Nakladaný baklažán: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Baklažán je veľmi zdravá zelenina. Obsahuje veľa vlákniny – hrubú vlákninu, ktorá sa, ako viete, nestrávi a odvádza z tela toxíny, toxíny a rôzne škodlivé látky nahromadené v črevách. Baklažán dokáže znížiť hladinu „zlého“cholesterolu, čo je užitočné pri srdcových problémoch, artritíde a iných ochoreniach.

Užitočné vlastnosti baklažánu

Z hľadiska obsahu rôznych vitamínov a mikroelementov je baklažán na prvom mieste medzi „vitamínovými bombami“a jeho chuť si nemožno pomýliť so žiadnou inou. Čo sa týka obsahu kalórií, táto zelenina je naopak veľmi nízkokalorická. Preto je tak milovaný prívržencami správnej výživy a tými, ktorí sa snažia schudnúť. Bonusom je boj proti nespavosti, samozrejme pri pravidelnom užívaní. S toľkými výhodami nie je prekvapujúce, že baklažány sa často používajú v rôznych prípravách na zimu. Existuje množstvo receptov s modrými tzv. Hoci baklažány nie sú len modré v palete farieb. Môže byťsvetlo fialová, modro-čierna a dokonca biela. Tento článok popisuje niekoľko obľúbených a osvedčených spôsobov varenia nakladaného baklažánu na každý deň aj na zimu.

Recept na kórejský baklažán

Ak nemáte čas sa dlho motať pri sporáku, no chcete si dopriať dobroty, tento recept je ako stvorený. Je to dobré aj preto, že varené baklažány sa dajú zavrieť do pohárov na uskladnenie, alebo ich môžete jesť hneď, bez čakania na tmavé zimné večery. Ak čakáte hostí, tento recept vám vždy pomôže. Baklažány sú vynikajúce a opúšťajú prvý stôl. Ingrediencie potrebné na prípravu rýchleho nakladaného baklažánu:

• asi 2 kg zrelých modrých;
• pol kila bielej cibule;
• 2 veľké sladké papriky;
• 3 stredne veľké mrkvy;
• cesnaková hlava;
• pre pikantnú červenú mletú papriku podľa chuti;
• pár lyžičiek koriandra;
• mleté čierne korenie - 1 ČL;
• stolový ocot 9% – pol pohára;
• cukor - 8 polievkových lyžíc. l.;
• rastlinný olej – 0,5 lyžice;
• soľ 1 polievková lyžica. l.

Do práce. Ako marinovať baklažán pre skvelú chuť?

Technológia varenia kórejského baklažánu

Čistý a suchý baklažán by mal byť nakrájaný na tenké plátky. Odrežeme miesto sepalu a chvosta, potom rozdelíme baklažán na 4 časti. Každú štvrtinu nakrájajte na malé tyčinky.

Potom musia nasekané baklažány zaspaťsoľ. Upozorňujeme, že všetky kusy by mali byť dobre posypané soľou zo všetkých strán. Je to potrebné, aby zelenina dostala horkú šťavu, ktorá sa potom z povrchu zmyje soľou.

Tyčinky nechajte posypané soľou 1 hodinu.

Po hodine baklažány dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Ako už bolo spomenuté, všetka horkosť sa zmyje. Baklažán je pripravený na varenie.

Ďalej musíte pripraviť baklažán na morenie. Spôsob spracovania je na vás. Môžete ich piecť, variť alebo smažiť.

Najlepšou možnosťou je piecť v rúre. Takto zelenina nezmäkne, ako by bola uvarená, ani príliš mastná, ako keby ste ju vyprážali.

Na plech vystlaný pergamenom (alebo vymastený olejom) položte malé modré a pošlite ich do rúry na 15 minút. Vrch je vhodné prikryť fóliou, aby sa nepripálili. Môžete variť vo vriacej vode asi 10 minút, potom nechať vychladnúť.

Kým sa baklažány ochladzujú, musíte umyť a olúpať mrkvu. Na kórejské rezne sa musí nasekať na špeciálnom strúhadle.

Ďalej zalejte mrkvu vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Po opláchnutí pod studenou vodou.

Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky. Najprv, samozrejme, odlúpnite šupku.

Papriku opláchnite a vykrojte stred so semienkami. Potom nakrájajte na slamky. Všetku pripravenú zeleninu potom treba zmiešať v kotlíku alebo na panvici. Okrem baklažánu. K zelenine pridajte nasekaný cesnak a všetko vyššie uvedenékorenie. Množstvo korenín v recepte si môžete zmeniť podľa seba, urobiť pálivejšie alebo naopak chuťovo jemnejšie.

Znova dôkladne premiešajte a potom do hmoty pridajte ešte teplé baklažány. Znova premiešajte. Rýchly nakladaný baklažán pripravený na konzumáciu.

Príprava na zimu

Ak sa rozhodnete pripraviť baklažány na zimu, musíte ich ďalej uchovávať. Potrebujeme banky. Lepšie ako 0,5 litra. Banky musia byť starostlivo sterilizované a vložte do nich zeleninu. Potom musia byť poháre so zeleninou opäť sterilizované. Nalejte vodu do širokého hrnca, varte. Zakryte dno uterákom a usporiadajte poháre. Voda by mala siahať až po krk. Keď voda zovrie, musíte nádoby variť asi 20 minút. Potom je potrebné poháre vybrať a okamžite uzavrieť sterilnými varenými viečkami. Poháre otočte, prikryte a nechajte vychladnúť. Baklažány v kórejčine na zimu sú pripravené. Vyskúšajte tento jednoduchý recept. V zime, keď otvoríte dózu, budete milo prekvapení sviežou vôňou zeleniny a korenia a neuveriteľnou chuťou. Chuť je veľmi svieža s vôňou bylín. Uchovávajte najlepšie v chladničke. Ako inak môžete nakladať baklažán? Recept uvedený nižšie ocenia milovníci pikantností.

