Ako variť fazuľu mungo doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kultúra, ktorá prišla z východu, je teda nezvyčajný druh zelených fazúľ, svieži vzhľad a veľmi príťažlivý. Kvôli svetlému šalátovému chutnému odtieňu ich človek chce pridať do tradičných jedál. Predsa len, bielej a červenej fazule je už skôr dosť a fazuľa mungo má jemne orieškovú príchuť a jemnú dochuť. Ako však variť fazuľu mungo, aby ste prejavili všetky tieto vlastnosti?

Tieto fazule tradične varia Turci. Nachádzajú sa aj v čínskej, thajskej a dokonca aj japonskej morskej kuchyni. Hinduisti uctievajú najmä mungov – aj ich názov pochádza zo sanskrtu. Takže ak pôjdete do Indonézie alebo Indočíny, určite vám povedia, ako variť maškrtu.

Používa sa ako celok, tak aj v nasekanej forme, neleštený aj so šupkou odlúpnutou z vrchnej vrstvy. Obľúbené sú teraz najmä šaláty z naklíčených mungo fazúľ, výživné, s krémovou chuťou. Koniec koncov, tieto fazule obsahujú 24% bielkovín a môžu fungovať ako úplná náhrada mäsa alebo vajec pri rôznych diétach. Okrem iného obsahuje fazuľa mungo oveľa viac vlákniny a vitamínov ako jedlá z obilnín. Preto ho uctievajú múdri ľudia z východu.

Ako vyzerajú tieto exotické fazule? Mash vyzerá malýa okrúhly, tmavozelený alebo šalátový odtieň, so svetlou škvrnou. Z nejakého dôvodu je zamieňaný s fazuľou, ale do tohto rodu ani nepatrí. Mimochodom, hinduisti, ktorí vedia variť fazuľu mungo na sto rôznych spôsobov, označujú jedlá z nej všeobecným výrazom „dal“. Aby ste túto fazuľu vyprážali, dusili, uvarili alebo inak uvarili, nemusia sa namáčať, ako napríklad fazuľa. To rozväzuje ruky hostesiek a zjednodušuje samotný kulinársky proces.

A ďalší zaujímavý fakt: naklíčené sójové bôby v supermarketoch sú často naklíčené fazuľky mungo. A to nie je zlé: dokonca aj odborníci na výživu odporúčajú jesť surové a mierne namočené vo vode. Aj keď z nej môžete variť zaujímavejšie druhy jedál. Vezmite si aspoň to isté dalo, ako ho pripravujú samotní Indiáni. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 5 šálok kokosového mlieka, 1 cibuľa, koriander, pohár drveného mungo fazule, ghee, 2 čajové lyžičky čiernych horčičných semienok, korenie (najlepšie kurkuma a rasca), môžete pridať aj zelené čili - nie viac ako dve zrnká korenia.

Ako uvariť fazuľku mungo týmto spôsobom? Cibuľu nakrájame, opražíme na rozpustenom masle s horčičnými semienkami do mäkka. Potom pridajte kurkumu, zira a nasekané čili. Po 2 minútach po vyprážaní je potrebné pridať mungo, trochu vody a kokosové mlieko. Dusíme ďalších 15-20 minút. Tesne pred podávaním pridajte koriandr.

Sú aj ďalšie zaujímavé jedlá z fazuľových mungo, ako napríklad šalát z naklíčených fazúľ.

Budete potrebovať asi 200 g munga, ktorý musíte najskôr namočiť do studenej vody. Aby fazuľka mungo vyklíčila, treba ju v nej nechaťdeň alebo dva na chladnom a slnečnom mieste. Dá sa prikryť pokrievkou alebo gázou. Udržujte ho v teple a plesnive.

Teraz z toho pripravujeme šalát. Na začiatok treba naklíčenú fazuľku mungo trochu povariť – nie viac ako 1,5 minúty vo vriacej vode, aby sa nestratila čerstvosť. Potom položte do cedníka, nalejte olej, v ktorom vopred opečte cibuľu. Korenie - soľ, korenie, ocot alebo cesnak podľa chuti.