Zemiakové rezne: možnosti varenia, najchutnejšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zemiaky sú považované za jeden z najvyhľadávanejších potravinárskych produktov. Slúži ako vynikajúci základ pre vytváranie tých najskutočnejších kulinárskych majstrovských diel. Vyrába chutné šaláty, palacinky, polevy na slané pečivo, prvý a druhý chod. V dnešnom článku sa pozrieme na niekoľko receptov na zemiakové rezne.

Všeobecné odporúčania

Ako základ na prípravu takýchto jedál sa používajú varené a pretlačené zemiaky. Aby sa pyré nerozpadlo a držalo požadovaný tvar, pridáva sa doň múka a surové vajcia. Aby mala príjemnú chuť a vôňu, často sa používajú rôzne koreniny, koreniny a nasekané bylinky. Z dobre premiešanej zemiakovej hmoty sa mokrými rukami vytvarujú kotlety a podrobia sa tepelnému spracovaniu.

Niektoré obľúbené recepty vyžadujú plnku z húb, zeleniny, rýb alebo mäsa. Vďaka tomuto prídavku jedlo získa nielen bohatú chuť, ale stane sa aj výživnejším. Navyše mnohé ženy v domácnosti špeciálne pripravujú omáčku na zemiakové kotletyzo šampiňónov, kyslej smotany, paradajok alebo akýchkoľvek iných prísad. A aby sa výrobky pri tepelnej úprave nerozpadli, najprv sa obalia v múke, krupici alebo strúhanke a až potom sa posielajú na dobre rozohriatu panvicu alebo rozpálenú rúru.

Základná možnosť

Tento recept bude skutočným objavom pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu. Jedlo podľa neho pripravené neobsahuje ani gram živočíšneho tuku, preto ho možno jesť aj počas pôstu. Na zopakovanie doma budete potrebovať:

• 5 hľúz zemiakov.
• 40 g múky.
• 60 ml vriacej vody.
• 20 ml vody.
• 100 g strúhanky.
• Soľ a rafinovaný olej.

Je potrebné začať s varením chudých zemiakových rezňov so spracovaním koreňových plodín. Čistia sa, umyjú, uvaria a miesia drvinou. Do výsledného pyré sa pridá soľ a vytvoria sa z nej rezne. Každý z nich je namočený v múke, uvarený vriacou vodou a zriedený studenou vodou, obalený v strúhanke a opražený v rozohriatom rastlinnom oleji.

S konzervovanými sardinkami

Podľa technológie opísanej nižšie sa získajú neuveriteľne jemné a chutné zemiakové rezne plnené rybami. Keďže obsahujú iba užitočné zložky, dokážu nakŕmiť nielen starších, ale aj mladších členov rodiny. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 5 hľúz zemiakov.
• 180 g konzervovaných sardiniek.
• 40 goleje.
• 60g múky.
• 3 zelené cibule.
• Soľ a rastlinný olej.

Najprv sa musíte vysporiadať so zemiakmi. Očistíme, umyjeme, uvaríme v osolenej vode a roztlačíme s maslom. Z výslednej hmoty sa vyrábajú koláče, naplnené plnkou zo sardiniek a nasekanej zelenej cibuľky, okraje sú opatrne pripevnené a vyvaľkané v múke. Zemiakové kotlety opečte na panvici vymastenej rozohriatym rastlinným olejom. Zhnednuté produkty sa prenesú na tanier a položia na stôl.

S kapustou

Toto jemné a voňavé jedlo si dlho zachováva svoju pôvodnú sviežosť a ani po vychladnutí nestráca svoje chuťové vlastnosti. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 650 g zemiakov.
• 250 g kapusty.
• 60g múky.
• 80 g strúhanky.
• 4 zelené cibule.
• Soľ a rastlinný olej.

Skôr ako uvaríte zemiakové rezne, musíte začať spracovávať koreňové plodiny. Dôkladne sa umyjú od priľnutých nečistôt, uvaria sa v uniformách, ochladia, olúpajú a nastrúhajú. Do výslednej hmoty sa pridá nasekaná dusená kapusta, soľ, múka a nakrájaná cibuľa. Všetko dobre premiešajte, kým nebude hladké. Z mletého mäsa sa vytvarujú úhľadné kotlety, obalené v strúhanke a vyprážané v rastlinnom oleji.

S lukom

Toto je jedno z najdostupnejších a cenovo dostupných jedál, aké môžetekuchár, aj keď vám do výplaty zostáva veľmi málo peňazí. Na prípravu týchto cibuľových zemiakových placiek budete potrebovať:

• 2 strúčiky cesnaku.
• 650 g zemiakov.
• 150 g cibule.
• 60g múky.
• Soľ a rastlinný olej.

