Lahodné portugalské víno: recenzie, druhy, zloženie a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak ešte nepoznáte portugalské vína, určite by ste mali vyplniť túto medzeru. Toto sú nápoje, ktoré by sa mali objaviť na jedálenskom stole. Ak máte radi malbec, barbera alebo chardonnay, je pravdepodobné, že vína z Portugalska budú sviežou a možno aj lacnou alternatívou.

recenzie portugalského vína

Portské a vinho verde možno poznáte, ale počuli ste už o hrozne Castellane alebo Fernand Piris? Toto sú len dve z mnohých odrôd, ktoré rastú iba v Portugalsku a nikde inde sa nenachádzajú. Dnes uvedieme niektoré z odrôd hrozna a vinárskych oblastí krajiny, ktoré si podľa amatérov zaslúžia byť predmetom ďalšieho degustačného výskumu.

Čo je na nálepke?

Na fľaši portugalčiny nájdete nápisy „DOC“a „Vinho Regional“. Krajina je rozdelená do 14 oblastí, ktorých vína patria do tejto kategórie. V rámci týchto oblastí rôzne DOC (Denominação de Origem Controlada) stanovujú prísnejšie zákony a jasnejšiegeografické hranice, ktoré by (zvyčajne, ale nie vždy) mali viesť k výrobe nápoja vyššej kvality.

Na etikete môžete vidieť aj slovo quinta - Portugalci nazývajú vinárstvo. Výrobcovia tiež zvyknú zostavovať zoznam odrôd hrozna nazývaných castas. Mnoho pečiatok je vyrobených zo zmesi niekoľkých rôznych typov, takže takýto zoznam je často potrebný. Štítok Garrafeira na portugalskom víne naznačuje, že vinár investoval do dozrievania v dubových sudoch, podobne ako Reserva v Španielsku.

Teraz, keď už vieme, čo sa dá na fľaši prečítať, je čas porozprávať sa o tom, čo je v nej. Prehliadka začne zo severu a bude pokračovať smerom na juh.

Minyu

Začnime cestu rovnakým spôsobom, ako začíname jedlo – sviežimi, živými, bielymi vínami vinho verde. Podľa degustátorov sa vyznačujú nízkym obsahom alkoholu, vôňou limetky a broskyne. Sú často jemne bublinkové, vďaka čomu sú nápoje obzvlášť osviežujúce spoločníkmi morských plodov. Minho je pobrežná oblasť na severozápade krajiny, kde sa vyrába vinho verde. Názov „zelené víno“odráža jeho mladosť a živosť. Zvyčajne nestará v dubových sudoch a je určený na okamžitú spotrebu. Hoci sa tu vyrába červené a ružové portugalské víno, väčšinu produkcie tvoria biele zmesi z Loureiro, Alvarinho (identické so španielskym Albariño), Trajadura a niekedy aj iné hrozno. Podoblasť Montsão y Melgasú sa špecializuje na vína vyrobené len zAlvarinho.

Existuje množstvo vinárov, ktorí vyrábajú lahodné portugalské zelené vína, ktoré by mohli byť na vašej ďalšej párty, ale ak chcete vyskúšať niečo trochu sofistikovanejšie, hľadajte fľašu od Anselma Mendisa alebo Afrush.

Douro

Strmé terasovité vinice pozdĺž rieky Douro už po stáročia produkujú produkt svetovej triedy, väčšinou v podobe slávneho dezertného prístavu. V priebehu posledných desaťročí však suché portugalské červené víno vystúpilo z tieňa. Keďže tu už boli vinohrady a talentovaní vinári, región sa v rebríčku okamžite vyšvihol: z 0 na 60 bodov. Douro môže byť červené, biele alebo ružové a umožňuje širokú škálu odrôd.

Portugalské červené vína majú tendenciu byť obohatené a bohaté. Často dozrievajú v dubových sudoch. Rovnaké červené hrozno, aké sa používa v portskom víne, sa používa na výrobu suchého vína Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca a Tinta Rorish (v Španielsku známeho ako Tempranillo), buď v zmesiach, alebo samostatne vo fľašiach. Vyskúšajte ich, ak máte radi produkty z regiónov ako Rioja, Ribera del Duero alebo Brunello di Montalcino. Podľa amatérskych recenzií by ste mali hľadať výrobcov Niport, Quinta do Crashto a Quinta do Popa.

