Nakladaný daikon: možnosti varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Japonské jedlo často používa výnimočné ingrediencie. Medzi tieto komponenty patrí nakladaný daikon. V Japonsku sa zvyčajne pripravuje v tyčinkách. Nakladaný daikon môžeme podávať ako prílohu alebo zabaliť do sushi. Ako variť túto zeleninu?

Čo je to daikon

Recepty na túto zeleninu sú úplne iné. Daikon sa konzumuje čerstvý, sušený a nakladaný. Táto zelenina je výberové ovocie. Stretnúť sa vo voľnej prírode je nemožné. Daikon je druh reďkovky. Táto zelenina má však príjemnejšiu chuť, chrumkavú dužinu a žiadnu horkosť.

Daikon bol prvýkrát vyšľachtený v Japonsku. Po určitom čase sa koreňová plodina začala pestovať aj v iných krajinách sveta. V súčasnosti sa zelenina aktívne pestuje v USA, Brazílii a na území západnej Európy.

Obľúbenosť daikonu možno ľahko vysvetliť niekoľkými faktormi:

• priemerná koreňová plodina váži 2 až 3 kg;
• všetky časti rastliny sú jedlé, napríklad listy sa dajú použiť na prípravu šalátu;
• dlhodobé skladovanie bez straty všetkého užitočnéhovlastnosti;
• vysoký výnos a nenáročnosť.

Marinovaná koreňová zelenina s kurkumou

Ako teda nakladať daikon. Na prípravu takéhoto jedla potrebujete niekoľko produktov. V tomto prípade budete potrebovať:

1. Daikon – 100 g
2. Ryžový ocot – 50 ml.
3. Voda – 50 ml.
4. Cukor – 50 g
5. Kurkuma – 1/5 lyžičky.
6. Soľ, najlepšie morská soľ - 1/5 ČL.

Ako pripraviť marinádu

Ak chcete vyrobiť nakladaný daikon, musíte si pripraviť marinádu. Za týmto účelom pridajte cukor a kurkumu do malého hrnca. Tu by ste mali pridať aj vodu a ryžový ocot.

Nádobu treba zapáliť. Marináda by mala byť varená, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom by sa mala kvapalina odstrániť z tepla a vychladnúť.

Varenie

Ako pripraviť daikon? Recepty na nakladanú koreňovú zeleninu zvládne každý. Hlavná vec je dodržiavať postupnosť. Kým sa marináda varí, môžete pripraviť koreňovú plodinu. Odporúča sa olúpať a nakrájať na polkruhy alebo krúžky. Všetko závisí od veľkosti zeleniny. Nastrúhaný daikon by sa mal osoliť a potom preniesť do cedníka. Tým sa odstráni horkosť z koreňovej plodiny. Po hodine sa soľ musí umyť. Kusy koreňovej plodiny by sa mali scediť a vložiť do pohára alebo nádoby. Daikon by sa mal naliať chladenou marinádou. Nádobu pevne uzavrite a jemne pretrepte. Potom by sa zelenina v marináde mala umiestniť na 1 noc do chladničky. Hotový výrobok môžete skladovať 14dní.

Kórejský daikon

Ako sa pripravuje kórejský nakladaný daikon? Recept je vhodný pre milovníkov ázijskej kuchyne. Toto je veľmi zaujímavé a nezvyčajné občerstvenie. Na prípravu koreňovej plodiny budete potrebovať:

1. 600 g daikon.
2. 50 ml oleja, najlepšie rastlinného.
3. 1 cibuľa.
4. Až 5 strúčikov cesnaku.
5. 1 lyžička koriandra.
6. 0,5 ČL červenej papriky a soli.
7. 1 polievková lyžica lyžica octu 9% polievková lyžica.

Proces varenia

Na prípravu nakladaného daikonu by ste mali olúpať koreňovú plodinu a dobre ju umyť pod tečúcou vodou. Potom je možné zeleninu nakrájať. Na varenie kórejskej mrkvy sa odporúča nastrúhať. Cesnak by mal byť olúpaný a rozdrvený lisom. Ak sa koriander používa v zrnách, korenie by sa malo rozdrviť v mažiari v kombinácii s malým množstvom soli. Pridajte ocot do koreňovej plodiny. Potom môžete pridať všetky koreniny.

Teraz je čas pripraviť si vonný olej. To bude vyžadovať luk. Musí sa vyčistiť a jemne nasekať. Cibuľu sa odporúča vyprážať na oleji. Vďaka tomu získa zvláštnu arómu. Potom by sa mal olej naliať na cesnak cez štrbinovú lyžicu. Daikon je takmer pripravený. Zostáva len miešať.

