Raňajky pre diabetikov 2. typu: povolené jedlá, chutné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Diabetes mellitus 2. typu je chronické endokrinné ochorenie, ktoré sa vyvíja v dôsledku inzulínovej rezistencie, ako aj dysfunkcie beta buniek pankreasu. Jeho liečba zahŕňa nielen užívanie hypoglykemických liekov, ale aj dodržiavanie určitej diéty.

Pre človeka s týmto ochorením je veľmi dôležité poznať všetky zásady výživy a zostavovania jedálnička. Teraz budeme hovoriť o raňajkách pre diabetikov, pretože prvé jedlo dňa je hlavné a každý vie o jeho dôležitosti.

Povolené potraviny

Najprv musíte prísť na to, čo možno zahrnúť do stravy pri tejto chorobe. Zoznam povolených produktov vyzerá takto:

• Chudé mäso (králik, ryba, hydina). Odporúča sa variť, piecť a dusiť.
• Niektoré morské plody (najmä hrebenatky a krevety).
• Pekárske výrobky vyrobené z celozrnnej múky. Sú obohatené o vlákninu potrebnú pre diabetikov. Môžete tiežjesť ražný chlieb.
• Ovsené vločky, pohánka a perličkový jačmeň. Nie všetci diabetici môžu jesť tieto potraviny, majú pomerne vysoký hypoglykemický index.
• Huby a strukoviny. Tieto potraviny sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín. Obzvlášť užitočné sú šošovica, hrach a fazuľa.
• Horúce predjedlá. Mali by byť chudé, ideálne pripravené vo vegetariánskej verzii.
• Mliečne výrobky. Ale nie všetky! Povolené sú nízkotučné mlieko, fermentované pečené mlieko, tvaroh, jogurt a kefír. Niekedy môžete jesť vajcia.
• Zeleň a zelenina. Najlepšie je jesť ich surové. Všetka zelenina je povolená okrem cukety, mrkvy, cvikly a zemiakov.
• Bobule a ovocie. Väčšina z nich je legálna, no treba si strážiť ich glykemický index.
• Cestoviny vyrobené z celozrnnej múky.
• Káva a čaj. Tieto nápoje sú pri striedmej konzumácii prakticky neškodné. Je však zakázané pridávať do nich cukor.
• Sódovky. Tiež povolené, pokiaľ neobsahujú cukor.
• Semená a orechy. Môžu sa jesť vyprážané aj surové, ale bez soli.

Samozrejme, v ponuke môžu byť aj špeciálne produkty určené pre diabetikov. Toto sú upravené produkty so sladidlami.

Vo všeobecnosti je však žiaduce, aby raňajky pre diabetikov pozostávali z prírodných nízkosacharidových produktov rastlinného pôvodu.

Odporúča sa oprieť sa o orechy, cereálie, celozrnné výrobky, ovocie a zeleninu. Diverzifikujte jedálny lístokpo ktorých nasledujú jedlá s obsahom živočíšnych bielkovín. Niektoré sladkosti sú povolené – lepšie, ak sú diabetici alebo vegetariáni.

Zakázané potraviny

Skôr než prejdeme k diskusii o možnostiach raňajok pre diabetikov, musíme sa porozprávať aj o produktoch, ktoré sú neprijateľné a nebezpečné. Zoznam je nasledovný:

• Všetky sladké, sladké jedlá. Je potrebné dávať pozor na jeho náhrady, najmä ak má pacient nadváhu.
• Produkty vyrobené zo sladkého alebo lístkového cesta.
• Mrkva, zemiaky, cvikla.
• Nakladaná zelenina a nakladaná zelenina.
• Čerstvo vylisované šťavy obohatené o sacharidy. Neprijateľné sú aj továrenské, kupované v obchode, pretože obsahujú priveľa cukru a konzervačných látok. Prírodné šťavy z niektorých druhov ovocia a zeleniny sú prijateľné, ale len zriedené (60 kvapiek na 100 ml vody).
• Akékoľvek jedlo obohatené o tuky. Ide o bravčovú masť, maslo, ryby alebo mäsové bujóny, niektoré druhy mäsa a rýb.

