Teľacie mäso v rúre so zemiakmi: recepty a tipy na varenie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Neviete, čo variť v rúre? Teľacie mäso so zemiakmi je voňavé a chutné jedlo, ktoré harmonicky zapadne do bežnej stravy aj na slávnostné párty menu. Je dôležité, aby teľacie mäso bolo mramorované tukom, inak sa mäso počas pečenia vysuší.

Ako variť teľacie mäso: nuansy a triky

Toto je všestranný produkt, ktorý možno použiť v rôznych receptúrach. Teľacia sviečková je dobrou voľbou, ak chcete mäso, ktoré je chudé a jemné.

Ako si vybrať správne mäso? Mrazené teľacie mäso je pri pečení menej šťavnaté, skúste si preto kúpiť čerstvé alebo chladené mäso. Mnoho kuchárov pečie teľacie mäso tak, že ho zabalí do fólie alebo potravinovej fólie.

Aké je najlepšie korenie na teľacie mäso? K šťavnatému mäsu určite pridajte vetvičky rozmarínu, tymianu, oregana. Nasekaný cesnak zvýrazní chuť jedla, nasýti vôňu novými korenistými akcentmi.

Jednoduché a chutné! Pečené teľacie mäso so zemiakmi

Ako prekvapiť hostí a domácnosti, akou pochúťkou poslúžiť ako hlavná pochúťka na sviatok? Recept na teľacie mäso v rúre -obojstranne výhodná možnosť, pretože varenie tohto jedla nezaberie veľa času a fyzických zdrojov.

Použité produkty:

• 1 kg teľacieho mäsa;
• 1 kg zemiakov;
• 200 ml kuracieho vývaru;
• 100 ml bieleho vína;
• 25 ml olivového oleja;
• šalvia, rozmarín.

Procesy varenia:

1. Mäso zviažte, ochuťte vetvičkami voňavého korenia. Mäso opečieme z oboch strán na panvici.
2. Kým sa mäso smaží, môžete ošúpať zemiaky, nakrájať ich na kúsky.
3. Opečené premiestnite z panvice do veľkej zapekacej misy, rovnomerne rozložte zemiaky.
4. Zalejeme vývarom, vínom. Teľacie mäso so zemiakmi uvarte v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Ak chcete zistiť, či je mäso hotové, po hodine doň vložte špáradlo. Ak vyteká číra tekutina, nie ružová, znamená to, že teľacie mäso je hotové. Zemiaky opekajte ďalej, kým nebudú pekne zlatohnedé.

Raj pre gurmánov! Šťavnaté mäso so zemiakmi a korením

Kto by nechcel ochutnať toto jemné teľacie mäso so zemiakmi? V rúre uvaríte skutočný kulinársky zázrak, ktorý poslúži ako výživná večera alebo obed.

Použité produkty:

• 1, 2 kg zemiakov;
• 1 kg teľacieho mäsa;
• 110 ml bieleho vína;
• 80 ml olivového oleja;
• 2 stredné mašle;
• bobkový list, šafran.

Položte teľacie mäso na plech na pečenie. Dochutíme soľou, kolieskami cibule, bielym vínom, šafranom, korením a bobkovým listom. Marinujte asi 2 hodiny. Ošúpané zemiaky varte pol hodiny.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Keď sú zemiaky uvarené, vodu scedíme a prísadu pridáme k mäsu. Výdatne pokvapkáme olivovým olejom, pečieme hodinu, kým mäso a zemiaky nezhnednú. Nakrájajte uvarené teľacie mäso.

Kanadské tradície: jemné mäso a zemiaková obloha

Môžem uvariť šťavnaté a mäkké teľacie mäso v rúre? Určite! Chutné mäso bude ešte lepšie, ak ho dochutíte sladkým javorovým sirupom. Pridajte fazuľu pre viac výživy.

