2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
S najväčšou pravdepodobnosťou ste si objednali jedlo v čínskych a japonských reštauráciách viac ako raz. Niečo sa mi páčilo a niečo sa dokonca zmenilo na každodennú stravu. Európania majú najčastejšie radi rezance soba. Ide o národné japonské jedlo z pohánkovej múky. Rezance majú bohatú históriu. Má veľmi zaujímavú chuť a je pomerne užitočná. Zároveň je však skutočne autentický, takže na takomto základe nebude celkom správne variť upravené cestoviny „námornícky štýl“. Budem si musieť rozšíriť obzory ohľadom jedla!
Factual
Soba rezance sa od bežných soba rezancov líšia v prvom rade vizuálne, pretože majú hnedosivý odtieň. Je to pochopiteľné, pretože sa vyrába z pohánkovej múky. Mimochodom, v Japonsku sa môžu nazývať akékoľvek tenké rezance bez ohľadu na použitú múku. Napríklad na Okinawe tomu hovoria vaječné rezance a konkrétne pohánka je definovaná ako nihonsoba,teda "japonská soba". Toto jedlo sa podáva vychladené na stôl s omáčkou v samostatnej šálke. Niekedy môžete rezance ochutiť šálkou horúceho vývaru. Pohánková múka, mimochodom, nie je lepkavá, takže počas varenia sa často kombinuje s pšeničnou múkou. Najprv sa vypracuje cesto, potom sa vyvaľká a nakrája na úzke pásiky. Podľa japonských poľnohospodárskych noriem sa rezance môžu nazývať „seboi“iba vtedy, ak obsahujú aspoň 30% pohánky. Mnohí Európania budú prekvapení, ale v ich domovine je soba rýchlym občerstvením, aj keď je obľúbené v drahých reštauráciách a v domácnostiach vážených ľudí.
Späť ku koreňom
Čím sú teda soba rezance známe? Zmienky o ňom sa stretli v polovici 16. storočia. Toto je tradičný prvok jedla vo všetkých ázijských krajinách bez výnimky, hoci rezance sú najobľúbenejšie v Japonsku a Číne. Recept nie je príliš jednoduchý, ale cenovo dostupný. Vyžaduje sa pohánková múka a voda, ale niekedy sa používa pšeničná múka alebo dokonca zelený čaj. "Prídavné látky" sú nevyhnutné, pretože pohánkový základ sa môže počas varenia ľahko rozpadnúť. Ak si rezance vyrábate doma vo svojej kuchyni, budete sa musieť vopred naladiť na tvrdú prácu. Napriek tomu na prsty, ruky a ramená padne poriadna záťaž. Cesto sa počas procesu drobí a je potrebné ho miesiť, kým nebude dokonale hladké. To sú také rozmarné rezance soba! Vyvaľkané cesto nakrájajte na úzke pásiky a potom uvarte.
Shapes sake
Ak má vaša strava dobrý cieľ – schudnúť, potom vám s tým môžu pomôcť soba rezance. Fotografia takéhojedlá často zverejňujú mladé slečny, ktoré na svojich účtoch chudnú. Kalorický obsah rezancov však nemožno nazvať malým - 348 kcal na 100 gramov produktu. Ale v kompozícii nie sú prakticky žiadne tuky, ale existuje veľké množstvo vitamínov a užitočných minerálov. Chuť rezancov je veľmi jemná a príjemná. Nezaťažuje trávenie. Ide o všestranný potravinový výrobok, ktorý možno konzumovať v akejkoľvek forme a kedykoľvek počas roka. Bude sa vám hodiť aj počas pôstu alebo prísnej diéty.
Rezance môžu byť originálnym nezávislým jedlom alebo základom pre mäso, ryby a zeleninu. Produkt v kompozícii obsahuje rutín, a to je oxidačné činidlo, ktoré je užitočné pre kapiláry. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, stabilizovať krvný tlak a normalizovať trávenie. Ak nahradíte bežné cestoviny pohánkovými rezancami, môžete dokonca zlepšiť potenciu.
Poznámka
Mnoho ľudí má rado soba rezance. Čo to je, ste už pochopili, ale stále zostáva množstvo detailov nejasných. Napríklad v Japonsku sa leví podiel soba vyrába na ostrove Hokkaido. Pohánka sa tam zbiera až štyrikrát do roka. Keď sa pohánka práve zberá, vyrába sa z nej Shin-soba so sladšou chuťou ako bežná pohánka.
V Japonsku sa soba predáva v lacných tavernách, ale dá sa objednať aj v módnych podnikoch. Na trhu si môžete kúpiť suché rezance a vývar. Obyvatelia Tokia tieto jedlá obzvlášť milujú. Faktom je, že v ére Tokugawa trpelo miestne obyvateľstvo neduhom spojeným s konzumáciou bielej ryže, kde je množstvo vitamínov B obmedzené.vitamíny pomohli doplniť práve soba rezance. Preto sa v každom okrese Tokia objavilo niekoľko prevádzok, ktoré sa na to špecializujú.
