Druhy čínskych rezancov: názvy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V našom článku sa pozrieme na rôzne druhy čínskych rezancov. Tieto informácie budú užitočné pre tých, ktorí milujú rýchle občerstvenie a chcú tiež experimentovať s novými ingredienciami. Čínske rezance sú skvelou zdravou ingredienciou.

História

Čínske rezance sú považované za jeden zo starých potravinárskych produktov, o ktorých druhoch sa budeme ďalej zaoberať. Prvá zmienka o ňom sa týka obdobia dynastie Han. Mimochodom, vtedy sa pšeničné rezance volali „polievkový koláč“.

V roku 2002 našli archeológovia starodávnu hlinenú misu. Obsahoval dobre zachovalé čínske rezance. Podľa výsledkov výskumu vysvitlo, že bol vyrobený z prosa a štetinovej múky.

Výroba rezancov

Takéto cestoviny sa vyrábajú zo škrobu z fazule mungo, pšenice a ryže. Ryžové rezance sa vyrábajú z ryžovej múky v južnej časti krajiny a pšeničnej múky v severnej časti.

Keď je pšenica uvarená, do cesta sa pridajú vajcia. Pri príprave ryžových rezancov sa mieša iba voda a múka. Potom sa hmota premyje v alkalickej vode. Ďalším krokom je miesenie cesta spolu s obilninami. Pridanie posledného je potrebné, aby sa získala textúra alebo farba. Na tento účel sa do cesta pridáva aj tapioka, vaječný bielok a hrot šípu.

Ďalšou fázou je tvorba čínskych rezancov (o ich typoch sa bude diskutovať nižšie). Vykonáva sa piatimi spôsobmi. Prvým je extrúzia. V tomto prípade sa cesto tlačí cez dierovaný lis. Výsledkom je, že rezance budú vo forme nití.

Pri krájaní sa cesto rozvaľká na tenkú vrstvu. Ďalej sa rozreže na pásy požadovanej veľkosti. Existuje aj taký spôsob ako rezanie. V tomto prípade sa cesto zvinie do rolky. Potom rýchlo odrežte malé listy v už vriacej vode. Existuje aj iný spôsob - toto je valcovanie. V tomto prípade získajú rezance požadovaný tvar rozvaľkaním cesta (jeho malého kúsku).

Funchoza

Aké druhy čínskych rezancov sú známe? Funchoza. Jedná sa o tenké sklenené vermicelli. Vyrába sa buď z múky z mungo, alebo z ryžovej múky. Funchoza sa nevarí, ale iba namočí do vriacej vody na sedem minút. Potom jemne opláchnite vo vode. V šalátoch sa funchóza kombinuje so zelenou cibuľkou, morskými plodmi, daikonom, rybami a mrkvou. Takéto vyprážané rezance sú tiež kombinované s hovädzím mäsom, hubami a zeleninou. Funchoza môže byť vyprážaná. Bude z toho skvelý pivný snack.

Somen

Tenké a hladké rezance. Navonok to môže pripomínať špagety. Vyrobené zo soli, vody a múky. Niekedy sa vyrába z fazule a ryže. Somen sa často podáva so všetkými druhmi vývarov (kurací a hubový).

čínska pohánkarezance

Vyzerá ako japonská soba. Ale iba tieto rezance sú ploché. Vyzerá skvele v teplých jedlách a polievkach. Ryžový ocot, sezamový olej alebo sójová omáčka zdôrazňujú jemnú chuť pohánkových rezancov. Dá sa vyprážať so zeleninou.

Udon

Pokračovanie v zvažovaní typov čínskych rezancov, poďme sa rozprávať o udon. Sú to ploché hrubé rezance. Prvýkrát to nebolo spomenuté v Číne, ale v Japonsku. Dashi vývarová polievka s hoblinami tuniaka Ikombu sa často pripravuje s udonom.

Vaječné rezance

Aké ďalšie druhy čínskych instantných rezancov sú známe? Napríklad vajíčko. Odlišuje tieto rezance od ostatných s výraznou príchuťou vajec. To je najmä podľa vkusu Číňanov. Vaječný prášok sa často dáva do rezancov z obchodu namiesto vajec. Napriek tomu má stále chutnú žltú farbu. Vaječné rezance sú všestrannou prísadou do mnohých jedál. Výborne sa hodí k zelenine, mäsu, morským plodom a hydine.

Rýchla príprava – iba tri alebo štyri minúty. Môžete variť v horúcom vývare. Potom môžete k rezancom pridať uvarené vajce a zeleninu.

Druhy čínskych rezancov (vaječné):

1. Naolejované. Vyrobené z pšeničnej múky, sú pridané vajcia.
2. Tenké rezance.
3. Názov (vyprážané rezance).
4. Mianbao (vyrobené vo forme pásikov).
5. Zhushengmian. Rezance sú vyrobené z cesta, ktoré sa rozklepáva bambusovou tyčinkou. Považuje sa za zriedkavé.
6. Xiajimian (rezance s kaviárom).

Ryžová ryža

Takéto rezance sú dôležitou ingredienciouobľúbené jedlo - vietnamská polievka pho-bo. Aj v tomto jedle sú tenké stuhy mäsa, sójová omáčka, hovädzí vývar a zázvor. Podávame s citrónovou a zelenou cibuľovou polievkou.

Upozorňujeme, že polievka pho-bo sa nevarí. To znamená, že všetky komponenty sa posielajú do vriaceho vývaru niekoľko minút predtým, ako sú pripravené.

Pozrime sa na druhy čínskych rezancov (ryža):

• misian;
• gotiao (vyrobené vo forme tenkých prúžkov);
• vermicelli;
• shahefen (široké pruhy);
• laifen (priesvitný, hrubý v priemere, okrúhly).

Pšenica

Čínske pšeničné rezance sú dostupné v nasledujúcich odrodách:

1. Mačacie uši. Tvar rezancov skutočne pripomína uši mačky.
2. Nakrájané na šírku. Spôsob jeho prípravy je rezanie. Čo je to taká rezance? Krátky plochý prúžok.
3. Lagman (ručne skladané rezance).
4. Hovädzie mäso. Vyzerá to ako špagety.
5. Mianxian. Toto sú tenké, slané rezance.
6. Shengmian. Na dotyk mydlový.
7. Kumian (hustá odroda).

škrob

Pozrime sa, čo sú to škrobové rezance. Jeho typy sú nasledovné:

• dongfen (jemná kaša);
• fensi (priehľadná tenká);
• fenpi (priehľadné, široké);
• lyangpi (priehľadné, rezance sú vyrobené zo seitanového odpadu);
• laoshufen je hrubý, priemer jedného produktu je tri až päť milimetrov.

Použiť

Ako používate čínske rezance, o ktorých druhoch sme hovorili vyššie? Zvyčajne sa varí vo vode. Zároveň soľ v ňomnepridané. Koniec koncov, táto zložka je už v zložení cesta, z ktorého sa vyrábajú čínske rezance. Tieto cestoviny môžu byť tiež vyprážané. Tiež rezance môžu byť vyprážané už uvarené. Podávame s omáčkou, rôznymi omáčkami. Pridáva sa aj do polievok, mäsa, rýb a zeleninových jedál.

Malý záver

Teraz už viete, aké druhy čínskych rezancov sú. S fotkou bude príprava jednoduchšia. Dúfame, že vás tento článok zaujal.