Jedlá pre diabetikov 2. typu: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cukrovka je určite vážne ochorenie a hrozí vážnymi následkami a komplikáciami. Táto diagnóza však v žiadnom prípade nie je verdikt: ak budete dodržiavať pravidlá výživy, predpisy endokrinológa a určitý spôsob života, v obvyklom rytme existencie sa nestretnete so žiadnymi zvláštnymi ťažkosťami. Ak, samozrejme, nemáte ochorenie 2. typu, bez toho, aby ste si museli podávať inzulín.

Slovo „diéta“je deprimujúce pre všetkých ľudí. Jedlá pre diabetikov 2. typu však nie sú až také zlé. Ich recepty sú dosť rozmanité a môžete jesť takmer bez kompromisov vo svojich zvykoch a preferenciách. Ak snáď nestrávite nejaký čas zvykaním si na predtým ignorované spôsoby varenia.

Aká je diéta?

Je ťažké to čo i len nazvať diétou. Ide skôr o spôsob a disciplínu výživy. Zahŕňajú len niekoľko položiek:

1. Jedzte pravidelne, nie príležitostnepríležitosť. Postupne by ste si mali zvyknúť sadnúť si k stolu v rovnakom čase.
2. Jedlá za deň by mali byť aspoň päť, ale je lepšie plánovať si život tak, aby ich bolo šesť. Porcie by mali byť malé. Takýto rytmus jedenia zabraňuje prejavom hyperglykémie – skoku v hladine cukru po jedle.
3. Nízkokalorické. Štatisticky sa zistilo, že väčšina ľudí s cukrovkou 2. typu má nadváhu. Z celkového počtu pacientov je ich viac ako 80 percent. Jedlá pre diabetikov 2. typu s nadváhou by preto mali mať obzvlášť nízky vypočítaný obsah kalórií, aby sa hmotnosť postupne vrátila do normálu. Na druhej strane, človek s normálnou hmotnosťou a vekom nemusí počítať kalórie.
4. Odstráňte zo stola všetky spracované tuky: margarín, majonézu, omáčky, cukrovinky (najmä so smotanou).

To sú všetky obmedzenia. Malo by sa s nimi však zaobchádzať so zvýšenou zodpovednosťou a mali by sa dodržiavať s maximálnou prísnosťou.

Čo je absolútne nemožné zjesť, ale čo potrebujete

Pri príprave jedál pre diabetikov 2. typu by recepty nemali obsahovať:

• Akákoľvek klobása. Varené je stále občas prijateľné, ale všetko údené mäso je navždy preč.
• Všetky polotovary. A ak vám diagnostikovali cukrovku a nie ste zvyknutí stáť pri sporáku, budete sa súrne musieť naučiť variť.
• Tučné mäso: bravčové a jahňacie.
• Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku. Odporúča sa úplne prejsť na nízkotučné,diétne typy. Z rovnakého dôvodu by ste sa mali vyhýbať kyslej smotane a v extrémnych prípadoch ju kupovať ľahkú, nie mastnejšiu ako 15 %.
• Tvrdý syr je povolený selektívne, iba jeden s nízkym obsahom tuku.
• Cukor by sa mal nahradiť sladidlami odporúčanými lekármi.

Existujú však potraviny, ktoré musia byť súčasťou jedál pre diabetikov 2. typu. Špeciálne rady od endokrinológa: oprieť sa o morské plody a morské ryby; jesť viac obilnín, ovocia (nie príliš sladké, hrozno, mimochodom, je zakázané), zeleniny, byliniek a celozrnného chleba. Nezanedbávajte mliečne výrobky, len dávajte pozor na ich obsah tuku.

Správne varenie

Okrem niektorých obmedzení týkajúcich sa ingrediencií existujú odporúčania, ako spracovať produkty, ktoré sú súčasťou jedál pre diabetikov 2. typu. Recepty sa používajú iba tie, ktoré zahŕňajú varenie, dusenie, dusenie alebo pečenie. Vyprážané jedlá budú musieť byť odstavené.

Existujú aj pravidlá predbežnej prípravy. Mäso sa kupuje výlučne najchudšie; z vtáka sa musí odstrániť koža. Okrem toho by sa pri kuracom malo uprednostňovať prsia a krídla a vyhýbať sa mastným a málo užitočným nohám. Ak do duseného mäsa použijete rastlinný olej, pridáva sa úplne na koniec, aby sa predišlo jeho premene na niečo úplne nezdravé.

