Bieloruské syry: názvy, výrobcovia, zloženie, recenzie. Aký je najlepší bieloruský syr?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je syr? Na túto otázku sa nedá jednoznačne odpovedať. Pre niektorých je to len lahodný produkt, ktorý možno použiť pri varení ako samostatné jedlo alebo ako prídavnú zložku. Ale väčšina znalcov syra určite spomenie jeho mimoriadne chute, vône, tvary a farby. Ponuka syrov je jednoducho obrovská. Vzhľadom na veľký počet výrobcov tohto produktu nie je pre bežného spotrebiteľa jednoduché túto odrodu pochopiť. Bieloruský syr zaujíma na trhu osobitné miesto. Ktorý je najlepší? Skúsme na to prísť.

Niečo o syre

Existuje mnoho druhov tohto produktu, z ktorých mnohé majú veľmi zaujímavú históriu pôvodu. Mozzarella je jedným z najznámejších syrov. Prvá zmienka o ňom pochádza zo 17. storočia. Roquefort je plesnivý syr vyrobený z oviecmlieko. Má nezvyčajnú, špecifickú chuť. Feta je produkt gréckeho pôvodu. Nevšednú vôňu mu dodáva olivový olej, v ktorom je uložený. Hermelín je dezertný syr s tvrdou kôrou a miernym povlakom bielej plesne.

Má korenistú chuť s jemnou arómou húb. Gouda je holandský výrobok, štipľavý a pikantný, pevný, žltej farby. Má rôzny stupeň zrelosti. Môžete donekonečna uvádzať odrody, ale bude to trvať veľa času. Niektoré z nich sú spotrebiteľom známe z prvej ruky. Sú to gouda, gorgonzola, parmezán, čedar, tofu, brie a mnohé ďalšie. Bieloruský syr je prezentovaný v menšom množstve. Výrobcovia sa naučili, ako vyrobiť skvelý produkt s vynikajúcou chuťou. Aké sú najlepšie syry?

História výroby syra v Bielorusku

Bieloruské syry, o ktorých recenzie hovoria o ich vysokej kvalite a vynikajúcich chuťových vlastnostiach, si pevne vydobyli svoje miesto na trhu. História výroby je úzko spojená so vznikom tohto odvetvia v Rusku. Ako viete, syr do Ruska priviezol Peter I., ktorý zaviedol jeho výrobu s pomocou zahraničných výrobcov syra. Postupne vznikali školy na prípravu ich špecialistov. Na území moderného Bieloruska sa začalo chovať veľké množstvo dobytka.

Prebytočné mlieko, ktoré zostalo vlastníkom pôdy, sa začalo dávať do výroby zakúpením potrebného vybavenia. Koncom 19. storočia už v Bielorusku existovali veľké podniky vyrábajúce maslo a syry. TotoPriemysel sa začal rozvíjať s rôznym stupňom úspechu. Moderné Bielorusko je rýchlym rozvojom poľnohospodárstva a spracovateľského priemyslu. Krajina má program rozvoja a oživenia dediny. Vďaka tomu si môžeme vychutnať vynikajúcu chuť mliečnych výrobkov od výrobcov.

Najlepší bieloruskí výrobcovia

Medzi bieloruskými výrobcami sú lídri nielen z hľadiska objemu výrobkov, ale aj z hľadiska ich chuti a dodržiavania všetkých požiadaviek. Napríklad „Syráreň Berezovskij“vyrába približne 17 ton syra ročne. „Syráreň Slutsk“je lídrom medzi najlepšími. Jeho objemy sú asi 20 ton produktu ročne. Môžete tiež vyzdvihnúť Savushkin Product, Dairy World, Shchuchinsky Masl and Cheese Plant a niektorých ďalších výrobcov.

Všetky z nich vybavili svoje továrne tým najlepším vybavením, ktoré spĺňa všetky moderné požiadavky. Výrobcovia kladú väčší dôraz na rýchlo zrejúce syry. Je to spôsobené veľkým množstvom surovín a obmedzeným objemom výroby. Existujú však bieloruské syry, ktorých názvy a chute zodpovedajú najlepším odrodám s dlhým obdobím zrenia. Syr Roqueforty s plesňou nie je v žiadnom prípade horší ako zahraničné analógy.

