Recept na parenú knedľu. Varenie čínskych knedlíkov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Máte radi halušky? Takmer každý odpovie na túto otázku kladne. Toto nekomplikované jedlo si už dlho získalo svoju obľubu medzi mládencami, ženami v domácnosti a deťmi.

Produkt vyrobený z mäsa a nekysnutého cesta, varený vo vode – čo môže byť jednoduchšie? Tento článok sa zameria na varenie knedlí v pomalom hrnci. V článku nájdete aj recept na čínske krevetové knedle.

Príprava cesta na halušky

Príprava chutných a chutných knedlí začína cestom. Na to budete potrebovať:

• pšeničná múka – 450 g;
• vajcia – 2 ks.;
• studená voda – 200 ml;
• soľ – 5 g.

Kroky prípravy cesta:

1. Preosejte múku do hlbokej misky. V strede kôpky múky urobte jamku.
2. Vajcia rozbijte do samostatnej misky a rozšľahajte ich vidličkou. Pridajte studenú vodu a premiešajte.
3. Vodu a vajcia nalejte do jamky vytvorenej v múke. Pridajte soľ. Cesto miesime vidličkou a postupne pridávame múku od okrajov priehlbiny.
4. Potom začnite miesiť cesto rukami. Dosiahnite homogénnu a elastickú hmotu. Ideálne cesto by malo byť bez trhlín a záhybov.
5. Vyrobte z cesta guľu. Vložte ho do misky, prikryte uterákom a nechajte 30 minút.
6. Znova vymiesime cesto. Výsledkom by malo byť cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Príprava plnky a príprava halušiek

Ako náplň do knedlí sa používa mleté bravčové mäso, kuracie mäso, hovädzie mäso, ryby alebo krevety. Do mletého mäsa môžete pridať soľ, korenie a akékoľvek iné korenie podľa vlastného uváženia.

Knedle sa vyrábajú takto:

1. Odrežte kúsok cesta a vyvaľkajte z neho povraz s priemerom 5 centimetrov. Nakrájajte turniket na kúsky s hrúbkou 2 centimetre.
2. Namočte kúsky do múky a rozvaľkajte ich pomocou valčeka.
3. Do stredu výsledného koláča dajte plnku z mletého mäsa.
4. Preložte tortu na polovicu a spojte okraje.
5. Konce knedlí spojte do tvaru gule.

Varenie halušiek. Zoznam požadovaných ingrediencií

Na varenie halušiek budete potrebovať:

• halušky – 250 gramov;
• korenie - 9 hrách;
• rastlinný olej - 10 ml;
• bobkový list - 4 listy;
• sušená petržlenová vňať – 12 gramov;
• ocot 9% – 10 ml;
• mleté čierne korenie – 5 gramov;
• kyslá smotana – 50 gramov.

Recept na parnú knedľu

1. Naparenú nádobu vymastíme rastlinným olejom. Dajte si formu na halušky.
2. Nalejte liter vriacej vody do misky multivarky, vložte bobkový list, zrnká korenia a petržlenovú vňať.
3. Vložte parný hrniec do pomalého hrnca. Zapnite režim „Varenie v pare“. Ako dlho dusiť knedle? Varte 15-18 minút.
4. Knedle môžeme ihneď podávať s omáčkou z kyslej smotany, octu a čierneho korenia.

Čínske dusené knedle alebo siajiao

Čínske knedle sa od ruských líšia plnkou a zložením cesta.

Prísady na plnenie:

• krevety – 350 gramov;
• mleté bravčové mäso – 100 gramov;
• zelený luk – 2 šípy;
• zázvor – 5 gramov;
• Víno Shaoxing – 8 gramov;
• sezamový olej – 3 gramy;
• Sičuánske korenie – 8 gramov;
• mleté čierne korenie – 4 gramy;
• kurací vývar v granulách - 4 gramy;
• soľ – 3 gramy;
• biely cukor – 3 gramy.

Ingrediencie na výrobu cesta:

• pšeničný škrob – 180 gramov;
• kukuričný škrob – 60 gramov;
• vriaca voda – 300 ml;
• soľ – 4 gramy.

Ingrediencie na prípravu omáčky:

• čierny ryžový ocot – 10 ml;
• pikantná sezamová pasta – 8 gramov;
• svetlá sójová omáčka – 35 ml.

Varenie:

1. Pripravte si voduna navlhčenie plnky. Zázvor nasekáme nadrobno a dáme do malej nádoby, pridáme k nemu sečuánske korenie a zalejeme vriacou vodou. Nechajte vodu vylúhovať.

2. Pripravte si dip. Ingrediencie na omáčku dôkladne premiešajte v malej miske a nádobu vložte do chladničky.

3. Ďalším krokom je príprava cesta. Všetky suroviny na cesto (okrem vriacej vody) zmiešame vo veľkej mise. Vriacu vodu treba prilievať postupne a zároveň je potrebné obsah misky neustále miešať.

4. Počkajte, kým cesto vychladne a vymiesime ho rukami. Mali by ste dostať biele elastické a mäkké cesto. Vložte ho späť do nádoby, prikryte a nechajte 15 minút postáť.

5. Ošúpte krevety, odstráňte ventrálne a chrbtové žily a chvost. Rozdeľte krevety na dve polovice. Jednu časť kreviet nasekajte nahrubo a druhú nasekajte, kým nie je pomletá.

6. Zelenú cibuľu nakrájame na kolieska. Do misky pridajte krevety a mleté mäso, suchý kurací vývar, cibuľu, soľ, biely cukor, sezamový olej, víno Shaoxing a mleté čierne korenie. Všetko premiešame. Pridajte dve polievkové lyžice zázvorovej vody a všetko znova premiešajte. V prípade potreby pridajte viac zázvorovej vody. Vložte plnku do knedlí do chladničky na 20 minút marinovať.

7. Kým sa plnka nakladá, postarajte sa o cesto. Rozdeľte ho na 4 časti. Každú časť vyvaľkáme na bičík s priemerom 4 centimetre. Každý bičík nakrájajte na kúsky hrubé asi 3 centimetre.

8. Vyvaľkajte kúsky cestavalček na okrúhly koláč s hrúbkou 2 milimetre a priemerom 8 centimetrov.

9. Do stredu koláča dáme asi lyžičku plnky. Urobte knedľu.

10. Knedle vložíme do parnej nádoby. Parené knedle sa môžu prilepiť na panvicu. Aby ste tomu zabránili, vyložte misku šalátovými listami alebo čistou bavlnenou handričkou.

11. Do misky multivarky nalejte 300 ml vriacej vody. Knedle varte 5 minút.

Čínske knedle podávajte s omáčkou alebo bežnou sójovou omáčkou.

Na záver

Nezáleží na tom, aké knedle varíte najradšej – čínske alebo tradičné ruské, výsledkom je voňavé a veľmi chutné jedlo. Mimochodom, nie je vôbec potrebné vyrezávať knedle vždy tesne pred varením. Produkt stačí pripraviť a zmraziť - vždy tak budete mať možnosť rýchlo a spokojne sa najesť.