Diéta pre diabetikov 2. typu: jedálny lístok na každý deň s receptami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak testy a vyšetrenia potvrdili diabetes mellitus, budete musieť k výživovému programu zaujať veľmi zodpovedný postoj. Úlohou pacienta je vylúčiť zo stravy všetky nebezpečné potraviny a zabezpečiť maximálny príjem užitočných potravín do tela. Jedlo odporúčané pre diabetikov obsahuje minimum sacharidov, skôr málo nasýtených tukov. Poďme analyzovať funkcie menu podrobnejšie.

Všeobecné informácie

Pre diabetikov 2. typu sa potreba prechodu na nízkosacharidovú diétu javí doslova ako smrť. Ľudia sú zvyknutí myslieť si, že všetko, čo je užitočné, nevyhnutne chutí zle, a ak sa vám páči určitý produkt, určite sa ukáže, že je škodlivý. Všetko nie je také beznádejné. Existujú rôzne možnosti, menu, recepty, ktoré sú prospešné pre diabetikov, a niektoré z nich zahŕňajú jedenie veľmi chutného jedla. V tomto prípade je kľúčovým aspektom pravidelnosť. Úlohou človeka nie je len si zvyknúť na konzumáciu zdravých potravín, ale robiť to často a v malých porciách. Ak si predurčíte veľmi prísnu diétu, je to málo pravdepodobnéči sa ho bude dať držať dlhodobo, tak sa striedmosť stáva ďalším dôležitým pravidlom pri zostavovaní jedálnička, ktoré vám umožní zvyknúť si na aktualizovaný systém a praktizovať ho dlhé roky.

Hlavnou slabinou väčšiny včasných jedálnych lístkov, diét pre diabetikov 2. typu je nadbytok sacharidov rôznych typov a foriem v strave. Všetky takéto látky sú rozdelené na ľahko absorbovateľné telom a tie, ktorých spracovanie trvá pomerne dlho. Ale pri cukrovke by sa mali obidva tieto typy prijímať s jedlom. Tradične stráviteľné odrody sa považujú za najnebezpečnejšie škodlivé, ale riziká týchto, aj keď pomalých, sú tiež veľké. Aby ste čo najefektívnejšie prevzali kontrolu nad koncentráciou cukrov v krvi, mali by ste zo stravy úplne odstrániť všetky chlebové výrobky, akékoľvek obilniny. Dokonca aj známa pohánka by mala byť podľa niektorých odborníkov na výživu minulosťou.

Nápady a pravidlá

Pri zostavovaní nízkosacharidovej diéty pre diabetikov 2. typu je diéta zvolená tak, aby po jedle aj nalačno bola hladina cukru v obehovom systéme čo najstabilnejšia a zároveň zachovaná v normálnom rozmedzí. Strava je zároveň zostavená tak, aby hladina inzulínu bola v norme a udržala sa aj stabilná hmotnosť. Pri prebytočných kilogramoch je jedálniček zostavený tak, že človek môže schudnúť. Nemenej dôležitou úlohou, dosiahnuteľnou správnou výživou, je normalizácia krvného tlaku v tepnách. Ak existujú komplikácie v dôsledku cukrovky, sú závažnéchoroby, je potrebné zostaviť jedálny lístok vrátane potravín, ktoré sú užitočné pri takýchto patológiách - pomôže to stabilizovať stav pacienta a trochu zlepšiť situáciu človeka.

Pre úspešné dosiahnutie všetkých dohodnutých cieľov je potrebné vypracovať diétny jedálny lístok pre diabetikov 2. typu, normalizujúci objemy bielkovín, tekutín a vlákniny, ktoré sú súčasťou potravy. Ak je to možné, znížte spotrebu potravín, ktoré sa vyznačujú priemerným zvýšeným glykemickým indexom. Dôraz sa kladie na produkty, ktoré majú nízku sadzbu. Vylúčte potraviny obohatené o oleje, transgénne tuky, potraviny s vysokým obsahom omega-6.