Tekvicová polievka

Tekvicové jedlá sú obzvlášť užitočné pre diabetikov 2. typu amedzi nimi na prvom mieste polievky. Sú nenáročné na prípravu, pričom sú chutné, výživné, no nie sú kalorické. Jeden z najobľúbenejších ľudí sa robí takto: malý kúsok kuracieho filé, 150 gramov (celá norma pridelená na deň), sa vloží do vody. Keď sa varí, vývar sa vypustí a panvica sa naplní čerstvou tekutinou. Tento postup sa opakuje dvakrát, potom sa samotný vývar varí asi pol hodiny. Pol kila tekvice sa ošúpe, nakrája na malé kúsky, zmieša sa s kolieskami cibule a dusí sa do mäkka. Varené mäso prechádza cez mixér, po ktorom sa k nemu pridá dusené mäso. Po dosiahnutí homogenity sa naleje kurací vývar. Už pri podávaní tekvicovej polievky sa na tanier ukladajú malé kúsky malého plátku dorblu a lístkov mäty.

Moussaka s mäsom

Ako druhý chod pre diabetikov 2. typu ponúkajú recepty obrovský výber. Jedna z najzvodnejších nám takto pripadá. Podľa všetkých pravidiel sa po vypustení prvej vody uvarí polkilogramový kus chudého hovädzieho mäsa a pretočí sa na mlynčeku na mäso spolu s dvoma pošírovanými cibuľami. Dva baklažány a cukety sa olúpajú so stopkami a nakrájajú na tenké kolieska, potom sa obalia v amarantovej múke (predáva sa na oddeleniach pre diabetikov a úspešne im pomáha bojovať proti chorobe) a dusia sa do mäkka. Mleté mäso sa osolí a miesi s dvoma vajíčkami. Spodok formy vyložíme kapustnými listami, ktoré poukladáme na baklažán, posypaný prelisovaným cesnakom. Ďalej sa položí mleté mäso, naň sa položí cuketa a tak ďalej, kým nedôjdu pripravené produkty. Horná časť je vyložená kruhmi paradajok; ľahká kyslá smotana sa rozbije s vajcom a soľou a naleje sa na ne. Posledným dotykom je strúhaný syr. Na tretinu hodiny v rúre – a vychutnajte si úžasnú chuť diétneho jedla!

Kapusta s kuracím

Mimoriadne diétne a ľahko realizovateľné recepty pre diabetikov 2. typu v pomalom hrnci. Zdá sa, že zariadenie bolo koncipované na prípravu jedla pre túto kategóriu pacientov. Kilo bielej kapusty sa naseká nadrobno, do misky sa naleje lyžica slnečnicového oleja, naložia sa slamky z kapusty a zariadenie sa zapne na režim „Pečenie“asi na dvadsať minút (v závislosti od veku zeleniny). Keď sa kapusta usadí a zmäkne, nasypú sa do nej kocky cibule, strúhaná mrkva a malé kúsky pol kilogramu kuracieho filé. Po zaznení signálu o ukončení nastaveného režimu sa obsah misky okorení, osolí a ochutí lyžicou paradajkového pretlaku a pomalý hrniec sa na hodinu prepne na „Dusenie“.

Pollock v paradajkovej omáčke

Obzvlášť užitočné rybie pokrmy pre diabetikov 2. typu. Recepty multivariek stelesňujú akékoľvek, takže použijeme nie najjednoduchšie, ale zaručujúce absolútne chutné jedlo. V prípade potreby sa korpus tresky očistí, umyje, nakrája na porcie a jemne posype soľou. Veľká cibuľa sa rozpadá na pol krúžky, mrkva - na kocky alebo slamky (môžete nastrúhať nahrubo). Dve strednéparadajky sa na pár sekúnd ponoria do vriacej vody a potom ihneď do ľadovej vody; odstráni sa z nich koža a zelenina sa nakrája na kolieska. Všetko sa dáva do misy vo vrstvách: cibuľa - mrkva - paradajky - treska, poliate paradajkovou šťavou, ochutené vavrínom a hráškom. Je vybraté „Hasenie“a čas je jedna hodina.

