Diétna polievka z kuracieho vývaru: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na liečenie celého tela sa odporúča diétna strava (polievky, cereálie). Kurací vývar a jedlá z neho sú tiež predpísané pre tých, ktorí majú tráviace problémy v dôsledku chorôb orgánov zapojených do tohto procesu. Okrem zdravotných účelov prvé tekuté jedlá varené v kuracom vývare zaraďujú do svojho denného menu tí, ktorí sa chcú zbaviť pár kilogramov nadváhy.

Kuracie diétne polievky sú jednoduché a chutné spôsoby, ako zlepšiť svoje zdravie a vzhľad. V širokej škále jednoduchých receptov si každý nájde niekoľko spôsobov, ako pripraviť prvé teplé jedlá podľa vašej chuti. Vyberte si jednoduchý alebo zložitý recept - rozhodujeme sa sami. Hoci varenie diétnych polievok na báze kuracieho vývaru je jednoduchá záležitosť. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Hlavné pravidlá varenia

Zatiaľ čo spôsoby inkarnácieRecepty v skutočnosti a zloženie jedla sa môžu líšiť, existujú neporušiteľné pravidlá. Vďaka nim každá diétna polievka z kuracieho vývaru ospravedlní svoj účel - zníženie kalórií a posilnenie tela.

1. Úplnou prvou a možno najdôležitejšou vecou je používať chudú hydinu. Na odmastenie sa z mäsa odstráni koža. Je lepšie variť diétnu polievku na kuracom vývare z pŕs. Táto časť jatočného tela je považovaná za najštíhlejšiu a najužitočnejšiu.
2. Zelenina na jedlo nie je restovaná. Restovanie a prebytočný tuk nie sú vhodné pre diétne polievky z kuracieho vývaru.
3. Samotný polievkový základ má svoje vlastné nároky. Tu je dôležité používať iba sekundárny vývar. Spôsob takéhoto spracovania pomáha odstrániť nielen prebytočný tuk, ale aj nežiaduce prvky.

Veľa polievok, jeden vývar

Pred varením diétnej polievky si vývar vždy pripravíme podľa tohto receptu. Kuracie časti alebo trup zbavený kože umyjeme a v miske na prípravu vývaru zalejeme studenou vodou, privedieme do varu.

Keď začne proces varu, teplota sporáka musí byť nastavená na miernu. Kura musíte variť 15 minút. Nezabudnite zbierať vodný kameň. Ak to neurobíte, pena sa zmení na vločky a nepotrebné látky sa opäť absorbujú do mäsa.

Na konci určeného času sceďte prvý vývar. Pridáme čerstvú porciu studenej vody a teraz na nej jedlo uvaríme.

Rýchla diétna polievka z kuracích pŕs

Toto jedlo sa uložíčas a nasýtiť telo tým, čo potrebuje. Zhromažďovanie ingrediencií na varenie:

1. 300 – 500 gramov kuracieho filé.
2. Cibuľa – 1 hlava.
3. Jedna stredná mrkva.
4. Vajcia – 1-2 kusy.
5. Voliteľné zelené.
6. Soľ podľa chuti. Ale je lepšie nenechať sa uniesť. Nezabudnite, že máme diétny recept na slepačiu polievku.
7. Voda – 2,5 – 3 litre.

Technologický proces

Uvaríme dve vajcia oddelene. Ochlaďte ich, vyčistite a odložte zatiaľ bokom.

Prsia pripravte a uvarte podľa vyššie uvedeného popisu. Prvý vývar sceďte. Hrniec opäť naplňte vodou. Mäso na diétnu polievku v kuracom vývare nakrájané na stredné kúsky. Pošleme ich do útrob panvice. Dáme na sporák, očakávame, že bude opäť vrieť.

V tomto čase umyte mrkvu. Očistíme koreňovú plodinu a nakrájame na veľké kusy. Cibuľu tiež očistíme a rozdelíme na dve polovice. Vo varenom vývare rozložíme cibuľu a mrkvu. Znížime teplo. Polievku z kuracieho filé osolíme. Ak je to žiaduce, je dovolené dať bobkový list alebo niekoľko hrášku nového korenia. Nechajte hrniec dusiť 15 minút. V tomto čase zeleninu opláchnite a nasekajte nadrobno.

