Aký syr je najlepší do gréckeho šalátu? originálne recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je ťažké nájsť človeka, ktorý nikdy nevyskúšal grécky šalát, pretože na to vôbec nie je potrebné ísť do svojej domoviny. Toto chutné a zdravé jedlo si môžete pripraviť aj doma. K tomu stačí vedieť, aký druh zeleniny obsahuje, čím sa oblieka a aký syr je v gréckom šaláte? Teraz je len na vás, aby ste našli ten správny recept.

História gréckeho šalátu

V Grécku, rodisku tohto slávneho šalátu, je považovaný za rustikálny. A to všetko vďaka takémuto nekomplikovanému zloženiu. Čerstvé paradajky, uhorky, paprika, cibuľa, olivy, olivový olej a dedinský syr „Feta“boli základnými základmi stravy obyčajných roľníkov. Príbeh o objavení sa samotného šalátu na stole Grékov je však spojený s jedným kurióznym prípadom.

Faktom je, že v 19. storočí sa zelenina, ako napríklad paradajky a dokonca aj cibuľa, zvyčajne jedla celá, odhryzla sa z kúska a jedla sa chlieb alebo syr. A to až v roku 1909emigrant pôvodom z Grécka, vracajúci sa z Ameriky domov, sa rozhodol nasekať bežné produkty a spojiť ich dohromady. Dôvodom bol zlý zub, ktorý mladému mužovi neumožnil odhryznúť si celú zeleninu.

Neskôr sa jeho sestra, ktorej chutilo aj toto jedlo, rozhodla naservírovať ho hosťom na dedinskej svadbe. Úspech bol ohromujúci. A tak sa objavil prvý a originálny recept na grécky šalát so syrom Feta. Teraz je známy nielen v Grécku, ale aj ďaleko za hranicami tejto slnečnej krajiny.

Syr na grécky šalát: názov, popis

Podľa samotných Grékov sa šalát, v ktorom sa nepoužíva feta, už nedá nazvať gréckym. Tento syr je už dlho charakteristickým znakom Grécka. Vyrába sa iba v tejto krajine, výlučne v určitých oblastiach, napríklad na ostrove Kréta, v Macedónsku a niektorých ďalších.

Feta je mäkký, slaný syr svetlej farby vyrobený z ovčieho a kozieho mlieka. Na jeho kvasenie sa používa špeciálny syridlový enzým renín. Predpokladom výroby syra je určitý pomer mlieka: 70 % ovčieho a 30 % kozieho. Nie je pridané nič iné, žiadne konzervačné látky, žiadne farbivá.

Technológia výroby syra zostáva nezmenená už mnoho rokov. Najprv sa do mlieka pridá enzým, vďaka ktorému sa fermentáciou vytvorí hmota pripomínajúca tvaroh. Potom sa lisuje na špeciálne kúsky. Potom sa vytvorená hmota namočí do špeciálnej soľanky v drevených sudoch.ešte dva mesiace. Takto sa získa rovnaký syr pre grécky šalát, ktorého názov je preložený z taliančiny ako "kus". Feta je najznámejší a najobľúbenejší mäkký syr na svete.

Originálny dresing na šalát

Podľa klasického „rustikálneho“receptu sa grécky šalát polieva iba olivovým olejom. Len s malým dodatkom. Citrónová šťava a provensálske bylinky sa pridávajú do vysokokvalitného extra panenského olivového oleja, aby vytvorili potrebný voňavý buket a jedinečnú chuť.

Dresing na šalát si treba vždy pripraviť vopred, aby všetky jeho zložky na seba nadväzovali a mal čas nasať a nasať ich vône. Na ňu budete potrebovať: 70 ml olivového oleja, šťavu z polovice citróna (možno nahradiť lyžicou vína alebo balzamikového octu), aromatické bylinky (oregano, tymian alebo Provence).

Preto nielen od toho, aký druh syra bude grécky šalát prítomný, ale aj od samotného dresingu, závisí skutočná chuť jedla. Teraz zostáva zhromaždiť všetky ingrediencie a prejsť priamo do procesu varenia.

Recept na klasický grécky šalát

Pri príprave gréckeho šalátu existujú aj tajomstvá, ktoré treba vziať do úvahy. Zdá sa, že je to tu ťažké: nakrájajte zeleninu a mäkký syr, osoľte ich a dôkladne premiešajte. Ale vôbec to tak nie je. Pôvodný recept na grécky šalát so syrom Feta nezahŕňa miešanie ingrediencií, ale ich vrstvenieukladanie.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 4 stredne veľké paradajky;
• 2 uhorky;
• 1 veľká zelená paprika;
• ½ cibuľové hlávky (sladké, fialové);
• 150 g feta;
• 8 čiernych olív;
• niektoré kapary;
• dressing pripravený podľa vyššie uvedeného receptu.

Všetky ingrediencie šalátu sú nakrájané na veľké kusy a naukladané do vrstiev v určitom poradí.

1. Nakrájajte uhorky: malé plátky, veľké opäť na polovicu. Dajte na dno šalátovej misy.

2. Papriku ošúpeme od jadier a nakrájame na polovičné krúžky. Poukladajte na uhorky.

3. Paradajky sú olúpané a nakrájané na štyri časti.

4. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky. Potom sa musí umyť v studenej vode, aby sa odstránila horkosť. Vytlačte cibuľu a po paradajkách ju vložte do vrstvy.

