Premočený obrat: recepty na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V ľudovom liečiteľstve sa využíva úplne všetko, čo tento nenáročný ker dáva: kôra, korene, drevo, kvety a plody. Plody trnky dozrievajú v septembri a so zberom sa odporúča začať po prvom mraze. Potom sa z nich trpkosť vytratí. Plody kríka sa sušia, vyrábajú sa z nich omáčky a husté džemy. Za starých čias bolo zvykom namáčať bobule v drevených sudoch. V našom článku si predstavíme tie najlepšie recepty na namáčané trnky. Dá sa pripraviť na zimu, studenú aj horúcu.

Ako rýchlo uvariť namočený obrat?

S týmto receptom môžete získať likér aj lahodný džem s príchuťou mäty súčasne. Príprava namočenej trnky nezaberie viac ako pol hodiny. Ak však chcete získať nápoj s bohatou chuťou, musíte ho lúhovať približne 30-40 dní.

Premočený obrat sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Ostré plody kríkov (1kg) sa umyjú, vysušia na uteráku a nalejú do trojlitrovej nádoby.
2. Sirup sa pripravuje na sporáku z 1 kg cukru a 100 g vody.
3. Bobule v pohári sú poliate horúcim sirupom. Na vrchu sú naukladané lístky mäty.

Rovnako ako pri iných receptoch na namáčanie sú poháre pokryté gázou alebo bavlnenou látkou. Potom sa asi mesiac vyčistia na teplom mieste chránenom pred slnečným žiarením.

Recept na namáčané trnky s korením

Lahodné bobuľové ovocie pripravené nasledujúcim spôsobom môžete podávať ako slané predjedlo alebo ako súčasť šalátu či hlavného jedla.

Premočený obrat na zimu sa pripravuje krok za krokom v nasledujúcom poradí:

1. Bobule sa premiestnia, umyjú, vysušia na uteráku a vložia do litrovej nádoby.
2. Na sporáku sa pripravuje marináda z vody (1 l), soli (½ polievkovej lyžice), cukru (3 polievkové lyžice), škorice (½ čajovej lyžičky), hrášku z nového korenia a súkvetí klinčekov (po 4 ks). Hneď ako tekutina vrie, treba do nej naliať 80 ml octu.
3. Bobule naukladané v sklenenej nádobe sú na vrchu pokryté suchou horčicou (3 čajové lyžičky).
4. Kúsok gázy je zložený do niekoľkých vrstiev v tvare štvorca, ktorý zodpovedá veľkosti hrdla dózy. Na vrch sa rozdelí čajová lyžička horčičného prášku. Potom sa obrobok položí na bobule, potom sa naleje teplou marinádou.
5. Rovnako ako pri mnohých iných receptoch na zimnú okrúhlicu, treba ju pred použitím dobre vylúhovať pri izbovej teplote. V mesiaciobrobok možno po zakrytí nylonovým vekom vložiť do chladničky.

Slaný obrat na zimu

Chuť kyslých plodov pripravených podľa tohto receptu je často prirovnávaná ku konzervovaným olivám. V skutočnosti boli plody pichľavého kríka namočené v Rusku spolu s jablkami a kapustou. Táto možnosť varenia nemá nič spoločné so starovekým Gréckom.

Recept krok za krokom je nasledovný:

1. Zrelé a mäkké bobule (2,5 kg) sa umyjú a vložia do sklenených nádob.
2. Soľanka sa pripravuje na sporáku z 1,2 prečistenej vody, soli (6 polievkových lyžíc), bobkového listu, horčice (5 ks.) a nového korenia.
3. Bobule v pohároch sa zalievajú vychladeným nálevom.
4. Každá nádoba sa prikryje gázou alebo bavlnenou látkou a nechá sa na stole 4 hodiny.
5. Poháre sa posielajú do chladničky na 2 týždne. Pravidelne ich treba prikrývať nylonovými pokrievkami a pretrepávať soľanku, aby sa obrat uvaril rovnomerne.
6. Po 14 dňoch preneste bobule do čistej nádoby a na vrch nalejte rastlinný olej. Môže byť v chladničke až štyri mesiace.

Spolu s vyššie uvedenými zimnými receptami na trnku možno nakladané bobule pripravené podľa tejto možnosti skladovať až štyri mesiace. Podávajú sa s mäsom a rybami, pridávajú sa aj do šalátov, občerstvenia, teplých jedál.

Za studena namočený obrat

Chcete v bobuliach zachovať maximum vitamínov a iných užitočných látok? Dajte prednosť namočeným trnkovým receptom, v ktorýchplody pichľavého kríka sa zalejú studenou vodou. Jeden takýto spôsob varenia je uvedený nižšie.

Recept na chutnú a zdravú zákrutu krok za krokom:

1. Pripravte sm altovaný alebo sklenený riad.
2. Nasypte do nej 3 kg predpranej trnky.
3. Pripravte marinádu. Za týmto účelom uvarte v hrnci na sporáku 1 liter vody, cukor (2 polievkové lyžice) a polievkovú lyžicu soli. Skvelé.
4. Pripravené trnky polejeme vychladnutou marinádou. Ovocie prikryte ľanovou utierkou, navrch položte tanier a položte váhu.
5. Nechajte panvicu 7 dní pri izbovej teplote a potom ju presuňte na ďalší 1 mesiac na chladné miesto. Hotovú otočku môžeme podávať ako predjedlo k hlavným chodom.