Keňan a zelené fazuľky: aký je rozdiel?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Fazuľa má mimoriadnu hodnotu pre ľudské zdravie. Je nenahraditeľným zdrojom rastlinných bielkovín, aminokyselín a vzácnych stopových prvkov. Výživová hodnota strukovín je mimoriadne vysoká. Vegetariáni nahrádzajú mäso a ryby plodmi tejto rastliny. Existuje mnoho druhov fazule, z ktorých každá má svoju vlastnú chuť, vlastnosti varenia a užitočné vlastnosti. V závislosti od odrody sa líši aj cena strukovín. Napríklad najdrahšia je kenská fazuľa, ktorá má obrovské množstvo vitamínov a antioxidantov.

Výhody fazule

Obsahuje veľa užitočných stopových prvkov. Červená fazuľa má vysoký obsah železa, zatiaľ čo biela fazuľa má vysoký obsah vápnika a draslíka. Suchá fazuľa, ktorá sa bežne používa na varenie prvých chodov, neobsahuje prakticky žiadny vitamín C. Zelená fazuľa má na rozdiel od obilnín obrovské zásoby tohto dôležitého prvku. Tento produkt obsahuje aj vitamíny B1, B2 a B6, A, PP a K.

Sto gramov špargľových bôbov obsahuje viac ako 50 gramov sacharidov, 22 gramov bielkovín a len 3 gramy tuku. Kalorický obsah kenskej fazule je 30 kcal.

LekáriOdporúča sa používať túto zeleninu pri nasledujúcich chorobách:

• Porušenia v práci sexuálnej sféry. Bolo pozorované, že muži, ktorí pravidelne jedia fazuľu, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť erektilnou dysfunkciou.
• Pri cukrovke pomáha rastlina znižovať hladinu cukru v krvi.
• Fazuľa priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, lieči a obnovuje jeho funkciu. Vďaka dostatočne veľkému množstvu draslíka táto zelenina posilňuje srdcový sval a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov na stenách ciev.
• Odporúčame používať pri ochoreniach obličiek, pretože dokonale reguluje rovnováhu voda-soľ a pôsobí ako mierne diuretikum.

Vďaka prítomnosti esenciálnych aminokyselín fazuľa omladzuje telo a zlepšuje stav pokožky a vlasov. Niet divu, že tento produkt vytvára skvelé pleťové masky.

Druhy fazule

Má veľa rozmanitosti. Mnohí z nich o niektorých ani nevedia. Celkovo je v prírode asi 1 000 odrôd tejto rastliny, z ktorých mnohé nemajú pre človeka žiadnu nutričnú hodnotu. Divokú fazuľu možno nájsť aj dnes v Severnej Amerike. Tento kontinent je domovom strukovín.

Okrasné odrody

Fialové fazuľky, inak známe ako „Dračí jazyk“. Jeho vzhľad je mimoriadne atraktívny, preto sa takéto plody často používajú ako živé ploty. Struky tejto rastliny sú celkomdlhý a meria asi 16 cm.

Ďalším druhom, ktorý sa pestuje na vytváranie živých plotov, je červená okrasná fazuľa. Je celkom možné ho zjesť, ale iba v zelenom štádiu.

Na diétne jedlo

Indická malá fazuľa nazývaná „Mash“sa najčastejšie používa v naklíčenej forme. Pridáva sa do šalátov alebo príloh bez dlhodobého tepelného spracovania. Ovocie si tak zachová maximálne množstvo živín.

Dlhé žlté fazule majú nízky obsah kalórií a používajú sa v diétnych potravinách. Prijíma sa ako potrava v skorých štádiách dozrievania. Vďaka krátkej a šetrnej tepelnej úprave si zachová všetky prospešné látky. Struky žltého fazule sú extrémne dlhé a niekedy dosahujú 20 cm.

Japonská odroda Azuki

Japonci považujú tento druh fazule za zdroj zdravia a dlhovekosti. Pripisujú sa mu jedinečné liečivé vlastnosti. Fazuľa Adzuki patrí k odrodám obilnín, ktoré sa pestujú na produkciu zŕn. Jeho plody sú sýtej červeno-tehlovej farby a malej veľkosti. Pestovanie takejto rastliny je mimoriadne jednoduché, pretože táto odroda je nenáročná a mrazuvzdorná. Ovocie a sklady "Azuki" celkom dobre.

Sparagus Saxa

Vlastnosťou tejto odrody je úplná absencia vlákien. Vďaka tejto kvalite sa fazuľa Saksu používa v reštauráciách na varenie. Má výbornú chuť a vysoký výnos. Zvyčajne sa prvé výhonky objavia mesiac a pol po výsadbe. Táto fazuľa nie je náročná na kvalitu pôdy a zálievku. kríkyrásť vysoký a silný. Ich dĺžka niekedy dosahuje 60 cm. Struky sú krátke, až 10 cm dlhé.

