Fialová kapusta: recepty na varenie, prípravy na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je čas na fialovú kapustu. Každý vie, že táto zelenina je považovaná za veľmi užitočnú, pretože je bohatá na vitamíny. Fialová kapusta obsahuje aj enzýmy, bielkoviny, fytoncídy, vlákninu. O výhodách, ktoré táto zelenina prináša ľudskému telu, sa dá rozprávať veľmi dlho. Odporúčame vám však oboznámiť sa s niekoľkými receptami na jeho prípravu.

Recept 1. Dusené

Fialová kapusta, ktorá má rôzne receptúry na varenie, po tepelnej úprave stráca na kráse. Ale napriek tomu sa používa v guláši. Takže potrebujeme:

• dve červené cibule;
• tri umenie. l. vínny ocot (červený);
• 8 púčikov klinčeka;
• dve umenie. l. maslo;
• štipka rasce;
• soľ podľa chuti;
• kilo červenej kapusty;
• jedna sv. l. cukor;
• polovica zväzku zelenej cibule.

Najskôr ošúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Vezmeme panvicu s hrubým dnom,Maslo rozpustíme, cibuľu opražíme 5 minút. Pridáme cukor, klinčeky, rascu, ocot. Varte 3-4 minúty a miešajte, aby sa cukor rozpustil.

Kapustu zbavíme vrchných listov, umyjeme a nadrobno nasekáme. Vložte do hrnca s cibuľou, prikryte, varte jednu hodinu na miernom ohni za občasného miešania. Dochutíme korením a soľou podľa chuti. Umytú zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Pri podávaní posypte kapustu zelenou cibuľkou.

Recept 2. Shchi

Z fialovej kapusty, ktorej recepty sú väčšinou veľmi jednoduché, sa dá pripraviť aj kapustnica. Na ich prípravu berieme tieto produkty:

• 1,5l zeleninový vývar;
• 200 g červenej kapusty;
• 2-3 ks stredné zemiaky;
• 50g majonéza;
• 40 g paradajkového pretlaku;
• soľ.

Kapustovú polievku uvarte nasledovne. Zemiaky dobre umyte, ošúpte a nakrájajte. Fialovú kapustu umyjeme, nasekáme veľmi nadrobno. Vývar privedieme do varu, pridáme zemiaky. Potom hodíme kapustu, soľ, varíme 10 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte k zelenine paradajkovú pastu, všetko varte do mäkka. Pri podávaní kapustnice dochutíme majonézou.

Recept 3. Šalát

Odporúčame pripraviť šalát z fialovej kapusty, jeho recept je veľmi jednoduchý. Vezmite:

• červená kapusta - 300 g;
• čerstvá (stredná) mrkva - jeden kus;
• jedna cibuľa;
• čerstvé paradajky - dve;
• paprika - dva kusy;
• zelená - podľa chuti;
• čierne korenie (mleté), soľ, cukor - podľa chuti;
• studená prevarená voda - 1/4 l;
• stolový ocot 9% - podľa chuti;
• rastlinný olej – päť polievkových lyžíc. l.

Proces varenia je takýto. Fialová kapusta je nakrájaná na tenké plátky. Papriku umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na tenké pásiky. Moje paradajky, vysušte ich. Nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Očistíme si mrkvu, tri na strúhadle (strednom).

Zeleň moja, suchá, jemne nasekaná. Ocot rozrieďte vo vode podľa chuti. Všetku zeleninu vložte do veľkej misy. Soľ korenie. Nalejte cukor, namažte rastlinným olejom. Zalejeme octovou vodou, šalát dobre premiešame. Ochutnáme, ak nejaké korenie chýba, tak pridáme s prihliadnutím na to, že chuť šalátu by mala byť príjemne sladkokyslá. Vložíme do chladničky vylúhovať aspoň hodinu. Pred podávaním premiešajte.

Recept 4. Marinovaný

Máte doma fialovú kapustu? Recepty na varenie vo svojom zozname obsahujú aj také jedlo, ako je nakladanie zeleniny. Preto vám ponúkame jeden z nich. Berieme tieto ingrediencie:

• fialová kapusta - kilo (nakrájaná);
• štyri lyžičky jemná soľ;
• dva hrášky nového korenia;
• jedno alebo dve zrnká čierneho korenia;
• jeden bobkový list;
• štyri lyžičky cukor;
• jedna polievková lyžica. l. octové esencie.

Na morenie si vybertehusté hlavy. Kapustu očistíme, nakrájame na tenké pásiky. Odvážte množstvo nakrájanej kapusty, pridajte soľ (dve polievkové lyžice na 1 kg). Zmiešajte vo veľkej nádobe, nechajte dve až tri hodiny. Počas tejto doby kapusta pustí šťavu a zmäkne. Dáme do pohárov s korením: čiernym a novým korením a bobkovým listom.

Marináda sa pripravuje takto: prevarte vodu, rozpustite v nej soľ (dve polievkové lyžice), cukor (štyri polievkové lyžice), octovú esenciu (jedna polievková lyžica). To všetko na liter vody. Chladíme. Poháre naplnené kapustou nalejeme vychladnutou marinádou, prikryjeme viečkami, pasterizujeme. 20 minút pre pollitrovú nádobu, 30 minút pre litrovú nádobu, 50 minút pre trojlitrovú nádobu od okamihu, keď teplota vody dosiahne 85 stupňov.

Poháre zvinieme kovovými viečkami, otočíme, prikryjeme a necháme úplne vychladnúť.

Recept číslo 5. Kyslá kapusta

Fialovú kapustu, ktorej receptúry na zber neprestanú udivovať, možno kvasiť so slivkami. Vďaka nim sa jej vkus stane veľmi originálnym.

Vezmite:

• tri kilá kapusty;
• kilo sliviek;
• dve a pol polievkovej lyžice. l. cukor;
• päť polievkových lyžíc. l. soľ;
• jedno umenie. vínny ocot (jablkový);
• 10 ks čierne korenie;
• 15-20 ks hrášok z nového korenia;
• päť ks. bobkový list;
• 10 púčikov karafiátu;
• 3-3, 5 lyžice. voda.

Fialová kapusta na zimu so slivkami je jednoduchá na prípravu. Moje slivky, nakrájané na polovicu, odstráňte kôstku. Kapustu zbavíme vonkajších listov, nakrájame nadrobnoslamky. Posypte soľou, zľahka premiešajte rukami.

Príprava marinády: do vody pridáme cukor s korením, zapálime, necháme zovrieť, povaríme 10 minút. Odstavte z ohňa, pridajte ocot, premiešajte.

Kapustu vložte do litrových pohárov, preložte ju polovicami sliviek a pevne utlačte, kým sa neobjaví šťava. Poháre nalejte marinádou, predtým filtrovanou, pevne uzavrite a vložte na teplé a svetlé miesto. Poháre na druhý deň otvoríme, poukladáme do misky, aby prebytočná marináda mala kam vytiecť.

Koniec fermentácie sa prejaví zastavením toku marinády. Poháre s kapustou preložíme na chladné a suché miesto. Za štyri až šesť dní bude kapusta hotová.

Záver

Vzhľadom na to, že fialová kapusta je veľmi zdravá, dokonca viac ako biela kapusta, odporúčame, aby ste si našli čas a urobili si z nej čerstvý šalát alebo sa pripravili na zimu, aby vaša rodina dostala ďalšiu potrebnú porciu vitamínov.