Hneď ako je mäso v polievke úplne uvarené, vypnite sporák. Rýchla diétna polievka z kuracieho vývaru bez zemiakov je hotová. Pri podávaní vajíčka prekrojíme na dve polovice. Jedna porcia je jedno vajce. Na vrch posypte polievku bylinkami. Ukázalo sa, že je to užitočné, krásne a rýchle.

S mäsovými guľkami a pohánkou

Voňavé jedlo s pohánkou sa získa z nasledujúcehoprodukty:

• hotový kurací vývar - 2 litre;
• kuracie mäso z chudej dužiny - 400 gramov;
• mrkva - 1 veľká koreňová zelenina;
• cibuľa - 1 kus;
• suchá pohánka – 50 – 60 gramov;
• paprika, soľ;
• vavrínový list – voliteľné.

Ako variť

Najskôr si pripravíme krúpy: zo suchej pohánky odstráňte všetko nejedlé, ak sa dostala do vrecka. Potom ho opláchnite do čistej vody. Predtým cereálie povarte desať minút.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kocky. Túto zeleninu môžete nastrúhať na hrubom strúhadle. Z mletého kuracieho mäsa rolujte fašírky. Ich veľkosť nie je väčšia ako vlašský orech.

Nalejte kurací vývar do panvice. Pridajte pohánku. Riad položíme na sporák na ďalšie varenie. Akonáhle začne vývar s obilninami vrieť, osolíme ho. Pridáme korenie. Nalejte mrkvu a cibuľu.

Po opätovnom prevarení pridajte mäsové guľky do polievky. Pokrm varte na veľmi miernom ohni ďalších 8-10 minút. Vyskakovacie fašírky sú znakom pripravenosti. Vypnite horák pod panvicou, ak chcete, pridajte svoju obľúbenú zeleninu.

S paprikou a karfiolom

Toto je lahodná a krásna zeleninová polievka s kuracím vývarom. Pestrosť si vyžaduje aj diétny jedálny lístok. Dodajme do zdravého jedla farby (v podobe žiarivej zeleniny). Zoznam ingrediencií:

• kuracie mäso – 250 – 400 gramov;
• mrkva - 1 stredná vrstva;
• karfiol – 100 – 170 gramov;
• sladká paprika - 1-2kúsky, môžete si vziať papriky rôznych farieb;
• cibuľa – 1 veľká hlava;
• zelené - voliteľné;
• soľ podľa chuti.

Kuracia a zeleninová polievka krok za krokom recept

Pred varením uvarte kuracie filé. Hotové hydinové mäso vyberieme z panvice. Nakrájajte ho na menšie kúsky. Vývar (sekundárny) použijeme v procese ďalšieho varenia:

1. Zelenina si vyžaduje prípravu. Treba ich umyť a očistiť od všetkého nejedlého. Kapustu rozoberte na malé kvetenstvo, ak používate čerstvý produkt, namočte ju na 10 minút do studenej vody. Ak máte mrazenú kapustu, tento krok vynecháme. Dokončíme prípravné práce: všetku zeleninu určenú na polievku nakrájame na rovnaké kúsky.
2. Mrkva a cibuľa sú prvé, ktoré sa posielajú do vareného osoleného vývaru. Čakáme desať minút. Ďalej hodíme dáždniky z karfiolu. Opäť počkáme desať minút, teraz rozložíme papriku.
3. Spolu s korením pridajte hotové kuracie mäso na panvicu. Polievku opäť povarte desať minút. Na konci varenia do nej pridajte čerstvé bylinky.

Jasný a zdravý prvý chod je pripravený.

Fazuľová diétna polievka

Skvelé jedlo plné bielkovín. Môžete variť s jedným druhom fazule alebo s dvoma naraz: zelenými fazuľkami a obyčajnými. Naša druhá možnosť. Ingrediencie:

1. Jedna plechovka fazule. Môže sa užívať vo vlastnej šťave alebo v paradajkovej omáčke. Biela alebo tmavá – výber ochutnávača.
2. Zelené fazuľky - 150-230gramov.
3. Kuracie prsia – 400 – 550 gramov.
4. Stredná cibuľa – 1 kus.
5. Veľká mrkva – 1 kus.
6. Bulharské korenie – voliteľné.
7. Soľ.
8. Zelené – voliteľné.

