Ako uchovať koriandr na zimu čerstvý? Metódy zberu koriandra na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako uchovať koriandr na zimu čerstvý? Táto otázka je zaujímavá pre mnohých, ktorí chcú zachovať prospešné vlastnosti tejto rastliny pre všetky mrazy.

Čo je koriandr?

Ako udržať koriandr čerstvý na zimu, sa dozviete v tomto článku. Fanúšikovia tejto rastliny v hojnosti. Koniec koncov, má veľa užitočných vlastností a vlastností.

V podstate koriandr je zelený koriander. Po mnoho storočí sa aktívne používa v medicíne a varení. Vedeli o tom kuchári a lekári už v stredoveku. Keď rastlina ešte úplne nedozrela, má charakteristickú korenistú vôňu. Práve vďaka nemu gurmáni tak milujú koriander.

Keď rastlina začne dozrievať, západ sa dramaticky zmení. Stáva sa jemnejším a mäkším. Ale to samozrejme nie je hlavná výhoda koriandra.

Užitočné vlastnosti koriandra

Je dôležité naučiť sa uchovávať koriandr na zimu čerstvý, pretože má pozitívny vplyv na tráviaci systém. To je jedna z jeho hlavných výhod. Paralelne môže rastlina stimulovať chuť do jedla, je vynikajúcim choleretikom.

Zeleň zároveň obsahuje veľké množstvo užitočných vitamínov a ďalších látok, ktorémôže mať pozitívny vplyv na vašu pohodu a zdravie. Okrem vitamínov sú to všetky druhy stopových prvkov. Pomocou koriandra sa môžete zbaviť skorbutu, aktívne lieči žalúdočné problémy. Koriandr je obzvlášť cenený na Kaukaze, kde sa pridáva do rôznych jedál ako korenie.

Keď sa koriandr krája v lete, je zvykom uchovávať ho v chladničke. Na tento účel je najlepšie zabaliť do papiera alebo vložiť do pohára s vodou. Koriandr však nie je dostupný po celý rok, takže musíte vynaliezať, aby ste z neho mali výhody aj v zimných mesiacoch. Na to mnohí pripravujú koriandrovú zeleň na zimu. Navyše je ľahké to urobiť doma. Existuje niekoľko bežných metód. Môžete použiť ten, ktorý je vám najbližšie a zdá sa najjednoduchší.

Kde rastie koriandr?

Verí sa, že koriander pochádza z východného Stredomoria. Rimania ho priniesli do západnej a strednej Európy. Rovnakým spôsobom skončil vo Veľkej Británii po dobytí Rimanmi v prvom storočí nášho letopočtu. Dobre sa tam zakorenil a dlho sa pestoval v okresoch na juhovýchode.

Cilantro prišlo do Ameriky počas éry objavov. Priviezli ju aj na Nový Zéland a do Austrálie.

V Rusku sa prvá zmienka o koriandre vyskytuje v 18. storočí. Píšu o nej ako o záhradnej rastline. Najmä jeho podrobný popis v roku 1784 uvádza domáci vedec a agronóm Andrey Bolotov. Je tiež známe, že v Rusku to bolo tzv„črevá“. To jasne naznačuje, že táto rastlina prišla do našej krajiny z východu. V jej pôvodnom názve je badateľný vplyv turkických alebo iránskych jazykov.

Spôsoby prípravy koriandra na zimu

Jedným z najjednoduchších a najbežnejších spôsobov prípravy koriandra je sušenie. Umožňuje vám skladovať bylinky na dlhú dobu a nestratiť ich prospešné vlastnosti. Po vysušení v nej totiž ostanú všetky cenné látky. Môže sa teda skladovať približne rok.

Takže ste sa rozhodli jesť koriandr počas celej zimy. Zber na zimu by sa mal začať tým, že rastlina by sa mala dôkladne umyť najskôr v umývadle a potom pod tečúcou vodou. Upozorňujeme, že listy by nemali zostať zeminou, pieskom a hmyzom. Potom nechajte vodu odtiecť a samotné listy trochu vysušte. Ďalej musí byť koriandr nasekaný nahrubo, pretože po vysušení výrazne zmenší svoju veľkosť.