O sacharidoch

Produkty s vysokým glykemickým indexom, vyvolávajú zvýšenie koncentrácie glukózy v obehovom systéme, aktivujú pankreas a nútia ho fungovať na hranici svojich možností. Konzumácia nadbytočných sacharidov vedie k objaveniu sa inzulínových vrcholov. Samozrejme, ak veľmi zriedka jete len veľmi málo sladkostí bohatých na sacharidy, zdravotný stav sa veľmi nezmení, ale pravidelná denná konzumácia pšeničného chleba, sladkostí a čokolády najskôr vedie k štádiu pred cukrovkou, potom vyvoláva samotnú chorobu, a bez správnej kontroly výživy sa pozoruje zhoršenie.štáty. Zároveň je optimálne denné množstvo uhľohydrátov vstupujúcich do tela pre rôznych ľudí trochu odlišné. Úlohou človeka je kontrolovať kvalitu krvi a kontrolovať hmotnosť. Ak nie je pozorovaný úbytok hmotnosti, zvýšený cukor je neustále fixovaný v obehovom systéme, preto je potrebná diéta.upraviť, aby ste vylúčili existujúce sacharidy.

Môžete: rôzne produkty

Pri zostavovaní diéty pre diabetika 2. typu na týždeň je potrebné zaradiť do stravy až 150 g fermentovaných mliečnych výrobkov. Mlieko môžete úplne odmietnuť. Môžete jesť rôzne druhy zeleniny, koreňové plodiny. Výnimkou sú sladké zemiaky, zemiaky, cvikla. Koreňové plodiny sa odporúčajú konzumovať surové. Do stravy sa zavádza tvaroh, kyslá smotana. Každý deň môžete jesť asi 100 g bobúľ, rovnaký počet marhúľ alebo jabĺk. Diabetici sú povolené vo veľmi malom množstve (nie viac ako 0,1 kg denne) hrušky, slivky. Môžete jesť avokádo - toto ovocie je užitočné pre ľudské zdravie pri širokom spektre chorôb. Semená a orechy sa jedia denne v množstve do 30 g. Arašidy nie sú zahrnuté v tejto norme. Pacienti užitočný šalát, zelenina. Môžete jesť tmavú čokoládu, ktorá obsahuje 75% alebo viac kakaa. Denná norma je do 30 g. Môžete jesť potraviny vyrobené z orechovej múky (sezam, mandle, lieskové orechy, céder). Múka získaná z ľanových semiačok sa používa pri tvorbe stravy v obmedzenej miere, pravidelne kontroluje obsah glukózy v obehovom systéme s cieľom určiť jej limit.

Pri zostavovaní jedálnička na každý deň musia diabetici 2. typu zvážiť výhody a poškodenia rôznych tukov. Takže na varenie je povolené používať oleje (kokosový, olivový, maslo). Vo veľmi obmedzenom množstve sa do jedálnička občas povoľuje pridávať bravčová masť. Vajcia sa môžu jesť v množstve nie viac ako tri denne. Užitočné je hydinové mäso, diétne zvieratá, ako aj ryby. Môžete konzumovať vnútornosti, ale buďte opatrní. Niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že kyslá smotana a tvaroh by mali byť zahrnuté do stravy na prirodzenej úrovni obsahu tuku. Iní lekári sú presvedčení, že maximum je 1 % tuku.

Proteíny v ľudskej strave

V posledných rokoch podľa odborníkov na výživu ľudia konzumujú menej bielkovín. Do istej miery je to spôsobené množstvom rýchleho občerstvenia. Oveľa viac sa rozšírila strava bohatá na tuky a sacharidy. Mnohí jednoducho nechápu, prečo je také dôležité jesť dostatok bielkovín. Proteín je kľúčový organický stavebný materiál používaný na bunkovej úrovni na vytváranie stien. Hormonálne zlúčeniny, biologicky aktívne molekuly prítomné v ľudskom tele, sú tvorené najmä proteínmi. Človek neexistuje bez bielkovín. Túto živinu potrebuje každý a vždy, keďže v tele neustále prebiehajú obnovovacie reakcie, rastú nové bunky. Aby bol človek zdravý, musí v strave prijímať dostatočné množstvo bielkovín. Ak jedinec praktizuje neaktívny životný štýl, každý deň by mal prijať 1-1,5 g bielkovín na každý kilogram hmotnosti.

Pri zostavovaní bezsacharidovej diéty pre diabetikov 2. typu sa mimoriadny dôraz kladie na potraviny obohatené o bielkoviny. To zahŕňa mäso, morské plody, ryby, semená, orechy. Strava by mala obsahovať orechovú múku, vajcia a tvaroh.

