Poľná kuchyňa KP-125. Recepty z poľnej kuchyne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

To, čo je poľná kuchyňa, najlepšie pozná profesionálna armáda a tí, ktorí si vojenskú službu poctivo „odfúkli“. Ľudia, ktorí sú ďaleko od armády, však o tom majú dobrú predstavu - aspoň z filmov o Veľkej vlasteneckej vojne. A aj v čase mieru, mimo rámca armády, poľná kuchyňa neprestáva byť užitočná: využíva sa v „divokých“(skautských, lesných – ako to nazvať) detských táboroch, na peších výletoch, geologických a archeologických expedíciách. a na verejných podujatiach. Zároveň sa nedávno zrodil takýto užitočný vynález.

Ako jedli vojaci

Ešte v 18. storočí sa ľudia v službách živili sami. To znamená, že štát sa vôbec netrápil problémom potravín pre armádu. Jedlo si museli vojaci kupovať za vlastné peniaze od obyvateľov na mieste služby. Situácia sa zmenila až za vlády Petra I., ktorému sa do piatich rokov podarilo založiťzásobovanie svojej armády jedlom, keď vypočítal potravinové dávky potrebné pre vojaka. Najzaujímavejšie na tom je, že vojaci mali stále povinnosť platiť za jedlo, ale bolo im doručované priamo na jednotku a bolo naň vyčlenených celkom dosť (aj nadbytočných) peňazí nad rámec platu. Nielen to, dodávatelia mali zakázané „zvyšovať“ceny; boli prísne kontrolované, bol stanovený strop, nad ktorý bolo zakázané brať.

Vojenská poľná kuchyňa tej doby pozostávala z kotlov prepravovaných konvojom. V prvom rade boli doručené na miesto nasadenia a kým sa jednotky priblížili, na výletníkov už čakal obed (alebo večera). Neexistoval však spôsob varenia vopred alebo skladovania potravín - kotlíky boli vyrobené z medi a jedlo v nich rýchlo zmizlo.

Prototyp moderných poľných kuchýň

Plukovník Turchanovich urobil počas rusko-japonskej vojny akúsi revolúciu v stravovaní vojakov. Prvá vojenská poľná kuchyňa jeho autorstva sa v tých časoch nazývala univerzálne prenosné ohnisko a skutočne uľahčovala život zamestnancom. Štyri hodiny - a štvrť tisíc ľudí dostane trojchodovú večeru (ak sa čaj považuje za samostatné jedlo). Do prvej svetovej vojny takýto užitočný vynález získali takmer všetky európske armády. Poľná kuchyňa podľa Turchanovičovho nápadu pozostávala z dvoch kotlov namontovaných na vagóne s možnosťou otáčania a samostatnej pohyblivej skrinky na prepravu súvisiaceho kuchynského náčinia a jedla. Pece kotlov boli autonómne; jeden bol určený na varenie prvého, druhý - kaše a podobne,navyše bol dodávaný so špeciálnym náterom („olejový plášť“), vďaka ktorému sa druhý riad nikdy nepripálil.

Najžiadanejšia táborová kuchyňa

Nepochybne čas a následní remeselníci urobili vlastné úpravy pôvodného dizajnu. Jednou z najobľúbenejších v tejto fáze je poľná kuchyňa KP 125. V nej môžete nielen variť, ako pri vynáleze Turchanoviča, ale aj prepravovať hotové jedlo - kotly sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a sú už tri z nich. Objem vystačí na nakŕmenie viac ako stovky ľudí (naznačujú to však čísla v názve: poľná kuchyňa KP 125 znamená, že jedla je dosť pre toľkých). Je tiež pohodlný pri preprave, pretože sa vo forme prívesu drží na akomkoľvek dostatočne výkonnom transporte.

Ak chcete viac

Poľná kuchyňa 130 môže byť dôstojnou alternatívou k tomuto zariadeniu. Hoci počtom „kŕmení“veľmi neprevyšuje predchádzajúcu, sú tu už 4 kotly. Z toho 2 prvé a jeden je na prevarenie vody používanej na prípravu čaju, kávy a kompótov (teda aj pre domáce potreby). Zároveň obsahuje aj pec a dokáže pracovať s drevom, naftou, petrolejom, plynom a uhlím. Pri výbere paliva (ak je to možné) je lepšie dať prednosť tekutým variantom - výrazne urýchľujú proces varenia.

Technické doplnky

Upozorňujeme, že poľnú kuchyňu KP 125 je možné výborne kombinovať s rovnakým poľným sporákom, ktorý výraznerozširuje rozsah jeho použitia a zoznam jedál dostupných na varenie. Kachle sú navyše relatívne ľahké a na správne miesto ich dopraví aj osobné auto (niektorí extrémni športovci používajú aj malé autá). Zároveň môže počet nakŕmených dosiahnuť takmer dvesto.

