Prípravy na zimu. Recepty na konzerváciu na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Od polovice leta začínajú hostesky robiť zimné prípravy. Používajú sa rôzne druhy zeleniny, ovocia, bobúľ, z ktorých sa vytvárajú chutné a zdravé kompozície. Domáce prípravky naozaj pomôžu pri prestieraní slávnostného stola a obyčajná večera s pohárom nejakého zeleninového šalátu bude oveľa zaujímavejšia. Dnes ponúkame naučiť sa „zatvárať banky“. Domáce prípravky vyjdú oveľa lacnejšie ako tie konzervy, ktoré sa predávajú v obchode.

Cvikla na zimu

Takúto zdravú a chutnú koreňovú plodinu je možné zamraziť natoľko, aby sa z nej dal pripraviť boršč v zime, keď je čerstvá repa dobrej kvality vzácna. Ale to nie je jediná možnosť zberu repy. Ponúkame na prípravu šalátov na zimu z koreňovej plodiny - chutné a zdravé!

Zložky šalátu:

• tri kilá repy;
• pol kila sladkej papriky;
• pol kila cibule (o 200 gramov viac).

Na marinádu:

• jeden a pol pohára vody;
• pol šálky cukru;
• 200 ml stolového octu;
• dve polievkové lyžice soli;
• pohár rastlinného oleja (bez zápachu).

Varenie:

Cviklu dobre umyte, uvarte ju spolu so šupkou, kým sa úplne neuvarí. Vychlaďte, očistite a nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Papriky nakrájané na kolieska, urobte to isté s cibuľou.

Čas na marinádu:

Všetky ingrediencie predpísané na marinádu dáme do hrnca, privedieme do varu. Do marinády vložíme papriku a cibuľu, varíme asi sedem minút. Ďalej je sviečka. Miešajte a varte desať minút.

Poháre a viečka sterilizujte, šalát natrite marinádou a uzatvorte.

Fazuľový a paradajkový šalát

Toto je veľmi chutný šalát na zimu. Pokojne si ho môžete dať do krásneho taniera na sviatočný stôl - paleta farieb a vôňa konzervovanej zeleniny spôsobia silný apetít.

Na varenie si vezmite:

• 2,5 kilogramu zrelých paradajok (ideálne sú tie na konzerváciu). Paradajky by mali byť pevné, hrubostenné, s hrubou šupkou);
• jeden a pol kilogramu fazule;
• kg mrkvy, rovnaký počet papriky (zelená a žltá);
• pol kila cibule.

Na marinádu:

• pohár cukru;
• tri polievkové lyžice soli;
• pol litra rastlinného oleja (rafinovaného);
• 2 lyžičky mletého čierneho korenia;
• lyžička octu (70%).

Fazuľa musí byť pred varením namočená aspoň na 12 hodín. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a papriku nakrájame na pásiky,paradajky - na kúsky. Všetky ingrediencie vložte do sm altovanej misky, zalejte pol litrom vody a zmiešajte s marinádou.

Po varení znížte teplotu, varte dve hodiny a stále miešajte, aby neprihorela. Keď je pripravený, rozložte ho do sterilných pohárov.

Baklažánový šalát

Domáce zimné prípravy jedia s veľkým potešením! Uvaríme si baklažán a inú zeleninu, bude to naozaj chutné a zdravé.

Zložky:

• päť kíl baklažánu;
• 2 každý: mrkva, cibuľa, cesnak (hlava), zelené jablko, paprika.

Na omáčku:

• 2 litre paradajkovej šťavy;
• dva poháre rastlinného oleja;
• pohár 9% octu;
• pol pohára soli.

Táto zimná príprava sa varí rýchlo a jednoducho. Musíte zmiešať všetky zložky omáčky, dať na pomalý oheň. Do omáčky vložíme nasekané ingrediencie na šalát (všetko okrem baklažánu). Priveďte do varu.

Baklažán nakrájame na malé kocky, vložíme uvarenú zeleninu a varíme hodinu od druhého varu. Hlávkový šalát môžeme podávať teplý alebo studený v pohároch.

Zber na zimu z cukety

Z cukety uvaríte nielen kaviár, ale aj chutné šaláty. Pozývame vás zoznámiť sa s jedným z nich.

Požadované prísady:

• dve kilá cukety;
• 600 gramov cibule a mrkvy každý;
• 400 gramov každývoda a paradajkový pretlak;
• pohár rastlinného oleja a cukru;
• takmer plný pohár 9% octu;
• polievková lyžica soli;
• päť strúčikov cesnaku;
• štyri veľké papriky.

Cuketu ošúpeme a vyberieme vnútro (mäkký stred so semiačkami), nakrájame na kocky. Mrkvu, cibuľu potrieme na pol krúžky, cesnak pretlačíme alebo prelisujeme, papriku nakrájame na pásiky.

