Ťavie mäso: kalórie, chuť, výhody, poškodenie, množstvo minerálov, vitamínov a živín

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prvú zmienku o ťaviem mäse možno nájsť v starovekých kronikách. Po stáročia bolo ťavie mäso základnou potravou nomádov. Vďaka nim sa toto mäso stalo známym takmer po celom svete. Ťavie mäso je trochu drsné a svojím vzhľadom pripomína teľacie mäso. Má špecifickú sladkú dochuť a príjemnú vôňu.

História a distribúcia

Tento produkt je najobľúbenejší na Blízkom východe a v severnej Afrike. Kedysi to bolo predmetom obchodu medzi kmeňmi a niekedy aj medzi krajinami. Boli časy, keď úrady niektorých krajín zakázali jesť mäso tohto zvieraťa. Povolené bolo len ťavie mlieko. Zákazy sa však vzťahovali len na obyčajných ľudí. Šľachta sa neobťažovala dodržiavať zákony a vychutnávala si jedlá pripravené z tohto mäsa.

Tak ako v dávnych dobách sa ťavie mäso stále považuje za pochúťku. Neobsahuje prakticky žiadny tuk, vďaka čomu je hodnotný v diétnej výžive.

Tuk získaný z ťavieho mäsa je dosť drahý. Takmer všetky časti tela tohto zvieraťa sa používajú na potravu, no najviac sa cení mäso získané z hrbolčeka.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Toto mäso má pomerne nízky obsah kalórií. Je takmer na rovnakej úrovni so zverinou a o niečo horšie ako konské mäso. Počet kalórií na 100 g výrobku je 160. Napríklad chudé bravčové mäso má energetickú hodnotu 320 kcal a hovädzie 190 kcal. 18,9 g bielkovín a 9,4 g tuku obsahuje 100 g ťavieho mäsa.

Toto mäso má pomerne bohaté chemické zloženie. Obsahuje nasledujúce zložky (množstvá na 100 g výrobku):

• vitamíny B, bez ktorých si nemožno predstaviť silný nervový systém a zdravé orgány gastrointestinálneho traktu: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamín E (0,8 mg) na prevenciu predčasného starnutia a podporu sexuálneho zdravia.
• Stopový prvok železo (1,3 mg), ktorý je nevyhnutný pre krvotvorbu.
• Draslík (263 mg), bez ktorého si nemožno predstaviť zdravé silné svaly, vrátane srdcového svalu.
• Ťavie mäso obsahuje veľa vápnika (8 mg), ktorý je nevyhnutný pre stavbu kostného tkaniva.

V krajinách Blízkeho východu majú istotu, že toto mäso pomáha zbaviť sa impotencie a zvyšuje sexuálnu túžbu. Často sa odporúča pre mužov s impotenciou a chorobami prostaty.

Užitočné vlastnosti

Vďaka takmer úplnej absencii cholesterolu je možné toto mäso konzumovať v neobmedzenom množstve. Prítomnosť železa robí tento produkt cenným pre hematopoézu. Draslík a vitamíny B stimulujú tráviaci trakt. Pravidelná konzumácia tohto mäsa výrazne zlepšuje stav pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Ich srdcová frekvencia sa obnoví a krvný tlak sa vráti do normálu.

Vedci identifikovali tieto pozitívne vlastnosti ťavieho mäsa:

• Viditeľne posilňuje nervový systém a normalizuje spánok.
• Núti bunky k obnove a regenerácii.
• Zlepšuje stav vlasov a nechtov.
• Výrazne zlepšuje zásobovanie všetkých orgánov kyslíkom.
• Pri pravidelnom používaní ťavieho mäsa sa srdcový sval výrazne posilní a záchvaty hypertenzie miznú.

Za starých čias sa bojovníci pokúšali kŕmiť ťaviem mäsom. Zistilo sa, že vlastnosť tohto produktu lieči hlboké rany a obnovuje silu. Toto mäso nemá žiadne kontraindikácie na konzumáciu. Môžu ho jesť malé deti aj starší ľudia. Výhody a poškodenia ťavieho mäsa boli doteraz dôkladne študované. Jedinou výnimkou sú ľudia s individuálnou neznášanlivosťou ťavieho mäsa.

Skladovanie ťavieho mäsa

Jednou z možností skladovania môže byť bežná mraznička. Skúsení kuchári radia mäso nezmrazovať, ale sušiť. Takýto výrobok sa už nedá zmraziť, inak mäso zhorkne.

Ťavie mäso sa skladuje dlho. ooptimálna teplota, ktorá je mínus 17 stupňov, môže ležať 6-7 mesiacov. V budúcnosti sa skladovanie mäsa stáva nepraktickým, pretože sa ničí jeho štruktúra a zhoršuje sa chuť. Ťažko povedať, či sa ťavie mäso konzumuje po dátume spotreby.

Ako variť

Najchutnejšie je mäso z mladých tiav. Bohužiaľ, mnohí nevedia, ako chutí ťavie mäso. Tento vzácny a vzácny produkt môžete ochutnať len pri cestách do exotických krajín. U tohto zvieraťa sú všetky časti tela jedlé. Treba mať na pamäti, že stehná ťavy boli počas života vystavené stresu, a preto majú veľa vlákien. Hrboľ je najchúlostivejšia časť kostry a nemá takmer žiadnu tuhosť.

Pred vyprážaním sa stehná namočia do octu alebo sa uvaria do mäkka. A aj táto časť tela sa používa na mleté mäso.

Jedlá z ťavieho mäsa sa podávajú s omáčkou a zeleninovými šalátmi. Toto mäso sa hodí takmer ku všetkým koreninám a zelenine.

