Kapusta: užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Ktorá kapusta je zdravšia pre ľudský organizmus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny v mnohých krajinách je kapusta. Jeho prospešné vlastnosti sú už dlho študované a je uznávaný ako užitočný dietetický produkt. Kapusta obsahuje veľa užitočných stopových prvkov a vlákniny. Z nej môžete variť rôzne chutné a zdravé jedlá. Okrem známej bielej kapusty môžete do jedla použiť aj iné jej druhy, ktoré sú nemenej zdravé a chutné.

Všeobecné charakteristiky

Kapusta je rastlina z čeľade krížovitých. Je veľmi rozšírený vo všetkých krajinách, kde sa pestuje na veľkých plochách a konzumuje. Takáto popularita je spôsobená nielen jeho chuťou. Zloženie kapusty je veľmi bohaté a je zdraviu prospešné. Obsahuje draslík, fosfor, bór, horčík, selén, síru, ako aj všetky stopové prvky potrebné pre zdravie.

Najobľúbenejšia a najrozšírenejšia biela kapusta. Dobre sa drží a pri pestovaní je nenáročný. Ale iné odrody tejto zeleniny nie sú o nič menej užitočné. Kapusta je bohatá na vlákninu, kyselinu askorbovú, phytoncides, listovúkyselina, fruktóza. Okrem toho je v kapuste veľa užitočných vitamínov. Je cenený najmä pre veľké množstvo kyseliny askorbovej. Tento vitamín je v ňom navyše obsiahnutý v takej forme, že vplyvom tepelnej úpravy alebo žalúdočnej šťavy neskolabuje. Okrem toho kel obsahuje biotín, rutín, tokofellol, niacín, cholín a vitamín K.

Užitočné vlastnosti kapusty pre ľudský organizmus

Táto zelenina je vo výžive jednoducho nenahraditeľná. Koniec koncov, veľké množstvo vitamínov a minerálov, možnosť jesť ju v akejkoľvek forme, ako aj schopnosť zachovať si nutričné vlastnosti až do jari, robia z kapusty jednu z najdôležitejších zeleniny. Je k dispozícii po celý rok a má vynikajúcu chuť. Výhody a poškodenia kapusty sú už dlho skúmané, jej liečivé vlastnosti umožňujú jej použitie ako súčasť mnohých ľudových receptov.

No aj pri bežnom používaní tejto zeleniny v jedle sa prejaví priaznivý vplyv na organizmus. Kapusta má tieto vlastnosti:

• chráni pred rakovinou;
• zlepšuje metabolické procesy a krvotvorbu;
• podporuje odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela;
• zlepšuje metabolizmus tukov, znižuje cholesterol;
• normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy, eliminuje fermentáciu v čreve;
• zlepšuje črevnú mikroflóru, ničí patogénne baktérie;
• posilňuje imunitu;
• zlepšuje chuť do jedla a trávenie;
• lieči zápchu, čistí črevá;
• má mierny diuretický účinok;
• dlhšieudrží ťa mladým.

Kedy je užitočné použiť kapustu

Väčšina ľudí jedáva túto zeleninu pravidelne. Ale ak viete, ako kapusta ovplyvňuje ľudské telo, je zrejmé, že v niektorých prípadoch sa musí konzumovať bez problémov. Obzvlášť užitočné sú diétne odrody, ako aj šťava z bielej kapusty. Sú účinné pri zápche, problémoch s pečeňou, možno ich použiť na normalizáciu hmotnosti a zlepšenie metabolizmu tukov. Kapusta je užitočná pri cukrovke a obezite, anémii a anémii. Táto zelenina môže byť použitá ako prevencia prechladnutia, srdcového infarktu alebo mŕtvice.

Obzvlášť užitočná kapusta v akejkoľvek forme počas tehotenstva. Zabraňuje zápche a opuchom, riedi krv a dodáva dieťaťu potrebné množstvo kyseliny listovej. Okrem toho posilňuje imunitný systém.