Toto si treba zapamätať. Pretože ak diabetik skonzumuje niečo s vysokým obsahom cukru a ľahko stráviteľných sacharidov, obsah cukru v jeho krvnej plazme sa dramaticky zvýši. A to môže viesť k hypoglykemickej kóme.

Význam raňajok

Treba povedať pár slov aj o nej. Plánovanie raňajok pre diabetikov je založené na určitých princípoch.

Faktom je, že počas noci hladina glukózy v krvi klesá a ráno vyskočí. Podobné výkyvydôležité kontrolovať. A tu nezáleží len na zavedení inzulínu a hypoglykemických liekov. Ranné jedlo je veľmi dôležité, pretože vyrovnáva hladinu cukru v krvi a cítite sa dobre.

Diabetik 2. typu by nemal vynechávať raňajky. Okrem toho by mali byť dve v intervaloch 2-3 hodín. Pri tejto chorobe skutočne musíte jesť 5-6 krát denne.

A čo výživa a energetická hodnota? Malo by to byť rovnaké – či už ide o raňajky, obed, večeru alebo popoludňajší čaj. Stravu si však musíte naplánovať vopred a na celý deň, aby ste rovnomerne rozložili sacharidy, tuky a bielkoviny. Nemôžete dodržiavať zásadu "jedol - potom sa počíta." V opačnom prípade existuje riziko, že ráno zjete všetky sacharidy, čo je spojené s nerovnováhou v každodennej strave.

Počítanie jednotiek chleba

Pri plánovaní raňajok ich musí viesť diabetik 2. typu. Povolené potraviny s obsahom sacharidov sa počítajú v chlebových jednotkách, pretože tuky a bielkoviny neovplyvňujú hladinu cukru.

Ak má však človek nadváhu, bude musieť brať do úvahy aj iné ukazovatele. Najmä tuky a pri ateroskleróze aj cholesterol. Ak sú problémy s krvnými cievami a srdcom, treba počítať každý gram soli.

Povolená norma pre osobu so sedavým zamestnaním a neaktívnym životným štýlom je 18 chlebových jednotiek denne. Pri obezite sa ukazovateľ zníži na 13. Ukazuje sa, že prvé a druhé raňajky predstavujú približne 2-3 XE.

Môžeme uviesť príklad. Napríklad, čo obsahuje jednu chlebovú jednotku:

• 2 polievkové lyžice. l. pyré alebo kaša.
• 4halušky.
• 2 malé párky.
• Pol pohára pomarančového džúsu.
• 1 zemiaková kaša.
• 1 lyžica medu.
• 3 cukry.

Toto je len príklad, o polovici uvedených potravín je známe, že sú pre diabetikov zakázané. Tiež stojí za to vedieť, že v bielkovinových produktoch prakticky neexistujú žiadne chlebové jednotky, ako napríklad v zelenine.

Možnosti raňajok

Teraz môžete pridať podrobnosti. Čo jedia diabetici na raňajky? Tu je niekoľko vzorových možností prvého jedla:

• Ovsené vločky uvarené vo vode, pohár čaju a malý kúsok syra.
• Káva, jeden tvarohový koláč a pohánková kaša.
• Niektoré varené ryby, kapustový šalát a čaj.
• 100 gramov nízkotučného tvarohu s ovocím a pohárom 1% jogurtu.
• Tárik pohánky a dve malé jablká.
• Otrubová kaša a jedna hruška.
• Tvarohový kastról alebo omeleta z dvoch vajec.
• Prosová kaša a jedno jablko.
• Vajíčko uvarené namäkko a 200 gramov grilovaného kurčaťa.

Dve až tri hodiny po hlavných raňajkách sa odporúča zjesť nasledujúcu súpravu:

• Jedno ovocie – pomaranč, broskyňa alebo jablko.
• Kúsok toastového chleba alebo sušienka (všeobecne kreker).
• Pohár kávy alebo čaju s mliekom alebo ovocným kompótom.

V skutočnosti otázka, čo uvariť na raňajky pre diabetika 2. typu, nie je taká akútna. Mnoho bežných ľudí, ktorí týmto ochorením netrpia, sa tak stravuje. Takže toDiéta by nemala spôsobiť veľa nepríjemností.

