Kotlety: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je ťažké nájsť človeka, ktorý nikdy neochutnal jeho kotlety. Dnes možno toto jedlo považovať za jedno z najpopulárnejších. Jeho charakteristická črta spočíva v samotnom názve. Faktom je, že v prvej fáze musí byť mäso odbité. Je to potrebné, aby sa stala šťavnatejšou a jemnejšou. Ako by sa mali kotlety správne robiť? Recept na toto jedlo nie je jediný. K dnešnému dňu existuje najmenej sto takýchto možností.

Najprv sa musíte rozhodnúť, aké mäso sa použije: bravčové, hovädzie, kuracie alebo jahňacie. Potom musíte vybrať možnosť spracovania. Kotlety môžu byť varené na panvici, v rúre alebo pečené na grile. Pre dodatočnú chuť sa používajú všetky druhy korenia a korenín. Aby sa zachovala vzácna šťava, mäso sa často vypráža v strúhanke alebo v lezóne. A niekedy, aby sa zlepšila chuť, pôvodný produkt je dokonca na krátku dobu marinovaný. Kvôli prehľadnosti stojí za zváženie niekoľkých najzaujímavejších možností, ako uvariť šťavnaté, voňavé a chutné kotlety v domácej kuchyni.

bravčové s kosťou vo vínovej omáčke

Najlepšie na varenietakéto jedlo použiť bravčové mäso. Je jemnejšia a zostáva mäkká aj po tepelnej úprave. Odborníci radia vybrať krkovičku alebo karé z celého jatočného tela. Môžete dokonca vziať mäso s kosťou. Ako z nej uvariť chutné kotlety? Recept na začiatok je lepšie použiť nie príliš komplikovaný. Pre túto možnosť budete potrebovať:

• 4 kusy bravčového mäsa s kosťou;
• 1 šálka vývaru;
• s alt;
• 0, 5 lyžičiek sušeného a 4 vetvičky čerstvého tymiánu;
• 17 gramov olivového oleja;
• 250 – 330 mililitrov dezertného vína Marsala;
• mletá paprika.

Akonáhle sú všetky produkty zmontované, môžete začať variť:

1. Najprv je potrebné mäso zľahka vyklepať. Je lepšie to urobiť tupou stranou kladiva, aby ste nenarušili štruktúru produktu a nestratili vzácnu šťavu.
2. Kúsky mäsa posypte soľou a suchým korením. Do každého jemne zatlačte prstami vetvičku tymiánu.
3. Na panvici dobre rozohrejte olej.
4. Položte naň kotlety a opečte ich 7 minút z každej strany.
5. Položte mäso na tanier.
6. Do panvice nalejte vývar s vínom. Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte 5-6 minút.
7. Vráťte mäso späť do panvice a dobre ho zohrejte.

Pred podávaním na tanier treba takéto mäso preliať uvarenou voňavou omáčkou. V tomto prípade postačí akákoľvek ozdoba.

Najjednoduchšia možnosť

Pre tých, ktorí nikdy neskúsili varenie kotletiek, môže byť recept čo najjednoduchší. Prepotrebná práca:

• 0,5 kilogramu bravčového uhličitanu;
• 35 gramov rastlinného oleja;
• 5 gramov soli.

Celý proces bude pozostávať z niekoľkých fáz:

1. Najprv sa musí mäso nakrájať na päť rovnakých kúskov.
2. Potom to treba dobre odbiť. V tomto prípade by mali byť údery aplikované od stredu k okrajom cez vlákna, pričom kladivo držte šikmo pod miernym uhlom k povrchu. V dôsledku toho sa plocha kusu mäsa mierne zväčší.
3. Upečené kotlety posypte soľou.
4. Panvicu dobre rozohrejte a potom ju pomocou obyčajného obrúska alebo štetca potrite zvnútra olejom.
5. Kúsky mäsa striedavo opekajte z oboch strán. Otočiť sa treba v momente, keď kotleta zmení farbu zospodu do stredu. Konkrétny čas bude závisieť od veľkosti a hrúbky každého kusu. Na samom konci vyprážania treba mäso zľahka pritlačiť na povrch panvice špachtľou. Je to potrebné, aby sa nezrútil.

Skôr ako začnete variť ďalšiu kotletu, panvicu je potrebné opäť mierne naolejovať.

Nakladané kotlety

Ak chcete, aby bolo mäso šťavnatejšie, môžete ho predmarinovať. Výsledkom sú veľmi jemné a mäkké kotlety. Recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 600 gramov bravčového mäsa;
• s alt;
• 85 – 100 gramov rastlinného oleja;
• mletá paprika (červené a nové korenie);
• ½ lyžičky horčičného prášku.

