Veľkonočný koláč: recept na varenie a dekorácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Veľká noc je jedným z tých náboženských sviatkov, ktoré sa oslavujú takmer v každej rodine. Počas tohto obdobia sa všetci príbuzní zhromažďujú v dome, aby dokončili Veľký pôst a potom s čistým duchom a telom vstúpili do nového dňa, ktorý sa nesie v znamení zmŕtvychvstania Pána. Na Veľkú noc sa každá gazdinka snaží pripraviť stôl, ktorý prekvapí všetkých blízkych. Špeciálne miesto zaujíma slávnostné pečivo.

recept na veľkonočný koláč

Zoznam produktov:

• Pšeničná múka – päťsto gramov.
• Koňak – polievková lyžica.
• Mlieko – stopäťdesiat gramov.
• Margarín – sto gramov.
• Vajcia – tri kusy.
• Kardamon – štyri zrnká.
• Hrozienka – päťdesiat gramov.
• Cukor – sto gramov.
• Muškátový oriešok – tretina čajovej lyžičky.
• Čerstvé droždie – dvadsaťpäť gramov.
• Vanilín – dve vrecúška.

Varenie koláča

Na varenie používame osvedčený receptVeľkonočný koláč. Všetky výrobky musia byť umiestnené v teplej miestnosti asi hodinu pred varením. Pšeničná múka musí byť preosiata do samostatnej nádoby, je vhodné dokonca proces zopakovať dvakrát. Oddelene nalejte mierne zohriate mlieko do inej malej misky. Vložte do nej čerstvé droždie a počkajte, kým "rozkvitne", potom ho nalejte do misky s múkou.

Teraz musíte pridať silne zmäknutý margarín, jedno kuracie vajce a dva žĺtky. Prisypte aj muškátový oriešok, cukor, mletý kardamón a vanilín, potom do misy nalejte koňak a pomaly začnite miesiť cesto podľa receptu na veľkonočný koláč, až kým sa vám neprestane lepiť na ruky. V prípade potreby môžete pridať viac pšeničnej múky. Hlavná vec je, že cesto nie je strmé, ale mäkké.

Potom treba misku s cestom pripraveným podľa receptu na najchutnejší veľkonočný koláč prikryť potravinovou fóliou, zabaliť do deky alebo deky a položiť na teplé miesto. Tento proces trvá štyri až šesť hodín. Je dôležité, aby v miestnosti nebol prievan.

Počas tejto doby je potrebné pripraviť formy, v ktorých sa budú v rúre piecť veľkonočné koláčiky. Keď kysnuté cesto zdvojnásobí svoj objem, treba ho vymiesiť, vsypať umyté a sušené hrozienka a opäť dobre premiesiť. Potom je potrebné cesto rozložiť do foriem. K tomu je potrebné odrezať malý kúsok z cesta, položiť ho na rovný povrch posypaný múkou a dobre premiesiť a potom vložiť do vymastenej formy. Malo by byť naplnené do tretiny ako cestopri pečení sa rozširuje.

Keď je všetko cesto rozložené vo formách, treba ho nechať „odpočívať“a trochu podrásť, a potom poslať formičky s cestom položeným na plechu do rúry. Veľkonočné koláče sa pečú od tridsiatich do štyridsiatich minút pri teplote stodeväťdesiat stupňov. Hotové veľkonočné koláčiky je potrebné vybrať z rúry a nechať vychladnúť priamo vo formách, potom natrieť pripravenou polevou a ozdobiť cukrárskym práškom.

tvarohový koláč

Požadované prísady:

Na test:

• Múka – jeden kilogram.
• tvaroh – štyristo gramov.
• Olej - pol balenia.
• Vajcia – štyri kusy.
• Sušené droždie – štyri čajové lyžičky.
• Mlieko – štyristo mililitrov.
• Cukor – dvesto gramov.
• Hrozienka – dvesto gramov.
• Soľ – čajová lyžička.

Na polevu:

• Práškový cukor – štyristo gramov.
• Vaječné bielka – štyri kusy.
• Citrónová šťava – dve polievkové lyžice.

Recept krok za krokom

Na prípravu tvarohového veľkonočného koláča je potrebné vopred vybrať všetky výrobky z chladničky a nechať ich v teplej miestnosti. Potom nalejte teplé mlieko do malej nádoby a nalejte suché droždie. Oddelene v hlbokej miske zmiešajte tučný tvaroh, soľ, rozpustené maslo vo vodnom kúpeli, kuracie vajcia a cukor. Tu nalejte zmes mlieka a suchého droždia. Všetko premiešajte.