Poshekhonsky syr

Mnohí sa pýtajú, ktorý bieloruský syr je najlepší. Názorov tu môže byť veľa, ako sa hovorí, pre chuť a farbu neexistujú súdruhovia. Ale podľa odborníkov je najlepší produkt v tejto kategórii vyrobený vBielorusko je syr Poshekhonsky (Slutsk). Má výbornú chuť a spĺňa všetky parametre. Je klasifikovaný ako syridlový syr, ktorý sa vyrába pri nízkej teplote druhého zrenia.

Na jej dozrievaní sa podieľajú arómotvorné a mliečne streptokoky. V ideálnom prípade má tento syr tenkú kôru bez poškodenia. Jeho chuť je jemne kyslá a dobre výrazná. Má homogénnu konzistenciu, láme sa na ohybe. Jeho oči sú okrúhle alebo oválne. Tento bieloruský syr je skvelý na prípravu sendvičov, ako samostatné jedlo alebo ako doplnkový produkt pri varení.

Rockforty

Toto je elitný modrý syr vyrobený v Bielorusku. Roqueforti vo svojej chuti nie je oveľa horšie ako jeho náprotivky. Vyrába sa z normalizovaného pasterizovaného kravského mlieka. Toto je hlavná zložka, ale do syra sa pridáva aj soľ, enzýmy živočíšneho pôvodu, plesňová kultúra, bakteriálna štartovacia kultúra a chlorid vápenatý.

Rocforti je tvrdý syr a má mierne množstvo plesní. Má krémovú chuť a ľahkú korenistú dochuť. S pomerne vysokým výkonom je Rokforti lacnejší ako jeho náprotivky, čo je jeho výhoda. Podáva sa s vínom alebo ako predjedlo pred hlavnými chodmi.

Smotanový syr

Ako si vybrať bieloruské syry? Výrobcovia tohto produktu nemôžu byť vždy úprimní voči svojim spotrebiteľom. Syr sa vyrába zrôzne suroviny, ktoré nie vždy dodržiavajú stanovené požiadavky. Preto je dôležité vybrať si výrobcu, ktorý sa na trhu osvedčil. Smotanový syr z Belovezhskie Syry je vysoko kvalitný produkt.

Vyrába sa z pasterizovaného kravského mlieka, soli, bakteriálnej kultúry a prírodného činidla na zrážanie mlieka. Hmotnostný podiel tuku v tomto produkte je 50%. Syr má výraznú krémovú chuť a vôňu, plastickú textúru a krásnu žltú farbu.

Kláštorný syr

Ide o syridlový pevný výrobok, ktorý sa vyrába z pasterizovaného kravského mlieka s prídavkom enzýmov zrážajúcich mlieko, bakteriálnych štartovacích kultúr. Technológia výroby syra zahŕňa všetky potrebné operácie: tvarovanie, lisovanie a dozrievanie. Obsah tuku vo výrobku je 50%. Vyrába Monastyrsky syr JSC "Moloko" vo Vitebsku. Syr podľa chuti spĺňa všetky svetové požiadavky.

holandský syr

Veľa spotrebiteľov uprednostňuje bieloruské syry. Ich zloženie sú len prírodné produkty najvyššej kvality. Polotvrdé syry sú považované za najjemnejšie, s jemnou chuťou a vôňou. Sú dobre absorbované ľudským telom. Na ich výrobu sa používa iba kvalitné mlieko a špeciálne štartovacie kultúry. Doba zrenia takýchto syrov je asi 40-45 dní. Z tejto kategórie možno vyzdvihnúť holandský syr z Gormolzavodu v Minsku. Obsah tuku vo výrobku je 45%. Výber zodpovedného výrobcu,môžete si byť istí kvalitou syra.

Záver

V poslednej dobe zaujímajú bieloruské syry významný podiel na trhu s mliečnymi výrobkami. Dôležitú úlohu pri výbere zohrávajú mená výrobcov. Tu je dôležitý nielen názor odborníkov, hoci len oni môžu poskytnúť úplné posúdenie kvality výrobkov a ich súladu s normami. Hlavná vec je názor spotrebiteľov, ktorí uprednostňujú konkrétny produkt. Bieloruské syry si u nás získali veľa fanúšikov. Stalo sa to kvôli vysokej kvalite produktov a ich chuťovým vlastnostiam. Dúfajme, že všetky tieto ukazovatele budú aj naďalej na správnej úrovni.