Biele odrody tvoria len malý zlomok vín, ktoré nájdete. Patria sem Rabigato, Goveya, Viosinho a Malvasia Fina. Chceli by ste vyskúšať biele douro? Nájdite "Redoma Branco" z "Niport": bohatý, stóny minerálov osloví milovníkov bielej bordovej.

Dan

Dan využíva klímu, ktorá nie je taká horúca ako v centre mesta a nie príliš blízko studených oceánskych vánkov. Poloha tejto oblasti je ideálna na dosiahnutie rovnováhy medzi zrelosťou a kyslosťou hrozna.

Podľa spotrebiteľských recenzií sú červené tóny podobné bordovej. Ale majú viac spoločného s pôvabnou povahou Pinot Noir. Vyrobené z Toriga Nacional, Alfrocheiro a Tinta Rorish, vína budú zvyčajne plné vôní čiernej čerešne, sivej a kakaa. Pozrite sa na fľašu Quinta do Roquis.

Vyrábajú sa tu biele zmesi, no ak sa chystáte ochutnať len jednu, fanúšikovia odporúčajú lahodné biele portugalské víno vyrobené z hrozna Encruzado. Milovníci suchého chenin blanc a chardonnay si užijú aj bohatosť tejto odrody, ktorá ponúka vôňu pečeného jablka, citrónu a ananásu. Oplatí sa vyskúšať produkty vinárstva Quinta do Perdigan: treba hľadať fľašu so sýkorkou na etikete.

Lizhboa

Malý región Colares sa nachádza priamo pri Atlantickom oceáne neďaleko hlavného mesta krajiny Lisabonu. Toto je jedno z mnohých DOC v regióne, ktoré vyrábajú skutočne vynikajúce vína Ramisco. Vinič sa ovíja okolo piesočných dún a chráni ich pred drsnými oceánskymi vetrami. Hrozno, ktoré prežilo tieto extrémne podmienky, je schopné produkovať nápoje, ktoré si zachovávajú sviežu kyslosť, ktorá vyvažuje vysoký obsahtanín. K tomu sa pridáva kyslá, ovocná chuť a schopnosť dobre vyzrieť, vďaka čomu sú porovnateľné s talianskym Nebbiolo.

Medzi regionálnymi vínami je oveľa viac dobrých značiek označených Vinho Regional Lisboa. Biele, často pochádzajúce z hrozna Arinto a Fernand Pires, bývajú svieže a aromatické, trochu ako Veltlínske zelené a Albariño.

Červené vína sa často miešajú s Toriga Nacional, Toriga Franca a Tinta Rorish a pripomínajú obľúbený Cabernet Sauvignon s nádychom čiernych ríbezlí, klinčekov a cédra. Casa Santos Lima ponúka široký výber neuveriteľne hodnotných vín. Treba poznamenať, že tento región sa kedysi nazýval Estramedura a niekedy sa tento názov stále objavuje v obchodoch s alkoholom a na starých fľašiach.

Setúbalský polostrov

Ak máte radi taliansku Barberu, mali by ste vyskúšať nápoje na báze Castelany z polostrova Setúbal, juhovýchodne od Lisabonu. Ide o najbežnejšiu odrodu červeného hrozna v Portugalsku a kedysi sa nazývala Perquita podľa veľmi obľúbeného vína vytvoreného José Maríou de Fonseca. Značka sa stala synonymom pre hrozno, ale s najväčšou pravdepodobnosťou bude na etikete teraz nápis „Castelan“.

Alentejo

Vína Alentejo oslovia milovníkov Malbecu či Cabernet Sauvignon. Tento rozľahlý región je známy najmä vďaka mnohokilometrovej výsadbe korkových stromov. A hoci je tu len 5 % pôdy vyhradených pre vinohrady, vínam sa odtiaľto začalo tešiť vo veľkompopularita.

Aj začiatočník, ktorý sa zoznámi s portugalskými červenými vínami, amatér tu spozná niektoré mená: torigu nationale, aragones (tinto rorish), ako aj alfrucheira a trincadeira. Vyrábajú sa tu aj niektoré biele vína, medzi nimi Arinto, Fernand Pires a Ropeiro. Jeden faktor, ktorý majú spoločný, je slnko: zrelšie hrozno znamená vyšší obsah alkoholu a bohatšie chute. Červené a biele portugalské víno je podľa milovníkov dobré od Erdade do Esporan, významného vinára, ktorý neustále zlepšuje kvalitu výroby v Alentejo.