Kapustová šťava sa používa na terapeutické účely v prípade peptického vredu alebo gastritídy. Stimuluje tok žlče a pomáha pečeni aktívnejšie odstraňovať cholesterol a toxíny z tela a tiež zlepšuje činnosť čriev. Mala by sa vypiť pol pohára pol hodiny pred jedlom. Pri kloktaní znižuje suchý kašeľ. Pri vonkajšej aplikácii kapustová šťava odstraňuje bradavice, čistí pokožku, rozjasňuje starecké škvrny a hojí vriedky. A obklady z čerstvých listov s medom pomáhajú zmierniť zápaly, opuchy a bolesti kĺbov, redukujú suchý kašeľ.

Keď to môže byť škodlivé

Ale kapusta nie je vždy užitočná. Existujú však kontraindikácie pre jeho použitie. Biela kapusta môže byť obzvlášť škodlivá pre veľké množstvo vlákniny. Môže spôsobiť hnačku, plynatosť, nadúvanie a bolesti brucha. Neodporúča sa používať kapustu pri akýchkoľvek ochoreniach tráviaceho traktu v akútnom štádiu, pri pankreatitíde, enterokolitíde a tiež pri poruchách štítnej žľazy.

Kapustu škodí najmä pri prekyslenej gastritíde a zvýšenej plynatosti. Vzhľadom na schopnosť tejto zeleniny spôsobovať plynatosť sa ženám neodporúča jesť ju počas dojčenia, pretože dieťa môže začať plynatosť. Okrem toho nemôžete jesť surovú kapustu každý deň. To môže spôsobiť nadúvanie, vredy na sliznici tráviaceho traktu.

Ktorá kapusta je zdravšia

Táto zelenina je užitočná vo všetkých formách. Najpopulárnejšia biela kapusta je však v porovnaní s inými druhmi najmenej užitočná, pretože obsahuje málo stopových prvkov. Z hľadiska zloženia a nutričných kvalít sú najviac cenené vlastnosti brokolice. Užitočné sú aj farby a Savoy. A Peking a Brusel sú vynikajúce diétne produkty, ľahko stráviteľné a výživné.

Kyslá kapusta sa považuje za obzvlášť užitočnú. Vďaka obsahu veľkého množstva vitamínu C má tonizujúce vlastnosti, zlepšuje metabolické procesy, podporuje chudnutie. Kyslá kapusta zohráva úlohu akejsi „ošetrovateľky“čriev, keďže kyselina mliečna a octová v jej zloženíantibakteriálne pôsobenie.

Biela kapusta

Táto odroda kapusty pochádza zo severnej Afriky a Stredozemného mora. Táto zelenina sa konzumuje už dlho. U nás je biela kapusta známa už od 8. storočia. Potom pevne vstúpila do stravy a stala sa najobľúbenejšou zeleninou. Výhody a poškodenia kapusty sú už dlho študované. Je široko používaný v rôznych jedlách.

Kapusta je plná vitamínov, minerálov a vody. Je bohatý na draslík, fosfor, vápnik. Cení sa ale najmä pre vysoký obsah vlákniny. Navyše obsahuje jedinečný a nenahraditeľný vitamín U, ktorý stimuluje procesy regenerácie sliznice tráviaceho traktu. A kyselina tartronová podporuje chudnutie.

Čo je užitočná biela kapusta pre ľudské telo, je už dlho známe. V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov s použitím jej šťavy alebo listov. Aplikujú sa na kĺby na zmiernenie zápalu a bolesti. Šťava lieči mnohé choroby tráviaceho traktu, kožné patológie. Priaznivo pôsobí na vlasy, zabraňuje ich vypadávaniu a tiež pomáha udržiavať mladistvú pokožku.

