Dokonalý a výživný kuskus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nedávno bol kuskus považovaný za majetok chudobných a jedlo chudobných. Čo však zvyčajne zvyšuje dopyt a uvádza produkt do módy, ak nie vášeň Európanov? Tak exotická zlatá kaša migrovala z maghrebskej kultúry na taniere kulinárskych gurmánov Starého sveta. Jeho cena sa zvýšila najmenej päťkrát, hoci objemy výroby sa neznížili. Takže prekvapivý a kontrastný kuskus si naďalej získava na popularite. Teraz sa podáva v špičkových reštauráciách ako špeciálna príloha.

Kuskus je považovaný za národné jedlo v krajinách ako Maroko, Tunisko, Líbya a Západná Sahara. Uctieval ju Muammar Kaddáfí a samotný názov pochádza z arabského „sex“, v preklade – „zaoblený“alebo „kotúľať“. Na čo slúži táto kultúra? Azda najčastejším jedlom je kaša so zeleninou, do ktorej sa pridáva ryba, pokvapkaná citrónovou šťavou, cícerom, mätou. Používa sa s pita chlebom a rôznymi omáčkami. Práve kuskus so zeleninou si Európania zamilovali.

Je tu aj príjemnejšia stránka: ukazuje sa, že tento produkt je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje oveľa viac draslíka ako rovnaká pohánka - čo znamená, že časť kuskusu je jednoducho potrebná na udržanie práce srdca. Obsahuje tiež železo a horčík. A nasýtenie obilnín bielkovinami akomplexné sacharidy poskytujú pokoj pre tých, ktorí sledujú postavu. No a to najlepšie: tiamín, ktorý je súčasťou kuskusu, je najlepším prírodným antidepresívom. Tak som zjedol kašu - a stala sa zábavou!

Ako sa pripravuje kuskus? Existuje niekoľko spôsobov:

• Mäso sa dusí v špeciálnej nádobe ako dvojitý kotol, iba domáce, a kuskus je v hornej nádobe presýtený vôňami a korením. Ale toto je tradičný marocký obrad, ktorý je v našom bežnom živote nedostupný;
• Ruská metóda: vezmite si cedník a umyte cereálie. Necháme v nádobe s otvormi, ktorú dáme do hrnca napríklad nad zeleninovú polievku. Ukázalo sa, že pripravujete prvé jedlo a cereálie v tomto čase napučiavajú a absorbujú vlhkosť;
• nemôžete sa oklamať a zaliať to vriacou vodou, potom to zabaliť a nechať vylúhovať. Po desiatich minútach odstráňte veko, pridajte olej a korenie. Mimochodom, ak do kuskusu pridáte med, získate tradičnú arabskú pochúťku masfouf.

Čo sa o ňom ešte môžete dozvedieť? Ukazuje sa, že kuskus v jeho zložení je polovica krupice, polovica prosa. Používa sa celý aj rezaný. V krajine Senegal dokonca vymysleli špeciálne jedlo na jedenie tohto produktu – kuscouskire. V skutočnosti to pripomína dvojitý kotol zhora a zdola.

Táto obilnina chutí veľmi jemne a oveľa príjemnejšie ako nudné cestoviny s ryžou. Súčasne sa studený kuskus používa do šalátov, ako aj naobaľovacie rezne a varenie pudingov, pridávané do polievky. Ak si ho chcete kúpiť, stačí ísť do supermarketu alebo špecializovaného oddelenia na trhu. Z korenia je lepšie vybrať rascu, čili, cesnak a uvariť z nich horiacu harissu. Kuskus nebude stáť viac ako divoká ryža, cícer alebo fazuľka mungo a prinesie potešenie celej rodine, ktorej chýbajú originálne prílohy.