Domáca diétna klobása: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Klobása je obľúbený potravinový výrobok, ktorý slúži ako výborný základ na prípravu sendvičov a šalátov. Do jeho zloženia sa však často pridávajú zvýrazňovače chuti a konzervačné látky, vďaka čomu nie je pre ľudský organizmus veľmi užitočný. Preto mnohé ženy v domácnosti často nahrádzajú zakúpené výrobky vlastnými pripravenými náprotivkami. V dnešnej publikácii podrobne rozoberieme niekoľko originálnych diétnych receptov na domácu klobásu.

So zajacom

Klobása vyrobená podľa technológie opísanej nižšie je vydarenou kombináciou niekoľkých druhov mäsa naraz. Neobsahuje ani gram umelých prísad, takže je nielen chutný, ale aj zdravý. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g zajaca.
• 500 g kuracieho mäsa.
• 500 g bravčového bôčika.
• 500 g teľacieho mäsa.
• 20 g soli.
• 3 vaječné žĺtky.
• 2 lyžičky muškátový oriešok.
• 1 polievková lyžica l. biela zemkorenie.
• Shell.

Musíte začať varenú diétnu klobásu so spracovaním mäsa. Opláchne sa pod kohútikom, nakrája sa na veľké kusy a skrúti sa do mletého mäsa. Výsledná hmota sa doplní žĺtkami, soľou, muškátovým orieškom a bielym korením a potom sa premieša a naplní do škrupiny. Varte klobásu pri 72 oC asi hodinu.

S mliekom a škrobom

Tento recept na diétnu klobásu zaujme tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu. Na hranie budete potrebovať:

• 1, 2 kg točeného kuracieho mäsa.
• 230 ml odstredeného kravského mlieka.
• 5 strúčikov cesnaku.
• 2 polievkové lyžice. l. škrob (zemiakový).
• 1 lyžička hrubé korenie.
• 1,5 lyžičky paprikový prášok.
• 1,5 lyžičky jeera.
• Soľ (podľa chuti).

Najprv musíte urobiť náplň. Spojí sa s prelisovaným cesnakom a potom sa zaleje slaným mliekom, v ktorom sa vopred rozpustil škrob a korenie. Všetko sa intenzívne mieša a delí na tri časti. Každý z nich je rovnomerne rozmiestnený po spodnej časti štvorcovej potravinovej fólie a pevne zvinutý, pričom sa nezabúda na zviazanie okrajov kuchárskou šnúrkou. Klobásu varte pri 80 oC asi hodinu v zakrytom hrnci.

S krvou

Táto domáca diétna klobása pozostáva z niekoľkých druhov mäsa a malého množstva drobov. Prítomnosť krvi mu dodáva bohatý červeno-hnedý odtieň a vôňuvďaka koreninám je neuveriteľne voňavý. Na výrobu tejto klobásy budete potrebovať:

• 700 g chudého bravčového mäsa.
• 700 g teľacej sviečkovice.
• 200 g bravčovej pečene.
• 1 polievková lyžica l. jemná soľ.
• 200 g bravčovej kože.
• 1 lyžička každá suchý majorán, nové korenie a biele korenie.
• 500 ml prasacej krvi.
• 2 lyžičky mletá sladká paprika.
• Črievko z vody a klobásy.

Bravčové, teľacie a kože sa varia hodinu. Potom sa oba druhy mäsa nakrájajú na malé kúsky a spoja sa s mletou kožou, krvou a korením. To všetko sa osolí, doplní skrútenou pečeňou, predtým oparenou vriacou vodou a dobre premieša. Výsledná hmota sa vtlačí do črievok na klobásy, hodinu sa varí pri 80 oC a prudko sa ochladí v ľadovej vode.

So zeleninou

Táto diétna kuracia klobása má príjemnú chuť a nezvyčajné zloženie. Zelenina, ktorá je v ňom prítomná, ju nielen robí užitočnejšou, ale do určitej miery kompenzuje aj suchosť hydinového mäsa. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g chladeného kuracieho filé.
• 150 g zeleninovej zmesi.
• ½ sladkokyslé jablko.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Soľ, akékoľvek voňavé korenie a škrupina.

