Lahodné šaláty pre diabetikov 2. typu: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Medzi našimi čitateľmi je veľa ľudí, ktorí trpia cukrovkou. Výber jedál je pre nich, žiaľ, obmedzený. V našom článku chceme hovoriť o tom, aké šaláty je možné pripraviť pre diabetikov 2. typu. Napriek všetkým obmedzeniam sa niektoré produkty dajú použiť na prípravu celkom chutných jedál.

Šaláty sú dobré, pretože obsahujú zeleninu, ktorá je najprospešnejšou potravinou pri cukrovke. Sú nízkokalorické a bohaté na vlákninu, ktorá otupuje pocit hladu, znižuje hladinu cukru a spomaľuje vstrebávanie glukózy. Existuje veľa druhov šalátov pre diabetikov 2. typu. Medzi nimi môžete nájsť sviatočné a každodenné recepty.

Menu pre diabetikov

Ľudia s cukrovkou musia byť selektívnejší pri výbere potravín a prísad. Populácie závislé od inzulínu potrebujú neustále udržiavať hladinu glukózy pod kontrolou, aby nenastali komplikácie z jej nadbytku resp.nedostatok.

Zvláštnosťou druhého typu cukrovky je, že je sprevádzaná obezitou. Je nevyhnutné sa ho zbaviť, aby sa normalizovala hladina cukru. Aby ste to dosiahli, musíte čo najviac obmedziť sacharidy v strave. Ale zároveň je tiež nemožné úplne vylúčiť ich zo stravy. Šaláty pre diabetikov 2. typu môžu byť pripravené z mäsa, rýb, ovocia, morských plodov, zeleniny, bylín. Jedlá môžu byť ochutené omáčkami. Stojí za to pamätať, že niektoré zložky sú kontraindikované, pretože spôsobujú skoky v hladine cukru. Takéto výkyvy si vyžadujú úpravu dávok inzulínu, aby sa predišlo glykemickej kóme a obezite. Na prípravu šalátov pre diabetikov 2. typu by ste si preto mali vyberať len tie správne produkty.

Aké produkty môžem použiť?

Zoznam zeleniny, ktorú možno použiť na prípravu chutných šalátov pre diabetikov 2. typu, je pomerne rozsiahly. Medzi produktmi sú tie, ktoré obsahujú veľa vitamínov, sacharidov a vlákniny. Opatrne by ste si mali vyberať zeleninu obsahujúcu rýchle sacharidy. Takéto produkty veľmi rýchlo zasýtia telo, ale neprinesú sýtosť.

Na prípravu správnych a chutných šalátov pre diabetikov 2. typu môžete použiť známu zeleninu, čím znížite stupeň jej spracovania alebo množstvo.

Zoznam povolených produktov obsahuje:

1. Zeler. Zelenina sa odporúča na varenie nielen šalátov, ale aj iných jedál. Obsahuje veľa vitamínov a vlákniny. Zeler zlepšuje činnosť tráviaceho systému. Dobre sa kombinuje so sójovou omáčkou, nesladenými jogurtmi a rastlinným olejom.
2. Všetky druhy kapusty (brokolica, karfiol, biela kapusta). Obsahuje veľké množstvo vitamínov: B6, K, C. Zelenina pozostáva z vlákniny, ktorá sa pomaly premieňa na energiu pre telo a dlhodobo zasýti. Ale surová biela kapusta by sa mala používať opatrne, ak sa vyskytnú problémy s gastrointestinálnym traktom.
3. Zemiaky. Môžu ho užívať aj diabetici, ale v malom množstve, keďže hľuzy obsahujú rýchle sacharidy. Na šaláty ho môžete použiť v malom množstve a v zapečenej forme.
4. Mrkva je vhodná pre diabetikov varená aj surová v akomkoľvek množstve.
5. Repa. Zeleninu je celkom možné použiť aj napriek vysokému obsahu sacharózy v nej. Aby sa znížilo jej množstvo, zelenina sa musí uvariť alebo upiecť a potom použiť na šalát.
6. Papriku možno použiť nielen surovú, ale aj pečenú.
7. Uhorky a paradajky sú dobré aj pre diabetikov.

Šalát s jeruzalemským artičokom a kapustou

Recepty na šalát pre diabetikov 2. typu sú veľmi jednoduché. Užitočné sú najmä tie, ktoré obsahujú veľa zdravej zeleniny. Toto jedlo má nízky obsah kalórií. Obsahuje prospešné látky, ktoré zlepšujú trávenie.