Poďme uvariť jedlo

Kuracie mäso uvaríme, ochladíme a nakrájame. Vývar používame ako základ polievky.

Pripravte zeleninu: ošúpte ju a nakrájajte nie príliš veľkú. Mrkva, ak je to žiaduce, môže byť strúhaná na hrubom strúhadle. Fazuľové struky nakrájajte na kúsky dlhé 1-3 centimetre. Vo vriacom vývare, predsolenom, rozložte korenie, cibuľu a mrkvu. Zeleninu varte desať minút.

Teraz rozložíme zelené fazuľky a po otvorení pohára po nich pošleme červenú (alebo bielu). V prípade, že máte k dispozícii fazuľu z konzervy uvarenú vo vlastnej šťave, musíte pred vložením zeleniny do panvice vypustiť tekutinu. Ak sú fazule v paradajke, pošlite ich na panvicu spolu s omáčkou.

Kuracie kúsky vráťte do misy. Počkáme na var, polievku varíme na miernom ohni maximálne päť minút.

Podávajte husté a celkom uspokojivé jedlo posypané voňavými bylinkami.

Ryža v polievke

Je nemožné preceňovať výhody diétnej polievky z kuracieho vývaru s ryžou. Slizničné jedlá žalúdok vníma ako šetrnejšie. Súprava potravín:

• kuracie mäso bez kože a kostí - pol kila;
• 2 zemiaky;
• malá cibuľa;
• malémrkva - 1 kus;
• ryža – 100 – 130 gramov;
• s alt;
• zelené – voliteľné.

Uvarte zdravú jemnú polievku

Ako vo všetkých predchádzajúcich receptoch, aj teraz začíname s kuracím vývarom. Z hotového polievkového základu mäso vyberieme a podľa potreby rozdelíme na viacero porcií. Dužinu odložte do samostatnej misky. Vývar používame v ďalšom procese.

Kým sa varí mäso na polievku, bez straty času pripravte zrnká ryže. Cereálie umyjeme do čistej vody. Nechajte v miske a počkajte, kým na vás príde rad.

Zemiaky a mrkva umyte a očistite. Očistíme si aj cibuľu. Zemiaky nakrájame ako obvykle na polievku (na kocky alebo tyčinky). Mrkva je tiež nakrájaná nie veľká (segmenty, kruhy alebo tenké tyče). Zeleninu si pripravíme vopred: opláchneme v studenej vode a po odstránení tekutiny nasekáme nadrobno.

Zemiaky, cibuľu a mrkvu vložíme do vriaceho vývaru. Zeleninu varte pri miernej teplote päť minút. Do misky nasypte umytú ryžu. Polievku premiešame a osolíme.

Ďalej pridajte kúsky kuracieho mäsa. Diétnu polievku držíme na sporáku, kým nie sú pripravené zemiaky. Aj keď je ryža v strede mierne tuhá, je to v poriadku. Hotová polievka sa vyberie zo sporáka. Obsah panvice naplníme bylinkami. Pevne prikryte pokrievkou. Nechajte to takto 10-15 minút. Počas tejto doby dosiahnu zrná ryže plnú pripravenosť.

S perličkovým jačmeňom

Nezaslúžene zabudnutý perličkový jačmeň je v skutočnosti veľmi užitočný a diétny produkt. Do nášho jedálnička vrátime cereálie. Varenie polievky z kuracieho jačmeňavývar. Pred začatím samotného procesu sa však musíte uistiť, že máte nasledujúce produkty:

• kura – 400 gramov;
• kurací vývar - 2 litre;
• zemiaky - 2 kusy;
• suchý perličkový jačmeň - 1 šálka;
• mrkva – 100 gramov;
• cibuľa – 100 gramov;
• vavrínový list - 1 kus;
• soľ - podľa chuti;
• ak chcete, pridajte zeleň.