Ošúpané a umyté zemiaky sa uvaria, kým sa neuvaria a neroztlačia. Výsledná hmota sa doplní opečenou cibuľou a cesnakom a potom sa dôkladne prehnetie. Z mletého mäsa sa vyrábajú malé mäsové guľky, ktoré sa obalia v múke a opražia sa na rozpálenej naolejovanej panvici.

S pohánkou

Tento recept na zemiakové rezne určite ocenia mladé mamičky, ktorým záleží na výžive svojich detí. Na jeho reprodukciu vo vlastnej kuchyni budete potrebovať:

• 200 g pohánky.
• 4 zemiakové hľuzy.
• 450 ml pitnej vody.
• Soľ, koriander, korenie a rastlinný olej.

Umytú a vytriedenú pohánku uvaríme v osolenej vode a spojíme s ošúpanými a nastrúhanými zemiakmi. To všetko je ochutené korením a intenzívne miesené. Z výslednej hmoty sa vytvarujú úhľadné kotlety, ktoré sa opražia v rozohriatom rastlinnom oleji.

S hráškom

Toto chutné a svetlé jedlo sa hodí k mäsu alebo hydine a na želanie môže byť kompletným jedlom pre celú rodinu. Pred prípravou zemiakových placiek si určite skontrolujte, či máte všetko potrebné po ruke. V tomto prípade budete potrebovať:

• 100 g čerstvého zeleného hrášku.
• 6 zemiakových hľúz.
• 50 gstrúhanka.
• Čerstvé vajce.
• Soľ, petržlen a rastlinný olej.

Umyté a olúpané hľuzy sa uvaria do mäkka a rozdrvia sa. Do výslednej hmoty sa pridá tepelne upravený hrášok, vajce, soľ a nasekaná petržlenová vňať. Z hotového mletého mäsa sa vytvarujú úhľadné kotlety, ktoré sa vyvaľujú v strúhanke a smažia, kým nevznikne lahodná kôrka.

So smotanovou hubovou omáčkou

Podľa nižšie opísanej metódy sa získa veľmi voňavý zeleninový pokrm, ktorý dobre zvýrazňuje chuť mäsa alebo hydiny. Na prípravu týchto zemiakových placiek s hubovou omáčkou na večeru budete potrebovať:

• 300 g húb.
• 200 ml smotany.
• Cibuľová hlava.
• 50 g masla.
• 500 g zemiakov.
• Soľ, zmes korenia, múka a rastlinný olej.

Chutné zemiakové rezne s hubovou omáčkou sa pripravujú úplne jednoducho. Na začiatok sa umyté a olúpané hľuzy uvaria v osolenej vode a pomliaždia. Výsledné pyré doplníme vajíčkom, maslom a korením. Z výslednej hmoty sa vytvarujú kotlety, každá sa obalí v múke a opečie na panvici. Zhnednuté produkty preložíme na tanier a podávame s omáčkou z dusenej cibule, vyprážaných húb, soli, korenia a smotany.

S mletým mäsom

Podľa nižšie uvedeného receptu sa získajú veľmi chutné a celkom uspokojivé zemiakové rezne s mletým mäsom, ktoré sa hodia do šalátov zčerstvá zelenina. Na podávanie tohto jedla na večeru budete potrebovať:

• 500 g mletého mäsa.
• 1 kg zemiakov.
• Veľká cibuľa.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 polievková lyžica l. adjika.
• 1 polievková lyžica l. paradajkový pretlak.
• 2 každé surové a varené vajcia.
• Soľ, múka, korenie a rastlinný olej.

Ošúpané a umyté hľuzy uvaríme v osolenej vode a pomelieme drvinou. Z výsledného pyré sa vyrábajú malé koláče a na každý z nich sa kladie plnka pozostávajúca z nasekaných varených vajec a mletého mäsa, vyprážaného s prídavkom nakrájanej cibule, pretlačeného cesnaku, soli, korenia, adžiky a paradajkového pretlaku. Výsledné polotovary sa ponoria do misky s rozšľahanými vajcami, valcujú sa v múke a posielajú sa na panvicu. Opečte zemiakové rezne s mletým mäsom niekoľko minút z každej strany.

So šunkou

Toto jedlo určite ocenia tí, ktorí si nevedia predstaviť plnohodnotné jedlo bez párkov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 4 zemiakové hľuzy.
• 100 g šunky.
• Surové vajce.
• 50 g čedaru.
• Soľ, zmes papriky, rastlinného oleja a zelenej cibule.