Teraz vezmite tácku alebo akúkoľvek rovnú misku, prikryte ju papierom a rozložte koriandr v tenkej vrstve. Nechajte vyschnúť na suchom a dobre vetranom mieste. Napríklad v podkroví alebo na verande súkromného domu. Na sušenie je vhodná aj rúra, musí sa vyhriať minimálne - na teplotu cca 40 stupňov.

Zeleň z času na čas premiešajte, aby v nej nezačala pleseň. Na zimu sa dajú sušiť aj celé konáre. Za týmto účelom sú zviazané do malých zväzkov a zavesené hore nohami. Zároveň prikryte látkou alebo ľahkým papierom. Toto je najstarší spôsobsušenie, ktoré naši predkovia používali pred mnohými storočiami.

Keď je koriandr úplne suchý, nalejte ho do čistej sklenenej nádoby alebo do plátenného vrecka. Hlavná vec je, že pleseň alebo potravinový mol sa v tomto dochucovaní nespustia. Potom môžete koriandr skladovať aspoň rok.

Mrazený koriandr

Ak vám záleží nielen na nutričných, ale aj vonkajších vlastnostiach rastliny, použite mrazenie. Takto si môžete zachovať jeho žiarivú farbu, ktorá je ozdobou mnohých jedál, a výživné látky.

Ako zmraziť koriandr v mrazničke? Na začiatok by sa mal vytriediť a dôkladne umyť. Potom osušte papierovými utierkami.

Ďalší krok. Koriandr sa krája alebo mrazí celý na vetvičky. V oboch týchto prípadoch je pevne zabalený v plastových táckach alebo vrecúškach a v tejto forme je už odoslaný do mrazničky. Tam je uložený až do ďalšej letnej sezóny.

Ak robíte zásoby niekoľkých druhov zeleniny, odporúča sa, aby každý kontajner bol podpísaný a označený dátumom. Takže nájsť produkt, ktorý potrebujete, nebude ťažké.

Pamätajte, že koriandr bude po zmrazení chutiť trochu inak.

Cilantro v marináde

Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča vložiť koriandr do marinády. Úroda na zimu v tejto podobe vám zabezpečí výborný šalátový dresing na niekoľko mesiacov.

Na marinádu budete potrebovať 300 mililitrov vody, štipku soli a lyžicu 9% octu.

Najprv prevarte vodu, osoľte ju a pridajte ocot. Umyte koriandr aRozdeľte do niekoľkých malých pohárov. Nie však až do úplného konca. Marináda by sa mala úplne naliať na zeleninu tak, aby ju úplne zakryla. Keď poháre vychladnú, nalejte do nich jednu veľkú lyžicu rastlinného oleja.

Toto je jeden z účinných spôsobov, ako udržať koriandr čerstvý na zimu.

Cilantro so soľou na zimu

Ak chcete koriandr uložiť na celú zimu do chladničky, stále ho môžete nakladať. Na to budete potrebovať veľa sklenených nádob, bylinky a soľ v pomere 20 gramov na 100 gramov samotného korenia.

Je potrebné použiť iba čerstvý koriander, ktorý ešte nestihol rozkvitnúť. Opatrne ho vytriedte, aby nezostali žiadne suché alebo žlté vetvičky. Potom dôkladne umyte, osušte a narežte.

Nasekané korenie vložte do pohárov, zatlačte a posypte soľou. Mala by byť stlačená, aby sa objavila šťava. Potom poháre zatvorte viečkami a vložte ich na najchladnejšie miesto v chladničke. Najlepšie ďaleko od dverí a čo najbližšie k mrazničke.

Na záver treba poznamenať, že koriandr sa najlepšie kombinuje s mäsovými jedlami. Často sa pridáva do čerstvých šalátov, polievok. Rastlina sa často používa v orientálnej kuchyni, napríklad v khachapuri alebo lobio. Často sa používa v chlebe pita, konzumuje sa so syrmi. To dáva jedlu príjemnú a bohatú chuť.