Ďalej pridáme preosiatu múku a čisté suché hrozienka a pomocou suchého droždia vymiesime tvarohové cestona veľkonočné koláčiky. Misku s cestom prikryte čistou utierkou a potom prikrývkou a nechajte na teplom mieste jeden a pol až dve hodiny. Potom cesto znova premiešajte a nechajte ďalších päťdesiat minút. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti. Každý kúsok cesta roztlačte a vložte do vymastených foriem na pečenie.

Cesto nechajte vo formách vykysnúť a potom vložte do rúry predhriatej na stoosemdesiat stupňov. Tvarohové veľkonočné koláče sa pečú v priemere tridsať minút. Ďalej musíte dostať formy s hotovými veľkonočnými koláčmi a nechať ich vychladnúť. V tomto čase si môžete pripraviť polevu na zdobenie veľkonočných koláčov. Za týmto účelom vložte do misky mixéra bielka, citrónovú šťavu a práškový cukor. Suroviny vyšľaháme do hustého krému. Vychladnuté veľkonočné koláčiky namažte polevou a posypte špeciálnou polevou. Šťavnaté a jemné tvarohové veľkonočné koláčiky sú hotové.

Kulich v pomalom hrnci

Zoznam produktov:

Na test:

• Múka – jeden a pol kilogramu.
• Tmavý rum – stopäťdesiat mililitrov.
• Olej - jedno balenie.
• Kandizované ovocie – dvesto gramov.
• Hrozienka – dvesto gramov.
• Cukor – tristo gramov.
• Mlieko – štyristo mililitrov.
• Soľ – desať gramov.
• Vanilín - polievková lyžica.
• Sušené droždie – dvadsaťpäť gramov.
• Vajcia – šesť kusov.

Na ozdobu:

• Práškový cukor – šesť polievkových lyžíc.
• Citrónová šťava – desať mililitrov.
• Marcipán – sto gramov.
• Potravinárske farbivo – tri gramy.

Recept na varenie

Na prípravu veľkonočného koláča v pomalom hrnci budete potrebovať vysokorýchlostné suché droždie. Do veľkej misy preosejte pšeničnú múku. Je lepšie to urobiť dvakrát. Nalejte aj suché droždie a vanilín. Potom rozpustite cukor a soľ v mierne zohriatom mlieku. Tmavé a svetlé hrozienka prepláchneme, osušíme a zalejeme rumom a necháme nabobtnať.

Mlieko s rozpusteným cukrom a soľou nalejte do misky s múkou. Vymiesime cesto, potom pridáme štyri kuracie vajcia a dva žĺtky. Sem vložte zmäknuté maslo a po vymiesení cesta podľa veľkonočného receptu ho prikryte potravinovou fóliou. Potom nechajte na teplom mieste štyridsať minút.

Kým cesto kysne, sceďte rum z hrozienok a rozotrite ho na papierovú utierku. Potom nalejte sušené ovocie do misy a posypte dvoma polievkovými lyžicami pšeničnej múky. Premiešame a zatiaľ odstavíme. Je to potrebné, aby sa hrozienka rovnomerne rozložili v celom ceste a neklesli ku dnu.

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, premiesime ho, pridáme hrozienka a kandizované ovocie a znova miesime. Zakryte fóliou a umiestnite na teplé miesto na ďalších päťdesiat minút. Potom, čo sa cesto znovu objaví, musí sa preniesť do misky multivarky namazanej maslom. Zatvorte veko, nastavte režim „Jogurt“a nastavte časovač na dvadsať minút. Toto nastavenie a čas sú ideálne na kysnutie cesta umiestneného v miske.

Po dvadsiatich minútach bez otvárania veka nastavte režim „Rúra“a nastavte čas na 45 minút. Kým sa pečie ten najchutnejší veľkonočný koláč pripravený podľa tohto receptu, môžete robiť polevu. V malej miske zmiešame bielka, citrónovú šťavu, práškový cukor a dobre vyšľaháme metličkou. Z hotového marcipánu a farby môžete vystrihnúť aj postavičky na ozdobenie.

Po upečení nechajte koláč vychladnúť v miske multivarkára. Potom ho položte na plochý tanier a husto namažte polevou. Keď stuhne, ozdobíme farebnými marcipánovými figúrkami. Voňavý a jemný veľkonočný koláč upečený v pomalom hrnci je úplne hotový.

Veľkonočný koláč upečený v pekárni

Produkty na test:

• Múka – osemsto gramov.
• Tuková smotana – šesť polievkových lyžíc.
• Citrónová kôra – čajová lyžička.
• Mlieko – dvesto mililitrov.
• Kurkuma – pol čajovej lyžičky.
• Olej - jedno balenie.
• Cukor – tristo gramov.
• Hrozienka – sto gramov.
• Sušené droždie – dvadsať gramov.
• Vanilín – vrecúško.
• Žĺtky – desať kusov.
• Kandizované ovocie – päťdesiat gramov.

