Ako správne vypočítať obsah kalórií v jedle podľa ingrediencií? Kalkulačka kalórií jedla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ženy, ktoré používajú kuchársku knihu, nemusia počítať obsah kalórií v jedle, pretože je to napísané v receptoch. Čo však v prípade, že varíte bez takéhoto príspevku, alebo nemáte možnosť doň nahliadnuť? V tomto prípade musíte vedieť, ako správne vypočítať obsah kalórií v miske. Dnes ponúkame naučiť sa túto zručnosť. Čo teda potrebujete mať v kuchyni, aby ste mohli používať kalkulačku kalórií?

Príprava

Mnohé ženy sa mylne domnievajú, že to dokáže iba pero, prázdny hárok a kalkulačka. Bez týchto pomocníkov sa však nezaobídeme, budeme potrebovať dobré kuchynské váhy, ktoré pomôžu vypočítať presné množstvo surovín. Je potrebné, aby bol model vybavený funkciou vynulovania nádob (riad) a výsledok podával s presnosťou na gramy, pretože pri chudnutí a udržiavaní hmotnosti je pre nás dôležitá každá kalória. Ak varíte jedlá pozostávajúce z niekoľkých produktov, napríklad polievku, potom bez váhy nebudete môcť zistiť presné čísla.

Musíte si viesť denník, kde budete robiť výpočtykalórií v pripravených jedlách. Tento zápisník vám pomôže pri ďalšom varení, pretože neustály návrat k vyčerpávajúcej matematike a rovnaké čísla môžu odradiť všetku túžbu variť vyvážené jedlo.

Na varenie jednotlivých jedál, ktoré robíte najčastejšie, je vhodné použiť jednu nádobu, upravte množstvo vody. Čoskoro sa vaše oko dokonale vyvinie a už vo fáze prípravy komponentov bude jasná nutričná hodnota hotového jedla.

Potraviny menia objem, ale nie kalórie

Pri varení sa objem všetkých produktov mení. Napríklad kúsok mäsa a zeleniny sa varením zmenšia, zatiaľ čo obilniny a cestoviny sa naopak zväčšia. Na základe toho by sme však nemali predpokladať, že obsah kalórií sa zvyšuje so zvyšovaním objemu a znižuje sa s varom. Hotové jedlá so zmeneným objemom zostávajú s rovnakou energetickou hodnotou.

Zelenina a mäso strácajú pri varení vlhkosť, takže sa zmenšujú, obilniny absorbujú vodu a v dôsledku toho sa zvyšuje. Uveďme príklad: rozhodli ste sa uvariť vtáčie prsia a vzali ste ich s hmotnosťou 200 gramov a obsahom kalórií 220. Výsledkom bude, že keď budú pripravené, prsia budú vážiť 150 gramov, kalórie v nich budú stále 220. A množstvo vody neovplyvní jej nutričnú hodnotu. To isté sa deje s obilninami. Povedzme, že sto gramov obilnín sa uvarí s obsahom kalórií 329 kcal v množstve vody 0,2 litra. Kaša sa zväčší na objeme, ale nepridá kalórie. Ak ste si vzali 0,3 litra vody, potom je obilnín ešte viaczvýši, ale opäť nepridá kalórie.

Príklad počítania kalórií

Ako vypočítať obsah kalórií v hotovom jedle, ak ste urobili varenú pohánku a kuracie mäso? Povedzme, že ste uvarili sto gramov obilnín, ako sme písali vyššie, a rozhodli ste sa zjesť tretinu uvareného. Je to celkom jednoduché, rozdeľte kalórie (329) na porcie (3), dostanete 109, 666 …. V tomto prípade zaokrúhlime nahor a dostaneme 110 kcal. Tak je to s kuracím mäsom. Povedzme, že jatočné telo váži 1,0 kg a jeho obsah kalórií je 1900 kcal. Vzali ste to a uvarili, hmotnosť hotového kurčaťa bola 700 gramov, ale na základe obsahu kalórií na kilogram surového produktu je v 0,7 kg uvareného stále 1900 a na sto gramov je to 272. sto gramov hotového mäsa bude kalorickejších ako toľko surového. Tu však môžete odstrániť kožu a tuk, takže na sto gramov vareného mäsa získate iba 170 kcal. Toto je najjednoduchší príklad, ako vypočítať obsah kalórií v hotovom jedle. Prejdime na zložitejšie.