Vložte všetky ingrediencie do hrnca a varte ich pol hodiny po varení. Ukladáme len do sterilných téglikov.

Cuketa v téglikoch

Skvelý nápad na domáce prípravy. Z takejto cukety potom bude možné variť rolky s mäsom alebo zeleninou. Alebo len opečte cuketu v cestíčku. Súhlasíte, na zimu to znie veľmi atraktívne, keď sa cena čerstvej zeleniny rovná mäsu! Minimálne požadované ingrediencie sú:

• mladá cuketa s jemnými drobnými semienkami;
• 9% ocot;
• vriaca voda.

Varenie je bolestne primitívne. Cuketu je potrebné iba umyť a odrezať chvosty. Nie je potrebné upratovať. Nakrájame na tenké plátky a vrstvu po vrstve rozložíme do pollitrových sterilných pohárov. Naplňte vriacou vodou až po vrch, do každej nádoby pridajte lyžicu 9% octu. Prikryjeme viečkami, ale ešte nezrolujeme.

Všetky poháre prikryté viečkami vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou tak, aby siahala takmer po hrdlo, priveďte do varu a päť minút sterilizujte. Dá sa zrolovať.

Dušená cuketa a paradajka

Táto zimná príprava bude nielen výbornou maškrtou, ale aj výdatnou prílohou. Šťavnaté, jemné kúsky cukety sú neuveriteľne chutné.

Na varenie si vezmite:

• tri stredné cukety;
• päť veľkých, zrelých paradajok;
• päť stredných cibúľ;
• dve veľké mrkvy;
• päť strúčikov cesnaku;
• pol pohára rastlinného oleja;
• zväzok petržlenu a kôpru;
• polievková lyžica kyseliny octovej;
• soľ a korenie.

Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na kocky a vložíme na panvicu.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na polovici uvareného rastlinného oleja. Natrieme na cuketu, pošleme tam aj nakrájané paradajky.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Opečte na druhej polovici oleja, vložte do panvice so zvyškom ingrediencií.

Nalejte pol pohára vody do hrnca so zeleninou a zapáľte. Po uvarení varíme 15 minút, kým cuketa nezmäkne. Soľ, korenie, pridajte umytú a nakrájanú zeleninu, ocot. Varte ďalších desať minút po uvarení.

Zimné prípravy sú pestré, farebné a každá gazdinka má svoj jedinečný recept. Ponúkli sme vám najjednoduchšie, no zároveň zaujímavé možnosti konzervovania zeleniny. Pozrime sa, čo sa dá urobiť s uhorkami na zimný zber. Recepty vás prekvapia svojou jednoduchosťou.

Uchovávanie čerstvých uhoriek

Totonie konzervácia, ale spôsob, ako predĺžiť čerstvosť jesenných uhoriek o mesiac. Varte, keď už točíte posledné, takže v novembri bude príležitosť pochutnať si na čerstvých uhorkách z vlastnej záhrady!

Deň pred zberom zalejte uhorky v oblasti, aby ste zbavili prachu. Neutierajte a nedotýkajte sa. Po úplnom vyschnutí pozbierajte, utrite handričkou. Dávajte pozor, aby ste sa nepokazili alebo nepoškodili!

Do sterilnej trojlitrovej nádoby nainštalujte tú najjednoduchšiu voskovú sviečku. Dóza môže byť menšia, sviečka by mala byť taká, aby nevytŕčala z hrdla.

Uhorky voľne vložte do pohára, zapáľte sviečku, po 10 minútach bez zhasnutia prikryte kovovým viečkom a zrolujte, keď sviečka zhasne. Kyslík sa z nádoby úplne vytlačí a tým sa spomalí rast baktérií, ktoré kazia zeleninu. Skladujte na chladnom mieste.

Zachovanie uhoriek na zimu

Tento recept pripraví sladkokyslé uhorky. Čo budeme potrebovať?

Na trojlitrovú nádobu berieme:

• päť listov ríbezlí;
• list chrenu;
• päť karafiátov;
• tri zrnká čierneho korenia;
• 2 strúčiky cesnaku.

Uhorky musia byť namočené v studenej vode na tri hodiny. Tým sa z nich uvoľní kyslík a čím chladnejšia voda, tým budú chrumkavejšie.

Nádobu vysterilizujte, na dno dajte ríbezľové listy, chren, cesnak (ošúpaný), klinčeky a hrášok. Pevne poukladáme uhorky a zalejeme vriacou marinádou, ktorej literpovinné:

• 50 gramov soli;
• 25 gramov cukru.

Prikryte, počkajte päť minút. Marinádu sceďte späť do hrnca a znova prevarte. Nalejte na vrch pohára, pridajte lyžicu stolového octu, zrolujte.

Prípravy na zimu sú pekné robiť, zvlášť pekné jesť!