Omáčka na bezmäsité cestoviny: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa ľudí dnes nemá dostatok času na varenie. Celý deň sme zaneprázdnení štúdiom, prácou, kariérnym rastom, zlepšovaním vlastnej fyzickej formy atď. Keď sa vraciame domov, jednoducho nevieme, čoho sa chytiť. Za behu hádžeme cestoviny z balíčka do vriacej vody a potom sa pochybovačne pozeráme na pariaci sa pokrm, ktorý nespôsobuje ani najmenšiu chuť do jedla. Omáčka je to, čo je potrebné, aby sa toto jedlo naplnilo novou vôňou a chuťou, upútalo pozornosť a vzbudilo túžbu jesť. Ako pripraviť lahodnú omáčku na cestoviny?

Bez mäsa alebo s mäsom, so syrom alebo zeleninou, s klobásami, s klobásou - existuje veľa druhov. Ktorékoľvek z jedál sa pripravuje dostatočne rýchlo a produkty na to sa dajú ľahko získať. Najjednoduchšie a najrýchlejšie sú recepty na bezmäsité cestoviny, vďaka ktorým z jednoduchého vareného cesta vytvoríte skutočné kulinárske majstrovské diela. Áno,cestoviny, dokonca aj najvyššej triedy, bez poriadnej omáčky sú obyčajné varené cesto. S bezmäsitou pastou Gravy môžete rýchlo, uspokojujúco a chutne nasýtiť celú rodinu na večeru na konci pracovného dňa.

Príprava cestovinovej omáčky s čerstvými paradajkami, syrom a sójovou omáčkou

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• jedna žiarovka;
• podľa chuti - soľ, korenie (čierne, mleté);
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička cukor;
• 2-3 lyžičky sójová omáčka;
• 100 g syra (tvrdého);
• 1-2 zväzky čerstvých byliniek;
• rastlinný olej (používa sa na vyprážanie).

Kalorický pokrm – 53 kcal. Príprava tejto jednoduchej bezmäsitej omáčky na cestoviny trvá asi 15 minút.

Popis technológie

Hustá, veľmi chutná polievka na cestoviny bez mäsa podľa receptu sa pripravuje veľmi jednoducho:

1. Paradajky narežeme priečne, zalejeme vriacou vodou a necháme 1 minútu odstáť. Potom sa horúca voda scedí, paradajky sa zalejú studenou vodou a odstráni sa šupka oddelená od dužiny. Paradajky nakrájajte na malé kúsky.
2. Nakrájajte aj cibuľu a cesnak. Potom sa cibuľa a cesnak smažia na vysokej teplote 4-5 minút (výsledkom je, že kúsky by mali byť jemne zhnednuté, mäkké a priehľadné).
3. Pridáme paradajky a za stáleho miešania restujeme zeleninu ďalších 8-10 minút na prudkom ohni, kým sa šťava, ktorú paradajky dávajú, neodparí. Zároveň by mali kúsky paradajok zmäknúť a zmes by mala zhustnúť a stať sa homogénnou.
4. Potom pridajte cukor, soľ, cukor, sójovú omáčku a korenie (mleté čierne) podľa chuti. Všetko dobre premiešajte a nechajte zmes 1 minútu variť na miernom ohni.
5. Potom sa oheň vypne a do pripravenej omáčky na cestoviny bez mäsa s paradajkovým dresingom sa pridá pár štipiek zeleniny (čerstvé). Niekedy gazdinky, aby dosiahli väčšiu jednotnosť zloženia, komponenty dodatočne pomelú mixérom.

Bezmäsité cestoviny s omáčkou môžeme posypať strúhaným syrom a podávať.

Snack Gravy

Bezmäsitú omáčku na cestoviny pripravenú podľa tohto receptu podávajú niektoré gazdinky ako predjedlo hosťom. V procese prípravy sa paradajky nerozdrvia, ale rozbijú a nakrájajú na 4 až 6 veľkých kusov a odstránia sa všetky semená. Vynikajúcu pikantnú paradajkovú omáčku využijete nielen k cestovinám, ale skvele doplní aj sendviče, praženicu alebo pôsobí ako omáčka k vyprážanému mäsu. Stojí za vyskúšanie!

Ako pripraviť omáčku na bezmäsité cestoviny so zeleninou?

Táto zeleninová omáčka je dokonalou prílohou k cestovinám. Podľa recenzií je nezvyčajne chutné, a preto je veľmi obľúbené u mnohých žien v domácnosti. Tento jednoduchý recept na bezmäsitú omáčku na cestoviny používa nasledujúce ingrediencie:

• 70 gramov mrkvy;
• 70 gramov cibule;
• bulharčinakorenie;
• 250 ml paradajok vo vlastnej šťave;
• dve polievkové lyžice smotany;
• podľa chuti - soľ;
• jedna čajová lyžička cukru;
• pol čajovej lyžičky byliniek z Provence;
• jedna polievková lyžica rastlinného oleja;
• jedna štipka mletého čierneho korenia.