Pravidlá a príklady

Nízkokalorická diéta pre diabetikov 2. typu zahŕňa jedenie, keď je človek hladný. Ak sú predpísané lieky, ktoré stimulujú aktivitučasti tráviaceho systému, mali by ste stravu koordinovať s lekárom, ktorý vám lieky predpísal. Vo všeobecnosti by mal človek denne vypiť aspoň jeden a pol litra čistej vody – čaj, polievka sa pri tomto výpočte nezohľadňuje. Zvážte niekoľko možností jedla na deň.

Deň za dňom

Ráno môžete začať omeletou z dvoch veľkých vajec. Na raňajky sa podáva silná káva a niekoľko čerstvých uhoriek s bylinkami (100 g + 20 g). Môžete zjesť kúsok horkej čokolády – nie viac ako 10 g, ako aj kúsok jablka – 50 g.

Na druhé raňajky sa podáva 100 g šalátu, pohár vody alebo čaju, kúsok syra (50 g). Môžete pridať trochu masla – nie viac ako 20 g.

Na obed dusia moriaka na kyslej smotane. Tento recept na cukrovku typu 2 s nízkym obsahom sacharidov je celkom jednoduchý. 150 g hydinového mäsa rozdelíme na malé kúsky a podusíme. Môžete trochu osoliť, pridať trochu korenia a lyžicu oleja. Trvanie kalenia je štvrť hodiny. Potom nakrájajte mrkvu a cibuľu na kúsky. Každá zložka je 10 g. Do hlavného jedla sa pridá zelenina, pridá sa 50 g kyslej smotany a dusí sa v uzavretej nádobe, kým sa mäso úplne neuvarí. Trvá to asi 40 minút. Vyprážaná cuketa sa podáva ako doplnkové jedlo k moriakovi. Porcia - 100 g Obed môžete doplniť šalátom z čerstvých paradajok, uhoriek a kôpru. Ingrediencie sa zmiešajú v pomeroch: 50 g, 50 g, 20 g Ako dezert - 10 g horkej čokolády.

Pohár vody a 50 g jablka, 20 g zeleného cibuľového peria podávame na popoludňajšie občerstvenie. Fanúšikom je dovolené dopĺňať stravu malýmikúsok slaniny – nie viac ako 20 g.

Na večeru sa odporúča 150 g dobrej morskej ryby, 100 g varenej fazule, 50 g hrášku. Čaj je sladený stéviou. Večeru môžete doplniť špeciálnou čokoládou bez sacharidov. Na druhú večeru sa odporúča porcia proteínového izolátu.

Celková popísaná strava poskytuje približne 46,5 g sacharidov denne.

Denná dávka: druhý príklad

Po preštudovaní odporúčaní pre diétu pre diabetikov 2. typu cez deň nájdete možnosť denného jedla, ktorá začína raňajkami z tvarohu a kúskom čokolády. Sladkosť by mala byť plátok nie viac ako 10 g Do tvarohu (0,1 kg) pridajte trochu škorice, 50 g kyslej smotany, niekoľko kúskov jablka (50 g). Ak je to potrebné, aby bolo jedlo trochu sladšie, zavádza sa stévia. Káva je uvarená, zriedená pitnou smotanou. Na raňajky nemôžete zjesť viac ako 100 ml smotany.

Na druhé raňajky sa pripravuje šalát. Tento odporúčaný recept na cukrovku typu 2 s nízkym obsahom uhľohydrátov je taký jednoduchý ako lúskanie hrušiek, dokonca aj pre niekoho, kto vie variť len trochu. Paradajky, uhorky, kyslá smotana sa zmiešajú v rovnakých objemoch - po 50 g. Šalát a kôpor sa odoberú po 20 g.

Na obed robia grilované kura, podávajú 0,1 kg špargle a rovnaké množstvo hlávkového šalátu. Ako dezert sa hodí plátok horkej čokolády (10 g) alebo panna cotta pripravená podľa klasickej receptúry. Môžete podávať 50 g jabĺk.

Krevety varené v škrupine sú dobré na popoludňajšie občerstvenie. Sú uvarené a čistené. Jedlo neobsahuje vôbec žiadne sacharidy.

