Rybie rolky: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varenie chutného občerstvenia doma je jednoduché. Hodí sa naň takmer každá ingrediencia. Predjedlo môže byť ľahké - kúsky zeleniny na krajci chleba alebo sušienky, ako aj výdatné - mäsové sviečkovice v cestíčku. Ale sú chvíle, keď predjedlo musí spĺňať veľmi vysoké štandardy. Malo by to byť chutné, uspokojujúce a krásne prezentované.

Pre takéto situácie už nie je vhodné žiadne občerstvenie. Potom prídu na pomoc rybie rolky. Sú prezentované veľmi originálnym spôsobom. A ryby v kombinácii so zeleninou, hubami a syrom vytvárajú jedinečnú chuť.

Príprava roliek je celkom jednoduchá. Pre jedlo je dôležité vybrať čerstvé produkty. To platí najmä pre ryby. Nemalo by byť zhnité alebo mať známky pokazenia. Chuť hotového občerstvenia závisí od jeho kvality.

Rybie rolky so zeleninou

Ingrediencie na rolky:

• filé z tresky – 4 kusy;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 2 kusy;
• paprika - 1/2 čajovej lyžičky;
• paprika - 2kusy;
• mletá paprika – 2-3 štipky;
• soľ – 1/4 čajovej lyžičky;
• vavrínové listy - 2 kusy.

Ingrediencie na marinádu:

• sójová omáčka – 3 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• Francúzska horčica – 2 dezertné lyžice;
• citrónová šťava – 2 polievkové lyžice;

Prísady na pečivo:

• múka – 200 gramov;
• vajcia – 4 kusy;
• soľ – 1/3 čajovej lyžičky;
• mletá paprika – 2 štipky;
• rafinovaný olej – 100 mililitrov.

Možnosti varenia

Ryby sú užitočné v akejkoľvek forme: vyprážané, dusené, pečené aj varené. Aj po uvarení v nej ostáva fosfor, vápnik, sodík, horčík, ale aj množstvo vitamínov. Ryby sú z hľadiska obsahu kvalitných bielkovín na úrovni mäsa. Používanie produktov z rýb posilňuje imunitný systém. Všetky druhy rybích jedál sú obľúbené v reštauráciách v mnohých krajinách. Jednou z možností varenia sú rybie rolky. Ako plnky možno použiť jedlá ako syr, ryžu, špenát, vajcia a zeleninu. V každom prípade sú rybie rolky vždy chutné, zdravé a krásne jedlo.

Príprava ingrediencií na plnenie

Najprv sa pripraví zeleninová plnka. Cibuľa sa musí najskôr ošúpať, potom opláchnuť a nakrájať čo najjemnejšie. Bulharskú papriku, najlepšie červenú a žltú, umyjeme, ošúpeme, nakrájame na polovice, očistíme od semien a nakrájame na prúžky. Umyte ošúpanú mrkvuveľmi opatrne a nastrúhajte na strednom strúhadle. Ďalším krokom pri príprave náplne na rybie rolky je opraženie zeleniny na panvici.

Panvicu s olejom je dobré rozohriať na ohni a najskôr do nej vložiť cibuľu. Mal by byť trochu mäkký a priesvitný. Potom vložte nastrúhanú mrkvu a za stáleho miešania všetko spolu smažte pätnásť minút. Na rad prídu koreniny, opečenú zeleninu osolíme, posypeme paprikou, mletým korením, dáme k nim bobkové listy. Všetko premiešame. Po 5 minútach dáme nakrájanú papriku na prúžky. Za stáleho miešania smažte všetky ingrediencie šesť až sedem minút. Odstráňte z tepla, vyberte bobkové listy a nechajte dusenú zeleninu na plnené rybie rolky vychladnúť.

Príprava marinády

Ďalším krokom je príprava pikantnej marinády. Ošúpte strúčiky cesnaku, nasekajte lisom a vložte do malej misky. Pridajte do nej čerstvú citrónovú šťavu, francúzsku horčicu a sójovú omáčku. Pripravené v súlade s receptom na rybie rolky (ich fotografia je uvedená v článku), zatiaľ odložte marinádu. Do samostatnej misky musíte tiež nasypať pšeničnú múku na obaľovanie.

Príprava rýb

Teraz si musíte pripraviť filé z tresky. Každá polovica ryby musí byť nakrájaná na prúžky, ktorých šírka by mala byť štyri centimetre. Odporúča sa to urobiť pod ostrým uhlom. Potom položte každý kus na dosku na krájanie, prikryte ho fóliou a odstráňte paličkou na mäso, ale iba tupou stranou. Predbežná príprava všetkých zložiek misky podľa receptúryplnené rybie rolky je u konca. Teraz musíte prejsť na ďalší krok.

Tvariace rolky

Oplatí sa venovať pozornosť šírke úlomkov rýb. Ak sa ukázali byť úzke, musíte na jednu rolku použiť dva kusy. Položte teda kúsok pollocku na dosku na krájanie a bohato ho namažte pripravenou marinádou. Potom na okraj filé dáme zeleninovú plnku, pomaly a opatrne zvinieme. Potom položte všetky rybie rolky postupne na tácku švom dole a znova ich dobre natrite marinádou.

Chlieb a pečenie

Potom musíte misku s múkou posunúť bližšie k podnosu a vyvaľkať v nej každý valček. Nechajte sedem minút, aby absorbovala múku. Počas tohto časového obdobia musíte rozbiť všetky vajcia do samostatnej misky, pridať k nim mletú papriku a soľ. Potom prešľaháme metličkou. Potom nalejte olej do panvice a zohrejte ho na strednom ohni. Potom rolky postupne naberajte a namočte ich zo všetkých strán do vaječnej zmesi. Potom dajte šev predjedla dole a smažte ho dvadsať minút, potom môžete obrátiť.