Kalórie: 61 kcal Varenie trvá 40 minút.

Recept s fotkou krok za krokom

Jednoduchý recept na omáčku na cestoviny bez mäsa, niektoré gazdinky odporúčajú spestrenie pridaním 1 lyžičky múky do zoznamu ingrediencií. Ale najčastejšie sa omáčka pripravuje bez nej. Jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho:

1. Cibuľa sa ošúpe z vrchnej vrstvy šupky. Paprika a mrkva sa umyjú pod tečúcou vodou. Bulharská paprika a cibuľa nakrájané na kocky. Mrkva nastrúhaná (stredná).
2. Na panvici rozohrejeme olej a 10 minút opekáme zeleninu. na strednom ohni, kým nie sú mäkké.
3. Čerstvé paradajky nakrájané na kocky (môžete použiť hotové paradajky vo vlastnej šťave). Nakrájané paradajky sa pridajú do panvice. Dusíme zeleninu s paradajkami 15 minút.
4. Potom prilejte smotanu, pridajte všetky koreniny, korenie a soľ. Potom sa omáčka varí asi 5-7 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.

Na cestoviny sa položí hotová zeleninová omáčka. Jedlo sa podáva horúce.

Puttanesca

Táto klasická pikantná talianska omáčka neobsahujeobsah rýchlo sa kaziacich produktov a celkovo pri jej príprave, ktorá trvá asi 20 minút, sa podľa odborníkov využíva zvyškový princíp. Pripravuje sa z toho, čo je vždy prítomné v každej priemernej talianskej kuchyni. Ingrediencie:

• 500 gramov špagiet;
• voda (používa sa na varenie);
• podľa chuti - soľ, korenie;
• 500 ml paradajok vo vlastnej šťave;
• 50 ml olivového oleja;
• olivy - 20 kusov;
• 3 polievkové lyžice kapár;
• ančovičky – 4 kusy;
• tri strúčiky cesnaku;
• ak chcete - parmezán;
• kalórie – 183 kcal.

Postupné varenie

Špagety uvarte vo vriacej, jemne osolenej vode, podľa návodu na obale. Ak je čas určený na ich varenie aspoň 15 minút, omáčka bude hotová počas varenia hlavného jedla. Ak menej, podľa tohto receptu sa vopred pripravuje omáčka na cestoviny bez mäsa.

Pri použití čerstvých paradajok sa najskôr nakrájajú a až potom sa začnú pripravovať špagety:

1. Cesnak sa ošúpe a rozdrví, potom sa zľahka opraží na olivovom oleji. Pridajte paradajky a omáčku začnite dusiť na miernom ohni (asi 10 minút). Čerstvé paradajky sa smažia 5 minút na vysokej teplote, potom sa pridajú zvyšné ingrediencie a varia sa ďalších desať minút.
2. Nakrájajte olivy a pridajte ich do omáčky. Kapary sú umiestnené bez rezu. Ančovičky a papriku nakrájame a tiež pridáme doomáčka.
3. Omáčka sa dusí na miernom ohni za stáleho miešania, kým nie sú špagety úplne uvarené.
4. Jemne osolené na samom konci.
5. Cestoviny sa hodia do cedníka, aby sa vypustila voda.

Jedlo podávajte s omáčkou Puttanesca, horúce aj vychladené. Pridáva sa do nej strúhaný parmezán.

Mliečny syrový dip

Na tento recept na bezmäsité cestoviny (syr) budete potrebovať:

• 50 gramov masla;
• 1 strúčik cesnaku (voliteľné);
• tri polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 400 – 450 ml mlieka;
• podľa chuti - korenie (čierne, mleté) a soľ;
• 1 lyžička horčice (voliteľné);
• 150 – 200 gramov tvrdého syra;
• 300 – 500 gramov cestovín.

Kalorická miska – 241 kcal. Varenie trvá asi 20 minút.

Popis jedla

Syrová smotanová omáčka je hustá a jemná. Skvele doplní cestoviny pripravené narýchlo. Použitie mliečneho základu, múky (v malom množstve) a masla (masla) dodáva omáčke krémovú, zamatovú textúru. Prídavok syra dodáva pokrmu chutnú viskozitu a horčica a cesnak v jeho zložení spôsobujú pikantnú chuť.

Syrová omáčka na cestoviny je jednoduchý a rýchly spôsob, ako premeniť nevšednú každodennú prílohu na skutočné sviatočné jedlo kedykoľvek počas roka.

