Bezmäsité zemiakové rajnice. Recepty na doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bezmäsité zemiakové rajnice môžu byť skvelým výdatným obedom, večerou alebo aj raňajkami. Každá krajina má na toto jedlo svoje zaujímavé a veľmi chutné recepty, ktoré pomôžu diverzifikovať rodinné menu. Na slávnostnom stole môžete variť rafinovanejšie zemiakové kastróly bez mäsa. Recepty s fotografiami sú prezentované na mnohých kulinárskych stránkach alebo v skupinách na sociálnych sieťach. Takže každý si môže nájsť recept na kastról podľa svojich predstáv.

Čím nahradiť mäso a kde variť

Namiesto mäsa do zemiakových rajníc sa často používajú huby. Môžete tiež variť kastról s rybami, zeleninou alebo dokonca obilninami. Fantázia hostesiek nevysychá a ponúka stále nové a nové možnosti. Zemiakový kastról sa tradične varí v rúre, ale s príchodom pomalého hrnca môžete čoraz viac nájsť recepty špeciálne preň. Zemiakový kastról bez mäsa v pomalom hrnci mábohatá chuť a ohromujúca vôňa, pretože všetky vône sú zachované. Recepty do rúry sú vhodné aj do pomalého sporáka. Len majte na pamäti, že všetky multivarky, ako napríklad rúry na pečenie, sa líšia a čas varenia sa môže pri rôznych modeloch líšiť.

Zemiakový kastról s vajcom, šampiňónmi a syrom

Tento kastról vždy pomôže, keď je po sviatku veľa zemiakovej kaše, ale nikto ju už nechce jesť. A v takom jedle budú jesť s potešením. Tento jednoduchý kastról potrebuje nasledujúce ingrediencie:

• tvrdý syr – 200 g;
• čerstvé huby (šampiňóny) - 400 g;
• zemiaková kaša – 1 kg;
• kuracie vajcia (varené) - 3 ks.;
• kyslá smotana – 300 g;
• rastlinný olej.

Nahrubo nakrájané šampiňóny opečte na rastlinnom oleji. Na spodok plechu na pečenie v rovnomernej vrstve položte zemiakovú kašu, na ňu nakrájané vajcia v kruhoch. Potom položte polovicu kyslej smotany, potom rovnomerne rozložte vrstvu vyprážaných húb a znova potrite zvyšnou kyslou smotanou. Na vrch kastróla posypte strúhaným syrom a výslednú misku odošlite do rúry zohriatej na 220 ° C. Čas varenia približne 20 minút, kým nezhnedne.

Zemiakový kastról so sleďom

Predkladaný kastról je najvhodnejší, keď naozaj chcete pečené zemiaky a sleď. Môžete kombinovať túžby v jednom jedle. Na kastról budete potrebovať:

• 

  Sleď jemne solený – 1 ks.

• Kyslá smotana – 100 g
• Zemiaky – 450 g
• Slepačie vajcia (žĺtky) – 3 ks.
• Smotana – 250 g
• Maslo – 25 g
• Korenie, zelená cibuľka, petržlen alebo iné bylinky podľa chuti.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. V sleďoch oddeľte filé a nakrájajte na malé kocky. Zemiaky a sleďa poukladáme vo vrstvách na plech (vopred vymastíme olejom) tak, aby posledná vrstva bola zemiaková. Zmiešajte stopäťdesiat gramov smotany so žĺtkami, výslednú zmes okorente a nalejte na zemiaky so sleďom. Navrch natrieme nakrájané maslo. Pečieme v rúre pri 180°C asi hodinu.

Oddelene pripravte kyslú smotanovú omáčku. Zvyšnú smotanu zmiešame s kyslou smotanou, nadrobno nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Hotovú omáčku osolíme a podľa chuti pridáme korenie. Omáčka podávaná s horúcou kastrólou.

Zemiakový kastról s ryžou

Bezmäsité zemiakové kastróly s cereáliami sa varia menej často ako s hubami alebo rybami, ale sú tiež prítomné v rodinnej strave. Takéto jedlá sú výdatné a aj malá kastról dokáže nakŕmiť pomerne veľkú rodinu. Na dve malé porcie takejto rajnice potrebujete:

• 

  Mlieko – 30 ml.

• Zemiaky – 150 g
• Vajcia – 2 ks
• Cibuľa – 1 malá hlava.
• Maslo – 10 g
• Ryža – 15 g.
• Kyslá smotana – 10 g.
• Zeleň a korenie podľa chuti.

Z varených zemiakovz mlieka, jedného vajca a polovice masla pripravíme pyré. Ryža sa tiež varí až do polovice varenia, nakrájajte pripravenú zeleninu, opečte cibuľu, povarte a nakrájajte vajce. Zmiešajte všetko okrem pyré.

Na spodok vymastenej panvice dajte polovicu uvarenej zemiakovej kaše a navrch dajte ryžovú plnku a potom znova roztlačte. Pokvapkáme kyslou smotanou. Bezmäsité zemiakové kastróly sa pečú v rúre alebo v pomalom sporáku. Túto verziu kastróla je potrebné uchovávať v rúre do zlatista.

Slanina zemiaková kastról

Na sviatočný stôl môžete uvariť zemiakové kastróly aj bez mäsa. Ak do jedla pridáte slaninu, kastról získa nádhernú arómu a bude možné rozmaznávať nielen seba, ale aj hostí. Na toto jedlo budete potrebovať:

• Slepačie vajcia – 4 ks.
• Zemiaky – 900 g
• Slanina – 120 g
• Mlieko – 250 ml.
• Cibuľa – 1 veľká hlava alebo 2 malé.
• Soľ, muškátový oriešok, korenie podľa chuti.

Slaninu nakrájame na malé kocky, cibuľu a zemiaky nakrájame na tenké kolieska s rovnakými kockami. Zvlášť zmiešame mlieko, vajcia a koreniny, zľahka prešľaháme metličkou. Formu pripravíme tak, že ju potrieme olejom, vložíme do nej zemiaky a slaninu a cibuľu opečenú na oleji v tenkých vrstvách (trochu slaniny necháme na posypanie). Po vyplnení formulára nalejte výsledný polotovar zmesou mlieka s vajcami a korením. Vložte do rúry na štyridsať minút. Po uplynutí času posypte hotový kastról zvyšnou slaninou (môžete pridať strúhaný syr) a vráťte do rúry, kým nezhnedne. Bezmäsitý zemiakový kastról v rúre je šťavnatý a voňavý.