Zo všetkých strán opečené rybie rolky plnené zeleninou by mali získať krásnu zlatistú farbu. Každý hotový rybí kotúč sa prenesie do hrnca alebo hrnca a prikryje sa pokrievkou. Rolky, ktoré odležú desať minút, môžete rozložiť na taniere a podávať s varenou ryžou, zemiakovou kašou alebo obľúbeným šalátom. Toto jedlo bude vhodné preobed a večera.

Makrelové rolky so syrom a šampiňónmi

Zoznam produktov:

• makrela – 5 rýb;
• Syr Pecorino – 200 gramov;
• paprika - na konci noža;
• huby – 350 gramov;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen - zväzok;
• soľ – 0,5 lyžičky;
• olej – 60 mililitrov.

Spôsob varenia

S najväčšou pravdepodobnosťou existuje len málo ľudí, ktorí nemajú radi rybie rolky pečené v rúre s plnkou. Takéto jedlo nezostane bez povšimnutia na žiadnom sviatočnom stole. Ale toto občerstvenie a každodenné menu môžete diverzifikovať. Varenie rybích roliek nezaberie veľa času. Okrem toho môžete použiť akékoľvek ryby a pripraviť náplň z akýchkoľvek produktov. Po uvarení budete mať na stole šťavnaté, voňavé a chutné plnené rybie rolky. Vďaka šampiňónom a syru sú celkom výživné a zasýtia.

Prvý krok: Ryby

Mrazená makrela by mala byť pripravená ako prvá. Najprv mu dajte čas na rozmrazenie. Potom rybe odrežte hlavu a chvost. Potom ho opatrne narežte pozdĺž hrebeňa a rozdeľte na polovicu. Z polovíc makrely opatrne odstráňte všetky kosti. Kožu je možné odstrániť, ale nie je to potrebné. Príprava filé podľa receptu na rybie rolky s tvrdým syrom a hubami je hotová. Zatiaľ čo nakrájanú makrelu môžete odložiť až do správnej chvíle.

Krok dva: plnka

Huby rýchlo opláchnite, aby sa nestihli vstrebaťveľa tekutiny. Odlúpnite čiapky z fólií, odrežte špičky na nohách a potom všetko nastrúhajte na najväčšej strane strúhadla. Pošlite suchú panvicu bez oleja na nízky oheň a vhoďte do nej nasekané huby. Po chvíli by sa mala objaviť tekutina. V tejto fáze by mali byť huby jemne posypané soľou a premiešané. Potom huby za stáleho miešania opekáme, kým sa neodparí takmer všetka tekutina. Na konci ich preložte z panvice na tanier a nechajte vychladnúť.

Ďalej si musíte vziať riad, do ktorého bude neskôr vhodné miešať náplň. Nastrúhajte do nej na hrubom strúhadle syr Pecorino. Odlúpnite strúčiky cesnaku. Strúčiky sa vytlačia do riadu cez cesnak, výsledná kaša sa zmieša so syrom. Potom pod kohútikom opláchnite zväzok čerstvej a voňavej petržlenovej vňate. Na doske ho nakrájajte veľmi jemne a nalejte na syr. Po vychladnutí k zvyšku surovín pridáme do pokrmov opečené kúsky šampiňónov. Ak je to žiaduce, môžete dať hotovej náplni bohatšiu chuť. Za týmto účelom pridajte k hlavným zložkám nemú bielu mletú papriku, suchý majorán a oregano. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie spolu s korením a nechajte desať minút pôsobiť.

Tretí krok: formovanie roliek

Potom zapnite rúru a vráťte sa k filetu z makrely. Aby sa uľahčilo rolovanie rybích roliek so syrom a šampiňónmi, je potrebné ich trochu odraziť. Každá polovica makrely by mala byť položená na reznú dosku s mäsom hore. Prikryte kusom potravinovej fólie navrchu a nie veľapoklepte naň plochou časťou kuchynského kladiva. Keď sú všetky filety vyšľahané, mali by ste začať formovať rybie rolky plnené syrom a hubami.

Filet z makrely položený na stôl alebo dosku a trocha soli a korenia pre milovníkov pikantných jedál. Potom pripravenú plnku lyžicou rovnomerne rozotrieme po celej ploche ryby. Potom všetko opatrne zvinieme do rolády. Ak nedrží, treba ho upevniť špáradlom. Týmto spôsobom vytvorte všetky rolky.

Štvrtý krok: Upečte predjedlo

Ďalej vymastíme sklenenú alebo keramickú formu olejom a vložíme do nej všetky pripravené rolky. V rúre predhriatej na 190 ° C nainštalujte rošt do stredu. Navrch položte formu a pečte rybie rolky so syrom a šampiňónmi v rúre dvadsať minút.

Po uvarení ich treba premiestniť na tanier. Toto originálne jedlo bude vyzerať dobre aj na slávnostnom stole. Rybie rolky budú vyzerať krajšie, ak budú položené na listoch čerstvého šalátu.

Niektoré jednoduché, ale osvedčené recepty vám pomôžu pripraviť chutné a uspokojivé občerstvenie, ktoré si mnohí obľúbia v krátkom čase. V tomto prípade môžete plniace prísady nahradiť podľa vlastného uváženia.