Fialová kapusta

Toto je jeden z poddruhov bielej kapusty. Jeho zloženie je mierne odlišné, pretože obsahuje antokyánovú látku, ktorá mu dodáva zvláštnu farbu. Z tohto dôvodu sa nazýva červená, modrá alebo fialová. Vo veľkých množstvách táto kapusta obsahuje fytoncídy, enzýmy, soli vápnika a fosforu, selén, zinok a horčík. V jeho zložení sa nachádza aj látka askorbigén.

Nie každý vie, ako je fialová kapusta užitočná pre ľudské telo. Ale je veľmi populárny pre svoju vynikajúcu chuť, nezvyčajnú farbu a schopnosť zachovať hodnotu až do jari. A zároveň je tento druh kapusty veľmi užitočný. Posilňuje a tonizuje steny ciev, ničí patogénne baktérie, zlepšuje funkciu obličiek a štítnej žľazy, znižuje krvný tlak. Okrem toho má táto zelenina protirakovinové vlastnosti.

Peking

Tento druh kapusty sa v Číne pestuje už od 5. storočia. Pre obzvlášť jemné listy a malé množstvo vlákniny patrí skôr k šalátovým rastlinám. Pekingská kapusta sa môže konzumovať v akejkoľvek forme, ale najužitočnejšia je v šalátoch. Obsahuje veľa živín, najmä kyselinu askorbovú. Vďaka tomu pekingská kapusta čistí telo od vírusov a mikróbov, zvyšuje odolnosť voči rôznym chorobám. Okrem toho spomaľuje starnutie a má antioxidačné vlastnosti. V porovnaní s bielou kapustou obsahuje pekingská kapusta viac bielkovín, minerálnych solí, aminokyselín a vitamínov. A sú perfektne zachované až do konca zimy.

brokolica

Tento druh kapustovej nátierky zo Stredomoria. No vďaka svojej nenáročnosti a výbornej chuti sa brokolica stala populárnou po celom svete. Okrem toho je veľmi užitočný a vhodný na diétnu výživu. Vitamíny v brokolici sú obsiahnuté dokonca vo väčšom množstve akov iných odrodách. Najmä veľa kyseliny listovej, karoténu, medi, chrómu, jódu. Brokolica obsahuje bielkoviny, ktoré sú blízke živočíšnym, preto je pre vegetariánov nepostrádateľná.

Prospešné vlastnosti brokolice sa navyše vysvetľujú prítomnosťou fytosterolov, mastných kyselín, vitamínov B a vlákniny v jej zložení. Vďaka tomu pomáha pri chudnutí, predchádza vzniku srdcovo-cievnych ochorení, znižuje hladinu cholesterolu a chráni nervový systém. Okrem toho brokolica odstraňuje ťažké kovy z tela, chráni pred žiarením a zabraňuje vzniku rakovinových nádorov.

Farebné

Toto je tiež pomerne obľúbený druh kapusty. Jeho vlasťou je Sýria, ale teraz je karfiol distribuovaný po celom svete. Ide o diétnu zeleninu, ktorá však neobsahuje veľa vlákniny. Ale obsahuje veľa vitamínov, minerálov, bielkovín, esenciálnych aminokyselín. Preto je karfiol pre zdravú výživu nevyhnutný.

Používa sa v detskej výžive, ako aj na varenie rôznych jedál. Karfiol môžete jesť surový aj varený a svoju hodnotu si zachováva v polievkach, zemiakovej kaši alebo kastróloch. Rýchlo sa rozpúšťa a je veľmi ľahko stráviteľný. Neodporúča sa však konzumovať karfiol, ak máte obličkové kamene.