Vlastnosti receptu

Ak chcete urobiť daikon v kórejskom štýle originálnejším, môžete doň pridať prírodné žlté farbivo aleboZelená farba. Výsledkom je pikantné a pikantné predjedlo, ktoré je ideálne ako príloha k jedlám z rýb a mäsa. Za zmienku stojí, že takto pripravený daikon je možné použiť pri príprave sendvičov so šunkou alebo klobásami.

Recept je vhodný aj na varenie mrkvy a cvikly. Ak dáte takto pripravenú zeleninu na jedno jedlo, získate originálny trojfarebný šalát.

Japonský Daikon

Toto je veľmi jednoduché predjedlo z dostupných surovín:

1. Daikon – 500 g
2. Soľ a cukor – každá po 1 čajovej lyžičke.
3. Ryžový biely ocot – 2 polievkové lyžice. lyžice.
4. Sójová omáčka – 4 polievkové lyžice. lyžice.
5. Voda – 200 g

Funkcie výberu produktov

Ak koreňová plodina váži viac ako 500 gramov, počet ostatných zložiek by sa mal úmerne zvýšiť. Ak nie je ryžový biely ocot, možno ho nahradiť obyčajným stolovým octom. Koncentrácia tejto látky by však mala byť nižšia a nemala by byť vyššia ako 3,5%. Stojí za zváženie, že stolový ocot chutí trochu ostrejšie ako ryžový ocot. Preto sa odporúča riediť. Na prípravu daikonu by ste nemali používať hroznový alebo jablčný ocot, pretože tieto látky majú chuť suroviny.

Pokiaľ ide o sójovú omáčku, mala by byť klasická. Nepoužívajte komponent s rôznymi prísadami, napríklad s hubami. Voda musí byť prevarená a ochladená na izbovú teplotu.

Fázyvarenie

Ako teda vyrobiť nakladaný daikon v japončine. Recept je klasický. Na začiatok stojí za to pripraviť všetky produkty. Koreňové plodiny by sa mali čistiť, dôkladne umyť a nakrájať na krúžky alebo kocky. Všetko závisí od toho, na čo sa bude nakladaný daikon používať. Koreňovú plodinu môžete rozdrviť drvičom alebo nožom. Reďkovku vložte do hlbokej nádoby a každú vrstvu posypte soľou.

Odporúča sa vypustiť soľanku po 15 minútach. Potom by mala byť koreňová plodina posypaná cukrom rovnakým spôsobom ako soľ. Po 15 minútach šťavu scedíme. Teraz by sa mala do misky s pripraveným daikonom naliať sójová omáčka, biely ryžový ocot a prevarená voda. Potom by mala byť nádoba s koreňovou plodinou uzavretá vekom alebo utiahnutá plastovým obalom. O deň neskôr bude daikon pripravený.

Vhodné pre

Tento marinovaný daikon možno použiť ako prídavok k hlavným jedlám alebo ako predjedlo. Rôzne druhy zeleniny nakladané týmto spôsobom sa často používajú v kórejskej, japonskej a čínskej kuchyni.

Keď otvoríte nádobu s daikonom, môžete počuť špecifický zápach. Chuť takéhoto predjedla je však mierna a bez horkosti. Koreňová plodina je osviežujúca a stimulujúca chuť do jedla. Občerstvenie zároveň nie je kyslé, nie pikantné a chrumkavé. Nakladaný daikon má dlhú trvanlivosť.

Daikon marinovaný

Príprava nakladaného daikonu na zimu je jednoduchá. Hlavná vec je poznať proporcie komponentov. Táto koreňová plodina sa však nezroluje, ale uložíchladnička. Na varenie budete potrebovať:

1. 200 g daikon.
2. 2 ČL soli.
3. 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.
4. 20 ml ryžového octu.
5. 2 štipky šafranu.

Proces varenia

Daikon sa odporúča čistiť, umývať a rezať na dlhé tyčinky. Nádoba by mala byť v pare. Opatrne umiestnite koreňovú plodinu do pripravenej nádoby a jej časti umiestnite vertikálne.

Potom si môžete pripraviť marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a ocot. Keď je obsah horúci, pridajte šafran. Hotová marináda by sa mala ochladiť a potom naliať do pohára daikonu. Nádoba by mala byť tesne uzavretá a ponechaná v teple po dobu 7 dní. Potom môže byť produkt vložený do chladničky na ďalšie uskladnenie.