Pre diabetikov môžete ponúknuť prípravu šalátu s kapustou a topinamburom.

Zložky:

1. Šampiňóny – 70 g
2. Kapusta– 320 g.
3. Cibuľa – dve hlavy.
4. Petržlen.
5. Kôpor.
6. Jeruzalemský artičok – 240 g

Huby sa predvaria do mäkka. Nakrájajte kapustu, pridajte soľ. Jeruzalemský artičok je olúpaný a trený na strúhadle. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a šampiňóny na plátky. Zeleninu nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej mise a dochutíme rastlinným olejom alebo nízkotučnou kyslou smotanou.

Šalát s jablkami a orechmi

Na prípravu zdravého zeleninového šalátu pre diabetikov 2. typu budete potrebovať minimálnu sadu produktov:

1. Mrkva – 120 g
2. Citrónová šťava.
3. Nízkotučná kyslá smotana – 80 g
4. Vlašské orechy – 35 g.
5. Soľ.
6. Apple.

Umyte a ošúpte jablko, potom ho pomelte na strúhadle. Mrkvu tiež nastrúhame. Buničina jablka musí byť posypaná citrónovou šťavou, inak rýchlo stmavne. Na panvici si osušíme trochu vlašských orechov, nasekáme nadrobno a pridáme do šalátu. Produkty zmiešajte a dochuťte nízkotučnou kyslou smotanou.

Karfiolové jedlo

Kapustové šaláty pre diabetikov 2. typu sú veľmi obľúbené.

Zložky:

1. Karfiol – 320 g
2. Dve vajcia.
3. Ľanový olej.
4. Zelený kôpor.
5. Cibuľové perie.

Karfiol uvarte do mäkka. Po vychladnutí rozoberieme na súkvetia. Ďalej uvarte vajcia a nakrájajte ich. Zeleninu nakrájame. Všetky produkty sú zmiešané a ochutené rastlinným olejom. Jednoduchý každodenný šalát sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.

Špenátový šalát

Jednoduchý šalát pre diabetikov 2. typu možno pripraviť so špenátom.

Zložky:

1. Špenát – 220 g
2. 80 g uhoriek a paradajok.
3. Cibuľová zelenina.
4. Rastlinný olej alebo kyslá smotana.
5. Dve vajcia.

Vajcia uvarené natvrdo uvarte a nasekajte nadrobno. Potom zmiešame s nakrájanou cibuľou a špenátom. Do šalátu pridajte kyslú smotanu alebo maslo. Pridáme aj plátky čerstvých paradajok a uhoriek.

Grécky šalát

Grécky šalát pre diabetikov.

Zložky:

1. Čerstvé paradajky – 220 g
2. Bulharské korenie - 240 g
3. Cesnak - dva strúčiky.
4. Olivový olej.
5. Syr – 230 g.
6. Petržlen.

Paradajky a paprika nakrájané na plátky. Cesnak rozdrvte lisom. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Všetky komponenty zmiešame a pridáme strúhaný syr. Šalát polejeme olivovým olejom.

Hovädzí šalát

Dávame do pozornosti recept na sviatočný šalát pre diabetikov 2. typu. Na jeho prípravu môžete použiť chudé mäso. Mimochodom, na prípravu slávnostných jedál sa zvyčajne používajú ryby, morské plody a hydina. Jedlá na nich založené obohacujú telo užitočnými stopovými prvkami a bielkovinami. V rozumných medziach ich možno použiť.

Zložky:

1. Chudé hovädzie mäso – 40 g
2. paradajková šťava – 20 g
3. Kyslá smotana na dresing.
4. Reďkovky – 20 g.
5. Čerstvá uhorka – 20g.
6. Cibuľa – 20 g.

Hovädzie mäso musí byť uvarené a po vychladnutí nakrájané na kocky. Uhorky nakrájame na plátky, reďkovky na kolieska. Na omáčku zmiešame paradajkovú šťavu a nakrájanú cibuľu. Zmiešajte hovädzie mäso s omáčkou a pridajte dresing.

Sviatočné šaláty

Novoročné šaláty pre diabetikov 2. typu nevyzerajú o nič menej krásne ako obyčajné. A áno, chutia rovnako dobre. Pre špeciálne príležitosti si môžete pripraviť lístkový šalát z karfiolu a hrášku.

