Čo je najlepšie urobiť, ak je teľacie mäso na večeru? Pečieme v rúre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Teľacie je na rozdiel od bravčového nielen chutným, ale pre nízky obsah tuku aj zdravým druhom mäsa. Jedlá z neho (ako z akéhokoľvek mäsa) by sa však mali správne variť pomocou správneho korenia. Iba v tomto prípade bude výsledok nielen užitočný a výživný, ale aj chutný. Niektoré gazdinky nevedia, v akej forme je dobré teľacie mäso. Málokto si trúfne piecť v rúre v domnení, že vyjde tvrdé suché mäso. Ale v skutočnosti, ak ho správne marinujete a zvolíte správnu teplotu, ukáže sa celkom jemný, chutný a uspokojivý.

Teľacie so sušenými slivkami

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 10 vykôstkovaných sliviek, soľ, mleté korenie a samozrejme teľacie mäso. Môžete ju piecť v rúre ako celú rolku, ale je lepšie ju nakrájať na porciované kúsky. Mäso by sa malo odobrať asi 0,5 kg a na pečenie budete potrebovať aj fóliu. V zásade môžete toto jedlo variť bez neho, ale potom ho musíte zabaliť do celej rolky, čo nie je príliš pohodlné, a variť v dvojitom kotli,aby nedošlo k prepečeniu mäsa. Navyše, krájané teľacie mäso pečené v alobale sa uvarí rýchlejšie a pri podávaní vyzerá oveľa efektnejšie.

Mäso je dobre vyšľahané, aby bolo krehkejšie. Potom sa každý kúsok osolí a posype korením. Potom vezmú malú fóliu, na ňu položia umyté nasekané sušené slivky a teľacie mäso a zabalia to do obálky. Ak chcete, môžete do vnútra vložiť viac klinčekov alebo malú vetvičku tymiánu pre chuť. Mäso sa pečie v dosť horúcej rúre hodinu a podáva sa so zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom alebo gulášom.

Ako môžem upiecť kúsok teľacieho mäsa

Mnoho ľudí si myslí, že takto sa dá variť len bravčové mäso, no mýlia sa. Hovädzie (a ešte viac teľacie) sa tiež darí veľmi dobre, musíte ho však nechať v rúre dosť dlho a pristupovať k otázke výberu korenia s rozumom. Na prípravu tohto jedla si musíte vziať pár polievkových lyžíc olivového oleja, 6 veľkých strúčikov cesnaku, mletú červenú papriku, soľ a oregano podľa chuti, ako aj akékoľvek korenie na mäso. Prirodzene, potrebujeme viac teľacieho mäsa. V rúre ho môžete upiecť v jednom kuse len za predpokladu, že bude mať viac-menej správny tvar, ideálne nie viac ako 20 cm na obvod.

Mäso sa umyje a vysuší obrúskami, všetky filmy a žily sa odrežú, ak nejaké existujú. Ďalej, po celej dĺžke kusu, musíte urobiť priečne rezy niekoľko centimetrov hlboké vo vzdialenosti 2-3 cm od seba. Vložia sa do nich kúsky cesnaku (lepšie sú strúčikystačí rozdeliť pozdĺžne na 3-4 časti). Potom sa mäso zo všetkých strán potrie soľou a korením, vloží do nádoby a nechá marinovať v chladničke (možno aj cez noc).

Nakladané teľacie mäso sa vyberie z chladničky, vyberie sa cesnak. Mäso opečieme zo všetkých strán na rozpálenej panvici s olivovým olejom do zlatista. Ďalej, aby počas pečenia nestrácala šťavu a nevyschla, mala by byť zabalená do fólie (najlepšie vo viacerých vrstvách), ale nie veľmi tesne. Mäso sa v tejto forme varí asi 2 hodiny v mierne vyhriatej rúre (nie vyššej ako 120 stupňov). Po úplnom uvarení ho rozložia a trochu vychladnú, aby sa nepopálili parou.

Výsledkom je veľmi šťavnaté, voňavé a jemné teľacie mäso. Ukazuje sa, že pečenie v rúre nie je vôbec ťažké, zaberie to však dosť času, ale výsledok je naozaj vynikajúci. A môžete ho použiť teplý aj studený, nakrájaný na tenké plátky.