Proces implementácie receptu krok za krokom

Pred vychutnaním si takejto diétnej polievky musíte venovať trochu času správnej príprave cereálií. Najvhodnejšie je jačmeň povariť a pridať do polievky na konci varenia.

Opláchnite krúpy a namočte ich aspoň na 5-8 hodín do studenej vody. Znateľne zväčší objem, preto si na namáčanie vyberte priestrannú nádobu. Po ohlásenom čase naplňte cereálie vodou, varte, kým sa úplne neuvaria, pričom z povrchu pravidelne odstraňujte vodný kameň. Na 1 šálku jačmeňa pridelíme 3 šálky vody. Takže pokojným varom povaríme perličkový jačmeň aspoň 45 minút. Vypustite zvyšok tekutiny. Odchádzame, kým to nebudeme potrebovať.

Ďalej uvarte vývar na polievku. Mäso vyberieme a nakrájame na malé porcie. Zemiaky, cibuľu a mrkvu umyjeme a ošúpeme. Koreňové plodiny nakrájame na rovnaké kúsky alebo tyčinky. Cibuľu nakrájame nadrobno.

Kurací vývar osolíme podľa chuti a ochutíme bobkovým listom. Potom vložte koreňovú zeleninu do hrnca a varte do polovice. Bude to trvať 13-15 minút. Potom pridajte cibuľu a filé. Hotové kroupy rozložíme. Obsah misky premiešajte. Čakáme ďalších päť minút. Skvelé diétne jedlo je pripravené. Podávajte najlepšie s čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou.

Polievkové pyré

Slepačí vývar sa dá použiť na prípravu pyré. Jemná krémová konzistencia bude užitočná najmä v čase exacerbácie chronických problémov v gastrointestinálnom trakte. Polievka pozostáva z pomerne jednoduchých ingrediencií. Nie je ťažké ani variť. A tu sú produkty, ktoré tvoria zdravé a chutné jedlo:

• zemiaky - 3-4 kusy;
• mrkva - 1-3 kusy;
• kuracie filé – 300 – 400 gramov;
• kurací vývar - 2-2, 5 litrov;
• cuketa – 300 gramov;
• soľ.

Cibuľa sa do pyré nepridáva. Pamätáme si dôležitosť liečivých vlastností tohto jedla.

Proces varenia

Vývar a hydinové mäso sa získavajú podľa receptu uvedeného vyššie v tomto článku. Hotové mäso vyberieme z tekutiny a nasekáme nožom. Výsledný vývar preceďte a vráťte do panvice.

Moje zemiaky a ošúpané nakrájame na niekoľko kusov. To isté robíme s mrkvou. Cuketu očistíme. Odstránime jeho stred. Dužinu nahrubo nakrájajte a opláchnite studenou vodou.

Na sporák dáme panvicu, v ktorej sa bude variť polievka-pyré. Vložíme do nej zemiaky a mrkvu. Vývar jemne osolíme. Zeleninu varte do polovice. Teraz pridáme cuketu. Vráťme hydinové mäso do útrob jedál. Pokračujeme v tepelnom spracovaní všetkých komponentov, ale teraz pred nimiplná pripravenosť. Počas celého procesu pravidelne odstraňujte vodný kameň, ktorý sa vytvoril z povrchu budúcej pyré.

Odstráňte hotové jedlo zo sporáka. Mierne ho ochlaďte, premeňte ho na pyré pomocou mixéra. Ak chcete, pridajte nasekaný kôpor. Pred použitím mixéra je možné pridať aj zeleninu.

Jesť toto jedlo je nevyhnutné, pričom dodržujte nasledujúce odporúčania:

1. Polievka s diétnym pyré sa podáva bez chleba alebo krutónov.
2. V hotovom jedle môže úplne chýbať soľ. Ale pridávanie tohto korenia ľuďom s exacerbáciou gastritídy sa dôrazne neodporúča a dokonca je zakázané.
3. Toto jedlo je vhodnejšie používať nie horúce a, samozrejme, nie studené. Polievka by mala mať príjemnú teplotu, ktorá nedráždi žalúdok.

V niektorých prípadoch umožňuje pridanie veľmi malého množstva rastlinného oleja, ale bez vyprážania. Produkt sa jednoducho pridá v čase pyré.