Zdravé sladkosti

Mali by ste venovať trochu pozornosti štúdiu receptov. Raňajky pre diabetika 2. typu by mali byť nielen vyvážené, ale aj chutné. Milovníci sladkého si môžu pripraviť rajnicu z čiernych ríbezlí. Tu je to, čo budete potrebovať:

• nízkotučný tvaroh – 100 g;
• slepačie vajce - 1 ks;
• čierne ríbezle – 40 g;
• med - 1 polievková lyžica. l. (ak to lekár povolí).

Všetky komponenty musia byť vyšľahané mixérom a potom do výslednej hmoty nalejte instantné ovsené vločky (20 g). Nechajte 30 minút postáť, potom vylejte do formy a pečte na miernom ohni 40 minút.

Ak chcete pripraviť chutné rýchle raňajky pre diabetikov, môžete si pripraviť aj tvarohovo banánovú zmrzlinu. Je to jednoduché! Stačí rozdrviť 100 gramov tvarohu s jedným banánom a potom do výslednej zmesi pridať smotanu (3 polievkové lyžice) a prírodné kakao (1 čajovú lyžičku). Potom sa všetko naleje do formy a odošle sa do mrazničky na 40-50 minút.

Silné a chutné

Existuje veľa jednoduchých a jasných receptov. Raňajky pre diabetika 2. typu by mali byť chutné a uspokojujúce, a preto sa niekedy odporúča uvariť si ráno tieto jedlá:

• Zeleninový šalát z kapusty, uhoriek a paradajok s domácimi varenými kuracími párkami so smotanou.
• Výdatná omeleta. Pripravuje sa elementárnym spôsobom: 2 vajcia sa musia vopred rozšľahať s odstredeným mliekom (3 polievkové lyžice) a zmiešať s jemne nakrájanou zeleninou vyprážanou v rastlinnom oleji. Varenieomeleta 10-15 minút pri nízkej teplote.
• Sendviče s čajom. Dalo by sa povedať, že je to klasika! Chlebíčky sú vyrobené z diabetického syra, tvarohu s bylinkami a špeciálneho povoleného masla. Dobre sa kombinuje s bylinkovým čajom.

Tieto jedlá sú dobré nielen svojou chuťou, ale aj energetickou hodnotou. Tieto raňajky sú výživné, zdravé a navyše ich telo ľahko vstrebe. Hlavná vec je, že porcia nepresahuje 200-250 gramov. Obsah kalórií by mal byť tiež v rozmedzí 180-260 kcal.

Šalát z morských plodov

Vyššie sú uvedené niektoré jednoduché recepty na raňajky pre diabetikov. Trochu pozornosti treba venovať „komplexným“jedlám. Patrí medzi ne šalát s morskými plodmi a zeleninou ochutený prírodným jogurtom alebo olivovým olejom. Na jeho prípravu potrebujete tieto ingrediencie:

• Stredne veľká uhorka.
• Dve chobotnice.
• Zväzok zelenej cibule.
• Varené vajíčko.
• trochu citrónovej šťavy.
• 150 gramov smotanového tvarohu alebo prírodného jogurtu.
• 1-2 polievkové lyžice. l. olivový olej.

Tieto zdravé raňajky pre diabetikov sú skutočne rýchle. Chobotnice je potrebné uvariť v mierne osolenej vode, potom ich odlúpnuť z filmu a nakrájať na prúžky. Rovnakým spôsobom nakrájajte uhorku. Potom vajce nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešame, pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme zmesou masla a tvarohu.

Potom môžeme šalát podávať. Toto jedlo je presne takéspestruje, dokonca zdobí diabetické menu. Raňajky sú chutné, uspokojujúce, bohaté a zdravé, dodávajú energiu na niekoľko hodín.

Mäsové raňajky

V strave musia byť prítomné živočíšne bielkoviny. A keď už hovoríme o tom, čo uvariť diabetikovi na raňajky, musíme prediskutovať niektoré špeciálne „mäsové“možnosti.

