Reštaurácia je Definícia a pôvod pojmu. Požiadavky na reštaurácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tí ľudia, ktorí sú bohatí, si občas doprajú oddych a relax v reštaurácii. Pre nich je to celkom obvyklá forma trávenia voľného času. A pre niekoho je ísť do takejto inštitúcie úplnou udalosťou.

Čo vieme o reštaurácii? Nezostáva ani tak záhadou, ako mnohokrát zmeškaným momentom. Tento koncept sa nám spája predovšetkým s dobrými jedlami, ktoré nám pripravia a naservírujú.

V našom článku sa pokúsime vytvoriť akýkoľvek jednoznačný obraz. Zamyslite sa nad konceptom reštaurácie a jej rozdielmi od iných stravovacích zariadení.

Čo je reštaurácia?

Začnime tým najdôležitejším bez toho, aby sme hneď zachádzali do detailov a výrazných nuancií.

Reštaurácia je zariadenie spoločného stravovania, v ktorom má návštevník možnosť objednať si pokrm komplexnej prípravy vybraný z jedálneho lístka. Tu môžete ochutnať exkluzívne jedlá aj obyčajné jedlá pripravené bez ozdôb.

Medzi jedlami podávanými v reštauráciách sú cukrovinky a všetky druhy jedál z rôznych kuchýň sveta (inštitúcia má často svoju vlastnú tematickú, národnú kuchyňu). Môžete si tiež objednať víno a vodku a niektoré prevádzky ponúkajú tabakové výrobky.

Reštaurácia je inštitúcia, ktorá sa vyznačuje vysokou úrovňou služieb, prítomnosťou sály, kde hostia môžu tráviť čas a jesť.

Nuansy konceptu, pôvod

Slovo „reštaurácia“prišlo do nášho jazyka z francúzštiny. V ňom restauer znamená „kŕmiť, obnovovať, posilňovať“.

Toto slovo preniklo do mnohých jazykov sveta v zmysle spojenom s prevádzkou na jedlo. Napríklad v americkej angličtine znamená reštaurácia takmer akékoľvek zariadenie súvisiace s cateringom. Toto je jasne vnímané ako proces globalizácie.

Trošku histórie

Prišli sme teda na to, že reštaurácia je zariadenie, ktoré poskytuje stravovacie služby. Tento koncept má pomerne zaujímavú históriu, o ktorej si povieme neskôr.

Takže francúzska krčma v Paríži bola prvýkrát pomenovaná ako reštaurácia v roku 1765. V tejto krčme bol "Boulanger" (Boulanger) veľmi vynaliezavým majiteľom. Pri svojej prevádzke umiestnil ceduľu, ktorá lákala okoloidúcich „trpiacich na žalúdok“, aby sa k nemu išli zotaviť. Menu "Boulanger" pozostávalo najmä z polievok a vynaliezavý obchodník-majiteľ ich na ne pozval. Jeho krčma bola trochu ako reštaurácie, na ktoré sme zvyknutí.

Miesta, kde si hostia mohli sadnúť za samostatný stôl na jedenie, sa objavili až neskôr. V roku 1782 majiteľjedno z týchto miest, Monsieur Beauvillier, bolo prvé, kde si oddýchlo. Navyše v jeho Grand Taverne de Londres si už návštevníci mohli vyberať jedlá z jedálneho lístka podľa svojej chuti. Zariadenie tiež fungovalo v režime zavedenom a oznámeným hosťom.

Klasický koncept reštaurácie

Už vieme, že tento typ prevádzok ponúka nielen stravovacie služby. Reštaurácia je tiež miestom na oddych, takže si zachováva vhodnú atmosféru.

V klasickom pohľade na reštauráciu je dôležité dodržiavať pravidlá etikety, dodržiavať kultúrne normy správania. Briti sú kategorickí a zdržanliví v správaní a hovoria, že je lepšie mlčať, ako sa prejavovať ako ignorant.

Pri výbere oblečenia do reštaurácie musíte tradične dodržiavať aj určité limity. Lakonický a diskrétny luxus, elegancia. To všetko bude veľmi vhodné. V rovnakom duchu sa navrhuje aj interiér inštitúcie.

Moderné štandardy

Možno ste takúto otázku nepoložili, ale faktory, ktoré odlišujú reštaurácie od iných stravovacích zariadení, sú stanovené spoločnosťou GOST. Opravuje definíciu reštaurácie (miesto, kde sa podávajú na mieru vyrobené a exkluzívne komplexné jedlá atď.), ktorú sme uviedli na začiatku článku.

V súlade s GOST musí obsahovať reštauračnú sálu a samostatné miestnosti. V skutočnosti dnes od takejto organizácie priestoru v reštaurácii ustupujú, umožňujúce rôzne variácie. So samostatnými kanceláriami tiež nievždy dopadne, ale inštitúcia má stále štatút reštaurácie. Nie všetko je také jednoduché, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Neexistujú žiadne zjavné znaky reštaurácie, podľa ktorej by ju väčšina návštevníkov (teda nešpecialistov v tejto oblasti) mohla identifikovať.

Z malých atribútov, ktoré sú pre reštauráciu jedinečné, vymenujme jeden veľmi významný: reštaurácia nepovoľuje používanie papierových obrúskov a utierok, nemožno nezakryť stoly obrusmi (a tie musia byť iba látkové). To znamená, že ak vidíte látkové prestieranie, s najväčšou pravdepodobnosťou ste v reštaurácii. Ale ak sú obrúsky na stole papierové, potom je to pravdepodobne kaviareň.

Záver

Na záver si upevnime samotný koncept: reštaurácia je inštitúcia, kde si môžete objednať rôzne jedlá pripravené pomocou zložitých technológií. Môžete sa sem prísť nielen najesť, ale aj oddýchnuť. Inštitúcia vám na to musí poskytnúť všetky podmienky.

Reštauračný biznis dnes prekvitá a konkurencia určite zlepšuje kvalitu služieb.