Zložky:

1. fazuľa – 230 g
2. Karfiol – 230 g
3. Polka Dots – 190 g
4. Dve paradajky.
5. Šalát.
6. Citrónová šťava.
7. Soľ.
8. Apple.
9. Rastlinný olej.

Fazuľa sa predvarí osolením vody. To isté robíme s karfiolom a hráškom. Všetka zelenina musí byť varená oddelene. Jablko ošúpeme, nakrájame na kocky a ochutíme citrónovou šťavou, aby dužina nestmavla. Paradajky nakrájame na kolieska. V prípade potreby ich môžete vopred vyčistiť. Poukladajte listy šalátu na tanier. Ďalej rozložte krúžky paradajok, fazuľa a kvetenstvo kapusty. Do stredu položíme hrášok. Vrchný šalát môžeme ozdobiť kockami jabĺk a nasekanými bylinkami. Na konci varenia sa miska znovu naplní.

Šalát z chobotníc

Sviatočný šalát pre diabetikov 2. typu môže byť vyrobený z chobotnice a zeleniny.

Zložky:

1. Filet z chobotnice – 230 g
2. Nízkotučná kyslá smotana.
3. Zemiaky – 70 g
4. Zelený hrášok – 40 g.
5. Citrónová šťava.
6. Mrkva.
7. Apple.
8. Cibuľová zelenina.

Filet z chobotnice sa musí najskôr uvariť a potom nakrájať na kúsky. Zemiaky a mrkvu uvaríme v šupke, po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame. Jablko nakrájame na pásiky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Suroviny zmiešame a pridáme hrášok. Po jedle dochutíme kyslou smotanou.

Šalát s orechmi a kozím syrom

Recepty na vianočný šalát pre diabetikov 2. typu sú vždy jednoduché. Aj sviatočné jedlá by však mali byť výnimočne zdravé.

Zložky:

1. Kozí syr – 120 g
2. Listový šalát.
3. Ukloniť sa.
4. Vlašské orechy – 120 g

Na omáčku:

1. Čerstvý pomarančový džús, vínny ocot, olivový olej – každá po dve polievkové lyžice.
2. Soľ.
3. Čierne korenie.

Natrhajte listy šalátu rukami a pridajte nakrájanú cibuľu. V miske zmiešame pomarančovú šťavu, ocot a olivový olej. Hmotu premiešame a dochutíme ňou šalát. Pokrm posypte nasekanými orechmi a nasekaným syrom.

Avokádový a kurací šalát

Do pozornosti dávame ďalší recept na novoročný šalát pre diabetikov 2. typu. Jedlo z avokáda a kuracieho mäsa bude skvelou voľbou na slávnostný stôl.

Zložky:

1. Kuracie telo.
2. Apple.
3. Avokádo.
4. Cress.
5. Špenát.
6. Čerstvá uhorka.
7. Citrónová šťava.
8. Olivový olej.
9. Jogurt – štyri polievkové lyžice.

Kura môže byť varené alebo pečené. Potom je potrebné odstrániť kožu a oddeliť mäso od kosti. Kuracie mäso nakrájané na malé kúsky.

Na varenie si musíte vziať mladú uhorku. Odstráňte z neho kožu a nakrájajte na kocky. Jablko a avokádo tiež očistíme a potom nakrájame na plátky. Jablková dužina musí byť jemne posypaná citrónovou šťavou, inak stratí svoj atraktívny vzhľad. A v šalátovej miske zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme jogurtom.

V samostatnej miske zmiešame nasekanú žeruchu a špenát, ktoré ochutíme zmesou oleja a citrónovej šťavy. Obe časti šalátu spojíme dohromady.

Nuansy varenia

Na prípravu šalátov pre diabetikov je veľmi dôležité používať nielen správne produkty, ale aj rovnaké dresingy. Ak používate ocot, je najlepšie použiť kyselinu s nízkym percentom. Najlepšie funguje ovocný alebo citrónový ocot.

Citrónová šťava je skvelý dresing. Jeho výhodou je, že spoľahlivo chráni telo pred mikróbmi a zlepšuje trávenie, podporuje aj odbúravanie cholesterolu, urýchľuje hojenie rán a regeneráciu tkanív.