Použité produkty:

• 1 kg teľacích pŕs;
• 375 ml kuracieho vývaru;
• 75ml javorového sirupu;
• 75g viacúčelovej múky;
• 30 ml jablčného octu;
• 15 ml dijonskej horčice;
• 3-4 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 stonkový zeler;
• paprika, bobkový list.

Procesy varenia:

1. Pripravte ingrediencie: ošúpte zemiaky a cibuľu, opláchnite zeler pod tečúcou vodou; nakrájajte zeleninu na veľké kocky.
2. Teľacie mäso pokrájajte, posypte múkou (zvyšok nechajte).
3. Vo veľkej holandskej rúre alebo hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice (30 ml) oleja na strednom ohni; opečieme mäso, preložíme na tanier.
4. Znížte oheň napriemer; pridajte do hrnca cibuľu, zeler, korenie a bobkový list.
5. Varíme za miešania asi 3 minúty. Prisypte zvyšnú múku, pokračujte vo varení 1-2 minúty.
6. Pomaly vmiešajte javorový sirup, ocot a horčicu; priveďte do varu a zoškrabte hnedé kúsky zo stien hrnca.
7. Teľacie prsia vráťte do misy, prikryte a pečte v rúre pri teplote 160°C 1 hodinu, pričom každú pol hodinu otočte.
8. Pridajte zemiaky. Pečieme 60-90 minút, kým mäso nezmäkne a koreň nezmäkne.

Hotovú pečienku preložíme na dosku, zabalíme do fólie a necháme 12-17 minút. Zemiaky preložíme na tanier. Omáčku varte, varte, kým aromatické korenie nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Teľacie kotlety s vyprážanými zemiakmi a gorgonzolou

Ako môžete diverzifikovať obvyklé teľacie mäso v rúre? Zemiaky ochutíme nadrobenou strúhankou mäkkého syra. Pre väčšiu pikantnosť použite vločky červenej papriky, zrnká čierneho korenia.

Použité produkty:

• 4 teľacie rebrá;
• 450 g zemiakov;
• 100 ml kuracieho vývaru;
• 100 ml balzamikového octu;
• 60 ml olivového oleja;
• drvený syr gorgonzola.

Rúru predhrejte na 200 stupňov. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, poukladáme na plech v úhľadných radoch. Pečte 25-30 minút, kým nie sú boky zlatohnedé a chrumkavé.

Na panvici rozohrejte olej. Pridaťteľacie mäso; smažíme 2-3 minúty z každej strany, kým rebrá nezhnednú. Vložte nádobu do rúry; pečieme hodinu. Vyberte panvicu, preložte mäso na misku a prikryte fóliou. Vývar zmiešame s octom, varíme na prudkom ohni. Mäso a zemiaky polejeme vzniknutou omáčkou, posypeme voňavým syrom.

Klasický recept. Zemiaky s teľacím mäsom v rúre

Aké potraviny možno použiť ako oblohu? Podávajte jemné mäso s obľúbenou zeleninou (mrkva, cuketa, baklažán, paprika). Nezabudnite na omáčku! Vyskúšajte kyslú smotanu, cesnak alebo paradajku.

Použité produkty:

• 1 kg zemiakov;
• 800 g teľacieho mäsa;
• 200 ml kuracieho vývaru;
• 75 – 100 ml červeného vína;
• 20 ml rastlinného oleja;
• korenie.

Procesy varenia:

1. Rúru predhrejte na 160 stupňov. Namažte spodok veľkej panvice olejom a vložte teľacie mäso.
2. Okorením a pečte hodinu.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 3-4 cm kúsky, podlejeme vodou a odložíme. Utrite kúsky papierovými utierkami.
4. Po hodine restovania mäsa vložte plátky do zapekacej misy.
5. Varte ešte hodinu. Celkové hovädzie mäso sa varí 2 hodiny.

Teľacie mäso vyberte z nahriateho taniera a podávajte so zemiakmi. Posypte soľou a korením podľa chuti. Zlejte tuk z brojlera, pridajte vývar a víno. Prinestedo varu. Dusíme 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne. Hotovou hmotou dochuťte voňavý pokrm.