Varenie mäsových guľôčok

Ak nevaríte len pre seba, ale pre celú rodinu, bude to s výpočtom kalórií trochu náročnejšie. Povedzme, ako vypočítať obsah kalórií v kotletách? Toto jedlo nepochybne milujú všetky domácnosti a často ho pripravujú všetky gazdinky. Preto sme sa rozhodli uviesť príklad výpočtu na ňom. Ale pozor, napísali sme vlastný recept, s vlastným počtom ingrediencií. Kalorickú kalkulačku nájdete na internete, tamPočet kalórií každého surového produktu je predpísaný. Zvyknite si ho používať pri tvorbe receptov. Počítanie kalórií hotových jedál musí začať vážením surovín. Vezmite napríklad tento recept:

• pol kila hovädzieho mäsa – kalórie 935, 0;
• 0, 1 liter mlieka – 64;
• vajce - 86, 35;
• 0, 1 kg bieleho chleba – 242;
• 50 gramov cibule – 20,5;
• na vyprážanie rastlinného oleja odmerajte 100 ml.

V surovej forme sme teda dostali len 925 gramov jedla a ich celkový obsah kalórií bol 2275, 45. Teraz môžete prejsť do fázy varenia rezňov. Keď ste ich dobre vyprážali, hmotnosť sa zmenila z 925 gramov na 700, ale obsah kalórií zostal rovnaký - 2275,45! Ak máte desať rezňov, energetická hodnota každého z nich bude 228, ak sú všetky rovnaké. Ak sú veľkosti rozdielne, tento spôsob výpočtu jednej nebude fungovať.

Čo robiť?

Ak majú kotlety rôzne veľkosti, je jednoduchšie vypočítať energetickú hodnotu každého z nich na základe údajov na sto gramov. Aby sme mohli vypočítať obsah kalórií v miske, celá rodina bude musieť byť trpezlivá pri večeri, potrebujeme každý rezeň!

Ak v panvici zostane olej, vypustite ho do odmernej nádoby a odpočítajte obsah kalórií od celkového čísla, príklad je uvedený vyššie. Výpočet platí úplne pre všetky produkty. Ak nie je olej a hmotnosť všetkých rezňov je 0,7 kg, zistíme počet kalórií na sto gramov. Aby sme to dosiahli, musíme rozdeliť všetky kalórie podľa hmotnosti rezňov v hotovej forme. Vypočítajte kalórieriad nám pomôže jednoduchý vzorec.

Tak si zapíšte do diára: obsah kalórií v jednom grame sa rovná celkovému obsahu kalórií všetkých surovín vydelenému hmotnosťou hotového jedla. Potom výsledný údaj vynásobíme sto a dostaneme energetickú hodnotu na 100 gramov. Teraz musíte vypočítať obsah kalórií v miske, ktorú ste pripravili. Dnes tu máme rezne.

Vydelením 2275,45 (kalórie) 700 (hmotnosť hotových rezňov), dostaneme 3,25 (počet kalórií na 1 gram). Teraz vynásobíme 3, 25 x 100, dostaneme 325 - to je obsah kalórií v sto gramoch varených kotletiek. Ak chcete zistiť nutričnú hodnotu jedného kusu, musíte si odvážiť rezeň. Vynásobte počet gramov číslom 3, 25.

Ako ste videli, nie je vôbec ťažké vypočítať obsah kalórií v jedle podľa ingrediencií. Teraz sa naučíme vypočítať nutričnú hodnotu vývaru, pretože polievka je prvý chod a bez nej nebude dobrá výživa.

Ako vypočítať obsah kalórií vo vývare?

Bujón sa musí jesť aspoň raz denne, aby bol zdravý, krásny a veselý. Môžete jesť iba vývar, bez prísad, je to chutné, výživné a veľmi zdravé jedlo. Výpočet kalorického obsahu pokrmu je veľmi jednoduchý, stačí vynásobiť energetickú hodnotu vami zvoleného produktu na prípravu vývaru (na 100 gramov) číslom 0,9. Takto získate nutričnú hodnotu sto mililitrov vývaru. Tento výpočet kalórií na hotové jedlá je vhodný, ak vývar varíte v pomere mäso a voda 1/1. Ak je viac vody, tak energetická hodnota vývarusa zníži, ak menej - zvýši sa.