Spôsob varenia:

1. Prvá vecmäso musí byť nakrájané na porciované kúsky s hrúbkou 2 až 3 centimetre.
2. Každého z nich treba poriadne ubiť kladivom. Aby ste zabránili postriekaniu kvapkami lietať rôznymi smermi, mäso môžete vložiť do plastového vrecka alebo ho len prikryť fóliou.
3. Výdatne posypte soľou a korením. Tu nie je potrebné ukladať.
4. Posypte každý kúsok horčicou a poklepte rukou na povrch, aby sa čo najviac prilepil. V tomto stave by mäso malo ležať niekoľko hodín v chladničke. Potom ho musíte vybrať a nechať asi 60 minút ležať pri izbovej teplote.
5. Na panvici rozohrejte olej. Malo by to dobre vrieť.
6. Kotlety opekajte 2 minúty z každej strany. Vplyvom vriaceho oleja sa na povrchu okamžite vytvorí kôra, ktorá nedovoľuje vytekať šťave.
7. Zmenšite plameň a zopakujte vyprážanie každej strany 5 minút pri nižšej teplote.

Takéto šťavnaté a voňavé kotlety nepotrebujú ani prílohu.

bravčový rezeň v rúre

Kolety v rúre nie sú o nič menej chutné. Recept je v skutočnosti tiež pomerne jednoduchý. Vyžaduje sa minimálna sada produktov:

• 1 bravčová kotleta;
• paprika a akékoľvek korenie;
• 50 gramov rastlinného oleja;
• soľ.

Ako piecť kotlety v rúre? Recept zahŕňa nasledujúce operácie:

1. Najprv mäso dobre opláchnite a osušte obrúskom.
2. Potom nasledujeudrieť kladivom.
3. Nasypte soľ a vybrané korenie do misky a dobre premiešajte.
4. Posypte nimi kotletu. Voňavú zmes rovnomerne rozotrite po povrchu obrobku.
5. Spracujte formu zvnútra olejom.
6. Umiestnite do nej mäso a pošlite ho na 30 minút do rúry na pečenie pri teplote 200 stupňov. Voľný čas môžete venovať príprave prílohy.

Na konci hotovej kotlety ostáva už len preložiť na tanier. Mäso je celkom mäkké a vďaka koreniu a bylinkám aj voňavé. Ako príloha sa výborne hodí čerstvá zelenina (paprika alebo paradajky).

Kuracie rezne s cibuľou v syrovom cestíčku

Skúseným kuchárom sa tiež odporúča piecť kuracie kotlety v rúre. V tomto prípade sú potrebné recepty s fotografiami, aby sa v procese nedopustili chyby. Najprv musíte nazbierať všetky potrebné ingrediencie:

• 500 gramov kuracieho filé;
• čierne korenie;
• ½ šálky majonézy;
• 70 gramov akéhokoľvek tvrdého syra;
• 1 cibuľa;
• rafinovaný rastlinný olej;
• s alt;
• korenie (na kura).

Spôsob prípravy takéhoto jedla tiež nie je nijak zvlášť náročný:

1. Filety opatrne nakrájané na tenké plátky. Je to jednoduchšie, ak je mäso mierne zmrazené.
2. Zabaľte polotovary do vrecka a dobre vyšľahajte.
3. Vnútro plechu na pečenie potrieme olejom.
4. Ľahni si na nehopripravené kúsky.
5. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame so soľou. Toto passu rovnomerne rozotrieme po povrchu mäsa.
6. Naplňte kúsky majonézou.
7. Plech vložíme do rúry a mäso pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
8. Posypte polotovary strúhaným syrom. Pokračujte v pečení ďalšiu štvrťhodinu pri teplote 220 stupňov.

V rúre sa ukážu nezvyčajne chutné kotlety z kuracieho filé. Začínajúcim gazdinkám sa určite budú hodiť recepty s fotografiami a podrobným popisom. Pre nich sa toto jedlo môže stať typickým jedlom a môže byť prítomné na každej rodinnej oslave.

Hovädzie kotlety s medom

Vynikajúce kotlety sú aj z hovädzieho mäsa. Recept s fotografiou je potrebný, keď sa na prácu používajú nie celkom bežné produkty. Pre túto možnosť budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 600 gramov hovädzej sviečkovice;
• 2 polievkové lyžice majonézy a tekutého medu;
• 50 gramov rastlinného deodorizovaného oleja;
• 2 lyžičky horčice;
• 250 gramov vlašských orechov.

Proces varenia zahŕňa niekoľko krokov:

1. Mäso nakrájané na kúsky a trochu ich poraziť.
2. Zahrejte med a potom ho zmiešajte s mletou strúhankou, horčicou a majonézou.
3. Mäso zo všetkých strán potrieme horúcou hmotou a necháme lúhovať asi 15 minút.
4. Vyprážajte vo vriacom oleji na panvici do mäkka.