Šošovicová kaša s mäsom

Všetky druhy cereálií sú takmer najzdravšie jedlá pre diabetikov 2. typu. V pomalom hrnci sa pripravujú s malou alebo žiadnou účasťou kuchára. A práve šošovicu odporúčajú odborníci na výživu najviac. Aby nebolo nudné jesť iba to, môžete do jedla pridať mäso, napríklad hovädzie. Kúsok tristo gramov sa rozdrví na tenké tyčinky, vloží sa do misky spolu s nakrájanou cibuľou a dusí sa päť minút na dezertnej lyžičke rastlinného oleja v režime vyprážania. Potom sa naleje pohár šošovice, naleje sa voda - prst nad úroveň produktov, pridá sa korenie a na pol hodiny sa zapne režim "Varenie".

Hovädzie rebrá

Táto lákavá časť jatočného tela sa umyje, nakrája na zvládnuteľné kúsky, vloží sa do misky, naplní sa vodou a nechá sa dve hodiny v režime „Hasenie“. Cibuľové polkruhy sa dusia s nakrájanými šampiňónmi (môžete to urobiť vopred, v rovnakom pomalom sporáku, môžete to urobiť paralelne na sporáku). Po signáli časovača sa do misky nalejú huby s cibuľou, plátky mrkvy a prúžky papriky. Režim zostáva rovnaký, čas je obmedzený na pol hodiny. Na konci sa naleje pohár paradajkovej šťavy a trochu zriedeného škrobu, aby bola omáčkahrubšie.

Ako vidíte, receptov pre diabetikov 2. typu v pomalom hrnci je množstvo a rôznorodé a vyžadujú si tiež oveľa menej námahy ako varenie rovnakých jedál na sporáku. Preto, ak vám alebo niekomu z vašich blízkych stanovili nepríjemnú diagnózu, mali by ste popremýšľať o obstaraní takéhoto užitočného zariadenia: výrazne zjednoduší život, pretože pacienta musíte často a najlepšie kŕmiť rôznymi dobrotami.

Pomarančový puding

Keď sú uvedené recepty na cukrovku 2. typu, pečivo sa zvyčajne nespomína. A veľa ľudí si myslí, že títo nešťastníci sú nútení zaobísť sa vôbec bez sladkostí. Avšak nie je. Len sa maškrty pripravujú trochu inak. Napríklad takto: veľký pomaranč sa umyje a tretinu hodiny varí v malom množstve vody. Po vychladnutí sa nakrája, kosti sa zbavia a dužina sa spolu so šupkou nechá prejsť mixérom na svieže pyré. V hrnčeku sa rozšľahá vajíčko, do ktorého sa pridá sorbitol (dve lyžice), pár lyžíc citrónovej šťavy a rovnaké množstvo kôry z tohto ovocia. Pre chuť môžete pridať trochu škorice. Potom opatrne primiešame mleté mandle (asi pol pohára). Hmota sa zmieša s pomarančovým pyré, rozloží sa do foriem (môžete použiť jednu, veľkú) a skryje sa v rúre na štyridsať minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Ovsené sušienky s hrozienkami

Ak máte záujem o výrobky z cesta, existujú aj takéto recepty pre diabetikov 2. typu. Pečenie bude tentoraz založené na ovsených vločkách - takto sa ukáže, že je menej kalorické a pre pacienta neškodnejšie. Pridajte ďalšie cookiesnasekané hrozienka (dve tretiny šálky) a nasekané vlašské orechy (pol šálky). Pol kila obilnín sa kombinuje s pripraveným ovocím. Sto mililitrov vody sa mierne zahreje, zmieša sa s rovnakým objemom olivového oleja a naleje sa do hmoty. Nakoniec sa pridá lyžica sorbitolu a polovica sódy, ktorá sa uhasí citrónovou šťavou. Po konečnom vymiesení cesta sa vytvarujú sušienky a pečú sa štvrť hodiny v rúre vyhriatej na dvesto stupňov.

Nemyslite si, že je to také otrepané – jedlá pre diabetikov 2. typu. Recepty s fotografiami uvedené v článku vás ľahko presvedčia, že diétne jedlo môže byť chutné a chutné.