Pri príprave diétneho vývaru musíte postupovať nasledovne: po uvarení sa mäso vyberie z panvice, voda sa naleje do drezu. Naleje sa čerstvá voda a mäso sa v nej uvarí do mäkka. Toto sa nazýva druhý vývar. Zbavíte sa tak prítomnosti prebytočného tuku v miske, väčšina kalórií z mäsa ide do vody v prvej fáze varenia, keď z kúskov ešte vyteká šťava. Teraz poďme zistiť, ako vypočítať obsah kalórií v polievke.

Koľko kalórií obsahuje boršč?

Toto jedlo je najobľúbenejším jedlom väčšiny ľudí. Cudzinci navštevujú reštaurácie ruskej kuchyne, aby ochutnali boršč. Každá gazdinka má svoj vlastný recept a techniku varenia. Boršč je známy nielen svojou chuťou, ale aj výhodami, pretože je bohatý na vitamíny a mikroelementy, ktoré sú vo veľkom množstve prítomné v použitej zelenine: repa, mrkva, kapusta, cibuľa, cesnak, paradajky, čerstvé bylinky. Toto je skutočný poklad! Kalorický obsah boršču závisí od jeho hustoty, niekto ho má rád hustejší, iný naopak tekutejší, od použitého mäsa a iných produktov. Preto nezverejníme príklad receptu na výpočet, ale povieme vám, ako vypočítať obsah kalórií v boršči na základe vzorcov uvedených vyššie v obsahu článku.

Vypočítajte kalórie

Na zistenie energetickej hodnoty mäsa a zeleniny použite kalorickú kalkulačku, ktorá obsahuje počet kalórií na sto gramov surovej stravy. akouž sme zistili, objem sa zmenšuje, ale kalórie sa nestrácajú. To isté sa deje pri varení polievok. Voda je nekalorický produkt, ale vývar nimi bude nasýtený. Energetická hodnota sa nebude zvyšovať ani znižovať, bude rozdelená na celkový objem. Aby ste mohli vypočítať obsah kalórií v miske, musíte poznať celkovú energetickú hodnotu všetkých zložiek boršču. Ich hmotnosť je potrebná len na výpočet počtu kalórií, napríklad biela kapusta obsahuje 27 kcal na sto gramov a vy použijete 250 gramov, potom dostanete 67, 5.

Varte boršč podľa bežnej techniky. Ale opäť sa neponáhľajte ochutnať, musíte zmerať objem výsledného jedla, potrebujeme ho na výpočet. Takže obsah kalórií vo všetkých ingredienciách odobratých na varenie, povedzme, 2500 kcal, sa musí vydeliť objemom (predpokladajme, že sa ukázalo, že sú 4 litre - 4000 ml boršču). Dostali sme sumu 0, 625 - to je obsah kalórií v jednom ml polievky. Teraz vynásobte sto a získajte 62, 2 - obsah kalórií v 100 ml hotového boršču!

Pri podávaní si porciu odmerajte, aby ste presne vedeli, koľko kalórií skonzumujete. Výsledok si zapíšte do svojho denníka výpočtu kalórií v jedlách pripravených podľa osobného receptu. Bude sa vám hodiť pri ďalšom varení a nebudete musieť prepočítavať už známe čísla. Ale kvôli tomu neustále varte z rovnakých ingrediencií, z rovnakého množstva.

Kalorické prílohy

Kalorický obsah jedla pripraveného ako príloha môžete opäť vypočítať pomocouznáme vzory. Napríklad ste uvarili sto gramov cestovín a polovicu ste si dali na tanier. Vydeľte kalórie dvoma a získajte energetickú hodnotu vašej porcie. Ak boli cestoviny ochutené olejom, zistite obsah kalórií v použitom kuse (na obale je napísaných sto gramov). Napríklad ste použili 20 gramov oleja a zistite presne tento ukazovateľ. Je to jednoduché, ak vydelíte kalórie sto gramov stovkami, získate energetickú hodnotu jedného gramu, vynásobíte ju 20, toto bude hodnota vášho kúska.