Mäso je šťavnaté a veľmi voňavé. strúhanýorechy v kombinácii s medom mu dodávajú osobitnú chuť. Jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi kalorické. Preto by sa nemal používať často a veľmi opatrne. To platí najmä pre tých, ktorí sa snažia strážiť svoju váhu.

Pivové marinované bravčové

Je tu ďalší originálny recept. Kotlety na panvici sa ukážu oveľa chutnejšie, ak sú predmarinované v pive. Myšlienka, samozrejme, nie je nová. Ale výsledok si zaslúži pozornosť. Na prácu budete potrebovať:

• 1 kilo bravčového mäsa (lepšie je plece alebo krk);
• 45 gramov soli;
• 1 čajová lyžička suchého korenia;
• 300 ml svetlé pivo;
• 150 – 180 gramov múky;
• mletá paprika;
• 4 polievkové lyžice rozpusteného tuku (kuracie alebo bravčové mäso).

Spôsob varenia:

1. Umyté a uterákom osušené mäso nakrájajte nožom na kúsky hrubé asi 1 centimeter. Nezabudnite prerezať zrno.
2. Prázdne miesta sú mierne odpudzované. Je lepšie to robiť nie kladivom, ale chrbtom noža.
3. Kotlety osolíme, posypeme korením a potom ich vložíme do hlbokej sm altovanej misy, zalejeme pivom a necháme 6 hodín (najlepšie celú noc).
4. Upravené mäso otrieme obrúskom, obalíme v múke a opekáme vo vriacom tuku na miernom ohni 4 minúty z každej strany. Tepelné spracovanie sa musí vykonávať pod vekom.

Nezvyčajne chutné a jemné mäsoskutočná dekorácia aj na slávnostný stôl.

Grilované kotlety s citrónom

Aby bolo každé jedlo chutné, musí byť nielen chutne pripravené, ale aj krásne. Na tento účel je vhodný jeden zaujímavý recept s fotografiou. Kotleta na grilovacej panvici vyzerá veľmi efektne. Po vyprážaní sa z vlnitého povrchu riadu vytvorí na mäse jedinečný vzor v podobe pásikov, kosoštvorcov alebo úhľadnej sieťky. Môžete zvážiť napríklad jednu z mnohých možností prípravy takýchto kotletiek, na ktoré budete určite potrebovať:

• 1,5 kilogramu bravčovej dužiny (musí obsahovať malé častice tuku);
• s alt;
• 1 štipku bazalky a nového korenia;
• tretina citróna;
• rastlinný olej.

Technológia varenia:

1. Nakrájajte bravčové mäso na steaky hrubé maximálne dva centimetre.
2. Po obalení potravinovou fóliou ich trochu porazte.
3. Mäso posypte korením, polejte citrónovou šťavou a nechajte aspoň 20 minút pôsobiť.
4. Zahrejte panvicu a nalejte na ňu trochu oleja. Mala by byť rovnomerne rozložená po povrchu.
5. Kúsky mäsa vhoďte do panvice a opečte ich 4 minúty z každej strany. Výsledkom sú pásikavé kotlety.

Ak chcete zmeniť vzor, kotlety môžete otočiť a znova smažiť asi 30-60 sekúnd na každej strane.

Hovädzie mäso na kefíre

Niektoré jedlámôže byť ťažké to zopakovať, ak si najprv dôkladne nepreštudujete recept s fotografiou. Kotlety v rúre je možné pripraviť napríklad tak, že mäso pečieme spolu s marinádou, v ktorej bolo vylúhované. Táto metóda vám umožňuje rýchlo a jednoducho pripraviť večeru pre veľkú rodinu. Produkty budú potrebné v nasledujúcom množstve:

• 400 gramov hovädzieho mäsa;
• 70 mililitrov kefíru;
• s alt;
• 1 cibuľa;
• trochu mletej papriky a akéhokoľvek korenia (voliteľné).

Takéto jedlo musíte začať pripravovať vopred:

1. Najprv sa musí hovädzie mäso nakrájať na kúsky hrubé 1 centimeter.
2. Jemne ich udrite sekerou na oboch stranách.
3. Vložte polotovary do hlbokej misy a potom pridajte soľ, náhodne nakrájanú cibuľu a korenie. Všetko to zalejte jogurtom.
4. Misku s jedlom dajte na noc do chladničky.
5. Mäso dáme spolu s marinádou do formy.
6. Zakryte ho fóliou a vložte do rúry.
7. Pečieme 50 minút pri 180 stupňoch. Toto je diétna možnosť. Ak chcete získať zlatistú kôrku, 15 minút pred koncom musíte fóliu odstrániť.

Tento recept je veľmi vhodný, keď hosteska nemá absolútne žiadny voľný čas. Jedlo sa pripravuje takmer samo.