tekvicových jedál s cukrovkou ju nemôžete vyprážať na oleji. Pri dusení tohto produktu je lepšie pridať trochu kyslej smotany, ľanového alebo olivového oleja.

Iné použitia

Ak zapojíte trochu fantázie, potom pomocou zoznamu povolených produktov môžete vymýšľať recepty sami. Z tekvice sa dá pripraviť džem, piecť koláče, robiť nanuky, palacinky a iné dezerty.

Ráno môže byť tekvica dusená s ovsenými vločkami. Pripravujú sa z neho kastróly s tvarohom a jedlá sa striedajú pridávaním rôznych cereálií.

Záver

Výhody tekvice pri cukrovke sú zrejmé. Avšak pacienti, ktorí radi jedia oranžovú zeleninu, by si mali pravidelne vykonávať potrebné merania hladín glukózy. Liečebnú diétu treba vždy dohodnúť s lekárom.