Na večeru si môžete upiecť makrelu. Porcia - 0,15 kg. Podávame s dusenou cuketourovnaký objem, trikrát menší ako paprika. Na druhú večeru by ste si mali uvariť pár vaječných bielkov – neobsahujú vôbec žiadne sacharidy.

Celkovo popísaná diéta zabezpečí denný prísun sacharidov do tela 50,5 g.

Tretia možnosť

V rámci diéty diabetika 2. typu s obezitou sa môžete počas dňa pokúsiť stravovať podľa nasledujúcej schémy. Ráno robia miešané vajíčka, sendvič. Podávajte kávu alebo čaj a kúsok tmavej čokolády (10 g).

Na druhé raňajky odporúčame 0,1 kg vášho obľúbeného bobuľového ovocia a zmes tvarohu s uhorkou a kôprom. Na 0,1 g mliečneho výrobku prijmú o polovicu menej zeleniny a desaťkrát menej zeleniny.

Na večeru sa pripravujú rezne alebo fašírky bez múky. Na varenie musíte použiť 0,15-0,2 kg mäsa. Podávajú dusenú kapustu. Pri príprave misky sa do 150 g produktu pridá jedno vajce. Stravu môžete doplniť šalátom. Na tento účel zmiešajte v rovnakých objemoch (po 50 g) paradajky, uhorky, kyslú smotanu, pridajte kôpor a listy šalátu v množstve 20 g.

Dobrou voľbou na popoludňajšie občerstvenie bude syr a jablko podávané v kúsku. Každý – nie viac ako 50 g.

Dorado sa podáva na večeru. Môžete grilovať pstruhy. Porcia - do 0,2 kg. Grilovaná zelenina sa pripravuje: v rovnakých objemoch (0,1 kg každá) sladkej papriky a cukety, doplnená čerstvou petržlenovou vňaťou, kôprom (50 g). Na druhú večeru uvarte 0,1 kg chobotnice.

Celkovo takáto strava poskytuje o niečo viac ako 43 g sacharidov denne.

Ovocie a zelenina: vlastnosti

KedyPri zostavovaní redukčného jedálnička pre diabetikov 2. typu je potrebné brať do úvahy vlastnosti produktov z ovocia a zeleniny. Je zvykom rozdeliť všetky potraviny tohto druhu do troch kategórií. Do prvej skupiny patria tie, ktorých na 100 g nie je viac ako 5 g sacharidov. Sú to už spomínané paradajky, uhorky a kapusta. Patrí sem cuketa, šalát. Pokojne môžete jesť špenát, šťavel. Málo sacharidov sa nachádza v baklažáne a reďkovke. Do prvej triedy patrí rebarbora, citróny, jablká a kyslé slivky. Medzi odrody a druhy, ktoré sú z hľadiska obsahu sacharidov bezpečné, patrí tekvica, brusnice a rôzne huby (sú takmer celé zložené z bielkovín). V rakytníku je málo sacharidov. Uvedené potraviny je možné zjesť denne v množstve 0,6-0,8 kg.

Druhá trieda zeleniny, ovocia, bobuľového ovocia obsahuje 5-10 g sacharidov na 100 g celkovej hmotnosti produktu. Pri zostavovaní diéty 2. typu pre diabetika na každý deň je potrebné vziať do úvahy, že táto skupina zahŕňa sladké odrody sliviek, jabĺk, ako aj čučoriedok a jahôd, malín a brusníc, ríbezlí a hrušiek, čerešňových sliviek a broskýň.. Vodové melóny a marhule patria do rovnakej kategórie. Do druhej triedy patria grapefruity, strukoviny, paprika, mandarínky, zeler. Do tejto kategórie patrili rutabagy, cibuľa, ako aj koreňové plodiny, ktoré mnohí milujú - mrkva, repa. Takéto výrobky sa zjedia denne v množstve najviac 0,2 kg.

Maximálne limity

V rámci diéty 9 pre diabetikov 2. typu a akejkoľvek inej liečebnej výživy pre ľudí s touto patológiou sa odporúča venovať osobitnú pozornosť 3.kategórie produktov. Tu zahrnuté potraviny by sa mali používať čo najmenej a len v malých porciách. Výnimkou sú zemiaky, ktoré je možné zjesť za deň v objeme do 0,3 kg vzhľadom na celkové množstvo sacharidov dodaných v strave. Ale ostatné produkty sú takmer zakázané. Patria sem: sušené ovocie z hrozna, marhule, slivky. Nebezpečné sú čerstvé hroznové bobule, čerešne a tomel. Ak je to možné, odmietnite dátumy, čerešne. Pre diabetikov je škodlivé ovocie z granátového jablka, ananás, figy. Banány a sladké zemiaky by mali byť odstránené z jedálnička. Na zelený hrášok sa vzťahujú vážne obmedzenia.

