Ako udržať mätu čerstvú na zimu. Spôsoby zberu a skladovania mäty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako udržať mätu čerstvú na zimu? Táto otázka znepokojuje každého, kto sa zaoberá zberom a chce jesť chutne a výživne počas celého roka. Mäta je predsa voňavé korenie, ktoré obsahuje veľké množstvo mentolu.

Kde sa mäta používa?

Toto je veľmi široko používaná rastlina v rôznych oblastiach. Ako si udržať mätu čerstvú na zimu, sa dozviete v našom článku.

Rastlina je napríklad populárna ako potravina. Japonská a mäta pieporná sa používajú v kozmetike. A v bylinkárstve - voda a mäta pieporná. Mäta sa používa aj vo farmakológii.

Milovníci voňavej mäty

V lete sa mnohí fanúšikovia byliniek pripravujú. Z týchto voňavých vetvičiek je ľahké pripraviť zdravý odvar alebo čaj. Čerstvé listy sa tiež používajú na pridávanie do nealkoholických nápojov alebo čerstvého pečiva. V zime je celá mäta pokrytá snehom.

Mnohí si však želajú zachovať jeho jedinečné vlastnosti po celý rok. Nie každý však vie, ako si mätu udržať na zimu čerstvú, aby ste si jej liečivé vlastnosti mohli užívať bez ohľadu na ročné obdobie.

Stále celkomv poslednej dobe mala väčšina gazdiniek len jeden spôsob - sušiť. V poslednej dobe, vďaka novým kulinárskym tradíciám a rozvoju technológií, metódy výrazne vzrástli.

Užitočné tipy

Príprava mäty na zimu by mala začať jej zberom a potom pokračovať v spracovaní.

Najlepšie suroviny na dlhodobé skladovanie možno získať z dvoj-, trojročných rastlín. Zber je najlepšie robiť večer alebo ráno, keď na rastlinách nie je rosa. Počasie by tiež malo byť chladné a suché. Mätu je najlepšie zbierať tak, že odrežete asi tretinu stonky. Faktom je, že jeho tvrdá časť nie je vhodná na skladovanie na zimu. Ak sa však ponechá do konca sezóny, môže produkovať nový rast.

Kedy zbierať mätu na zimu? Najlepšie je začať s jej zberom v polovici leta – v júli alebo auguste. Vo väčšine ruských regiónov v tomto čase začína kvitnúť mäta. Je ľahké to určiť podľa fialovo-bledých alebo ružovkastých súkvetí. V tomto období sa nahromadí veľké množstvo esenciálneho oleja, ktorý sa koncentruje v špičkách výhonkov, kvetov a listov. Existuje aj mnoho ďalších účinných látok. Práve pre nich je táto kultúra taká cenená.

Príprava na zimné uskladnenie

Skôr ako sa zelenina odošle do chladničky, musí sa vysušiť. Mäta je starostlivo vytriedená. Poškodené alebo suché časti rastliny sa musia zlikvidovať. Potom opláchnite a osušte.

Existuje tajomstvo, ako na touchovávajte lístky mäty čerstvé na zimu. Za týmto účelom zbierajte spracovanú zeleninu do zväzkov. Vložte do nádob s minimálnym množstvom vody a prikryte fóliou na vrchu. Môžete tiež použiť priehľadné plastové vrecko. Potom odošlite nádoby do chladničky.

Výhonky mäty, ako aj listy oddelené od stoniek, sú zabalené do papierových obrúskov. Sú umiestnené v nádobách alebo tesne uzavretých vreciach. Iba v tejto forme si mäta zachová svoju sviežosť, prospešné vlastnosti a pôvodný vzhľad asi mesiac. Potom si však príroda vyberie svoju daň. Farba a elasticita sa stratia a živiny začnú miznúť každý deň.

Ako udržať mätu sviežu na zimu na dlhšie obdobie? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Príprava mäty na zimu

Mätu si môžete úspešne sušiť aj doma. Nebude si to vyžadovať náročnú a dlhú prípravu.

Mäta sa musí rozdeliť na malé trsy. Zároveň umiestnite vrcholy výhonkov do veľkých papierových vriec. Potom sa zväzky zviažu a zavesia na suché miesto s dobrým vetraním. Hlavná vec je, že nie je prístup k slnečnému žiareniu.

