Doplnok stravy E1442 – čo to je? Jeho účinok na telo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moderné obchody s potravinami ponúkajú obrovský sortiment potravín v rôznych cenových kategóriách. Sloboda výberu nie je absolútna, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Zdraví ľudia sa každým rokom zmenšujú. Dôvodom je naše jedlo. Rôzne potravinárske prídavné látky, vrátane E1442, sa čoraz častejšie nachádzajú v zložení výrobkov. Nie každý vie, čo to je a ako táto látka ovplyvňuje naše telo. Aké potraviny obsahujú tento doplnok stravy? Skúsme na to prísť.

E1442 – čo to je?

E1422 – prísada súvisiaca s modifikovanými škrobmi. Jeho chemický názov je hydroxypropyl diškrob fosfát. Zosieťovaný hydroxypropylovaný diškrob fosfát je iný názov pre E1442. Čo to je? Prísada je široko používaná v potravinárskom priemysle ako emulgátor alebo zahusťovadlo. Vo svojom jadre je to najbežnejšie používaný škrobpri výrobe potravinárskych výrobkov, ktoré majú upravené počiatočné vlastnosti. E1442 - jemnozrnný biely prášok žltého odtieňa.

Spôsob doručenia

Prísada E1442 vzniká v laboratóriu pomocou esterifikačnej reakcie bežného potravinárskeho škrobu. To si vyžaduje trimetafosfát sodný (alebo oxychlorid fosforečný) a propylénoxid. Pri esterifikačnej reakcii sa jednotlivé štruktúrne skupiny molekuly škrobu spoja („zosieťujú“). To vedie k tomu, že modifikovaný škrob má lepšie vlastnosti ako konvenčný. Často sa na výrobu aditív používa škrob získaný z geneticky modifikovanej kukurice. Ak sa pridá modifikovaný škrob, potravinové výrobky nestratia svoje chuťové vlastnosti počas rozmrazovania a mrazenia, majú jednotnejšiu štruktúru a farbu. Prísada je tiež stabilnejšia v alkalickom a kyslom prostredí.

Existujú prijateľné miery spotreby?

Zahusťovadlo E1442 je povolené pridávať do rôznych potravinárskych výrobkov, pričom denný príjem jeho spotreby nebol stanovený. Existujú však normy pre rôzne kategórie produktov:

1. Nie viac ako 10 g na 1 kg pre konzervovanú mrkvu.
2. Až 20 za konzervované sardinky a podobné produkty.
3. Až 60 – pre konzervované makrely a analógy.
4. Až 10 pre ochutené fermentované mliečne výrobky a jogurty v kombinácii s inými podobnými prísadami.

Aplikácia

E1442 je potravinárska prídavná látka, ktorá je povolená nielen v Rusku, ale aj v niektorých európskych krajinách, USA, Novom Zélande, Austrálii. V mliekarenskom priemysle sa používa pri výrobe sladkého tvarohu, smotany, ako aj jogurtov a zmrzliny, pretože umožňuje dosiahnuť viskóznu konzistenciu konečného produktu. Bez modifikovaného škrobu sa nezaobíde ani výroba instantných jedál (rôzne polievky, omáčky) a konzerv (hlavne ryby, zelenina, ovocie).

Hydroxypropyl diškrob fosfát dobre absorbuje vodu a dobre sa v nej rozpúšťa. Ako zahusťovadlo možno túto látku dobre použiť pri výrobe rôznych mált a zmesí. Modifikovaný škrob môže byť použitý v ropnom a plynárenskom priemysle ako súčasť mazacích a chladiacich roztokov pre vrtné zariadenia. Zahusťovadlo E1442 sa používa aj v rôznych technologických fázach výroby v celulózovom a papierenskom priemysle. Túto látku je možné použiť aj v textilnom sektore, pretože je odolná voči mechanickému namáhaniu a vysokým teplotám.

E1442: škodlivé alebo nie?

E1442 sa považuje za bezpečnú a neškodnú prísadu. Je to naozaj? Najprv musíte zistiť, ako sa v tele trávi.

Táto látka, podobne ako nám známy škrob, sa ľahko spracovávaľudské telo. E1442 sa pri interakcii s vodou v tráviacom trakte mení na glukózu a potom sa absorbuje v tele. V dôsledku hydrolyzačnej reakcie modifikovaného škrobu vzniká aj vedľajší produkt, dextrín. Je to polysacharid, ktorý je pre telo škodlivý. Nekontrolovaná konzumácia produktov s obsahom tohto potravinového doplnku vedie k spomaleniu tráviaceho procesu v črevách. To môže spôsobiť plynatosť, nevoľnosť a rozvoj žalúdočných problémov.

Účinok aditíva na ľudský organizmus však stále nie je preskúmaný. Rozšírené slepé črevo môže vyvolať aj nadmerná konzumácia produktov s hydroxypropyldiškrobfosfátom. Lekári neodporúčajú používať takéto výrobky pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj ich používanie v strave detí akéhokoľvek veku. Vedci okrem iného vedia, že modifikovaný škrob môže vyvolať rozvoj ochorení pankreasu.

Moderní výrobcovia potravín tvrdia, že potravinárske prísady sú neškodné, vrátane E1442. Čo to je? Táto látka je syntetický škrob so zlepšenými vlastnosťami. Doplnok v skutočnosti nie je úplne neškodný, pretože môže spôsobiť tráviace choroby.