Gurmánska a pikantná omáčka z avokáda guacamole

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Guacamole je mexická omáčka vyrobená z exotického avokáda podobného hruške. Teraz toto zámorské ovocie už nie je na našich regáloch vzácnosťou, ale, bohužiaľ, zostáva pomerne drahým produktom. Oplatí sa ho však aspoň občas použiť vo svojom jedálničku na prípravu nejakého nezvyčajného avokádového jedla.

Klasické guacamole je v niektorých krajinách rovnako rozšírené ako majonéza u nás, pretože je základnou ingredienciou mnohých úžasných omáčok a jedál, ktoré ocenia najmä vegetariáni.

Avokádo – aký druh ovocia je to?

Avokádo skutočne svojím tvarom pripomína zelenú hrušku, hoci môže mať oválny alebo guľovitý tvar. Je to plod vždyzelenej rastliny Persea american z čeľade Laurel. Niekedy sa nazýva hruška aligátora. Mastná dužina avokáda má podobnú štruktúru ako maslo. Indiáni to nenazvali „lesným olejom“pre nič za nič.

Zrelé plody majú zelenú alebo žltozelenú dužinu, tvrdú šupku, tmavúzelená, niekedy takmer čierna. V strede je veľká nepožívateľná kosť, ktorá obsahuje látky nebezpečné pre ľudí a zvieratá. Avokádo Guacamole používa iba zrelú ovocnú dužinu.

Čo je dobré na omáčku Guacamole

Avokádo nie je nízkokalorické jedlo. Obsahuje veľa tuku, ktorý sa však ľahko vstrebáva vďaka nenasýteným mastným kyselinám, ktoré sú v tomto ovocí hojne zastúpené. Preto je aj avokádová omáčka Guacamole veľmi výživná, neschudnete po nej.

Jesť toto zámorské ovocie je však stále veľmi zdravé: neobsahuje takmer žiadne sacharidy, ale je bohaté na vitamíny E, B2, C, makro- a mikroprvky (fosfor, vápnik, železo, draslík, meď atď.)), soli kyseliny listovej, vláknina, minerály. Všetky sú nasýtené avokádovou omáčkou Guacamole.

Základné pravidlo na výrobu Guacamole

Avokádo sa zvyčajne konzumuje surové – tak sú plne zachované jeho nutričné a prospešné vlastnosti, ako aj ľahká oriešková chuť. Dužina zrelého ovocia sa používa na prípravu studenej kuchyne: predjedlá, šaláty, sendviče a samozrejme omáčka z avokáda guacamole.

Recept na mexickú omáčku obsahuje povinné zložky: samotné ovocie, citrónovú šťavu (alebo limetkovú šťavu) a soľ, ako aj rôzne prísady. Môžu to byť všetky druhy korenín, paprika (čili alebo bulharská), paradajky, cesnak, bylinky.

Na východe hovoria: „Bez ohľadu na to, koľkoopakujte slovo chalva, v ústach nezosladne. Tak je to aj s avokádovou omáčkou guacamole – kým ju nevyskúšate, nepoznáte chuť tejto vynikajúcej omáčky. Všetci kuchári ho pripravujú po svojom, ale mali by ste pamätať na základné pravidlo: jemná dužina ovocia rýchlo stmavne, takže ho musíte bezprostredne pred varením vyčistiť. Nakrájanú alebo roztlačenú dužinu ihneď polejeme limetkovou alebo citrónovou šťavou, aby sa zachovala prirodzená farba, a potom sa pridajú ostatné ingrediencie. Ak produkty, ktoré tvoria omáčku, rozdrvíte v mažiari, bude voňavejšia.

mexické guacamole

Na prípravu si treba zobrať 2 avokáda, 2 strúčiky cesnaku, 2 paradajky, 2 červené chilli papričky, polovicu červenej cibule, šťavu z 2 limetiek, 2 lyžice mletého koriandra, soľ, omáčku Tabasco a mletú chuť čierneho korenia.

Varenie

Celú dužinu avokáda, oddelenú od šupky a kôstky, vložte do mixéra, pridajte nakrájané lúpané paradajky, cesnak, mletý koriander, cibuľu a čili. Potom zalejte trochou omáčky Tabasco a limetkovou šťavou, korením a soľou. Zmes rozdrvte do stavu pyré, vložte do servírovacej misy a prikryte potravinovou fóliou. Podávame vychladené v chladničke a ozdobíme lístkami koriandra. Avokádo Guacamole, prezentované v poloviciach šupky, vyzerá pôsobivo.

Mexičania tradične podávajú svoju národnú omáčku s kukuričnými tortillami, lupienkami nachos, burritos a inými jedlami špecifickými pre danú krajinu. hustá pastovitá"Guacamole" môže nahradiť sendvičové maslo alebo majonézu, často sa používa spolu s náplňou do shawarmy, pita chleba, pita. Toto predjedlo vyrobené s hruškou má nezvyčajnú chuť.

Guacamole s hruškou

Budete potrebovať 900 g avokáda, 1 bielu cibuľu, 4 čili papričky serrano, 1 lyžičku hrubej soli, 3 lyžice limetkovej šťavy, 1 veľkú hrušku a pohár hrozna bez jadierok.

Varenie

Nakrájanú cibuľu a papriku ozeleníme spolu so soľou v mixéri. Postupne pridávame nakrájané avokádo, pokračujeme v mletí. Nalejte citrónovú šťavu a premiešajte. Hrozno a hrušky pomelieme oddelene v mixéri. Potom obe časti spojte a krásne podávajte.

Winter Guacamole

Ďalší recept na omáčku Guacamole s originálnou chuťou vďaka semienkam z granátového jablka.

Na prípravu si treba zobrať: 3 avokáda, polovicu červenej cibule, 1 zelenú čili papričku, 2 limetky, polovicu granátového jablka, 20 gramov koriandra, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Varenie

Na prípravu autentickej omáčky by ste mali použiť mažiar s paličkou (ideálne zo sopečného tufu) a v prípade absencie týchto zariadení aj mixér. Štvrťku cibule a polovicu čili papričky pomelieme so štipkou soli na hladkú pastu. Pridajte kúsky zrelej dužiny avokáda a po pridaní limetkovej šťavy pokračujte v mletí, kým sa zmes nezmení na hrubú kašu. Zvyšnú cibuľu a druhú polovicu čili papričky nakrájame nadrobno a spojíme s roztlačeným avokádom, pridáme koriander azmiešať. Výslednú zmes zmiešajte so semiačkami granátového jablka, soľou a korením.

Avokádová omáčka na predjedlo Guacamole je veľmi výdatné jedlo a zaženie hlad na dlhú dobu. Nie nadarmo sa tomuto ovociu v Indii hovorí „krava chudobných“.

Krása Guacamole je v tom, že si nevyžaduje veľa kulinárskych skúseností. Jedlo si môžete spestriť rôznymi ingredienciami a dokonca si vytvoriť vlastné recepty: slávnostné - s červeným kaviárom, gurmánske - s modrým syrom, výdatné - s kockami opečenej šunky, nezvyčajné - s tuniakom.