Za takýchto podmienok skladovania nebude tráva vystavená ultrafialovému žiareniu, ako aj tepelnému žiareniu, prachu, vetru a stane sa nedostupnou pre hmyz. Na dochutenie môžete do svojich trsov zaradiť ďalšie bylinky, ktoré im dodajú šmrnc. Najčastejšie sa používa oregano, šalvia, tymián a ľubovník bodkovaný. Takéto voňavé kytice ozdobia nielen zimupitie čaju, ale aj pomoc pri mnohých ochoreniach.

Často sa odporúča sušiť mätu na paletách. V tomto prípade ho treba rozprestrieť v tenkej vrstve a nezabudnúť ho chrániť aj pred slnkom, vetrom, hmyzom a prípadným znečistením. Aby sa proces zrýchlil, trávu bude potrebné z času na čas prehrabať.

Ako skladovať mätu v zime?

Mäta, podobne ako mnohé iné bylinky, sa často suší v moderných elektrických sušičkách. Iba v týchto prípadoch si musíte pamätať na vlastnosti korenistých bylín.

Aby sa v mäte zachovalo maximálne množstvo esenciálnych olejov, nemala by byť surová vystavená vysokým teplotám. Na sušenie korenistých bylín by mal byť teplotný režim 25-30 stupňov. Nikdy viac. V elektrickej sušičke si preto nastavte čo najšetrnejší režim. A sušenie mäty na zimu v rúre sa už vôbec neodporúča.

Ak sa vysuší, rýchlo stratí vlhkosť, pretože tento proces je veľmi intenzívny. Takže aj v elektrickej sušičke na najšetrnejšom režime môže byť mäta preexponovaná. Nedovoľte, aby sa to stalo - sledujte čas. Z tohto dôvodu môže byť príliš krehký a listy stratia väčšinu svojich užitočných vlastností.

Keď si po byte rozvešiate trsy mäty a cítite, že v dome stúpa vlhkosť, musíte ich čo najskôr preniesť na iné miesto. V opačnom prípade sa na listoch objaví pleseň. To spôsobí, že mäta nebude vhodná na konzumáciu.

Keď je mäta presušená, ľahko ju spoznáte podľa jej charakteristickej farby. Stane sa hnedou. V tejto forme tráva nemá vôňu anepoužiteľné pre zdravie.

Pravidlá skladovania sušenej mäty

Mätu s cukrom na zimu často zbierajú usilovné gazdinky. Táto metóda je najlepšia na pridávanie do čaju.

Ak to len vysušíte, musíte to urobiť niekoľko dní pri izbovej teplote. Ak chcete zistiť pripravenosť rastliny, jednoducho stlačte jej list. Keď sa ľahko oddelí od stonky a rozpadne sa v rukách, sušenie môže byť bezpečne dokončené. Potom suroviny pomelte a zabaľte na dlhodobé skladovanie.

Po usušení mäty je dôležité ju správne uskladniť. Nasekaná zelenina samozrejme zaberá málo miesta, no zároveň intenzívnejšie stráca farbu a vôňu. Preto je najlepšie ho vopred nerozomlieť na prášok. A ak predsa len príde na mletie, tak nepoužívajte mlynček na kávu. Namiesto toho použite jemné manuálne metódy.

Na uskladnenie sú najlepšie sklenené dózy. Mali by byť suché, s tesne priliehajúcim vekom. Takže dovnútra neprenikne ani vlhkosť, ani škodcovia. Na suchom mieste si korenisté bylinky zachovajú svoju vôňu až šesť mesiacov.

Môžem zmraziť mätu?

Na túto otázku možno okamžite odpovedať kladne. To bolo možné s príchodom výkonných mrazničiek v každodennom živote. Pri nízkych teplotách sa mäta zdá byť konzervovaná. Všetky procesy v ňom sa zastavia. Výsledkom je korenistá bylina, ktorá si zachovala svoju farbu a väčšinu svojich chuťových a aromatických vlastností.

Keď už viete, či môžete mätu zmraziť, bude užitočné pochopiť spôsoby. Najlepšie je to urobiť vo zväzkoch. Ale aj to je možnéjednotlivé listy. Sú zabalené, predprané a sušené. Takúto mätu musíte skladovať vo fólii alebo plastových nádobách.

Mrazená mäta je skutočným nálezom pre fanúšikov voňavých horúcich nápojov na dlhé zimné večery. Listy mäty sa často používajú po častiach, zmrazené na kocky ľadu.