Ako variť hovädzí jazyk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hovädzí jazyk bol v sovietskych časoch považovaný za vynikajúcu pochúťku. Dnes je to oveľa jednoduchšie získať, no na to, aby ste urobili niečo naozaj dobré, je potrebných niekoľko trikov.

Ak hovoríme o výhodách, potom je ďaleko pred ostatnými vedľajšími produktmi, pokiaľ ide o prítomnosť cenných látok pre telo. Hovädzí jazyk sa predáva hlavne mrazený alebo čerstvý. Môžete si ho kúpiť už nasolený alebo údený. Jeho obsah kalórií je nízky, ale obsahuje veľa užitočných minerálov, ako je železo. Vďaka tomu je výrobok nenahraditeľný v strave pacientov s anémiou v anamnéze, malých detí a tehotných žien.

Na otázku, čo variť s hovädzím jazykom, je veľa odpovedí. Tieto droby sa používajú ako hlavné jedlo ako príloha, ako prísada do šalátov atď. Recept na ich varenie sa považuje za klasický. Pri varení by ste sa ale mali držať niekoľkých odporúčaní, aby mal výsledok jemnú chuť.

Pred uvedením do varu sa jazyk dobre umyje. Niektorí odporúčajú vopred namočiť na pol hodiny. Obe možnosti sú úplne prijateľné. Na sporák je položená panvica, v ktorejvoda sa privedie do varu. Až potom sa sem vloží hovädzí jazyk (môžete ho nakrájať na niekoľko častí). Po 15 minútach varenia pri nízkej teplote sa výrobok vytiahne, znova sa umyje. Nová časť vody sa privedie do varu. Jej jazyk ide dole. Teraz sa miska nechá variť najmenej 2,5-3 hodiny. Krátko pred koncom varenia sa sem vloží soľ a bobkový list. Výsledný pokrm môžeme zabaliť do fólie a uchovávať v chladničke alebo ihneď nakrájať na plátky a podávať s prílohou.

Na slávnostný stôl možno hovädzí jazyk kombinovať s rôznymi výrobkami. Šalát pripravený s ním bude mať vynikajúcu, originálnu chuť. Môžete napríklad použiť nasledujúci recept na jedlo s názvom „Male Caprice“.

Varený jazyk (150-200 g) nakrájaný na kocky. Dve stredne veľké nakladané uhorky sa nakrájajú na tenké prúžky. Cibuľa je nakrájaná a vyprážaná. Varené zemiaky (3-4 kusy) a mrkva sa nakrájajú na malé kúsky. Prísady sa spoja. Je tu umiestnená aj polovica plechovky zeleného hrášku. Šalát je ozdobený majonézou, jemne osolený.

Tí, ktorí nemajú veľa času na varenie, by mali použiť nasledujúci recept, ktorý sa dá použiť na varenie vareného hovädzieho jazyka. Vedľajší produkt sa premyje pod tečúcou vodou a spustí sa do vriacej vody. Umiestňuje sa sem aj ošúpaná cibuľa a mrkva. Miska sa varí na miernom ohni dve hodiny. Potom sa jazyk vytiahne, rozrežemalé kúsky, ktoré sa skladajú do formy.

Mäso sa osolí, okorení, pridá sa sem kúsok masla (najmenej 100 gramov na pol kilogramu). Je to posledná ingrediencia, ktorá dodá pokrmu tú najjemnejšiu chuť a vôňu. Varený jazyk môžeme podávať takmer s akoukoľvek prílohou, od cereálií až po dusenú zeleninu. Tieto droby sa dajú upiecť v rúre tak, že odrežete a vložíte aj kúsok masla.