Zemiaky sa dôkladne umyjú od priľnutých nečistôt, uvaria sa v uniformách, ochladia, olúpajú a miesia drvinou. Vzniknuté pyré doplníme plátkami šunky, nakrájanou cibuľou, korením, soľou, strúhaným syrom a vajíčkom. Z výslednej hmoty sa vytvarujú malé koláčiky a rozložia sa na vymastený plech. Varenie zemiakovkotlety v rúre, zahriate na strednú teplotu. Po šiestich minútach sa opatrne otočia a nakrátko vrátia do rúry. Opečené produkty podávajte so šalátom z čerstvej sezónnej zeleniny alebo s akoukoľvek pikantnou omáčkou.

S ryžou a šampiňónmi

Tieto lahodné zemiakové karbonátky plnené hubami nepotrebujú žiadne extra prílohy a na želanie môžu byť kompletnou večerou. Na ich prípravu budete potrebovať:

• Pohár ryže.
• 300 g zemiakov.
• 150 g surových húb.
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.
• 2 cibule.
• 2 lyžičky mletá paprika.
• 100 g strúhanky.
• Soľ a rastlinný olej.

Zemiaky sa dôkladne umyjú od zvyškov pôdy, uvaria sa v uniformách, ochladia, ošúpu a rozdrví. Do výsledného pyré sa pridá tepelne upravená ryža, korenie, soľ a sójová omáčka. Všetko dobre premiešajte, kým nebude hladké. Z výslednej hmoty sa tvoria koláče, naplnené nakrájanými hubami, vyprážané s prídavkom nakrájanej cibule a okraje sú spojené. Každý kus je obalený v strúhanke a vyprážaný na vymastenej panvici. Ak chcete, môžete takéto zemiakové kotlety piecť v rúre. Podávajte ich s paradajkovou alebo kyslou smotanovou omáčkou.

So syrom

Tieto lahodné zeleninové rezne sa pripravujú veľmi jednoduchou technológiou, ktorá zahŕňa použitie minimálnej sady komponentov. Ich vrcholom je prítomnosť jemnej tvarohovej plnky a lahodnej zlatistej kôrky. Na prípravu tohto jedla pre vašu rodinu budete potrebovať:

• 6 zemiakových hľúz.
• 2 cibule.
• 150g kvalitného tvrdého syra.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 50 g masla.
• 50 g strúhanky.
• Soľ, bylinky a korenie.

Ošúpané a umyté zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a spojíme s prelisovaným cesnakom, rozpusteným maslom a nasekanými bylinkami. To všetko sa osolí, okorení a dôkladne prehnetie. Z výslednej hmoty sa tvoria koláče, v strede ktorých je položený syrový blok. Vyrobené zemiakové rezne sa obalia v strúhanke, položia na vymastený plech a pečú asi tridsať minút pri 190 stupňoch.

S kuracím

Toto lahodné a výživné jedlo je vyrobené z jednoduchých ingrediencií, ktoré nájdete v každom oddelení lahôdok. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 8 zemiakových hľúz.
• 2 kuracie filety.
• Cibuľová hlava.
• Čerstvé vajce.
• 500 g surových húb.
• 100 g krupice.
• 500 ml smotany.
• Soľ, zmes mletej papriky a rastlinného oleja.

Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme do mäkka a roztlačíme na kašu. Potom sa k nemu pridá surové vajce a kúsky vyprážaného kurčaťa. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme úhľadné rezne, obalíme v krupicovej kaši a opečieme na vymastenej panvici. Hotové výrobky sa prenesú na tanier a nalejú sa omáčkou vyrobenou zopekané šampiňóny, restovaná cibuľa, soľ, korenie a smotana.

S údeným sleďom

Tieto voňavé zemiakové rezne určite ocenia milovníci rýb. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 350 g údeného sleďa.
• 1 kg zemiakov.
• Surové vajce.
• 50g kvalitného tvrdého syra.
• 80 g múky.
• Soľ, korenie, majonéza, zelená cibuľka, horčica a rastlinný olej.

Najprv sa musíte vysporiadať so zemiakmi. Umyté a olúpané hľuzy sa uvaria v osolenej vode a miesia sa špeciálnym pretláčačom. Výsledné pyré doplníme surovým vajíčkom, múkou, syrovými lupienkami a malými kúskami údeného rybieho filé. Všetko dobre premiešajte, kým nebude hladké a pokračujte ďalším krokom. Z výslednej hmoty mokrými rukami odštipujte kúsky požadovanej veľkosti a dajte im požadovaný tvar. Každá kotleta je položená na dobre vyhrievanej panvici, namazaná rafinovaným olejom a vyprážaná niekoľko minút na oboch stranách. Zhnednuté produkty podávame s omáčkou z nasekanej zelenej cibuľky, majonézy a horčice.