Dokonca aj tí, ktorí nikdy predtým nič podobné nerobili, si môžu doma uvariť diétnu klobásu. Najprv musíte urobiťkura. Umyje sa, nakrája na malé kúsky a preruší sa v mixéri spolu s olúpaným jablkom, zeleninou a cesnakom. To všetko sa osolí, okorení a dôkladne prehnetie. Výsledná hmota sa vtlačí do škrupiny a varí sa vo vriacej vode.

So syrom

Diétna klobása vyrobená podľa metódy diskutovanej nižšie bude vynikajúcou alternatívou k náprotivkom z obchodu. Obsahuje iba užitočné zložky, vďaka čomu je vhodný aj pre detské menu. Aby ste to dopriali svojej rodine, budete potrebovať:

• 500 g točeného kuracieho mäsa.
• 120 ml vaječných bielkov.
• 50 g mäkkého syra.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 polievková lyžica l. za studena lisovaný olivový olej.
• Soľ a aromatické korenie.
• Shell.

Príprava takejto klobásy je mimoriadne jednoduchá. Zakrútené kura sa spojí so soľou, korením, pretlačeným cesnakom, olivovým olejom, bielkom a mäkkým syrom. Všetko sa intenzívne miesi a ubíja do škrupiny. Klobásu varte v uzavretej nádobe, kým sa neuvarí.

So želatínou

Táto nezvyčajná diétna klobása je vyrobená z mletého mäsa a má veľmi reprezentatívny vzhľad. Aby ste si ho vyrobili sami doma, budete potrebovať:

• 500 g kuracích pŕs (bez kože a kostí).
• 2 strúčiky cesnaku.
• 10 g želatíny.
• Soľ, korenie a potravinová fólia.

Umyté filé nakrájame na kocky a spojíme so suchou želatínou. To všetko dopĺňa tlakcesnak, soľ a korenie a potom dobre premiešajte a zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinárskeho polyetylénu. Polotovar sa ponorí do hrnca s vriacou vodou a varí sa hodinu a pol.

S hráškom a šťavou z červenej repy

Podľa nižšie popísanej metódy sa získa veľmi zaujímavá diétna klobása, ktorá neobsahuje ani gram mäsa. Preto ho neodmietnu ani tí, ktorí dodržiavajú základné princípy vegetariánstva. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Šálka sušeného hrášku.
• 3 poháre pitnej vody.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 1 polievková lyžica l. cviklová šťava.
• 50 ml rastlinného oleja (deodorizovaného).
• Soľ a voňavé korenie.

Hrášok sa rozdrví v mixéri, zaleje sa vodou a na miernom ohni sa krátko povarí. Asi po troch minútach sa výsledná hmota doplní soľou, korením, pretlačeným cesnakom, šťavou z červenej repy a rastlinným olejom. Všetko sa dobre premieša, naleje do vhodnej nádoby, ochladí sa na izbovú teplotu a krátko sa odošle do mrazničky.

S pečeňou a obilnou horčicou

Táto nízkokalorická, mierne pikantná domáca klobása bude vynikajúcim základom na prípravu lahodných sendvičov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g točeného kuracieho mäsa.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 250 g chladenej kuraciej pečene.
• 5 polievkových lyžíc. l. čerstvý kefír bez tuku.
• 30 ml kvalitného koňaku.
• Soľ, zmes mletej papriky, horčičných semienok a koriandra.
• Prírodné črievko a rastlinný olej.

Umytú vtáčiu pečeň zbavíme všetkého nadbytočného a nakrájame na stredne veľké kúsky. Takto pripravené droby sa spoja so zakrúteným kuracím mäsom a prelisovaným cesnakom. To všetko dopĺňa koňak, kefír, soľ, korenie, horčica a koriander. Výsledná hmota sa dôkladne premieša a vtlačí do škrupiny. Budúca klobása je na niekoľkých miestach prepichnutá tenkou ihlou, namazaná rastlinným olejom a odoslaná do rúry. Produkt pečieme pri 180 oC približne hodinu. Úplne uvarená klobása sa ochladí a podáva sa na stole. Najlepším doplnkom k nemu bude zemiaková kaša, šalát z akejkoľvek sezónnej zeleniny alebo kúsok čerstvého ražného chleba.