Najobľúbenejšie recepty: prvý

Hlavnými výhodami, ktoré má každá poľná kuchyňa, je jej mobilita a jednoduché použitie. Nie je teda určený na podávanie niektorých uhoriek, ktoré sa ťažko pripravujú a vyžadujú špeciálne režimy varenia. Chutné jedlá však s istými zručnosťami dokáže ponúknuť aj poľná kuchyňa. Jej recepty sú jednoduché, ale jedlá sú veľmi uspokojivé a tí, ktorí prešli „naliehavým“, na ňu často spomínajú s nehou a nostalgiou. Vezmite si napríklad maškrtu s kapustou. Do kotla sa vloží kyslá kapusta a nakrájané zemiaky (rovnako). Voda by mala zeleninu iba zakrývať. Sú dusené - čas závisí od objemu kotla, ale pripravenosť nie je ťažké určiť. Krátko pred koncom sa pridá cibuľa, ktorá sa varí v rastlinnom oleji (ak existuje, mrkva), bobkový list a paprika (opäť, ak existuje) a po piatich minútach sa kotol odpojí od napájania a prikryje sa pokrievkou. Miska sa v nej nechá pol hodiny chradnúť.

Nie je to zlé a hrachová polievka, ktorá môže poskytnúť poľnú kuchyňu. Len sa uistite, že hrášok namočíte cez noc. Ak chcete, aby to bolo uspokojivejšie, namočte k nim jačmeň. Ráno je všetko uvarené, nakoniecvarenie hodí zemiaky, cibuľu a mrkvu. Tie posledné by bolo fajn vyprážať (najchutnejšie - na masti), ale môžete ich dať aj surové. A pred vybratím dať guláš. Jednoduché, rýchle, uspokojivé a veľmi jedlé.

Druhá frontová línia – chutné

Kulesh, rovnako ako ten vyrobený vpredu, stále milujú rybári, poľovníci a geológovia – všetci, ktorí jedia, aj keď len zriedka, v poľných podmienkach. Pre estetiku bude základom hruď, ale originál by mal byť guláš. Ak sa vyberie hruď, kosti sa z nej odrežú a štvrť hodiny sa varia vo vode (pár litrov tekutiny na libru mäsa). Na rovnaké množstvo hrude pôjde 300 g prosa, ktoré sa uvarí do mäkka, potom sa do kotla pridá mäso vyprážané cibuľou a kulesh sa varí ďalších desať minút. Toto jedlo niekedy spôsobuje teoretické spory: niekto je považovaný za jeho hustú polievku, niekto - vodnatá kaša. Ale páči sa to obom stranám.

Takzvaná makalovka je veľmi svojská ako chuťou, tak aj spôsobom jedenia. Pre ňu je guláš najskôr zmrazený, jemne nakrájaný a potom pridaný k vyprážanej mrkve a cibuli. Musí sa uhasiť na niekoľko minút, potom sa chlieb ponorí do omáčky a na ňu sa poukladá hustá kaša.

Aj obyčajná pohánková kaša sa dá premeniť na nevšedné jedlo, aj keď sa skladá z veľmi primitívnych ingrediencií. Na 300 g pohánky si treba zobrať dusenú konzervu, pár cibúľ a v ideálnom prípade aj kúsok bravčovej masti. Nakrájanú cibuľku opražíme na masti, potom zmiešame sobilniny a dusené mäso. Všetka táto zmes sa naleje s vodou a varí sa. Verte mi, že aj ľudia, ktorým sú cereálie ľahostajné, to jedia s radosťou!

Variant rýb

Ďalší pokrm, ktorý sa zachoval v pamäti z vojnových čias. Pravda, potrebuje ploticu a najlepšie takú kvalitnú, aká bola v tých ťažkých rokoch (teda veľmi suchú a divoko slanú). V zásade si však môžete vziať akékoľvek sušené ryby. Vloží sa do kotla s vriacou vodou, ktorý sa uzavrie pokrievkou, kým úplne nevychladne. Ak sa používa poľná kuchyňa 130, je lepšie použiť jedlo určené na prvé jedlá, inak bude vriaca voda pár dní voňať ako ryba. A na mieste, kde sa zvyčajne robí druhý, sa varia zemiaky. Výsledkom je, že vobla a obľúbená koreňová plodina sú už mäkké, šťavnaté a s nezvyčajnou chuťou. Chutné, lacné a nezvyčajné.

Môžete upiecť aj „chlieb“

Samozrejme, nebude to plnohodnotné pečivo z múky, ale vyzerá ako chlieb a bez neho sa ľudia necítia úplne sýti. Počas vojny sa takéto jedlo nazývalo „Rzhevsky chlieb“. Pre neho sa varia zemiaky, ktoré sa otáčajú v mlynčeku na mäso. Otruby sa nalejú na plech alebo panvicu, na vrch sa položí zemiaková hmota na ochladenie. Keď vychladne, pridajú sa k tomu samé otruby, hmota sa osolí, „cesto“sa vymiesi a pečie v rúre (ak máte prístup do poľnej kuchyne 130) alebo na panvici pod pokrievkou.

Bežní občania, ak nie sú fanúšikmi turistiky a nie sú „terénnymi“pracovníkmi, v každodennom živote pravdepodobne nestretnú vojenskú poľnú kuchyňu. Napriek tomu je tento užitočný vynález nevyhnutný len v terénnych podmienkach. Hoci v poslednej dobe sa poľná kuchyňa napríklad v Petrohrade stáva čoraz populárnejšou: aktívne sa používa pri organizovaní vidieckych a vidieckych sviatkov a firemných večierkov. Takže v čase mieru aj pre nešpeciálnych turistov nie je „prenosné ohnisko“v žiadnom prípade zbytočné!