Na ozdobu:

• Cukrárenská poleva – sto gramov.
• Vaječné bielka – tri kusy.
• Cukor – dvesto gramov.

Postupné varenie

Veľkonočný koláč v pekárni je obzvlášť chutný a jemný. Musíte začať zahrievaním mlieka nad ohňom na tridsaťpäť až štyridsaťstupňov a nalejte do misky pekárne. Potom pridajte teplé rozpustené maslo, hustú smotanu a premiešajte. Vo vhodnej miske zmiešame vaječné žĺtky a cukor. Musíte ich dobre vyšľahať metličkou a preniesť do misky pekárne na chlieb.

Ďalej musíte pšeničnú múku dvakrát preosiať cez sito, aby sa mohla dobre obohatiť kyslíkom. Potom ju nalejte na tekuté prísady. Pridajte suché droždie, vanilku, strúhanú citrónovú kôru, soľ a kurkumu. Nastavte program "Sladký chlieb", režim "Tmavá farba kôrky" a hmotnosť - jeden a pol kilogramu. Pekáreň vymiesi cesto, po čakaní na signál budete musieť vyliať hrozienka a kandizované ovocie. Pečte jednu hodinu, potom nastavte program Keep Warm a pokračujte v pečení ďalších dvadsať minút.

Veľkonočný koláč upečený v pekárni je hotový. Teraz zostáva urobiť polevu, na ktorú vyšľaháme bielka a cukor do peny a vychladnutý koláč ňou pomastíme. Posypeme posýpkou a necháme polevu stuhnúť. Svieža, s tmavou kôrkou, veľkonočný koláč je hotový.

Veľkonočný koláč na kefíre

Zložky:

• Múka – osemsto gramov.
• Kefír – päťsto mililitrov.
• Margarín na pečenie – dvesto gramov.
• Cukor – štyristo gramov.
• Sóda – dezertná lyžička.
• Vajcia – šesť kusov.
• Vanilín - jedno balenie.

Na ozdobu:

• Posýpka – päťdesiat gramov.
• Prášok – sto gramov.
• Vaječné bielka – dva kusy.

Varenie veľkonočného koláča

Ako takmer vo všetkých domácich receptochpečenie, musíte všetky výrobky vopred umiestniť na teplé miesto. Varenie veľkonočného koláča na kefíre zaberie menej času ako bežné droždie. Margarín na pečenie vložte do vodného kúpeľa a roztopte. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a posypeme cukrom. Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia s cukrom do hustej peny. Potom nalejte kefír a teplý rozpustený margarín do misky, pridajte sódu bikarbónu a vanilín. Opäť dobre prešľaháme mixérom. Prepnite mixér na nízku rýchlosť a po nasypaní preosiatej múky do misy vymiešajte cesto. Potom cesto na veľkonočný koláč preložíme do vymastenej formy. Rúra je predhriata na stoosemdesiat stupňov. Umiestnite do nej formu s cestom a pečte štyridsaťpäť až päťdesiatpäť minút.

Hotový koláč na kefíre na vytiahnutie z rúry. Kým trochu vychladne, treba si rýchlo pripraviť polevu - bielky vyšľahať s cukrom a polevu naniesť na veľkonočný koláč. Navrch posypeme ozdobnou posýpkou a necháme stuhnúť. Zdobenie veľkonočných koláčikov závisí len od vašej fantázie a vkusu. Môžeme len posypať práškovým cukrom, môžeme natrieť polevou. Hojne sa používa aj hotový marcipán a všelijaké farebné polevy.

Čokoládový koláč s orechmi

Zoznam ingrediencií:

• Pšeničná múka – dvestopäťdesiat gramov.
• Kukuričná múka – osem polievkových lyžíc.
• Vajcia – štyri kusy.
• Kakaový prášok – päťdesiat gramov.
• Vlašsko-čokoládová hmota – štyristo gramov.
• Prášok – dvesto gramov.
• Prášok do pečiva - čajová lyžička.
• Horká čokoláda – veľká tabuľka.
• Vanilín – dve vrecúška.

Proces varenia

Vo vhodnej miske rozbijeme vajcia, pridáme vanilín a práškový cukor. Šľaháme do hustej peny. Do samostatnej misky nasypte prášok do pečiva, kakaový prášok, kukuričnú a pšeničnú múku. Suché ingrediencie preosejeme do misy s rozšľahanými vajíčkami, pridáme orieškovo-čokoládovú hmotu rozpustenú vo vodnom kúpeli, nastrúhanú polovicu tabuľky tmavej čokolády a vymiesime cesto na čokoládovú veľkonočnú tortu. Cesto dáme do vymastenej formy a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote dvesto stupňov tridsať minút. Hotovou polevou potom potrieme vychladnutú čokoládovú tortu a posypeme čokoládovými kúskami.