Kenské zelené fazuľky

Táto zelená fazuľka je v Afrike mimoriadne populárna. Má dlhé tenké struky, ktorých priemer nie je väčší ako päť milimetrov. Pri varení je nevyhnutné zachovať intenzívnu zelenú farbu kenských fazúľ. K tomu sa nevarí, ale len mierne ponorí do vriacej vody. Čerstvé kenské fazule sa prakticky nepoužívajú. Chuť plodov tejto rastliny je sladká a veľmi príjemná. Hotové struky sa uprednostňujú ako príloha k mäsovým jedlám alebo šalátom.

Farba fazule

Existujú štyri typy farby zrna tejto rastliny: biela (krémová), červená, čierna a bodkovaná.

• Červená fazuľa obsahuje aminokyseliny a vitamíny B. Sú mimoriadne prospešné pre nervový systém, ako aj stav vlasov a zubov.
• Čierna sa odporúča na prevenciu rakoviny. Má pikantnú chuť pripomínajúcu údené mäso.
• Najbežnejšia biela fazuľa obsahuje obrovské množstvo bielkovín. Vegetariáni ho často používajú ako alternatívu mäsa. Sto gramov bielych zŕn obsahuje iba 110 kcal. Preto sa biela fazuľa veľmi často používa v diétnych potravinách.

Čím sýtejší je odtieň zŕn, tým viac liečivých vlastností majú. Ľudia, ktorí pravidelne jedia strukoviny, majú výborné a zdravévlasy, čistá pleť a dobrá imunita.

Vlastnosti špargľových bôbov

Niekedy sa mu hovorí aj pod, hoci to nie je úplne správne. Rozdiel medzi kenskou fazuľou a zelenou fazuľou (foto rastliny je uvedené vyššie) v neprítomnosti tvrdých vlákien. Prvý typ je navyše jemnejší, jemnejší a sladkej chuti. Má jemné zrná, ktoré nemajú zvláštnu hodnotu na varenie. Kenská fazuľa obsahuje malé množstvo kalórií a veľa živín. Vo svojom jadre sú špargľové fazule nezrelé zelené fazuľky. Preto sa niekedy nazýva zelená silikulóza.

Ako variť kenskú fazuľu

Pre nedostatok vlákniny sa špargľa často používa do čerstvých šalátov. K tomu sa struky uvaria v slanej vode, nakrájajú a zmiešajú s bylinkami, cibuľou a cesnakom. Toto je najrýchlejší a najužitočnejší spôsob varenia tejto zeleniny. Ak chcete, môžete do šalátu pridať orechy a citrónovú šťavu.

Zložitejším jedlom je omeleta alebo kenské fazuľové lobio. Aký druh jedla je pravdepodobne známy mnohým. Zahŕňa paradajky, cibuľu, cesnak a vlašské orechy. Fazuľa špargle sa pred varením predvarí a až potom sa použije. Doba varenia by nemala byť príliš dlhá, inak väčšina vitamínov a minerálov zostane vo vode. Keď sú strúčiky hotové, vytiahneme ich z horúcej vody a zľahka stlačíme. Už vychladnuté kenské fazule sa nakrájajú na malé kúsky, ktorých veľkosť bude závisieť od tohopreferencie hostesky.

Keňská fazuľová omeleta s fotkou

Na toto talianske jedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 200 gramov zelených fazuľových strukov (predvarených).
• Dve surové vajcia.
• 50 g strúhaného syra.
• 1 cibuľa.

Cuba je vyprážaná. Kenské fazuľové struky sú nakrájané a zľahka opražené v margaríne.

Mali by miestami vytvárať zlatistú kôrku. Vajcia rozšľaháme vidličkou a pridáme strúhaný syr. Zmes sa naleje do panvice na fazuľu. Zakryte pokrievkou a pripravte.

S kapustou, paradajkami a paprikou

Fazuľu s kapustou pripravíme takto: polovica hlávky bielej kapusty sa nakrája na tenké prúžky. Odporúča sa zeleninu trochu opariť, aby bola mäkká. Potom sa kapusta rozotrie so soľou, pridá sa malé množstvo citrónovej šťavy a opražené fazuľové struky. Toto jedlo môžeme dochutiť nadrobno nasekaným kôprom alebo bazalkou.

Na prípravu fazule s paradajkami budete potrebovať malé zrelé paradajky, struky špargle, kenskú fazuľu a petržlenovú vňať. Paradajky sú nakrájané na malé plátky a vyprážané v rastlinnom oleji. Ku koncu vyprážania pridáme vopred narezané obarené struky a dusíme do mäkka. Hotové jedlo posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Veľmi chutná fazuľa sa získava spolu s paprikou a cibuľou. Lusky sa pridávajú na konci dusenia, keď je zelenina hotová. Všetky zložky sa zmiešajú, pridajú a nechajú sa pod tesným vekom. Pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak a dve polievkové lyžice nízkotučnej kyslej smotany.