Pokiaľ ide o rastlinné oleje, pri cukrovke 2. typu sa odporúčajú tieto potraviny:

1. Kukuričný olej. Jeho hodnota spočíva v obsahu fosfatidov a nasýtených mastných kyselín, ktoré môžu nahradiť živočíšne tuky.
2. Olivový olej je veľmi užitočný pri cukrovke. Zvyšuje citlivosť ľudského tela na inzulín, zlepšuje perist altiku, znižuje cholesterol, podporuje hojenie žalúdočných vredov a zlepšuje stav ciev.
3. Sezamový olej nie je o nič menej užitočný. Normalizuje hmotnosť, tonizuje, zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov, znižuje krvný tlak.
4. Ľanový olej je bohatý na nenasýtené tuky, ktoré sú pre telo veľmi dôležité. Prispieva k normalizácii hmotnosti, zlepšuje metabolizmus, znižuje hladinu cholesterolu. Olej možno pokojne nazvať látkou na prevenciu aterosklerózy a hypertenzie. Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Veľmi často sa na dresingy šalátov používa nízkotučný jogurt a kyslá smotana.

Sleď pod kožuchom pre diabetikov

Žiadny slávnostný stôl si nemožno predstaviť bez sleďa pod kožuchom. Bez ohľadu na to, aké banálne jedlo je, mnohé ženy v domácnosti ho milujú. Klasická verzia je založená na použití veľkého množstva majonézy. Na cukrový šalát z červenej repy typu 2 by sa mala použiť iba nízkotučná kyslá smotana alebo jogurt. Všetka zelenina by nemala byť varená, ale pečená. Okrem toho je potrebné použiť mierne solené slede. Najlepšie je uvariť si to sami.

Pred varením sa mrkva, repa a zemiaky musia umyť a upiecť v rúre. Ďalej si nakrájame sleďa a omáčku pripravíme zmiešaním kyslej smotany, soli, horčice a korenia podľa chuti. Vajcia uvarené na tvrdo.

Potrebná je cibuľaoparíme vriacou vodou s pridaním malého množstva octu, aby sme sa zbavili horkosti. Teraz môžete začať tvarovať šalát. Zbierame ho bežným spôsobom, pričom nezabúdame premazávať vrstvy diétnym dresingom. Kalorický obsah šalátu je výrazne znížený, no ani v tejto forme by ho nemali zneužívať diabetici.

Filet so sušenými slivkami

Kuracie filé je diétny výrobok. Obsah tuku je v ňom minimálny, no bielkovín je veľa. V procese chudnutia pri cukrovke je veľmi dôležité znižovať hladinu tukovej vrstvy a budovať svalovú hmotu na spevnenie tela.

Na prípravu šalátu musíte filé po odstránení tuku uvariť, kým sa neuvarí. Po vychladnutí sa mäso nakrája na kocky alebo rozoberie na vlákna. Pred použitím by sa slivky mali dôkladne umyť tečúcou vodou a potom napariť vo vriacej vode. Po dvadsiatich minútach môžu byť slivky nakrájané na plátky. Na prípravu pokrmu možno použiť aj iné sušené ovocie. Pridajte čerstvé plátky uhorky do šalátu.

Jedlo je potrebné naplniť domácou omáčkou z kyslej smotany, citrónovej šťavy a horčice. Na dodanie arómy a chuti môžete použiť jemne nasekanú zeleninu.

Plátky filé sa uložia na dno šalátovej misy a prelejú sa omáčkou. Ďalej musíte rozložiť uhorky a sušené slivky. Šalát možno jednoducho zmiešať alebo rozložiť vo vrstvách. Jedlo môžete ozdobiť nasekanými orechmi.

Ovocné šaláty

Ak máte cukrovku, môžete jesť aj ovocné šaláty. Produkty pre nich je možné vyberať podľa sezóny. Ovocie však musíbyť čerstvé a bez škodlivých látok. Na varenie si musíte vybrať potraviny s najnižším obsahom cukru, aby ste nezrušili všetko úsilie o normalizáciu glukózy v tele. Ovocné šaláty by mali byť oblečené s ľahkými diétnymi jogurtmi alebo kyslou smotanou.

Ako vidíte, výber šalátov pre diabetikov je veľmi rôznorodý. Ak chcete, môžete variť nielen každodenné možnosti, ale aj slávnostné. Základom pri príprave diétnych jedál by mali byť vždy len tie správne produkty.