Brusel

Je to dosť nezvyčajná odroda kapusty, ktorá sa distribuuje najmä v Holandsku a Anglicku. Ide o ružičkový kel s dlhou stonkou, na ktorej je veľa drobnýchhlávky kapusty. Teraz sa táto kapusta stala veľmi populárnou, ktorej prospešné vlastnosti sú vysvetlené prítomnosťou veľkého množstva vitamínu C a ďalších mikroelementov potrebných pre zdravie. Obsahuje veľa bielkovín a kyseliny askorbovej. A prítomnosť kyseliny listovej ju robí nepostrádateľnou v strave tehotných žien. Znižuje hladinu cholesterolu, pomáha udržiavať ostrosť zraku a chráni pred prechladnutím. Ružičkový kel však môže pri nesprávnej tepelnej úprave zhorknúť, preto sa odporúča do vody na varenie pridať citrónovú šťavu alebo soľ.

Savoy

Tento druh kapusty bol pomenovaný podľa miesta, kde bola vyšľachtená - kraj Savoy. Jeho rozdiel od bežnej bielej hlavy je v tom, že horné listy sú tmavšie, kučeravé a jemné. Kapusta Savoy obsahuje oveľa viac vitamínov C, E, A a stopových prvkov. Má ale menej vlákniny, preto je vhodný do diétneho jedla. Veľké množstvo bielkovín pomáha posilňovať vlasy, znižovať hladinu cholesterolu. Kapusta savojská posilňuje zuby a nechty, upokojuje, stimuluje tvorbu hemoglobínu, spomaľuje starnutie.

Hlava jej hlavy je voľnejšia a listy sú tenké a jemné. Preto je vhodnejšia na prípravu šalátov, ale nevhodná na nakladanie. Šťava z nej sa používa ako liek na zníženie hladiny cukru v krvi, zníženie krvného tlaku a pri prechladnutí.

Ako variť

Kapusta sa môže konzumovať surová, ako aj v mnohých jedlách. Varí sa, dusí, vypráža, pečie. Obľúbený je najmä guláš.kapusta. Jedná sa o chutné a výživné jedlo, ktoré obsahuje veľmi málo kalórií. Používa sa ako príloha k mäsovým jedlám alebo ako náplň do koláčov.

Veľmi zdravá kyslá kapusta, ktorá drží rekord v obsahu vitamínu C. Cenná je však táto zelenina najmä v surovej forme. Existujú rôzne recepty z čerstvej kapusty, ktoré vám umožňujú plne využiť jej prospešné vlastnosti. Na ne sa odporúča použiť Peking, Savoy, ružičkový kel a brokolicu. Listy bielej kapusty sú hrubšie. Obsahujú veľa vlákniny, takže môžu vyvolať plynatosť. Ale akékoľvek recepty z čerstvej kapusty sa dajú použiť v diétnej výžive, ako aj v zime na kompenzáciu nedostatku vitamínov:

• Brokolicový šalát je vynikajúci. Je potrebné variť kapustu na pár 2 minúty, rozobrať na kvetenstvo. Nakrájame stonkový zeler, uvarené kuracie prsia a sladkú papriku. Všetko premiešajte, naplňte prírodným jogurtom, môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Ozdobte kockami syra.
• Čínska kapusta je skvelá do šalátu. Môže byť zmiešaný s jablkami, cesnakom. Pridajte korenie, rastlinný olej a citrónovú šťavu. Získate vynikajúce diétne jedlo.
• Môžete pripraviť uspokojivejší šalát. Na to potrebujete pekingskú kapustu, varené vajcia, čerstvé uhorky a zelený hrášok. Šalát je ozdobený kyslou smotanou.
• Vynikajúce vitamínové šaláty sú vyrobené z kapusty Savoy. Napríklad na jeseň ho môžete zmiešať s paradajkami, čerstvými uhorkami, paprikou, mrkvou. Pridajte zeleninu a dochuťte kyslou smotanou.
• Z bielej kapusty môžete pripraviť aj šaláty. Najprv ho však musíte rozdrviť rukami so soľou, aby zmäkol. Vynikajúci zimný šalát sa získa z konzervovanej kukurice, uhoriek, cesnaku a sušienok. Musíte tiež pridať zelenú cibuľu a korenie. Šalát je oblečený s majonézou.