Zemiaková kaša vystavená rovnakému „mučeniu“. Surové zemiaky odvážime, aby sme presne vedeli energetickú hodnotu. Uvarte, odvážte. Povedzme, že je to pol kila. Pridali ste sto mililitrov mlieka a 20 gramov masla. Celková hmotnosť je teraz 620 gramov. Pozeráme sa na tabuľku obsahu kalórií, vypočítame nutričnú hodnotu použitého mlieka a masla (môžete sa opäť pozrieť na balenia). Spočítajte všetky kalórie, vydeľte celkový počet hmotnosťou misky. Výsledkom je energetická hodnota jedného gramu, výsledok vynásobte sto, výsledkom je počet kalórií na sto gramov! Všetko je veľmi ľahké a jednoduché. Keď si na to zvyknete, takéto výpočty vám nespôsobia nepríjemnosti.

Kaša

Mnoho ľudí miluje cereálie, začínajú s nimi svoj pracovný deň. Kaše pomáhajú načerpať nové sily, cítiť sa sýti pred obedňajšou prestávkou. Takže ako príklad výpočtu kalórií si vezmime ryžovú kašu. Na varenie berieme dvesto gramov ryže a pol litra mlieka. Takže sto gramov ryže obsahuje344 jednotiek, čo znamená, že máme 688. Máme odstredené mlieko, obsahuje 30,8 jednotiek na sto mililitrov, máme päťsto, takže dostaneme 154 kalórií. Zobrazíme celkové číslo, dostaneme 842 a toto bude obsah kalórií hotového jedla. Podľa zaužívaného vzorca vypočítame svoju porciu: kalórie rozdelíme podľa hmotnosti, dostaneme hodnotu jedného gramu, vynásobíme stovkou – obsah kalórií v sto gramoch kaše. Ak jete viac alebo menej, odvážte si svoju porciu a vynásobte energetickú hodnotu jedného gramu hmotnosťou kaše.

Rovnakým spôsobom môžete vypočítať obsah kalórií v jedlách pripravených na oleji. Ako zistiť počet jednotiek v použitom kuse sme písali vyššie. Sušené ovocie, bobule a ovocie sú tiež zahrnuté do výpočtu obsahu kalórií v hotových jedlách. Nezabudnite použiť váhu. Teraz si povedzme o bežných chybách vo výpočtoch.

Dve chyby vo výpočte kalórií

Databázy kalorizátorov obsahujú obrovské množstvo receptov a často sa na ne ženy spoliehajú pri výpočte hmotnosti hotových jedál. Ide o to, že „kaša s mliekom“môže byť varená na akomkoľvek množstve mlieka a nebudete presne vedieť, koľko kalórií. Záhadou tiež zostáva, aký obsah tuku bol vo výrobku použitý. To isté platí aj o „zeleninovom šaláte“– neviete, ktorá zelenina a koľko sa používa. Preto by ste sa pri občerstvení v kaviarni alebo reštaurácii nemali zameriavať na takéto základy. Okrem toho nemôžete zapísať prijaté údaje do svojho denníka. Zadajte tam iba svoje vlastné výpočtyvarenie.

Druhou a najčastejšou chybou je odoberanie vzoriek z hotového jedla. Surové potraviny ste si pred varením odvážili, zistili ste ich celkovú energetickú hodnotu. Teraz je dôležité, aby ste presne poznali obsah kalórií hotového jedla. Ako sme už písali, každý gram je dôležitý. Preto majte vôľu a neskúšajte nevážené jedlo, aj keď potrebujete skontrolovať soľ. Ak to nestačí, vždy si môžete svoju porciu osoliť, ale ak je jej veľa, je nepravdepodobné, že by sa vec napravila.

Nakoniec by som chcel povedať, že vzorce sa zapamätajú pomerne rýchlo a nemusíte neustále používať svoj denník. Počítanie kalórií je veľmi pohodlné, pretože takto máte úplnú kontrolu nad svojou stravou, čo pomáha schudnúť a zlepšiť si zdravie.