Na predaj je k dispozícii nespočetné množstvo odrôd. Aké odlišné môžu byť rezance soba! Čo to je, pýtate sa pri pohľade do výkladov. A je tu cha-soba s prídavkom matu. Alebo hagi soba s pridanými morskými riasami. Jinenze soba obsahuje múku z divokého jamu. Najšpecifickejšia dochuť je v tovari alebo juvari soba, kde je 100% obsah pohánky. Spôsoby podávania rezancov majú tiež svoje špeciálne názvy. Mori je napríklad klasická verzia chladenej soba podávaná s omáčkou v samostatnej miske. Ale kake sú horúce rezance vo vývare, ozdobené šalotkou. Nameko je porcia rezancov s hubami.
V ruskej kuchyni
Pohánkové soba rezance sa teraz predávajú v každom väčšom supermarkete, takže produkt už nie je kuriozitou. Samozrejme, v tradičných japonských verziách ho nemusíte variť. Ale pre väčšiu autentickosť môžete variť rezance s hubami, sójovou omáčkou, vyprážanou zeleninou a rybami. Chuť soba rozžiari každé jedlo. Varenie zaberie veľmi málo času, takže večera bude hotová za pár minút.
Najjednoduchší spôsob, ako sa „zoznámiť“s produktom, je pripraviť si sobu s kuracím mäsom. Bude to trvať asi dvadsať minút. A teraz je pripravená večera pre troch ľudí, navyše s obsahom kalórií 96 kcal na 100 gramov. Kuracie filé umyte a nakrájajte na malé kúsky. Na vyhrievanej panvici by mal byť vták vyprážaný a dusený trochu so sójovou omáčkou. Pohánkasoba rezance by mali byť zatiaľ uvarené. Pred podávaním by mali byť rezance a kuracie mäso spojené, posypané opečenými sezamovými a ľanovými semienkami.
Ponáhľam sa
Rezance Soba sa hodia aj na romantickú večeru. Recepty s takýmto základom sú celkom jednoduché, no chuťovo zapôsobia aj na labužníka. Pripravte si rezance so zeleninou. Tekvicové semienka a cesnakovo-arašidová omáčka dodajú pokrmu sýtosť. Budete potrebovať zelenú cibuľu, červenú reďkovku, polovicu mrkvy, olivový olej, polovicu papriky, petržlen, cesnak, jačmennú miso pastu, arašidové maslo, tekvicové semienka a samozrejme rezance. S takouto prílohou sa soba rezance stanú veľmi voňavými. Recepty z tohto dôvodu sú plné bylín, korenín a omáčok. Takéto jedlo vyvoláva chuť do jedla, no zároveň rýchlo a husto zasýti.
Odporúča:
Japonské jedlo: názvy (zoznam). Japonské jedlo pre deti
Japonská kuchyňa je jedlom pre ľudí, ktorí chcú dlho žiť. Jedlo z Japonska je štandardom správnej výživy na celom svete. Jedným z dôvodov dlhého uzavretia krajiny vychádzajúceho slnka pred svetom je jej geografia. Do značnej miery určovala aj originalitu stravovania jej obyvateľov. Ako sa volá japonské jedlo? V čom spočíva jeho originalita? Zistite z článku
Najlepšie národné jedlo Abcházska. Tradície abcházskej kuchyne. Národné jedlá Abcházska: recepty
Každá krajina a kultúra je známa svojou kuchyňou. Týka sa to Ruska, Ukrajiny, Talianska atď. V tomto článku sa dočítate o niekoľkých hlavných národných jedlách Abcházska. Dozviete sa, ako sa pripravujú a aké sú tajomstvá varenia
Pšeničné rezance: lákavé recepty. Pšeničné rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Ľudia vnímajú cestoviny ako niečo obyčajné, čo sa pripravuje, keď nie je čas na niečo zaujímavejšie. Medzitým sa pšeničné rezance môžu stať základom pre exotické a veľmi chutné jedlá, ak použijete správne recepty a nie ste príliš leniví na ich implementáciu. Najbohatšie sú na ne ázijské a talianske kuchyne. Medzi ich návrhmi sú zložité jedlá, ktoré vyžadujú zložité prísady, a celkom jednoduché jedlá, ktoré nevyžadujú hľadanie vzácnych prísad
Čo je národné grécke jedlo. Najobľúbenejšie národné grécke jedlá: recepty
Národné grécke jedlo je jedlo, ktoré patrí do gréckej (stredomorskej) kuchyne. Tradične sa v Grécku podáva meze, pripravuje sa mussaka, grécky šalát, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko a ďalšie zaujímavé jedlá. Recepty na ich prípravu sú uvedené v našom článku
Vyrobte si zmrzlinu doma – a pre začiatočníka je to jednoduché pre každého
Stále naivne veríte, že zmrzlinu si môžete vyrobiť doma len vtedy, ak ste šťastným majiteľom kuchynského spotrebiča špeciálne navrhnutého na to? neveríš? A ty skúšaš! Rozhodne to nie je žiadna raketová veda. A robí sa to doslova raz-dva-tri