Baklažán s čili papričkami

Čili paprička sa často pridáva do rôznych prípravkov. Špeciálni milenci to často jedia ako občerstvenie. Baklažán s čili papričkami - skvelá príloha kmäso a len chutné občerstvenie na slávnostnom stole. Budeme potrebovať:

• baklažán – asi kilogram;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cesnak - stredná hlava;
• chili paprička - malá;
• liter vody;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• jablkový ocot - 120 ml;
• kôpor podľa chuti.

Recept na baklažán s korením

Olúpte cesnak zo šupky a nakrájajte ho na kašu.

Chilli prekrojte na polovicu, aby ste odstránili semienka. Potom nakrájajte na malé kúsky.

Baklažán nakrájajte na kúsky a zalejte slanou vodou, aby ste odstránili horkosť. Kým zelenina stojí, musíte pripraviť poháre.

Poháre sa musia sterilizovať 20 minút nad parou. Uvarte viečka. Ďalej musíte prevariť vodu a dať tam zvyšné ingrediencie, potom pridať baklažán umytý od soli.

Varte nie dlhšie ako 15 minút a potom zeleninu dajte na sito, aby ste spustili vodu.

Po opražení baklažánov do chrumkava zmiešajte s cesnakom a korením a všetku zeleninu pošlite späť na rozpálenú panvicu s olejom na 2-3 minúty.

Horúcu zeleninu rozložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom, zabaľte do tepla a nechajte vychladnúť. Tu sú pripravené pikantné baklažány! Nasledujúci recept vám ukáže, ako rýchlo a jednoducho nakladať baklažán.

Sicílsky baklažán

V tomto recepte nie sú baklažány tepelne upravené. Získajú sa lahodné, chrumkavé nakladané baklažány. Tento recepto veľké množstvo, ale všetky zložky je možné úmerne znížiť. Ingrediencie:

• baklažán – 20 kg;
• stolový ocot - 10 l;
• s alt;
• citrónová šťava;
• cesnak;
• chili;
• korenie podľa vašej chuti (petržlen, bazalka, koriander, koriander);
• olivový olej – 8 fliaš po 0,75 l.

Ako variť baklažán na sicílsky spôsob

Ošúpte baklažány, odrežte sepaly a chvost a nakrájajte veľmi tenko. Môžete dokonca nakrájať s kórejským výrobcom mrkvy. Získate niečo ako "baklažánové rezance".

Vo veľkej mise zmiešajte strúhaný baklažán s hrubozrnnou soľou a citrónom. Na vrch položte záťaž a zeleninu nechajte pár hodín odstáť. Lepšie v noci. Zelenina by mala byť dostatočne osolená a mala by byť kyslá po citróne.

Pod záťažou sa tvorí veľa tekutiny. Výsledná kvapalina sa musí vypustiť a naliať zeleninu octom. Nechajte ďalšie 2 hodiny.

Po vypustení octu ho znova vložte pod záťaž. Podržte ešte chvíľu, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Potom vložte všetky ingrediencie vo vrstvách do vopred sterilizovaných pohárov. Prvá vrstva je baklažán, potom cesnak, čili, bylinky a opäť baklažán.

Nalejte do pohárov toľko olivového oleja, koľko chcete. Pokúste sa uvoľniť vzduchové bubliny z pohárov. Dá sa to urobiť opatrne nožom po okraji nádoby.

Zatvorte veko. Ak sa na druhý deň v dôsledku uvoľnenia vzduchu množstvo oleja zníži, pridajte až po okraj a opäť zatvorte veko. Presne o 2 týždne neskôrmôžete otvoriť a vychutnať si chrumkavý sicílsky baklažán.

Baklažán marinovaný s hubami

Tento recept na nakladaný baklažán uctieva mnoho žien v domácnosti. Jedlo je výdatné a hodí sa k mäsu alebo zemiakom ako príloha.

Povinné:

• baklažán – 2 kg;
• voda – 2,5 l;
• ocot - neúplný pohár;
• pol pohára soli;
• chili paprička – 2 struky;
• cesnak - 5 hláv;
• 0, 5 lyžice. slnečnicový olej.

Baklažán marinovaný s cesnakom sa pripravuje takto:

• Baklažán by sa mal umyť, odrezať sepaly a chvost, nakrájať na krúžky.
• Do vriacej vody pridajte soľ a ocot a vložte nasekaný baklažán. Varte 10 minút na strednom ohni.
• Nasekajte cesnak a korenie v mixéri alebo jemne nasekajte nožom. Uvarený baklažán vyberieme z vody a zmiešame s cesnakom a korením, pridáme olej a ocot a všetko opäť dôkladne premiešame.
• Hotové jedlo vložte do vopred vysterilizovaných pohárov, zatvorte vyvarenými viečkami. Po dvoch týždňoch je jedlo pripravené. Baklažány sú veľmi chutné, korenisté, s príjemnou cesnakovou chuťou. Výborne sa hodí k mäsovým a zemiakovým jedlám. Ak plánujete skladovať na zimu - iba v chladničke.

Tieto baklažány možno pridať do duseného mäsa alebo dusenej zeleniny. Získate pikantnejšie jedlo. Existuje veľa receptov na baklažán. Každá hosteska si nájde svojho obľúbenca pre svoju rodinu. Len sa netreba báťexperiment v kuchyni.