Ako variť

Fungujú takto:

1. Na nízkej teplote roztopte maslooleja a pridáme strúčik cesnaku, nakrájaný na malé plátky. Smažte ho 1-2 minúty, aby ochutilo maslo.
2. Po odhalení vône cesnaku a jemnom zhnednutí zeleniny ju možno z oleja odstrániť. Už ho nebude treba.
3. Potom sa do panvice pridá pšeničná múka a smaží sa 1-2 minúty do zlatista.
4. Potom za stáleho miešania do zmesi tenkým prúdom prilievame mlieko. Zvýšte teplotu na stredné a bez prestania miešajte kompozíciu metličkou a priveďte ju do varu. Po zovretí mlieka a zhustnutí hmoty znížte oheň a omáčku varte ďalších 5-7 minút.
5. Potom sa omáčková loď odstaví z ohňa, pridá sa horčica, korenie a soľ podľa chuti.
6. Do zmesi vmiešame tvrdý syr (strúhaný). Omáčka sa vráti na sporák a zmes sa varí na miernom ohni ešte asi 1-2 minúty.

Keď sa syr roztopí a omáčka sa opäť stane homogénnou, jedlo možno považovať za hotové. Ak je to potrebné, syrová omáčka sa môže zriediť horúcim mliekom - vďaka tomu bude tekutejšia, ale rovnako chutná. Omáčku dopĺňajú predvarené cestoviny. Jedlá sa dôkladne premiešajú a podávajú sa na stôl. Ak chcete, každá porcia môže byť posypaná strúhaným syrom.

Variácia paradajkovej pasty

Tento jednoduchý recept pomôže hosteske v každom ročnom období. Omáčku na nej pripravenú môžeme podávať nielen s cestovinami, ale aj ku kaši (akejkoľvek), rybe a mäsu. Na varenie budete potrebovať:

• 2st.l. rastlinný olej;
• jedna žiarovka;
• podľa chuti – soľ a cukor;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica l. pšeničná múka (kopcová);
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak (25%);
• 500 ml vody (studené pitie);
• 1 bobkový list;
• 1 lyžička talianske sušené bylinkové zmesi;
• ak chcete - 2-3 vetvičky petržlenu.

Kalorická miska – 86 kcal. Pripravuje sa pol hodiny.

Technológia

Fungujú takto:

1. Rastlinný olej sa zahrieva na strednom ohni.
2. Pridajte cibuľu nakrájanú na malé kocky, soľ a cukor (po štipke). Za občasného miešania opražte cibuľku sedem minút (až kým úplne nezmäkne a nezozlatne).
3. Potom pridajte olúpané a nasekané strúčiky cesnaku. Za stáleho miešania opekajte ďalšiu 1 minútu, kým cesnak nezhnedne.
4. Preosejte múku do panvice (alebo ju rozsypte v tenkej vrstve). Smažte zmes ešte asi 2-3 minúty. V dôsledku toho by mal získať zlatý odtieň a zvláštnu „orechovú“arómu. Keď sa múka zmieša so zeleninou a maslom, zvlní sa do malých hrudiek. Pokračujú v smažení, kým sa neobjaví zlatá farba.
5. Potom pridajte do panvice trochu paradajkového pretlaku a smažte ešte asi 1-2 minúty, kým pasta nestmavne. Potom oheň mierne znížte. Ak je koncentrácia pasty nižšia ako 25 % (niekedy je to uvedené na obale), množstvo pridanej paradajkovej pasty sa zvýši natri polievkové lyžice.
6. Ďalej sa do zmesi po malých častiach postupne prilieva studená voda a za stáleho miešania trecími pohybmi sa rozpustí. Najprv nalejte malé množstvo vody (tretinu alebo polovicu celkového objemu) a keď zmes dosiahne jednotnosť, dolejte zvyšok. Treba poznamenať, že voda sa musí pridávať studená. Pri pridávaní horúcej vody sa múka okamžite „uvarí“, v dôsledku toho omáčka zle zhustne, bude hrudkovitá a vzniknuté hrudky nebude možné rozpustiť.
7. Potom priveďte zmes do varu. Po uvarení omáčky pridajte podľa receptu trochu sušených byliniek (podľa chuti) - mleté čierne korenie, soľ, cukor a bobkový list.
8. Panvicu prikryte pokrievkou a za občasného miešania varte na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Varenie omáčky počas tejto doby vám umožní naplno odhaliť jej bohatú a hlbokú chuť. Zároveň by sa mala zmeniť farba misky - namiesto oranžovej by sa mala zmeniť na ušľachtilú červenú.

Potom sa oheň vypne, ak je to potrebné, upravte chuť jedla (pridajte trochu cukru, soli a korenia). Ak chcete, omáčku môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.