Mnoho ľudí má rado kurací šalát. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kuracie prsia – 200 g;
• paprika - 1 ks;
• tvrdá hruška - 1 ks;
• syr – 50 g;
• listy šalátu – 50 g;
• olivový olej – 3 polievkové lyžice. l.;
• mleté korenie a soľ podľa chuti.

Filé treba umyť a naliať horúcou vodou. Potom povarte a trochu vychladnite. Potom nakrájajte na malé kúsky. Nasekajte aj syr, hrušku a korenie. Dôkladne umyté listy šalátu dáme na tanier a na vrch nasypeme suroviny. Zmiešajte podľa vlastného uváženia, ale nezabudnite pokvapkať olivovým olejom.

Energetický šalát

Je tu ešte jedno zaujímavé jedlo, ktoré môže spestriť jedálniček diabetika 2. typu. Raňajky pre neho by mali byť chutné a tonické, a preto sa niekedy oplatí pripraviť šalát z nasledujúcich surovín:

• biela kapusta – 300 g;
• uhorky - 2 ks;
• paprika - 2 ks.;
• olivový olej – 3-4 polievkové lyžice;
• náhradka cukru – 1 lyžička;
• petržlen - polovičný zväzok;
• Ocot - 0,5 lyžice. l.;
• brusnice – 50 g.

Najprv musíte kapustu nasekať, potom ju posypať soľou a dať do šalátovej misy. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte zeleninu na polovičné krúžky. Uhorky ošúpeme a nakrájame na kocky. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a následne dochutíme marinádou z octu, sladidla a oleja. Navrch ozdobte brusnicami.

Cheesecakes

Toto je obľúbené jedlo pre diabetikov 2. typu, ale nie viac ako dvakrát týždenne. Najjednoduchší spôsob varenia je v rúre. Povinné:

• čerstvý tvaroh - 400 g;
• vajcia – 2 ks.;
• čerstvé bobule – 100 g;
• ovsená múka – 200 g;
• prírodný jogurt – 2-3 lyžičky;
• fruktóza podľa chuti.

Proces varenia je elementárny. Vajcia sa musia rozbiť a zmiešať s tvarohom a ovsenými vločkami. Ak chcete, oslaďte. Potom cesto nalejte do foriem a pošlite do rúry predhriatej na 180 °C na 20 minút.

Podávajte jedlo s penou z bobúľ alebo želé. Na jeho prípravu je potrebné rozdrviť čerstvé bobule s prírodným jogurtom. Môžete použiť mixér.

Vynikajúca kaša

Teraz si povieme niečo o najjednoduchšom jedle. Ovsené vločky sú kaša, ktorá človeka nabije elánom a energiou na dlhý čas. Na varenie budete potrebovať:

• mlieko – 120 ml;
• voda – 120 ml;
• krúpy – pol pohára;
• maslo – 1 ČL;
• soľ podľa chuti.

Ovsené vločky vsypte do vriacej vody a jemne osoľte. Varte veľmimierny oheň, po 20 minútach môžete pridať mlieko. Pokračujte vo varení - zastavte, keď zhustne. Je veľmi dôležité kašu neustále miešať.

Keď to bude hotové, môžete pridať trochu masla.

mandarínkové želé

O nápojoch treba povedať pár slov. Na prípravu chutného a zdravého želé si musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• Kôra z mandarínky.
• Sladidlo, ak je povolené.
• Ľanová múka.
• 200 gramov rôzneho ovocia.

Príprava nápoja nezaberie veľa času. Je potrebné nasekať kôru a naliať ju malým množstvom vriacej vody na vylúhovanie. 15 minút bude stačiť.

Ovocie súčasne zalejeme vodou (400 ml) a dusíme, kým nevznikne bohatý kompót. Keď zmes vrie, pridajte do nej ľanovú múku, predtým zriedenú v teplej vode.

Posledným krokom je pridanie chuti. Ale naleje sa do už pripraveného, mierne vychladeného nápoja.

A to všetko je len malá časť známych receptov. Cukrovka 2. typu nie je veta, aj pri tejto chorobe sa dá jesť chutne a sýto.