Portské víno

Teraz, keď sme ochutnali portugalské suché víno, je čas na dezert!

Musíte sa otočiť späť do Doura, aby ste si vychutnali slávnu delikatesu tohto regiónu – portské víno. Červené portské sa vyrába zo zmesi hrozna, ktoré zvyčajne zahŕňa Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca a Tinta Rorish. Je neuveriteľne sladký, ako korenené černice. A sladkosť sa nedosiahne pridaním cukru: keď sa šťava len čiastočne premení na víno, vinár pridá hroznový destilát. Kvasinky prestanú fungovať, takže kvasenie sa zastaví skôr, ako sa cukor zmení na alkohol.

Červený port je najjednoduchší a najlacnejší. Dozrieva len niekoľko rokov, kým sa naleje do fliaš a uloží do regálov. Staršie portské je drahšie a vyrába sa len vo výnimočne dobrých rokoch. Nepotrebuje starnúť. Toto víno je uložené v pivnici vuž niekoľko desaťročí. Nechce sa ti čakať? Pozrite sa na Late Bottle Vintage Port alebo LBV. Pred plnením do fliaš strávia tieto kvalitné vína vo vinárstve štyri až šesť rokov, takže ich možno konzumovať ihneď po zakúpení.

Bledé portské starne dlhšie v drevených sudoch pred plnením do fliaš a dodáva mu príchuť lieskových orieškov a vanilky. Ak vidíte zlaté portské so značkou veku, napríklad 20 rokov, potom vedzte, že značka neudáva počet rokov starnutia. Ide skôr o odhad toho, ako starý sa zdal chutiť, keď ho výrobca plnil do fliaš. Portské víno s konkrétnym ročníkom sa nazýva Colheita - pred fľaškovaním vyzrievalo 7 rokov.

Toto portugalské víno sa perfektne hodí k dezertu s karamelovou omáčkou. Keďže tento typ portov už zostarol, je možné ho po zakúpení ihneď otvoriť alebo na želanie chvíľu ponechať. Podávame ako aperitív alebo v highball s tonikom. Je trochu sladká, keďže fermentácia je zastavená fortifikáciou, podobne ako červená.

Madeira

Ak sa chcete dostať do nášho posledného regiónu, musíte si rezervovať lietadlo. Madeira je ostrov nachádzajúci sa juhozápadne od pobrežia Maroka. Tu vyrábané kvalitné fortifikované vína porušujú všetky pravidlá skladovania. Výrobcovia zámerne vykonávajú proces zahrievania alebo „varenia“. To sa niekedy deje dlhodobým zrením v horúcom podkroví vinárstva, aj keď je možné to dosiahnuť rýchlejšie.výsledkom umelým ohrevom vína.

Prečo vystavovať nápoj takémuto mučeniu? Odpoveď treba hľadať v minulosti: Madeirské vína, ktoré podnikali dlhé námorné plavby, sa skladovali v horúcich lodných priestoroch, kde sa vplyvom tepla a kyslíka zmenili na nápoj s chuťou orieškov a sušeného ovocia. Dnes vinári neposielajú svoje sudy na more, ale dozrievanie pri zvýšených teplotách funguje rovnako dobre.

Ďalšou výhodou tohto extrémneho procesu je, že Madeira sa ani po otvorení a vystavení vzduchu nekazí ako bežné víno. Takže pre tých, ktorí nepijú príliš často, je to najlepšia voľba: jedna fľaša vydrží roky!

S najväčšou pravdepodobnosťou uvidíte niekoľko rôznych odrôd Madeiry. Cenovo najdostupnejší je vyrobený z Tinta Negra a je to chutný začiatok. Niekedy môžete vidieť fľaše označené ako „dažďová voda“v cene od 10 do 15 USD, ide o ľahké a polosuché portugalské víno.

Chcete nájsť špeciálnu fľašu Madeiry? Na etikete hľadajte odrody viniča Sercial, Verdelho, Boile alebo Malmsy. Sercial sa vyrába v najsuchšom štýle a môže byť prekvapivo dobrý ako aperitív pred večerou. Verdello je o niečo sladšie a je známe svojou prenikavou kyslosťou. Var je polosladký a aromatický s tónmi pomaranča a karamelu. Najsladší je malmsy – červenkasté portské s tónmi vlašských orechov a vanilky. Všetky tieto druhy Madeiry vyrába spoločnosť Rear Wine Co. To pre prípad, že by niekto chcel ohodnotiť každú odrodu.