5. Miska je ozdobená kaparami a olivami, ktoré nie je potrebné vopred krájať.

6. Šalát oblečte, nemiešajte.

7. Navrch dáme celý kúsok syra a pokvapkáme zvyšným dresingom.

8. Tesne pred podávaním osolíme, okoreníme a pridáme grécky šalát. Syr Feta sa opatrne naláme na veľké kúsky.

Takto sa pripravuje grécky šalát v jeho domovine. Mnoho kuchárov v rôznych krajinách však už dávno prešlo od tradičného receptu a ponúka návštevníkom reštaurácie jedlo pozostávajúce zčo sú už iné druhy syra.

Čo môže nahradiť syr Feta v gréckom šaláte?

Ak nemôžete nájsť fetu pred prípravou gréckeho šalátu, môžete ju skúsiť nahradiť iným nakladaným syrom. Syr má podobnú chuť. Tento syr je vhodný aj do gréckeho šalátu, keďže sa namáča aj v slanom náleve, ale na rozdiel od fety sa toľko nedrobí a je viac stlačený, takže pri pridávaní do jedla ho bude treba ešte nasekať.

Syr má slanejšiu chuť. Na grécky šalát je syr tohto druhu menej vhodný už len v tom zmysle, že pokrm sa veľmi ľahko presolí. Aby sa tomu zabránilo, syr musí byť namočený niekoľko hodín v studenej prevarenej vode. Vďaka tomu bude menej slaný a bude sa podobať tradičnému gréckemu syru.

Existujú aj iné možnosti, ako nahradiť fetu. V receptoch sa často používajú grécke syry sirtaki a fetax. Obe majú výraznú slanú chuť, preto ich v receptoch používajte opatrne. V opačnom prípade môžete pokrm presoliť, čo ho následne pokazí.

Grécky šalát so syrom Fetax: recept krok za krokom

Toto už nie je pôvodný recept na grécky šalát. A nie je to len iný druh syra. Namiesto cibule sa používajú listy šalátu. Ostatné zložky sú podobné. Recept na grécky šalát so syrom Fetax vyžaduje tieto zložky: paradajky (2 ks), uhorky (2 ks), bulharské korenie, šalát, olivy, fetax (150 g), olivový olej (30 ml), soľ.

Recept krok za krokom:

1. Uhorky, paradajky a paprika nakrájané na veľké kúsky.

2. Natrhajte listy šalátu rukami.

3. Fetax nakrájame na veľké kocky. Má hustú textúru, takže na rozdiel od fety sa nebude drobiť.

4. Olivy môžete nakrájať na polovicu alebo pridať celé do šalátu.

5. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej šalátovej mise, dochuťte olivovým olejom a soľou podľa chuti.

Vyššie uvedený recept na grécky šalát so syrom Fetax nie je chuťovo v žiadnom prípade horší ako klasická verzia. Ak chcete, môžete šalátový dresing zmeniť pridaním citrónovej šťavy a aromatického korenia do olivového oleja.

Grécky šalát so Sirtaki

Odlišne od pôvodného receptu si môžete pripraviť nemenej lahodný šalát, ale s iným syrom. Sirtaki pochádza tiež z Grécka, ale úspešne sa ho naučili variť aj v Rusku z kravského mlieka. Má hustejšiu textúru ako feta. Dobre sa krája na kocky, nedrobí sa.

Recept na grécky šalát so syrom Sirtaki zahŕňa použitie paradajok, uhoriek, sladkej papriky, olív, olivového oleja a čerstvej bazalky. Je zvykom nasekať všetky ingrediencie nahrubo, aby ste cítili chuť každej z nich. Šalát sa poleje čerstvým olivovým olejom a bazalkou (½ zväzku) alebo suchým (1 čajová lyžička). Sirtaki je slaný syr, takže soľ sa pridáva až na poslednú chvíľu pri obliekaní šalátu. V opačnom prípade môže byť pokrmpokazené.

Recept na grécky šalát so syrom Sirtaki je skvelou alternatívou k tradičnému vareniu. Môže sa podávať na slávnostnom stole aj na raňajky.

Mozarella v gréckom šaláte

S pridaním talianskej mozzarelly sa dá pripraviť chutné a zdravé jedlo z čerstvej zeleniny. Má hutnú textúru, no zároveň má jemnú slanú chuť. Pre grécky šalát nie je mozzarella o nič horší ako sirtaki alebo fetax.

Tento recept používa rovnaké ingrediencie ako tie vyššie. Paradajky, uhorky, paprika, olivy, mäkký syr a olivový olej sú základnými zložkami šalátu. Ale to, či pridať cibuľu, závisí od vynikajúcich preferencií kuchára.

Grécky šalát s tradičným dresingom z olivového oleja, citrónovej šťavy a provensálskych byliniek.

Grécky šalát so syrom Adyghe

Pravý grécky syr z ovčieho mlieka nenájdete v každom obchode. Samozrejme, že sa ho naučili vyrábať v Rusku z kravského mlieka. Ale chuť takéhoto syra (feta, sirtaki alebo fetax nie je pointa) nie je vôbec rovnaká a cena je stále vysoká. Ako nájsť cestu von?

Je ešte jedna možnosť, ktorá je ideálna pre grécky šalát – syr Adyghe. Chuťovo je nevýraznejší, no pri šikovnej príprave dresingu môže dobre nahradiť drahšie syry. Zvyšok receptuvarenie gréckeho šalátu zostáva nezmenené.