Vlastnosti zdravej výživy

Aby diabetická diéta 2. typu prevzala kontrolu nad cukrom, zbavila sa nadváhy a zároveň nepoškodila zdravie, musíte kontrolovať obsah vlákniny a vlákniny v potravinách. Ak je to možné, obohaťte stravu o špeciálne doplnky výživy. Na pultoch predajní sú prezentované pod názvom "Celulóza". Existuje mnoho rôznych odrôd a druhov vyrobených z rôznych rastlinných materiálov. Predpokladá sa, že vláknina znižuje koncentráciu cukrov v tele a uľahčuje kontrolu tohto parametra. Medzi potravinami obohatenými o vlákninu priťahuje zvláštnu pozornosť zelenina a ovocie. Pomerne veľa vlákniny, ktorá je dobrá pre črevný trakt, sa nachádza v rôznych druhoch obilnín.

Je dôležité, aby jedlo bolo pestré. S jedlom by mal človek dostávať vitamíny, stopové prvky. Pri ich nedostatku môže dôjsť k zhoršeniu cukrovky v dôsledku pridružených zdravotných problémov. Odporúča sa jesť štyri až šesťkrát denne, každý z nichčasť by mala byť malá. Ak si človek aplikuje inzulín, mal by počítať chlebové jednotky stravy, každý deň prijať približne rovnaké množstvo sacharidov z potravy.

Na príkladoch: o diéte

Pri zostavovaní jedálnička pre diabetika 2. typu by ste sa mali pozrieť na odporúčania jedálnička, počnúc rannou porciou pohánky. Na obed sa pripravuje cibuľová polievka a podáva sa s duseným hovädzím mäsom. Hlavným jedlom je dusená zelenina. Na popoludňajšie občerstvenie sú jablká dusené, podávané s prírodným tvarohom. Na večeru varia morskú rybu so zeleninou. Ak je človek zvyknutý jesť polievku s krutónmi, odporúča sa použiť odrody obilnín alebo otrúb.

Hlavnou myšlienkou diét a receptov odporúčaných pre diabetikov 2. typu sú minimálne obmedzenia. Je vhodné si spraviť diétu tak, aby človek vôbec nemal pocit, že sa stravuje podľa nejakého diétneho programu. Iba týmto spôsobom bude pohodlný a rád bude sledovať svoju stravu. Jedlo je vhodné diverzifikovať, aby nič neobťažovalo. Môžete variť exotické jedlá, ale starostlivo vyhodnoťte recept na prítomnosť nebezpečných produktov. Ako zeleninový vankúš pri varení je lepšie použiť fazuľu, špargľu.

Diéta podľa dňa: príklady

V rámci diabetickej diéty 2. typu sa ráno začína jačmennou kašou. Na obed robia osso buco alebo dusia mäso a zeleninu. Na popoludňajšie občerstvenie sa podáva jablkovo-kapustový šalát a večer sa varia ryby a zelenina.

Môžete skúsiť začať deň s prosom uvareným s tekvicou. Na večeru sa varí a varí paradajková polievkavlastné kuracie párky. Ako príloha sa podáva zelenina. Na popoludňajšie občerstvenie sa podáva malý prírodný tvaroh a čerstvé ovocie a bobule a na večeru sa dusia krúžky chobotnice so zeleninou. Podávajú sa na stôl v kombinácii s nakrájanou čerstvou zeleninou a bylinkami.

Popísaná diabetická diéta 2. typu obohatená vitamínmi. Paradajky, kapusta obsahujú kyselinu askorbovú. Rastlinná strava je zdrojom vitamínov B, tokoferolu a retinolu. Spracovanie pri vysokej teplote vedie k tvorbe lykopénu, antioxidantu s výrazným účinkom. Táto látka posilňuje srdce, zlepšuje kvalitu cievneho systému a zabraňuje degenerácii malígnych buniek.