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu pripraviť ťavie mäso čo najchutnejšie:

• Pri príprave mletého mäsa na kotlety a bielka sa do zmesi pridáva iba ťaví tuk.
• Mladé zviera sa používa na koláče, knedle alebo na varenie vývaru.
• Mäso starého zvieraťa sa melie na kotlety alebo dusí na malé kúsky.
• Aby mäso zo stehna zmäklo, nakrájame ho na malé kúsky a naložíme do octu spridanie korenia.
• Na dusenie je najlepšia lopatka alebo zadná časť nohy s hrubým okrajom.
• Pri príprave vývaru ho nesolte skôr ako 10 minút pred vypnutím ohňa. V opačnom prípade zostane mäso tvrdé.
• Pri varení dodržujte rovnaké pravidlá, aké existujú pre iné druhy mäsa. Kus sa vloží do studenej vody a keď sa zohreje, pena sa odstráni štrbinovou lyžicou.

Recepty na varenie ťavieho mäsa sú celkom rozmanité. Toto mäso sa dobre spája s červeným vínom a pivom. Mnohí sa zaujímajú o to, či deti jedia ťavie mäso? Tento produkt možno podať aj malému dieťaťu.

Ťavie tuk

Vyrába sa zo živočíšneho mäsa tavením. Od staroveku má tento produkt cenu zlata. Mongoli veľmi radi používali ťaví tuk. S jeho pomocou ošetrili rany a popáleniny, zbavili sa kašľa a bolestí v kĺboch. Tuk má nasledujúce vlastnosti:

• Dopĺňa zásoby energie a ovplyvňuje výkon. Odporúča sa používať ho ako regeneračný prostriedok pre ľudí, ktorí prekonali vážnu chorobu alebo operáciu.
• Na základe ťavieho tuku za starých čias bola pripravená kompozícia na posilnenie imunity.
• Je výborný pri chronickej bronchitíde a uľavuje od fajčiarskeho kašľa.
• Jesť jednu čajovú lyžičku tohto tuku denne môže zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu a zbaviť sa mnohých chronických ochorení.
• Staroveký liečitelia odporúčali používanie ťavieho tuku na obnovenie potencie.

Na jeho základe sa pripravujú protizápalové masti a do kozmetických masiek sa pridáva tuk. Existuje veľa kozmetických produktov, ktoré obsahujú tento produkt.

Ako si vybrať správne ťavie mäso

Mnoho ľudí, ktorí prvýkrát prišli do východných krajín, má tendenciu ochutnať toto mäso. Často ho možno nájsť na trhoch a obchodoch v severnej Afrike a na Strednom východe. Je mimoriadne dôležité vybrať si správny kus mäsa, aby ste z neho pripravili hodnotné jedlo. Každá časť jatočného tela tohto zvieraťa má svoje vlastné chuťové vlastnosti. Mäso by nemalo mať sivý alebo bohatý hnedý odtieň. Takéto neprirodzené farby naznačujú, že bol prevzatý zo starého zvieraťa. S nákupom tohto produktu by ste sa nemali ponáhľať, inak sa jeho príprava zmení na skutočnú múku. Staré ťavie mäso sa bude musieť namočiť do octu a potom dlho dusiť.

Grilované mäso

Toto jedlo je šťavnaté a chutné. Zachováva si pravú vôňu a chuť ťavieho mäsa, ktoré si môžete vychutnať v spoločnosti obľúbenej omáčky alebo korenia. Na grilovanie mäsa je vhodné vziať si ťaví hrb alebo lopatku.

Kúsok mäsa sa nakrája na malé kúsky a pridá sa trochu soli. Navrch posypeme mletým čiernym korením. Pred vložením mäsa na gril ho potrieme olivovým olejom.

Toto jedlo je perfektnou prílohou k červenému vínu alebo poháru tmavého piva. Ťavie mäso chutí trochu sladko, ale pivo to vyvažuje.

Africké cestoviny

Tento recept na ťavie mäso je v Afrike veľmi populárny. V skutočnosti sa toto tradičné africké jedlo volá inak. Jeho vzhľad ale mimoriadne pripomína obyčajné pirôžky. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Pol kila ťavieho mäsa.
• Jedna cibuľová cibuľka a niekoľko stoniek póru.
• Jeden strúčik cesnaku.
• Dve čajové lyžičky koriandra.
• Jedna čajová lyžička bieleho korenia.
• Soľ a olej.

Cesto je pripravené z 3 šálok múky, 2 polievkových lyžíc rastlinného oleja a 1 šálky prevarenej vody. A do cesta sa dáva aj obyčajná soľ.

Lepivá pasta sa pripravuje samostatne na lepenie kúskov cesta. Pre ňu sa zmiešajú dve polievkové lyžice múky a 3 - teplá prevarená voda.

Nezabudnite si pripraviť špeciálnu africkú omáčku. Bez nej by toto jedlo nebolo kompletné. Na varenie budete potrebovať sušenú cibuľu v množstve 2 polievkové lyžice, tretinu pohára červeného vína, arašidové maslo, trochu sladkej papriky a kajenského korenia. Všetky ingrediencie sa zmiešajú.

Jedlo sa pripravuje takto: cesto pripravené z vyššie opísaných ingrediencií sa miesi.

Kým sa lúhuje, pripravuje sa náplň. Za týmto účelom sa jemne nakrájané mäso vypráža s cibuľou, cesnakom a korením. Potom začnite vyvaľkať cesto.

Úhľadne nakrájané kúsky by mali chvíľu uležať, potom sa otvoria a dovnútra sa pridá trochu mäsa. Okraje sa zlepiaso špeciálnymi cestovinami pripravenými vopred.

Zaslepené obálky s ťaviem mäsom vyprážame v rastlinnom oleji a podávame s pripravenou omáčkou.